Праздничное меню для вегетарианцев

Хотите верьте, хотите, нет, а лучше проверьте, но… Вегетарианское меню всем понравится!

Праздничное меню на 6 персон для вегетарианцев

Чтобы вы сильно не потели и были отлично подготовлены к празднику, вот почасовое расписание.
Вот так вы сделаете своих близких счастливыми менее чем за два часа — и всем будет весело!

Вегетарианское меню

Вегетарианское меню — расписание

  • За 2 часа до праздника: Для начала замаринуйте свеклу, сварите чечевицу, карамелизируйте семечки, приготовьте заправку.
  • За 1 1/2 часа до: Приготовьте соус из нуги для десерта. Для основного блюда предварительно приготовьте овощную тикку до состояния al dente.
  • За 35 минут до: Для десерта поместите тарталетки из слоеного теста в форму и охладите.
  • За 15 минут до: Нарежьте листья свеклы, натрите яблоко, оформите все сметанными «кляксами». Снимите овощную тикку с плиты.
  • «Звенит звонок»: Осторожно направьте голодную стаю в сторону аперитива — это успокоит их.
  • После закуски: Приготовьте поленту для основного блюда, разогрейте овощную тикку и все разложите по тарелкам.
  • Перед основным блюдом: Поставьте десерт в духовку.
  • После десерта: Принимаете похвалу за удачное вегетарианское меню.

Бесконечный выбор рецептов

Праздничное вегетарианское меню

Праздничное вегетарианское меню

Закуска: Карпаччо из свеклы «Не рыба, не мясо»

Овощное карпаччо — идеальное начало вегетарианского меню.

Карпаччо из свеклы

Потребуется всего лишь немного чечевицы, тертых яблок и карамелизированных семечек подсолнуха и тончайшие ломтики свеклы. Не экономьте на медовой заправке и сметане. Вегетарианское меню действительно не может быть лучше и красочнее.

Ингредиенты

  • 3 свеклы (ок. 500 г; с нежными листьями)
  • соль, сахар, перец
  • 100 г красной чечевицы
  • 60 г семечек подсолнуха
  • 1 кусочек примерно 3 см имбиря
  • тертая цедра и сок 2-х органических лаймов
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 6 ст. л. масла
  • 1 зеленое яблоко (например, Гренни Смит)
  • 250 г сметаны

Как приготовить Карпаччо из свеклы

1. Очистить свеклу, отложив 3 листа.
Клубни очистить и нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке-мандолине. (Наденьте одноразовые перчатки!)
Смешать в миске с 1/2 чайной ложки соли и 2 1/2 чайной ложки сахара и охладить примерно 1 час.
2. Тем временем отварить чечевицу в кипящей воде около 8 минут до состояния al dente.
Слить и дать стечь.
Семена подсолнечника обжарить на большой сковороде без масла.
Сверху посыпать 2 чайными ложками сахара и карамелизовать. Вынуть семена подсолнечника и дать им остыть.
3. Листья свеклы вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
Если у вас не оказалось свеклы с листьями, подойдет мангольд или шпинат.
4. Очистить и мелко натереть имбирь.
Добавить цедру и сок лайма, мед, соль и перец. Добавить масло.
Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и крупно натереть с кожурой.
Смешать с порцией заправки.
5. Разложить ломтики свеклы на большом блюде. Сверху разложить чечевицу, тертое яблоко, семечки и листья свеклы. Полить оставшейся заправкой.
С помощью двух чайных ложек достать комочками сметану и положить сверху. Посыпать перцем.

1 порция содержит примерно:
280 ккал, 9 г белков, 13 г жиров, 30 г углеводов

Основное блюдо: «Всего хватает»-тикка масала со сливочной полентой

Куры смеются — и все случайные вегетарианцы за столом смеются, когда пробуют главное блюдо из вегетарианского меню!

тикка масала

  • Некоторые из-за того, что в кастрюлю для индийской классики было добавлено не мясо, а цветная капуста и морковь.
  • Другие, потому что хотят скрыть тот факт, что овощи в остром томатном соусе вкусны даже без курицы.

Ингредиенты

  • 1 кг цветной капусты
  • 750 г моркови
  • 1 луковица
  • 1 кусочек примерно 3 см имбиря
  • 3 ст. л. масла
  • розовая паприка, молотый тмин и кориандр, соль, перец, сахар, хлопья чили
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 2 банки помидоров (по 850 мл каждая)
  • 150 г цельномолочного йогурта
  • 200 г взбитых сливок
  • 500 мл молока
  • 300 г полента быстрого приготовления (кукурузная крупа)
  • 100 г соленых жареных орехов кешью
  • 1 пучок кориандра или петрушки

Как приготовить Тикку масала «Всего хватает»

1. Очистить и вымыть цветную капусту, вырезать кочерыжку.
Всю капусту нарезать толстыми ломтиками, затем цветную капусту разбрать на соцветия.
Морковь очистить, вымыть, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками.
Лук очистить, разрезать на 4 части и нарезать тонкими полосками.
Имбирь очистить и мелко нарезать.

2. Нагреть масло в большой кастрюле.
Обжарить в нем морковь и лук.
Добавить цветную капусту, имбирь, 2 ч.л. паприки, по 1 ч.л. тмина и кориандра, быстро обжарить.
Вмешать томатную пасту и потушить.
Помидоры в банке подавить и влить.
Довести до кипения, приправить солью, перцем и щепоткой сахара.
Соединить йогурт и сливки, перемешать с блюдом.
Снова довести до кипения и готовить около 20 минут, периодически помешивая.

3. Вскипятить в кастрюле молоко, 3/4 л воды и примерно 1 чайную ложку соли с горкой.
Всыпать кукурузную муку, помешивая.
Довести до кипения и варить на медленном огне около 10 минут (или согласно инструкции на упаковке), несколько раз помешивая.

4. Тем временем крупно нарезать орехи кешью.
Зелень вымыть и обсушить, оборвать листья и мелко нарезать.
Еще раз приправить тикка масала.
Подавать с полентой и посыпать орехами кешью, хлопьями чили и зеленью.

1 порция содержит примерно
560 ккал, 16 г белков, 35 г жиров, 41 г углеводов

Десерт: Награда из бананов

Шарик ванильного мороженого — дополнительное награждение!

Награда из бананов
Перейдем к самому простому.
Вы когда-нибудь слышали, как кто-то жалуется, что в десерте нет мясного фарша? — Нет…
Настало время приступить к мини-тарт-татену с кусочками банана, орехами и соусом из нуги.
Этот десерт завершит вегетарианское меню.

Награда из слоеного теста с бананами «Всегда вегетарианец».
Ложку заточим и доберемся до небесно-сладких откровений из духовки.

Ингредиенты

  • 6 пластинок (по 45 г каждая) квадратного слоеного теста
  • 100 г ядер фундука
  • 150 г жидкого меда
  • + 2 ст. л. жидкого меда
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. молотой ванили
  • 3 маленьких банана (около 125 г каждый)
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 150 г взбитых сливок
  • 2 ст. л. ореховой нуги

Как приготовить десерт для вегетарианцев

1. Листы слоеного теста положить рядом друг с другом на столешницу и дать им разморозиться.
Орехи крупно порубить.
150 г меда, сливочного масла и ванили на короткое время довести до кипения в кастрюле и поместить в прямоугольную форму для запекания (примерно 20 х 30 см).
Сверху рассыпать орехи, кроме 1 ст. л.

2. Разогреть духовку (электрическая плита: 200 °C/конвекционная печь: 180 °C/газовая: см. производителя).
Бананы очистить, разрезать пополам поперек, а затем вдоль.
Смазать лимонным соком.
Положить 2 кусочка банана срезом вверх на 1 квадрат слоеного теста.
Сложить края теста поверх кусочков банана, оставив середину свободной.
Поместить шарики из слоеного теста в форму открытой стороной вниз.
Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
Незадолго до окончания времени выпечки сбрызнуть 2 столовыми ложками меда и посыпать оставшимися орехами.

3. Нагреть сливки и ореховую пасту в небольшой кастрюле, перемешать до однородности. Подавать десерт из слоеного теста с соусом из нуги.

1 порция содержит примерно
560 ккал, 7 г белков, 33 г жиров, 55 г углеводов

Наше мороженое не опасно для фигуры!

Домашнее мороженое

Новогодняя/рождественская выпечка: Штоллен и Пряничный домик

Здесь


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

3

4 thoughts on “Праздничное меню для вегетарианцев

  • 23.12.2022 at 12:34
    Permalink

    Замечательные рецепты! Вот только я рада, что не отношусь в вегетарианцам, так как люблю мясо и рыбу, можно с овощным гарниром! 🙂

    Reply
    • 24.12.2022 at 14:12
      Permalink

      я тоже — как и ты… Но многие начинают менять свое питание в сторону отказа от мясных продуктов.

      Reply
    • 24.12.2022 at 14:12
      Permalink

      Да, не обязательно быть вегетарианцем, чтобы отдать дань вкусным блюдам

      Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *