Почему на пару? — Потому что этот рецепт рыбы на пару Пла Нунг Ма-Нао просто шикарный, праздничный, но его сможет приготовить каждый. В нем нет ничего сложного.
- Непременным условием считается наличие свежей рыбы.
Преимущество готовки рыбы на пару в том, что ее вкус не перебивается ничем: ни запахом угля, ни дыма, ни масла…
- — или как при жарке другие ароматы: здесь о Реакции Майяра.
Самое прекрасное в этом рецепте, что подойдет любая рыба — морская или речная — с белым мясом.
- Подойдет как целая рыба, так и филе.
Как правильно приготовить рыбу Пла Нунг Ма-Нао
- Попробуйте готовить карпа или сибаса.
Рыба на пару по-тайски Пла Нунг Ма-Нао
Ингредиенты
- 800-1000 г рыбы (целиком или филе)
- 2 веточки лемонграсс
- 5 шт листов кафир-лайма
- корешок галангала
- 4 зубчика чеснока
- 3-4 перчика чили
- 1 лайм
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- пучок кинзы
Готовим на пару рыбу Пла Нунг Ма-Нао
- Рыбу почистить и выпотрошить. Голову оставить.
- Вымыть.
1. Лемонграсс, кафир-лайм и галангал вымыть и измельчить: галангал насторгать тонкими ломтиками, лемонграсс нарезать на кусочки около 3 см.
- Чеснок и чили мелко нарезать кубиками.
2. На рыбе на боках сделать три-четыре надреза наискосок — до ребер.
3. Рыбу натереть смесью чеснока и чили. Делайте в перчатках!
- Положить в рыбий живот лемонграсс, галангал и кафир-лайм.
4. Поместить рыбу в глубокую тарелку, смешать оставшиеся ингредиенты (сахар, рыбный соус и сок лайма) и полить ими рыбу.
5. Поставить миску с рыбой в пароварку. Готовить 20 после закипания воды.
- Готовите филе — тарелку накройте сверху фольгой.
6. Во время приготовления из рыбы выделяется сок, который смешивается с соусом и превращается в ароматный бульон.
- Подать рыбу, посыпав кинзой.
Рыба на пару с пастой
- Если вы испугались экзотичных ингредиентов, то вот еще один рецепт рыбы на пару — без этого вот всего…
- В итоге вы все же получите чистый вкус рыбы, какой бывает только при варке на пару, и вместе с тем кисло-сладко-солено-острый вкус.
Ингредиенты 2-4 порции
- 1 рыба весом 1/2-1 кг / тиляпия, дорада, сибас, форель или любая другая рыба: не очень костлявая
Ароматная паста
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ст.л. мелко нарезанного зеленого чили
- 1 ст.л. мелко нарезанных корней кинзы/можно стебли
- 2 ст.л. бульона или воды
- 2 ст.л. рыбного соуса
- сок 1 лайма
- 1 1/2 ч.л. темного сахара
- 1/4 ч.л. молотого белого перца
Подача
- лайм
- зелень кинзы
Приготовленная на пару рыба с пастой по-тайски
Паста
1. В ступке чеснок, перчики чили и корни кинзы растереть до пасты.
2. Добавить рыбный соус, сок 1 лайма и пару ложек бульона или воды, специи и размешать.
3. Попробуйте — и при желании добавьте больше сахара или меньше рыбного соуса.
Рыба
4. Целую рыбу почистить, выпотрошить и удалить жабры.
5. Сделать несколько вертикальных надрезов на каждом боку рыбы, прорезая до кости.
6. Положить рыбу на тарелку, намазать пастой, и прямо в тарелке поставить в пароварку.
- А момента закипания воды рыба готовится 12-18 минут, в зависимости от ее размера.
Подача
7. Аккуратно достать тарелку (она будет горячая!) из пароварки, переложить на сервировочное блюдо и подать с рисом, добавить дольки лайма и побольше зелени кинзы.
Еще один вариант — готовить рыбу на пару, а подать с соусом
Соус к рыбе, приготовленной на пару
- Горячий рыбный или куриный бульон
- сахар
- нарезанные чили и чеснок
- сок лайма
- рыбный соус
- нарубленная кинза
Все смешать и дать дать соусу настояться.
Рыбу уже на сервировочном блюде заливают всем объемом соуса, следя, чтобы чили и чеснок остались сверху на рыбе.
- Соус можно и нужно вычерпывать.
Специальная посуда для рецепта рыбы на пару по-тайски
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
2
По мне, так вкуснее жареную рыбу кушать или запечённую, хотя в плане диетического питания выигрывает конечно приготовленная на пару. Недавно купили пароварку, готовил по другому рецепту… так себе. А вообще с детства обожаю любую рыбу.
Я готовила и так и так, мне вкусно по-любому рецепту
Интересные рецепты приготовления рыбы по-тайски. Только одна проблема: пароварки у меня нет. 🙂 Все же предпочитаю рыбу жареную, тушеную или запеченную. Поэтому желание купить пароварку как-то не возникало.
Можно без пароварки.
У меня в мультиварке есть пароварка. Но я в ней только котлеты делала. Рыбу мы любим или жареную, или соленую, или запеченную в фольге. Кстати, наверное. по вкусу приготовленная в фольге в духовке рыба чем-то близка к паровой. Но всё же это разные блюда.
Это разные. Я готовила пошированную рыбу, это почти то же, что на пару
В планах повторить этот рецепт
Попробую приготовить по одному из рецептов, свои блюда надоели никакого разнообразия.
Прекрасно! Приятного аппетита.
Рыба на пару смотрится великолепно, но где взять пряности, предусмотренные в первом рецепте: веточки лемонграсса, кафир-лайма, корешок галангала? Интересно, чем их можно заменить в российских условиях?
В статье написано об этом.
Удачи с рыбкой!