Как приготовить рыбу на пару по-тайски

Почему на пару? — Потому что этот рецепт рыбы на пару Пла Нунг Ма-Нао просто шикарный, праздничный, но его сможет приготовить каждый. В нем нет ничего сложного.

  • Непременным условием считается наличие свежей рыбы.

Преимущество готовки рыбы на пару в том, что ее вкус не перебивается ничем: ни запахом угля, ни дыма, ни масла…

рыба

Самое прекрасное в этом рецепте, что подойдет любая рыба — морская или речная — с белым мясом.

  • Подойдет как целая рыба, так и филе.

Рыба и морепродукты. Польза рыбы

Как правильно приготовить рыбу Пла Нунг Ма-Нао

  • Попробуйте готовить карпа или сибаса.

Рыба на пару по-тайски Пла Нунг Ма-Нао

Рыба на пару по-тайски Пла Нунг Ма-Нао

Ингредиенты

Рыба на пару по-тайски. Ингредиенты

  • 800-1000 г рыбы (целиком или филе)
  • 2 веточки лемонграсс
  • 5 шт листов кафир-лайма
  • корешок галангала
  • 4 зубчика чеснока
  • 3-4 перчика чили
  • 1 лайм
  • 3 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • пучок кинзы

Готовим на пару рыбу Пла Нунг Ма-Нао

  • Рыбу почистить и выпотрошить. Голову оставить.
  • Вымыть.

1. Лемонграсс, кафир-лайм и галангал вымыть и измельчить: галангал насторгать тонкими ломтиками, лемонграсс нарезать на кусочки около 3 см.

  • Чеснок и чили мелко нарезать кубиками.

2. На рыбе на боках сделать три-четыре надреза наискосок — до ребер.
3. Рыбу натереть смесью чеснока и чили. Делайте в перчатках!

  • Положить в рыбий живот лемонграсс, галангал и кафир-лайм.

4. Поместить рыбу в глубокую тарелку, смешать оставшиеся ингредиенты (сахар, рыбный соус и сок лайма) и полить ими рыбу.

Рыба на пару-02

5. Поставить миску с рыбой в пароварку. Готовить 20 после закипания воды.

филе

  • Готовите филе — тарелку накройте сверху фольгой.

6. Во время приготовления из рыбы выделяется сок, который смешивается с соусом и превращается в ароматный бульон.

Как приготовить рыбу на пару

  • Подать рыбу, посыпав кинзой.

Рыба на пару с пастой

  • Если вы испугались экзотичных ингредиентов, то вот еще один рецепт рыбы на пару — без этого вот всего…
  • В итоге вы все же получите чистый вкус рыбы, какой бывает только при варке на пару, и вместе с тем кисло-сладко-солено-острый вкус.

Рыба на пару с пастой-01

Ингредиенты 2-4 порции

  • 1 рыба весом 1/2-1 кг / тиляпия, дорада, сибас, форель или любая другая рыба: не очень костлявая

Ароматная паста

  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ст.л. мелко нарезанного зеленого чили
  • 1 ст.л. мелко нарезанных корней кинзы/можно стебли
  • 2 ст.л. бульона или воды
  • 2 ст.л. рыбного соуса
  • сок 1 лайма
  • 1 1/2 ч.л. темного сахара
  • 1/4 ч.л. молотого белого перца

Подача

  • лайм
  • зелень кинзы

Приготовленная на пару рыба с пастой по-тайски

Паста

1. В ступке чеснок, перчики чили и корни кинзы растереть до пасты.
2. Добавить рыбный соус, сок 1 лайма и пару ложек бульона или воды, специи и размешать.
3. Попробуйте — и при желании добавьте больше сахара или меньше рыбного соуса.

Рыба на пару с пастой-02

Рыба

4. Целую рыбу почистить, выпотрошить и удалить жабры.
5. Сделать несколько вертикальных надрезов на каждом боку рыбы, прорезая до кости.
6. Положить рыбу на тарелку, намазать пастой, и прямо в тарелке поставить в пароварку.

  • А момента закипания воды рыба готовится 12-18 минут, в зависимости от ее размера.

Рыба на пару с пастой-03

Подача

7. Аккуратно достать тарелку (она будет горячая!) из пароварки, переложить на сервировочное блюдо и подать с рисом, добавить дольки лайма и побольше зелени кинзы.

Еще один вариант — готовить рыбу на пару, а подать с соусом

Соус к рыбе, приготовленной на пару

  • Горячий рыбный или куриный бульон
  • сахар
  • нарезанные чили и чеснок
  • сок лайма
  • рыбный соус
  • нарубленная кинза

Соус к рыбе-01

Все смешать и дать дать соусу настояться.

Соус к рыбе-02

Рыбу уже на сервировочном блюде заливают всем объемом соуса, следя, чтобы чили и чеснок остались сверху на рыбе.

  • Соус можно и нужно вычерпывать.

Специальная посуда для рецепта рыбы на пару по-тайски

Рыба на пару-01

Блюда из рыбы


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

2

10 thoughts on “Как приготовить рыбу на пару по-тайски

  • 14.10.2024 at 08:56
    Permalink

    По мне, так вкуснее жареную рыбу кушать или запечённую, хотя в плане диетического питания выигрывает конечно приготовленная на пару. Недавно купили пароварку, готовил по другому рецепту… так себе. А вообще с детства обожаю любую рыбу.

    Reply
    • 14.10.2024 at 09:36
      Permalink

      Я готовила и так и так, мне вкусно по-любому рецепту

      Reply
  • 14.10.2024 at 09:32
    Permalink

    Интересные рецепты приготовления рыбы по-тайски. Только одна проблема: пароварки у меня нет. 🙂 Все же предпочитаю рыбу жареную, тушеную или запеченную. Поэтому желание купить пароварку как-то не возникало.

    Reply
  • 15.10.2024 at 18:32
    Permalink

    У меня в мультиварке есть пароварка. Но я в ней только котлеты делала. Рыбу мы любим или жареную, или соленую, или запеченную в фольге. Кстати, наверное. по вкусу приготовленная в фольге в духовке рыба чем-то близка к паровой. Но всё же это разные блюда.

    Reply
    • 16.10.2024 at 09:48
      Permalink

      Это разные. Я готовила пошированную рыбу, это почти то же, что на пару
      В планах повторить этот рецепт

      Reply
  • 16.10.2024 at 09:35
    Permalink

    Попробую приготовить по одному из рецептов, свои блюда надоели никакого разнообразия.

    Reply
  • 23.10.2024 at 19:28
    Permalink

    Рыба на пару смотрится великолепно, но где взять пряности, предусмотренные в первом рецепте: веточки лемонграсса, кафир-лайма, корешок галангала? Интересно, чем их можно заменить в российских условиях?

    Reply
    • 24.10.2024 at 10:04
      Permalink

      В статье написано об этом.
      Удачи с рыбкой!

      Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *