Песто: рецепт с зеленым перцем

  • А вы уже готовили песто?

Свежий песто богат питательными веществами и полезен для здоровья.

  • Если вы хотите получить полезный песто, лучше всего приготовить его самостоятельно.
  • Приготовить его несложно, а банки домашнего песто при правильном хранении хватит примерно на месяц.

Вы также можете попробовать различные идеи песто. Рецепты можно готовить с различными продуктами…

Песто рецепт

Песто

  • — этот соус сейчас известен почти всем.

Песто (от итальянского pestare — «толочь») — сырая паста, которую в итальянской кухне обычно подают смешанной с макаронами. Самый известный вариант — «Дженовезе Песто».
Традиционный песто родом из Лигурии и, по-видимому, впервые был задокументирован там в середине 1863 года.

Песто стал всемирно известным, среди прочего, благодаря статье New York Times, опубликованной в 1944 году, в которой паста впервые упоминалась в средствах массовой информации США, а также рецепту, опубликованному Анджело Пеллигрини в журнале Sunset в 1946 году. Позже Фрэнк Синатра продвигал этот продукт.
В Европе спагетти аль песто прославились благодаря многочисленным ресторанам итальянских эмигрантов.

Дженовезе песто / Pesto genovese

  • состоит из базилика, оливкового масла, пармиджано-реджано, пекорино, кедровых орехов, чеснока и соли.

Другие региональные песто

  • Песто алла сицилиана / Pesto alla siciliana (также: песто россо, «красный песто») и песто алла трапанезе / Pesto alla trapanese из Сицилии также содержат сушеные помидоры, миндаль вместо кедровых орехов и меньше базилика.
  • Песто алла калабрезе / Pesto alla calabrese из Калабрии, среди прочего содержат: сладкий перец и пеперончино.
  • Блюдо «писту» / Pistou — смесь без добавления кедровых орехов, разработано в Провансе, Франция.

За пределами Италии иногда случается, что холодные соусы называются песто, не содержащие каких-либо исходных ингредиентов и даже не приготовленные традиционным способом.

  • В основе лежит руккола или черемша вместо базилика, в качестве добавок используются оливки и грибы или кориандр.
  • Существует также песто из тыквенных семечек, содержащее тыквенное масло.

Его добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, и намазывают на хлеб…

wikipedia

Черемша: рецепты. О пользе черемши

Вот и мы приготовим «свой» соус песто — песто совсем зеленый

Рецепт песто из зеленого перца с фисташками

Песто

  • Этот песто, приготовленный из запеченного в духовке зеленого перца, фисташек и базилика, имеет чудесную сливочную текстуру и хорошо сочетается с макаронами, овощами, полбой или рисом.

В 1 порции 460 ккал

Посуда

  • 1 противень
  • разделочная доска + нож
  • 1 ручной блендер + высокая емкость

Ингредиенты

  • 2 зеленых перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 40 г фисташек без соли, очищенных и обжаренных
  • 1 пучок базилика
  • сок ½ лимона
  • 2 столовые ложки свежетертого пармезана
  • примерно 50 мл оливкового масла
  • крупная морская соль
  • 1 щепотка перца Пимент д’Эспелет

Для подачи

  • Паста, ризотто, овощи или полба на ваш выбор
  • Буррата, фета или козий сыр

Как приготовить песто

1. Разогреть духовку до максимального уровня функции гриля.
2. Разрезать перец пополам, удалить семена и положить его срезом вниз на противень.

перец

  • Завернуть чеснок с кожурой в кусок алюминиевой фольги.
  • Запекать в предварительно разогретой духовке на второй решетке сверху, пока перец не почернеет, а кожица перца не начнет покрываться темными пятнами.

3. Намочить чистое кухонное полотенце и хорошо отжать его.

  • Достать перцы из духовки и сразу накрыть их кухонным полотенцем.
  • Дать полностью остыть.

4. Крупно нарезать фисташки и поместить их в высокую емкость.

фисташки

  • Базилик вымыть и обсушить, оборвать листья и добавить их к фисташкам.

5. Как только перец остынет, снять кожицу с помощью небольшого ножа.

  • Нарезать перец крупными кусочками и добавить его к фисташкам.
  • Выдавить чеснок из кожуры.

6. Добавить 2 столовые ложки свеженатертого пармезана и сок ½ лимона и пюрировать все в кремовый соус песто с помощью ручного блендера.

пармезан

  • Постепенно добавлять оливковое масло, приправить все морской солью и пиментом д’Эспелет по вкусу.

Для подачи

  • Смешать песто с макаронами / с овощами, добавить в ризотто или с полбой и овощами.
  • Подать с бурратой, фетой или козьим сыром и несколькими каплями лучшего оливкового масла.
3

8 thoughts on “Песто: рецепт с зеленым перцем

  • 21.10.2024 at 09:38
    Permalink

    Интересный рецепт песто с зеленым перцем. На вид — красивенько, надеюсь, что и вкус такой же! 🙂

    Reply
    • 21.10.2024 at 11:09
      Permalink

      Я сделала в этом году 4 баночки, с черемшой

      Reply
  • 21.10.2024 at 12:33
    Permalink

    Одно время часто готовила песто сама, мне очень нравится этот соус на основе шпината и базилика. А вот с перцем никогда не пробовала. И он прекрасно дополняет пасту.
    Иногда и правда приходится заменять оригинальные ингредиенты. Например, фисташки у нас очень дорогие, как-то жалко их в соус, лучше так съесть. Сейчас везде добавляю арахис, где надо много орехов (хоть это и не орех)))), либо фундук, который у родителей растёт, но его чистить — то ещё удовольствие.

    Reply
  • 21.10.2024 at 15:27
    Permalink

    Да, именно так и есть — приходится заменять некоторые ингредиенты. Например, в Германии вместо орешков иногда добавляют тыквенные семечки. Они очень полезные

    Reply
  • 23.10.2024 at 19:32
    Permalink

    Очень интересный рецепт соуса с зеленым перцем. Надеюсь, что это очень вкусно.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *