Ферментация чеснока

Ферментация чеснока

Ферментация известна испокон века, раньше мы называли этот процесс квашением. Ферментировать, т.е. квасить можно почти вс епродукты! В том числе и чеснок.

В словаре процесс ферментации определяется как «(ново-лат. fermentatio, от лат. fermentum — закваска). Брожение.»; «Биохимический процесс переработки сырья, протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов

Ферментация, и в частности, ферментация чеснока — простой процесс, в результате которого мы получаем не только полезный продукт, но и продукт с новыми ароматами и вкусами

О ферментации и пользе ферментированных продуктов читайте здесь!

Наиболее известный для нас ферментированный продукт — квашенная капуста, но ферментировать можно почти все!
Известны и другие ферментированные продукты, как закваска, чайный гриб, йогурт, кефир, кимчи, квас и др.

Рецепт ферментированного чеснока хотя и непривычен для нас, но почему бы и не попробовать этот вкусный и полезный продукт!

Read more

2

Кимчи рецепты

Кимчи рецепты

Приготовьте кимчи сами!

Кимчи — корейское национальное блюдо, которое примерно соответствует квашеной капусте

Кимчи – классика корейской кухни. Это очень пикантная ферментированная капуста, которую подают в качестве гарнира или в составе тушеных блюд, блюд из риса и блинов.
Read more

2

Кимчи рецепт

Все знают, что кимчи — самое известное блюдо в Корее, и его там подают практически к каждому приему пищи. Но для корейцев кимчи — это гораздо больше: это настоящая культура кимчи.

Кимчи — это не только само блюдо, но и способ его приготовления. Его можно приготовить из пекинской капусты, редьки, огурца и многих других овощей. Интересно?

Кимчи рецепт

Постараюсь рассказать вам все о происхождении блюда, различных ингредиентах и ​​способах приготовления, и, конечно же, дам рецепт, как приготовить корейское кимчи самостоятельно.

Классическое кимчи

Для классического кимчи из китайской капусты, среди прочего, используются соль, чеснок, женьшень, рыбный соус, порошок чили и клейкая рисовая паста. Все ингредиенты не только придают кимчи характерный вкус, но и играют важную роль в ферментации.

Read more

2