Полезные овощи. Узнаем больше о брюкве и репе

Вот как бы наши родные, издавна знакомые, а на самом деле не знаем и не едим.
Кто не знает сказку «Репка»? Все знают. Еще с пеленок.
Но спроси нас — какова она на вкус, с чем ее готовят и едят, вряд ли мы ответим.

А ведь напрасно позабыли. Овощ полезный!

Итак, полезные овощи брюква и репа — наши исконно-посконные, а знаем мало… Пришли время познакомиться поближе!

О брюкве была большая статья. Она была даже овощем года! Вот как!

Но вначале немного о том, что я вначале не могла сразу понять, в чем разница между брюквой и репой.

Брюква и репа — полезные овощи. Их характеристика

Брюква. Польза

Брю́ква (лат. Brassica napobrassica) — двулетнее растение, имеющее пищевое и кормовое значение; вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные.

В некоторых районах России известна под названиями бручка, бухва, бушма, галанка, грухва, желтуха, землянуха, калега, калива, каливка, калига, калика, немка, либо шведская репа.
В обиходной речи в России «брюквой» ошибочно называют кормовую свеклу — растение совершенно иного семейства.

Форма корнеплодов в зависимости от сорта бывает округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская.
Мякоть желтая (разных оттенков) или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы — серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части — желтая.
Окраска коры и мякоти — сортовой признак.
Содержит 7,3 % углеводов, 1,1 % белков, 0,16 % жиров (горчичное масло), клетчатку, крахмал, пектины, витамины В1, B2, PР, С, каротин, никотиновую кислоту, минеральные соли (калий, серу, фосфор, железо, кальций).

Есть предположение, что брюква впервые появилась в Средиземноморье от случайного скрещивания листовой капусты и одной из форм репы.
Особенно полюбили брюкву в Швеции, Германии и Финляндии. Брюква была любимым овощем немецкого писателя Гёте.

В пищу брюкву используют в сыром виде (салаты), а также после тепловой обработки (в тушеном, жареном и вареном виде). Брюква хороша в сочетаниях с другими овощами в овощных рагу. На севере Германии из брюквы готовят сытный густой брюквенный айнтопф и подают брюквенное пюре на гарнир. В удмуртской кухне используется для приготовления пирогов с начинкой из брюквы (сяртчынянь), также тушится в кастрюле в печи (паронка).

Интересно и то, что брюква используется в лечебных целях: при хрупкости костной ткани; также используют как ранозаживляющее, мочегонное, противовоспалительное и противоожоговое средство. Ее рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом.

 wikipedia 

Ингредиенты: сахар, минералы, витамины.

• Брюква содержит относительно большое для овоща количество сахара, особенно глюкозы. Тем не менее, в ней мало калорий из-за высокого содержания воды.

Она также содержит минералы, такие как калий, а также витамины группы В и витамин С.
Желтый цвет мякоти плода обусловлен содержащимся в нем бета-каротином, предшественником витамина А.

Основной сезон брюквы – с октября по январь.

Читайте подробно здесь!

Самые полезные овощи. Брюква — овощ 2018 года

Репа. Польза

Репа, или репа огородная (лат. Brassica rapa), — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae) или Крестоцветные (Cruciferae).
Это одно из древнейших культурных растений. Репа была введена в культуру около 40 веков назад.
Согласно легенде известный римский полководец Курий Дентат так любил репу, что всегда сам пек ее в золе.

На Руси корнеплод репы с древних времен был важнейшим продуктом питания.

wikipedia 

Пищевая ценность репы

Репа не только содержит углеводы.

• Ценные гликозиды горчичного масла, которые, как было доказано, предотвращают образование некоторых видов рака, также входят в ее состав. Горчичные масла важны не только для здоровья: горчичные масла также придают вкус, характерный для нее.
• Репа также содержит ценную клетчатку, которая, помимо прочего, важна для здоровья кишечника.
• В ней также содержатся жизненно важные минералы калий, кальций и магний, а также витамины B и C.

Репа. Пищевая ценность на 100 г

Количество питательных веществ может незначительно варьироваться от сорта к сорту.
В среднем сырая репа содержит следующие основные питательные вещества на 100 г

Ккал: 28

Белки: 0,9 грамма
Жиры: 0,1 грамм
Углеводы: 6,43 грамма (включая 3,8 грамма сахара)
Клетчатка: 1,8 грамма

Витамины

Витамин С 21000 мкг
Витамин В1 40 мкг
Витамин В2 30 мкг
Витамин В3 40 мкг
Витамин В6 90 мкг

Кроме того, репа богата минералами

191 мл калия
67 мл натрия
30 мл кальция
27 мл фосфора
11 мл магния
0,3 мл железа
15 мкг фолиевой кислоты

Благодаря высокому содержанию воды (около 90%) и высокому содержанию клетчатки она идеально подходит для низкокалорийной диеты.

• Ее можно есть как сырую, так и приготовленную.
  После очистки овощ мелко натирают для салата.
• Для приготовления на пару репу сначала очищают от кожуры и нарезают соломкой или ломтиками. Например, она очень хорошо сочетается с рыбой.
• Но она также очень подходит в качестве ингредиента для сытных рагу или супов.

По возможности репу следует употреблять свежей; можно хранить в пакете из фольги, влажной ткани или в холодильнике в течение нескольких дней. Важно не мыть перед хранением!

Побольше узнать о полезных овощах здесь: http://elenaknsp.com/raznyie-raznosti/produkty-poleznye-dlya-zdorovya-cheloveka.html

Брюква против репы: в чем разница?

Кто кого?

Из-за схожего внешнего вида брюкву и репу часто путают.

• Они различаются по ботанической классификации и вкусу, а также по географическому происхождению.

Брюква округлой формы, зелено-желтого или фиолетового цвета. Кожура грубая, а внутри мякоть от белесоватой до желтой. Вкус ее напоминает капусту и его можно охарактеризовать как горько-сладкий. Помыв и очистив репу, ее можно приготовить на пару или отварить, например, в виде вкусного супа или пюре.

Репу можно найти разных цветов и форм. Форма может варьироваться от сплющенно-круглой до длинной конической, а цвет может варьироваться от черного до серого, белого, желтого или зеленого до фиолетового.

Хотя и брюква, и репа принадлежат к семейству крестоцветных, брюква более тесно связана с рапсом (Napus). Родиной репы является Скандинавия, а репа, вероятно, родом из Азии.

Брюква слаще на вкус, чем репа, и напоминает капусту. А репа по вкусу напоминает редис.

Не все репки одинаковы

В мире репы можно открыть для себя много интересного и множество вариантов, которые можно попробовать на кухне. Ценные витамины, содержащиеся в ней, – не единственное ее преимущество.

Брюква во многом сходна с репой, но по питательности превосходит ее.

 

• В отличие от репы, в брюкве больше минеральных веществ, она превосходит репу и все остальные корнеплоды по содержанию витамина C, который к тому же отличается высокой стойкостью при зимнем хранении и варке.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4