Консервирование пищевых продуктов (от латинского conservare, «сохранять») — это процесс обработки пищевых продуктов, чтобы они имели более длительный срок хранения.
Продукты, обработанные и упакованные особым образом, называются консервами.
Консервирование настолько интересно и важно, что заслужило свой праздник!
Консервирование включает в себя процессы, предназначенные для остановки или замедления порчи пищевых продуктов. Кроме того, процесс может быть направлен на стабилизацию и сохранение питательной ценности, вкуса, цвета и текстуры (структуры) продуктов. Однако большинство методов требуют компромисса между этими двумя целями.
Не знаю, как вы, но я в последние годы все меньше консервирую, но тем не менее все же прибегаю к этому методу сохранения продуктов.
Часто из-за того, чтобы не выбрасывать продукты. Бывает, урожай большой, купил много или же есть какой-то такой секретный рецептик, что ах и ух!
И все чаще прибегаю к методу заморозки.
Сохранение пищи солью, дымом, сахаром или просто сушкой известно человечеству давно.
5
