Рецепт маринованных кабачков на зиму

Ну что? Попёр, любезный? Икру готовите?
Что у вас там — засилье кабачков или цукини?

Боремся с засильем кабачков простым способом — мы их заготавливаем. И рецепт маринованных кабачков на зиму — очень простой и бюджетный!

Так что мы их поборем!

Рецепт маринованных кабачков

Мне вот интересно, а чем они отличаются друг от друга и отличаются ли вообще?

Кабачки или цукини?

Кабачки или цукини

Перво-наперво, они разные, ой, какие разные — и формой и цветом…

  • Но — кабачки главнее, а цукини — родственник кабачка.
  • Скажем так: любой цукини — это кабачок, но не любой кабачок — цукини!

Кабачки, они иностранцы, прибыли к нам из Мексики.
А цукини — это результат экспериментов селекции. Особенно в Италии популярны именно цукини.

И все же: чем цукини отличаются от кабачков?

Кабачки
Кабачки

Цвет. Кабачки обычно светло-зеленые, цукини — насыщенного зеленого цвета, аж черные.
Размер. Цукини относительно небольшой: в длину не больше 15 сантиметров (кабачки растут!).
Кожура и семена. У цукини более тонкая кожура, более мелкие семена и их меньше.
Вкус. Кабачки более водянистые,содержат больше сока, они имеют менее яркий вкус. Лучше готовить цукини с курицей и свининой, а к баранине подойдет кабачок.

Цукини
Цукини

Хранение. Цукини лучше готовить первыми. Они хранятся не так долго, как кабачки.
Готовка. Особенно не отличается: оба сорта можно запекать, делать на гриле, заготавливать в виде икры, делать оладьи. Но цукини чаще добавляют в салаты сырыми.
Переросшие плоды — и кабачки, и цукини — подходят для горячих блюд, лучше всего их готовить с мясом и фаршем.
Сырыми овощи едят, только если они еще совсем молодые и нежные.

чем цукини отличаются от кабачков

  • Одним словом, родственники они. Овощ полезный во всех отношениях!

Кабачки и цукини полезные

Кабачки и цукини полезные

Овощ любят везде, готовят по-разному, но главное, быстро, сочетается он с любым вкусом.
Главное достоинство — малокалорийность — так что похудеть с сим овощем легко и просто, ибо он

*состоит практически из воды, и в нем очень мало калорий: всего 20 ккал на 100 г.

  • У кабачков и цукини богатый витаминно-минеральный состав: в 100 г этого овоща дают 30% от суточной нормы витамина C.
  • И существенное количество калия, витаминов группы В, витамина A, клетчатки и антиоксидантов.

Если вы употребляете этот овощ— значит вы заботитесь о своем сердце (благодаря фолиевой кислоте), нормальном давлении (за это отвечает калий), остроте зрения, здоровье кожи, сосудов и других органов.

  • К тому же кабачки гиппоаллергенный продукт, с него можно начинать прикорм малышей.
  • Нужно быть только осторожным при употреблении сырых овощей, если вы страдаете заболеваниями ЖКТ.

Кожура содержит больше всего антиоксидантов, а желтые в этом плане более полезны, чем зеленые.

Я думаю, об овоще мы имеем представление, и наше решение таково: ели, едим и будем есть.

Битва продолжается.

  • И главное в этой битве — как сохранить урожай!
  • Конечно, икра — это вкусно, но долго!
  • Поэтому мы ищем простой, быстрый и бюджетный рецепт!

Такой рецепт маринованных кабачков не доставит много хлопот… закуска на все случаи!

Маринованные кабачки на зиму. Простые и быстрые рецепты

Рецепт кабачков на зиму

Независимо от того, вырастили вы кабачки сами или купили: кабачки можно засолить, как огурцы, и так сохранить.
Но высокоурожайный овощ прекрасно подойдет для других рецептов.

Рецепт маринованных кабачков на зиму кружочками

Рецепт маринованных кабачков на зиму кружочками 1

Ингредиенты

  • 4 кабачка среднего размера — если будут разного цвета, то будет еще и красиво
  • 8 зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
  • 500 мл белого бальзамического уксуса
  • 375 мл воды
  • 150 г сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки семян горчицы*

Как замариновать кабачки быстро и просто

Рецепт маринованных кабачков на зиму кружочками 2

Первым делом подготовить банки.

нарезать кабачки кружочками

1. Сначала тонко нарезать кабачки кружочками, а затем разложить их по заранее простерилизованным банкам.
В банки положить поровну половинки чеснока и семена горчицы.

нарезать кабачки кружочками 3

2. Смешать бальзамический уксус, воду, сахар и соль, довести до кипения и в кипящем виде разлить в банки.
Затем стерилизовать 30 минут при температуре 90°С.

нарезать кабачки кружочками 4

Можно стерилизовать в большой кастрюле или в духовке — как вам удобно.

В духовке стерилизовать банки

  • Используйте глубокий противень. Не ставьте банки слишком плотно и налейте в них 2 см воды.
  • Поставьте противень в духовку, нагрейте до 100 градусов и выключите духовку, когда жидкость в стаканах начнет пузыриться.
  • Оставьте банки в духовке на 15-20 минут, а затем достаньте.

В духовке стерлизивать маринованные овощи

  • Поместите банки в противень и налейте два сантиметра воды.
  • Поставьте в печь на нижней направляющей.
  • Установите температуру 180 градусов.
  • Как только в банках появятся пузырьки как мелкий жемчуг, выключите духовку и готовьте кабачки тридцать минут.
  • Достаньте, дайте остыть и проверьте, чтобы во всех банках образовался вакуум.
  • Этикетировать, хранить в темном прохладном месте.

Если при консервировании вы сохранили оборудование максимально чистым от микробов, консервированные кабачки могут оставаться свежими в банке в течение нескольких лет.

Бонус!
Абсолютно деликатессная закуска с кабачками с моцареллой!
Ловите!

Закуска Рулетики из кабачков с моцареллой

Закуска Рулетики из кабачков с моцареллой

Ингредиенты

  • 2 небольших кабачка
  • 250 г мини-моцареллы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка перца горошком
  • немного листьев базилика

Приготовьте эти кабачки так

  1. Нарежьте кабачки очень тонко, например, овощечисткой.
  2. Заверните шарики моцареллы в ломтики кабачков и плотно уложите роллы в банку емкостью 500 мл.
  3. Разложите между ними листья базилика, горчицу и перец горошком, в зависимости от вашего вкуса можете добавить зубчик чеснока целиком или нарезанный небольшими кусочками.
  4. Залейте оливковым маслом, пока все не будет покрыто, поставьте в холодильник и оставьте минимум на два дня.

Рецепт маринованных кабачков на зиму. Советы

Рецепт маринованных кабачков на зиму. Советы

Правило № 1. Подготовьте овощи

Ваши кабачки просто не помещаются в банку? Нет проблем.

  • Перед консервированием кабачки тщательно промойте водой.
  • Теперь можно нарезать их небольшими ломтиками/кружочками (толщиной около 1 см).

Прежде чем овощи окажутся в банке, им можно сделать ванночку в рассоле.

  • Для этого вам понадобится большая миска, в которой смешайте солевую ванну примерно со 100 г соли и 1-1,5 л воды.
  • Замочите в нем ломтики кабачков минимум на три часа, а лучше на ночь, поставив миску в темное прохладное место.
  • Соль удаляет воду из кусочков овощей.
  • Затем еще раз промойте чистой водой.

Правило № 2: Чистота — завет от Мойдодыра

Все должно быть кристально чистым!

Консервирование кабачков получится только в том случае, если вы будете уделять внимание чистоте и гигиене.

  • Берем банки для консервирования, банки с завинчивающимися крышками, которые перед наполнением необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего это сделать на горячей водяной бане.

Возьмите большую кастрюлю и прокипятите в ней пустые банки И крышки в течение 15 минут.
Вынимая их, будьте осторожны и не прикасайтесь к ним. Используйте щипцы для гриля в качестве инструмента — или же вы можете дать им остыть прямо в кастрюле.

Стерильные банки теперь готовы к заполнению.

Рецепт маринованных кабачков на зиму. Советы

Правило №3: Консервирование в маринаде

Чтобы кабачки оставались хрустящими и вкусными, нужен вкусный маринад.

Соль и уксус — это натуральные консерванты, которые помогают сохранить ваши любимые овощи в банке.

Для рецепта понадобится, помимо следующих ингредиентов, около 3 кг кабачков и две красные луковицы (очистить и нарезать кольцами).

  • Как описано выше, поместите овощи в рассол на достаточно долгое время, чтобы они потеряли воду.
  • Заодно можно подготовить уксус для консервирования.

Ингредиенты

  • 400 мл белого винного уксуса
  • 400 мл высококачественного масла (подсолнечное или оливковое масло первого отжима)
  • 1 чайная ложка черного или белого перца, грубого помола
  • 3 столовые ложки сырого тростникового сахара
  • 5-6 лавровых листьев
  • 1 столовая ложка душистого перца
  • соль

Это так просто

  1. Смешайте уксус, масло, перец и сахар в кастрюле и варите около 5 минут. Попробуйте и при необходимости посолите.
  2. Теперь раскладываем по стерильным банкам лавровый лист и душистый перец.
  3. Затем кабачки и кольца лука.
  4. Наполните банки для консервирования еще горячим маринадом и немедленно закройте банки.
  5. Возьмите большую кастрюлю и наполните ее достаточным количеством воды.
  6. Закрутив крышки банок, поместите их в кастрюлю.
  7. Консервируйте в ней кабачки 15 минут при температуре 90°С.
  8. Дайте банкам остыть и храните в темном месте.

Рецептов маринадов с разными специями действительно множество, выбирайте по вкусу!

Правило №4: Храните консервированные кабачки правильно

  • После того, как вы законсервировали кабачки и банки остыли, вы можете либо сразу же наслаждаться ими, либо отправить их на хранение.
  • Консервы лучше всего хранятся в прохладном и темном месте, поэтому идеальным вариантом являются погреба или кладовая.

А вы любите кабачки?

Запеканка из кабачков с сыром

А какой у вас любимый рецепт с кабачками?

А вы консервируете кабачки?

А вы любите кабачки

Итак, как же — цукини или цукКини?
В орфографическом словаре зафиксировано единственно верное цукини!


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4

6 thoughts on “Рецепт маринованных кабачков на зиму

  • 09.10.2023 at 06:38
    Permalink

    Я с начало перепутал цукини с цукатами, думаю как же их жарить то…
    Ладно сообразил, что это просто другой вид кабачков.

    Reply
  • 09.10.2023 at 09:12
    Permalink

    Заготовками кабачков на зиму не занимаюсь. Огорода своего нет, знакомые кабачками как-то не заваливают 🙂 , поэтому готовлю только в свежем виде, благо, кабачки в магазинах теперь можно купить в любую пору года.

    Reply
  • 09.10.2023 at 15:49
    Permalink

    Очень хочу на будущий год вырастить свои цуккини, жетлые и темно-зеленые. Такие они красивые, красочные! И полезные к тому же. Но кстати, я у нас в этом году на рынке видела цуккини довольно длинненькие, сантиметров 30-35 где-то в длину. Так что немного, но они тоже могут расти.
    Нас в этом году кабачки почему-то не завалили урожаем, я даже икру не заготовила. Не говоря уже о других нестандартных заготовках. Маринованные именно кабачки никогда не пробовала, пробовала патиссоны — родственники кабачков. Вкусненько, конечно!

    Reply
    • 10.10.2023 at 12:04
      Permalink

      А я маринованные кабачки помню еще из Союза. Именно магазинные нравились крупными кусочками.

      Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *