Рецепты для похудения с чечевицей

О чечевице и ее пользе; о том, как с чечевицей легко похудеть, вы узнаете из статьи Эффективная диета с чечевицей.

Рецепты для похудения с чечевицей очень разнообразные. Не только полезные, но и вкусные!

Сейчас кратко еще раз, почему надо есть регулярно чечевицу

Рецепты с чечевицей

Пищевая ценность чечевицы (100 грамм)

309 ккал
Жиры (г) 1,4
Белки 9 г
Всего углеводов (г) 49,3

Минералы (мг)

Натрий (Na) 6
Калий (К) 840
Кальций (Са) 71
Магний (Mg) 129
Фосфат (P) 411
Железо (Fe) 7,5
Цинк (Zn) 3,58

Витамины

Бета-каротин (мкг) 100
Витамин Е (мг) 1,14
Витамин B1 (мг) 0,44
Витамин B2 (мг) 0,25
Витамин B6 (мг) 0,56
Фолиевая кислота (мкг)132
Витамин С (мг) 1

Чечевица: рецепты для похудения

Чечевица: рецепты для похудения

Если вы хотите приготовить чечевицу, то вы должны знать, что ее готовят по-разному — в зависимости от сорта чечевицы.

Чечевица относится к бобовым и пользуется особой популярностью из-за содержащихся в ней растительных белков.
Чечевица также содержит множество витаминов и минералов. Мы уже подробно рассмотрели, насколько полезна чечевица, а сейчас рассмотрим, как правильно варить чечевицу.

Как правильно приготовить чечевицу

  • Независимо от того, какую чечевицу вы хотите приготовить, вы должны сначала проверить ее: иногда в чечевице все еще есть маленькие косточки или зерна — их, конечно, не следует варить.
  • Вы также должны тщательно промыть чечевицу перед приготовлением, чтобы удалить грязь и посторонние частицы: промывайте чечевицу до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной, а станет прозрачной.

Чаще всего встречается в продаже

  • Зеленая (французская)
  • Красная (египетская)
  • Черная (белуга)
  • Желтая – это лишенная оболочки зеленая чечевица
  • Коричневая (пардина)

Зеленая, красная, коричневая и желтая – по сути, разные облики одной и той же чечевицы — на различных стадиях зрелости.

  • Кроме того, чечевица различается по размеру и бывает крупной (6-8 мм в диаметре) и мелкой (до 5 мм в диаметре).

В зависимости от типа чечевицы вам может потребоваться замочить чечевицу перед приготовлением

Вы всегда должны замачивать крупную чечевицу*, чтобы сократить время приготовления.

*Пластинчатая чечевица относится к так называемым крупным сортам чечевицы. Бововые имеют диаметр от 6 до 7 миллиметров. Их цвет варьируется от зеленого до желтого, оливково-зеленого и коричневого. Несмотря на очень разные цветовые нюансы, это всегда один и тот же тип.

Вам не обязательно замачивать мелкие виды чечевицы, такие как белуга или зеленая чечевица. Если у вас есть время, можно замочить их перед приготовлением.
Не стоит замачивать красную и желтую чечевицу перед приготовлением: они уже очищены и слишком быстро развалятся, если их предварительно замочить.

Как правильно приготовить чечевицу

Замочить чечевицу – вот как

  • Лучше всего чечевицу замочить в воде на ночь: точное время замачивания зависит от температуры: чем теплее, тем меньше время замачивания.
  • Поместите 1 часть чечевицы с 3-кратным количеством воды в стеклянную, фарфоровую или керамическую банку, чтобы замочить чечевицу.
  • Дополнительный совет: если вы замочите чечевицу в соленой воде, то она не лопнет позже во время приготовления. Однако это также увеличивает время приготовления.
  • Вы можете использовать для варки воду для замачивания или свежую воду для приготовления пищи: полезные минералы растворяются в воде для замачивания, но в чечевице есть вещества, которые трудно перевариваются. Поэтому, если вы склонны к несварению, лучше использовать для приготовления пищи свежую пресную воду.

В принципе, правильно приготовить чечевицу несложно. Следует помнить лишь о нескольких важных моментах

  1. Количество воды: Точное количество воды зависит от типа бобовых и предполагаемого использования. Как правило: воды в два раза больше, чем чечевицы.
  2. Размер посуды: выберите достаточно большую. Чечевица имеет свойство пениться при варке. Поэтому вода и чечевица должны заполнять кастрюлю не более чем на две трети.
  3. Температура: чечевицу нельзя варить в сильно кипящей воде, она должна слабо кипеть. Поэтому выберите более низкую температуру нагрева.
  4. Соль: Если вы готовите чечевицу с солью, она не становится слишком мягкой, что особенно хорошо для салатов из чечевицы. С другой стороны, если вы хотите приготовить чечевицу очень мягкой, избегайте соли в воде.

В зависимости от сорта чечевицы и времени замачивания время приготовления будет варьироваться

  • Крупная чечевица: 30 или 60 минут без замачивания
  • Мелкая чечевица (например, чечевица белуга): около 20 минут
  • Очищенная чечевица (желтая и красная чечевица): от 10 до 15 минут

Эти специи хорошо сочетаются с чечевицей!

Подходящие травы и специи

  • В частности, чтобы противодействовать эффекту вздутия живота и образования газов от чечевицы, вы можете приготовить чечевицу с фенхелем, тимьяном, тмином, имбирем или майораном. Эти ингредиенты также хорошо сочетаются с большинством рецептов с точки зрения вкуса.
  • В зависимости от рецепта можно также добавить чеснок, хрен, лавровый лист или розмарин.

Рецепты с чечевицей

Пищевая ценность чечевицы

Чечевица на пару с овощами

Вот такой способ приготовления позволяет сохранить как можно больше полезностей и вкуса!

Чечевица на пару, с овощами

Ингредиенты

  • 1 чашка чечевицы (лучше оранжевая)
  • 2 чашки воды
  • соль
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • овощи: помидоры и огурцы
  • проростки редиса и горошка

Способ приготовления

  1. Чечевицу промыть.
  2. Залить водой. Добавить соль по вкусу.
  3. У вас есть пароварка? Если нет, то не беда.

    Чечевица на пару

  4. Влить на дно большой кастрюли воду и вскипятить.
  5. Поставить на нее (или в нее) кастрюлю с чечевицей. Закрыть крышкой и варить на небольшом огне примерно 1 час.
  6. Когда чечевица будет готовой, добавить масло кубиками и дать ему растаять.
  7. Снять с огня. Оформить на блюде через сервировочное кольцо.
  8. Подать с овощами и проростками.

Свежие проростки любых овощей и зелени являются одним из самых полезных продуктов.

Красная чечевица с имбирем

Содержание цинка в чечевице выше среднего и положительно влияет на обмен веществ

Красная чечевица с имбирем

Ингредиенты 2 порции

  • 100 г красной чечевицы
  • 100 мл овощного бульона (быстрорастворимого)
  • 2 маленьких цукини
  • 1 лук-шалот
  • 1 небольшой кусочек имбиря
  • 1 небольшой пучок рукколы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лимон (только сок)
  • молотый кориандр
  • йодированная соль, перец

Как приготовить

  1. Чечевицу отварить в овощном бульоне около 10 минут и дать остыть до теплого состояния.
  2. Кабачки помыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками.
  3. Мелко нарезать лук-шалот и имбирь.
  4. Промыть рукколу и нарезать.
  5. Обжарить кабачки, лук-шалот и имбирь в горячем масле около 3 минут, дать немного остыть.
  6. Приправить лимонным соком, солью, перцем и кориандром, добавить чечевицу и рукколу.
  7. Все смешать и разложить по тарелкам.

Пищевая ценность 1 порции

140 ккал
Белки 5 г
Жиры 8 г
Углеводы 10 г

Суп из красной чечевицы с курицей

Суп из красной чечевицы с курицей

Ингредиенты 4 порции

  • 150 г органического апельсина
  • 1 красный перец чили
  • 30 г имбиря
  • 1 л овощного бульона
  • 150 г красной чечевицы
  • 160 г помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г филе куриной грудки без кожи
  • соль
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 4 ч. л. льняного масла
  • 40 г измельченных грецких орехов
  • 30 г кориандра зеленый, нарезанный

1 порция содержит около
380 ккал и 2,4 ХЕ;
28 г углеводов, 18 г жиров и 23,9 г белков

Как приготовить

  1. Апельсин вымыть в горячей воде, обсушить и натереть цедру.
  2. Очистить апельсин и нарезать мякоть кубиками.
  3. Вымыть и мелко нарезать перец чили.
  4. Очистить имбирь и морковь, нарезать морковь кубиками и мелко натереть имбирь.
  5. Довести бульон до кипения в кастрюле, добавить чечевицу и смешать с помидорами, чили, имбирем и морковью.
  6. Дать супу покипеть около 15 минут.
  7. Курицу промыть, обсушить и нарезать полосками.
  8. Около ¼ половника бульона мелко пюрировать с мякотью апельсина.
  9. Добавить обратно в суп вместе с апельсиновой цедрой и куриными полосками и оставить кипеть примерно на 5 минут.
  10. Приправить по вкусу солью и куркумой и разложить по суповым тарелкам.
  11. Сбрызнуть льняным маслом и подавать, посыпав рублеными грецкими орехами и кориандром.

Чечевичные котлеты с огуречным салатом

Чечевичные котлеты с салатом из огурцов — диетический рецепт

Чечевичные котлеты с огуречным салатом

Ингредиенты 1 порция

  • 1/2 луковицы
  • 75 г красной чечевицы (варить, не замачивая, около 10 минут)
  • 1/4 огурца
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • поваренная соль, перец, сахар
  • 1/2 яичного желтка
  • 1 ст. л. муки
  • молотый имбирь
  • 1 ч.л. масла
  • 2 стебля кориандра
  • 30 г нежирного йогурта
  • тертая цедра 1/4 лимона
  • горошек розового перца

Как приготовить

  1. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Промыть чечевицу. Лук, чечевицу в примерно 300 мл воды варить на медленном огне 10-15 минут (жидкость должна полностью выкипеть, остаток слить).
  2. Огурец вымыть и нарезать тонкими ломтиками/слайсами. Смешать огурцы и уксус и приправить солью, перцем и небольшим количеством сахара.
  3. Дать чечевице остыть. Добавить яичный желток и муку, приправить солью, перцем и имбирем и сделать 2 котлеты одинакового размера.
  4. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
  5. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать, за исключением одного стебля. Смешать йогурт, нарезанную кинзу и цедру лимона, приправить солью, перцем и щепоткой сахара.
  6. Подавать котлеты с йогуртовым соусом и салатом из огурцов, украсив горошком розового перца.

Пищевая ценность

400 ккал
24 г белков
10 г жиров
52 г углеводов

Турецкие фрикадельки из чечевицы

Веганские шарики из чечевицы: турецкие Mercimek Köftesi — с низким содержанием калорий, низким содержанием жира и полезные

Вкусные веганские шарики из чечевицы, которые едят завернутыми в хрустящие листья салата с небольшим количеством лимонного сока. Сытные и очень популярны на шведском столе!

Турецкие фрикадельки из чечевицы

Ингредиенты 20 шт.

  • 100 г красной чечевицы
  • 60 г мелкого булгура
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. рапсового масла (для жарки)
  • 1 ч.л. острой паприки (Aci Biber Salcasi)
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • 6 веточек петрушки
  • 2 веточки свежей мяты
  • 1 стебель зеленого лука
  • 1 ч.л. зиры
  • 1/2 ч.л. хлопьев чили
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст. л. гранатового сиропа
  • соль + перец
  • 1 лимон
  • 1 кочан салата айсберг

Как приготовить

Турецкие фрикадельки

  1. Промыть чечевицу в миске с холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной.
  2. Поместить промытую чечевицу в кастрюлю с 250 мл холодной воды и довести до кипения, не добавляя соли.
  3. Как только закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
  4. Через 15 минут выключить огонь, добавьте булгур и перемешать. Снова накрыть крышкой и дать набухнуть 15 минут.
  5. Тем временем очень мелко нарезать лук и выдавить чеснок.
  6. Обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой рапсового масла.
  7. Как только лук станет прозрачным, добавить специи (соль, перец, хлопья чили, зиру), пасту из паприки и томатную пасту и немного обжарить. Затем дать остыть.
  8. Мелко нарезать петрушку и мяту, а зеленый лук — тонкими кольцами.
  9. Добавить травы + зеленый лук, смесь специй и по 1 столовой ложке оливкового масла и гранатового сиропа в смесь чечевичного булгура и хорошо перемешать.
  10. Приправить по вкусу, а затем дать смеси остыть (ей будет легче придавать форму).
  11. Столовой ложкой набирать небольшие порции, формировать руками длинные маленькие фрикадельки и выкладывать на тарелку.

Пищевая ценность 1 шт.

40 ккал
5 г углеводов
2 г белков
1 г жиров

Mercimek Köftesi относится к категории закусок, также называемых мезе.
Мезе также отлично заменит основное блюдо — вперед!

  • Чем можно заменить отдельные ингредиенты? — В крайнем случае, вы можете заменить булгур на обычный кускус (здесь нужно использовать немного меньше воды, чтобы он не стал слишком кашеобразным); паприку (Aci Biber Salsaci*) можно заменить хариссой* (из тюбика, ее также можно купить в супермаркете), но используйте ее осторожно.
  • Это нельзя заменить: зира!
  • Масса должна хорошо остыть, чтобы из массы можно было легко сформировать небольшие котлетки. В холодильнике масса становится тверже и легче формуется.
  • Устранение неполадок: масса слишком влажная? — Добавьте 1-2 столовые ложки сухого булгура, перемешайте и подождите. Булгур впитает оставшуюся жидкость.
  • Как есть? — ы берете большой лист салата (предпочтительно салата айсберг, потому что он очень сочный и хрустящий), кладете в него шарик из чечевицы и сбрызгиваете его лимонным соком или гранатовым сиропом. Затем все свернуть и откусить. Вам не нужны никакие столовые приборы, а ваши руки останутся чистыми — суперпрактично.
  • Маленькие чечевичные фрикадельки также можно обжарить. Для этого слегка их придавите.
  • Гарниры к шарикам: салат или cacik (разновидность чесночного йогурта с огурцом для макания) хорошо сочетаются с ним.

Чечевица с картофельным пюре

Это сытное жаркое из чечевицы богато растительным белком и состоит из чечевицы, грибов (или овощей по вашему выбору) и ароматного соус из простых ингредиентов.
Кроме того, блюдо из чечевицы и картофельного пюре без глютена, веганское, беззерновое и богатое клетчаткой, белком и питательными веществами.

Чечевица с картофельным пюре

Ингредиенты 4 порции

  • 190 г сухой чечевицы (зеленая или коричневая)
  • 1 большая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. масла
  • 3 ст. л. белого вина (необязательно)
  • 750-950 мл овощного бульона
  • 135 г грибов
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • по 1 чайной ложке (каждой) сушеной петрушки, тимьяна и орегано или свежая зелень
  • 1 порция кокосового молока
  • 1/2 ст. л. кукурузного крахмала
  • черный перец и хлопья чили
  • маринованные огурцы нарезанные кубиками по вкусу (по желанию)
  • 4 средние картофелины
  • 60 мл кокосового молока
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха
  • черный перец и морская соль

Как приготовить

  • Промыть чечевицу под проточной водой. Замочить на 15 минут
  • Замочите в теплой воде (после этого вылейте воду).

Примечания

Если вы не любите грибы, вместо них можно использовать нарезанную морковь или тыкву.
Вы можете использовать любое другое растительное молоко, например, миндальное молоко, овсяное молоко или рисовое молоко

  1. Нарезать лук, чеснок, грибы.
  2. Масло разогреть на сковороде, добавить нарезанный кубиками лук и чеснок и обжарить на среднем огне 3 минуты.
  3. Добавить грибы, сушеную петрушку, тимьян, орегано, белое вино (по желанию), бальзамический уксус, соевый соус и тушить еще 3-5 минут.
  4. Теперь добавить чечевицу и 750-950 мл овощного бульона и нагреть на слабом или среднем огне.
  5. Варить (при необходимости добавить еще бульона), пока чечевица не станет мягкой (примерно 20-25 минут, если предварительно замочить).
  6. Тем временем очистить и нарезать на кусочки картофель, положить в кастрюлю с подсоленной водой.
  7. Довести до кипения. Готовить на среднем огне около 15 минут или до готовности.
  8. Слить воду, картофель вернуть в кастрюлю, добавить кокосовое молоко, мускатный орех, черный перец и морскую соль и размять толкушкой для картофеля.
  9. Когда чечевица станет мягкой, влить немного кокосового молока и добавить кукурузный крахмал в миску, хорошо перемешать и добавить эту смесь в кастрюлю.
  10. Продолжать варить в течение минуты или пока не будет достигнута желаемая густота.
  11. Приправить соевым соусом, добавить черный перец и хлопья чили по вкусу.
  12. При подаче добавить нарезанные кубиками соленые огурцы и свежую зелень.

Пищевая ценность

390 калорий
Жиры 7,4 г
Углеводы 59 г
Клетчатка 9,1 г
Сахара 5,8 г
Белки 16,4 г

Рецепт чечевицы для начинающих (аюрведа)

Рецепт чечевицы для начинающих

Ингредиенты 2 порции

  • 1 большая чашка красной чечевицы или чечевицы (около 200–250 г)
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1 маленькая луковица или лук-шалот
  • 1 свежий зубчик чеснока
  • 1 кусочек корня имбиря толщиной с большой палец (4 см)
  • 1 ст. л. зиры (целая)
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1 небольшая палочка корицы (длиной 5 см)
  • 1 щепотка порошка чили (или кусочек сушеного чили)
  • 1 с. л. семян горчицы (или 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы)
  • щепотка морской соли, молотый перец
  • 1 большая морковь
  • 1 упаковка кокосового молока или банка (400 мл), количество по вкусу
  • 500 мл воды
  • Орехи кешью, семена подсолнечника или другие орехи/семечки.
  • Песто с кориандром (по желанию): немного зелени кориандра, 1 органический лайм
  • Овощи: помидоры, цуккини, брокколи, мангольд, шпинат

Масло ги (масло гхи)

Как приготовить

  1. Мелко нарезать лук и чеснок. Мелко нарезать имбирь. Нарезать морковь (или другие овощи), если хотите.
  2. Мелко смолоть сухие специи, палочку корицы, зиру и небольшой кусочек чили в мельнице для специй.
  3. Промыть чечевицу.
  4. Растопить столовую ложку топленого масла на сковороде. Нарезанный кубиками лук обжарить на медленном огне. Чуть позже добавить чеснок и обжарить. Добавить нарезанный имбирь, зиру, корицу, перец чили, куркуму и семена горчицы. Жарить чуть меньше минуты, пока не появится аромат. Не дайте ничему подгореть, хорошо перемешайте.
  5. Добавить чечевицу, воду и две трети кокосового молока. Не забудьте мелко нарезанную морковь. Довести до кипения и варить чечевицу на медленном огне около 30 минут.
  6. Приправить солью и перцем.
  7. Совет: добавьте оставшуюся треть кокосового молока только в конце. Тогда вкус будет еще сливочнее.
  8. Пока чечевица варится, поджарить орехи кешью на сковороде. Они более равномерно подрумяниваются в жире, но можно и без жира. Осторожно, ядра орехов быстро сгорают.
  9. Чечевицу приправить по вкусу перцем и солью, затем можно подавать.
  10. Чтобы добавить блюду свежести, сделать быстрый песто из цедры лайма, сока лайма и кинзы.
  11. Разложить чечевичную кашу по тарелкам. Украсить орехами кешью, песто из лайма и кориандром.
  12. Вариации: можно добавить в свой рецепт очищенные от кожицы помидоры вместо моркови. Также можно добавить другие сезонные овощи.

Протеиновые лепешки из чечевицы

Чечевичные лепешки с высоким содержанием белка

Эти простые и вкусные лепешки не содержат муки.
Они без глютена, с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и очень полезны для здоровья.

Протеиновые лепешки из чечевицы

Ингредиенты 8-10 маленьких лепешек

  • 150 г красной чечевицы
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. черного перца, молотого

Как приготовить

  1. Чечевицу хорошо промыть и обсушить.
  2. Затем замочите в 300-320 мл фильтрованной воды под крышкой минимум на 3 часа.
  3. Смешать замоченную чечевицу с водой, солью и перцем и пюрировать до получения однородной массы. Консистенция должна быть густой.
  4. Нагреть сковороду с антипригарным покрытием.
  5. Лить тесто порциями примерно по 50 мл в форму.
  6. Раскатать тыльной стороной ложки круглую и тонкую лепешку и жарить на слабом или среднем огне.
  7. Как только верхняя сторона начинает схватываться, отделить лепешку от сковороды лопаточкой, перевернуть и поджарить с другой стороны. — Это должно занять около 1-2 минут на лепешку.
  8. Подавать лепешки сразу или хранить накрытыми в холодильнике. При необходимости подогреть лепешки на сковороде.

Совет

  • Вы можете добавить в тесто другие специи или травы, если хотите.
  • Лепешки также можно заморозить. Затем дать оттаять в холодильнике и нагреть на сковороде.

Жареная пряная красная чечевица

Сделайте эту очень простую закуску, обжаривая на сковороде чечевицу и перемешивая ее с солью, перцем и паприкой.

Жареная пряная красная чечевица

Ингредиенты (выход 1 1/2 чашки)

  • 2 стакана красной чечевицы, замочить на 1 час и слить воду
  • рапсовое масло, для жарки
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • соль, перец

Как приготовить

  1. Замочить красную чечевицу в воде на 1 час.
  2. Слить воду и промокнуть чечевицу бумажными полотенцами.
  3. В большой чугунной сковороде нагреть на 6-7 мм масла.
  4. Обжарить чечевицу партиями, помешивая, пока бобовые не станут желтыми и хрустящими, примерно по 2 минуты на каждую партию.
  5. Переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  6. В небольшой миске смешать обжаренную чечевицу с паприкой, приправить солью и перцем и подавать.

Мы много говорим о пользе бобовых: фасоли, гороха, чечевицы; на сайте уже достаточно рецептов с этими продуктами — но, увы, не все их переносят хорошо.
В последующей статье будет информация о том, как готовить бобовые, чтобы не причинять неудобств пищеварению.
Следите за публикациями. В публикациях на сайте вы найдете много интересного и полезного, можете поспорить и высказать свою точку зрения на любую тему!

2

4 thoughts on “Рецепты для похудения с чечевицей

  • 04.04.2022 at 03:31
    Permalink

    Благодарю вас за познавательную статью о чечевице! Как-то раньше не попадалась раньше на глаза подобная информация.

    Reply
  • 04.04.2022 at 10:10
    Permalink

    Не знала, что чечевицы бывает такое большое количество разных видов. Спасибо за советы правильной подготовки ее перед приготовлением и рецепты. Заинтересовал рецепт чечевицы с картофельным пюре и грибами.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.