Праздничные блюда на Новый год 2021 особенно не отличаются от праздничных блюд в другие года — с небольшой разницей
Блюда для новогодней ночи можно приготовить, оформить и подать, не затрачивая много усилий.
Рецепты вы можете выбрать здесь!
Горячие блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы на праздничный стол
Новогодние десерты
Новогодние торты 2021 рецепты. Украшение и подача
Что самое главное на праздники?
- Хорошее настроение,
- прекрасное самочувствие
- и круг друзей и близких!
К еде требования простые
- вкусные,
- несложные,
- красиво, по-праздничному оформленные блюда.
Чтобы больше времени осталось для общения и веселья, то для новогодней вечеринки лучше всего подходит шведский стол (фуршет);
хорошим решением будет фондю или раклет.
Здесь посмотрите, как оригинально можно подать самое обычное сырное фондю!
Салаты в новогоднюю ночь просто обязаны быть: лучшего бабушкиного оливье или селедки под шубой не придумать…
Но прекрасны салаты с небольшой калорийностью из овощей и листовых салатов.
Незаменимы легкие закуски, особенно если у вас фуршет.
Своим дизайном, ароматом и вкусом закуски должны возбудить аппетит и обеспечить праздничную новогоднюю ночь. Немаловажную роль в презентации закусок и салатов на Новый год играет украшение блюд: в качестве украшения можно использовать свежую зелень, фигурки из свежих и вареных овощей, оливки, ягоды и все, что подскажет ваша фантазия.
Выбирая закуски на Новый год, учитывайте вкусы ваших гостей и совместимость с другими блюдами на вашем новогоднем столе.
Не стоит забывать и о таких удобных и вкусных закусках, как маленькие бутерброды и канапе.
Но конечно же на новогоднем столе не обойтись без большого выбора мясных изделий, рыбы, копченостей и сыра. На новогодний стол хочется подать что-то особенное, то, что может вызвать удивление и восхищение.
Чтобы готовка вас не вымотала, не стесняйтесь использовать
готовое тесто — с ним можно творить чудеса!
Конечно же, в новогоднюю ночь нельзя без сладкого!
Десерты и выпечка пользуются большой популярностью!
В новогоднюю ночь очень популярны торты, особенно тематически оформленные.
Необычный вариант для всех, кто может встретить Новый год на свежем воздухе: Это зимний гриль!
Когда дрова потрескивают и от еды исходит восхитительный запах, сразу наступает романтическая атмосфера.
Это будет расслабленный вечер и для вас, как для хозяина: все, что вы хотите приготовить на углях, должно быстро готовиться. Поэтому рыбное филе особенно подходит для готовки на гриле зимой, как и блюда из морепродуктов.
Главное, приготовить все заранее — и встречать праздник непринужденно!
Прекрасным решением будет подача горячего напитка — глинтвейна!
Бокал глинтвейна для праздничного гриля — это вкусно и согревает! И лучше вы сами готовите глинтвейн.
Какое вино выбрать в качестве основы — решать вам. Рекомендуется красное сухое или полусухое вино. По вкусовым качествам он может быть довольно крепким: Каберне Совиньон, Мерло или Пино Нуар — хороший выбор.
Как приготовить
- На 1 литр вина вам понадобится органический апельсин (или органический лимон), две палочки корицы, три гвоздики, немного кардамона и несколько столовых ложек сахара-сырца.
- После того, как вы подготовили гриль, вы помещаете нарезанные фрукты в котелок вместе с вином и специями и нагреваете все. Не варите (не кипятите!), иначе спирт испарится и специи будут горчить!
- Дайте вину настояться полчаса.
- При необходимости подсластить.
- При желании глинтвейн можно дополнить ромом, бренди или коньяком.
Особенный напиток Feuerzangenbowle
Когда горит сахар и пылает синее пламя, это прекрасное зрелище.
Feuerzangenbowle — очень необычный рождественский пунш.
Ингредиенты 8 порций
- 2 литра красного сухого вина
- 350 мл крепкого рома
- 500 мл апельсинового сока
- 1 кусок сахара
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 1 палочка корицы
- 6 гвоздик
- 4 звездочки аниса
Чашка содержит около 250 калорий.
Оборудование и приготовление
- Традиционно для приготовления Feuerzangenbowle требуются медная посуда в виде казанка, щипцы для огня, красное вино, ром, апельсиновый сок, специи и сахар куском.
Feuerzangenbowle готовят в большом медном котелке с помощью щипцов для огня. Вы можете купить специальные наборы Feuerzangenbowle во многих магазинах к Рождеству. Как вариант, можно использовать обычную огнеупорную кастрюлю и плоскую металлическую терку.
Тщательно вымыть лимон и апельсин и натереть кожуру цитрусовых в кастрюлю.
Теперь добавить красное вино, апельсиновый сок и специи и нагреть все это, не доводя жидкость до кипения.
Когда пунш станет горячим, поместить на кастрюлю решеточку и положить сверху куски сахара.
Налить в черпак 54% рома и смочить сахар спиртом.
Если вы поднесете спичку к сахару, он начнет гореть.
Он карамелизируется и стекает в кастрюлю.
Если огонь погас, можно добавить еще рома.
Но будьте осторожны: спирт нужно наливать только медленно, с помощью ковшика. Если ром налить прямо из бутылки или слишком быстро, может развиться сильный язык пламени.
Во время подготовки необходимо следить за тем, чтобы рядом с чашей Фойерцанген не былолегковоспламеняющихся предметов. Также будьте осторожны с длинными волосами или свободной одеждой и не подходите слишком близко к огню.
Этот пунш пьют на многих рождественских вечеринках и новогодних вечеринках.
Поскольку напиток имеет высокое содержание алкоголя из-за вина и рома, он не подходит для детей.
Причиной культа рождественского пунша, вероятно, является не только ароматный вкус, но и эффектный способ приготовления Feuerzangenbowle: для всех участников это прекрасное зрелище!
Несколько Праздничных блюд на новогодний стол
Рулет из шпината и лосося
Настоящая классика новогоднего фуршета, но и очень вкусная для любого другого случая. Вкусный рулет из шпината и лосося готовится быстро, и вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить восхитительное блюдо. Он хорошо сочетается с хлебом и багетом, но и сам по себе обладает прекрасным вкусом — это полезная закуска с низким содержанием углеводов!
Если вам не нравится копченый лосось, можно приготовить рулет с отварной ветчиной или нарезанной куриной грудкой.
Вы также можете приготовить его накануне.
Ингредиенты
- 125 г замороженных листьев шпината
- 4 яйца
- соль, перец
- 50 г тертого сыра
- 1 столовая ложка пармезана
- 100 г сливочного сыра с низким содержанием жира
- 200 г копченого лосося
- немного лимонного сока
Как приготовить
- Разморозить шпинат.
- Разогреть духовку до 200°С.
- Выложить яйца в миску и взбить до образования пены, затем приправить солью и перцем.
- Смешать тертый сыр со шпинатом и яйцами.
- Выложить пармезан на противень, застеленный бумагой для выпечки, и распределить на него смесь шпината и яиц.
- Выпекать в духовке 10 минут.
- Достать из духовки, дать тесту остыть, перевернуть и смазать сливочным сыром. Затем выложить лосось на сливочный сыр и сбрызнуть лимонным соком.
- Все это плотно скатать с помощью пищевой пленки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Нарезать кусочками любой толщины и подавать.
Время 1 час
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
877 ккал
Углеводы: 16 г
Белки: 83 г
Жиры: 53 г
Новогодние ракеты
Острая закуска из хрустящего дрожжевого теста и сытной начинки — идеально подходит для новогодней ночи.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто
- 500 г пшеничной муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 чайная ложка без горки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки растительного масла
- 250 мл теплой воды
Начинка
- 265 г нута (без жидкости)
- 600 г мяса/фарш
- 1 яйцо
- 1 яичный белок
- 1 столовая ложка нарезанного тимьяна
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
- панировочные сухари 4 столовых ложки
Кроме того
- около 300 г сыра, например, Гауда (толстыми ломтиками)
- немного пшеничной муки
- около 18 деревянных шампуров, длинные
Для подачи
- 2 столовые ложки молока
- 1 яичный желток
Как готовить
1
Дрожжевое тесто
- при желании приготовьте по рецепту, но готовое тесто облегчает работу и экономит время.
Тщательно перемешать муку и дрожжи в миске.
Добавить оставшиеся ингредиенты и замесить все миксером (крючком для теста) на нижней скорости, а затем на самой высокой примерно в течение 5 минут, чтобы вымесить тесто.
Накрыть тесто и дать ему подняться в теплом месте.
2
Подготовка
Вырезать из сыра около 18 треугольника для ракет.
Остатки сыра мелко нарезать для начинки.
Для начинки слить нут и истолочь.
Застелить противень бумагой для выпечки.
Разогреть духовку.
Верхний / нижний нагрев около 200°C.
3
Начинка
Смешать нут с фаршем, оставшимся сыром и остальными ингредиентами.
Сформовать из смеси примерно 18 рулетов (каждый длиной 14 см) на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой.
4
Работа с тестом
Коротко замесить тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности и раскатать в прямоугольник (примерно 45 х 40 см).
Разрезать с длинной стороны примерно на 18 полосок одинаковой ширины.
5
Ракеты
Обернуть полоски дрожжевого теста вокруг рулетов из фарша.
Выложить эти булочки на противень швом вниз.
Протолкнуть деревянные шпажки через начинку так, чтобы острие выступало примерно на 3 см сверху.
Взбить молоко с яичным желтком и смазать им булочки.
Дать рулетам подняться еще 10 минут, затем выпекать.
Время выпекания: около 20 минут.
6
Подача
Выложить выпечку на решетку с бумагой для выпечки и подавать в горячем или холодном виде.
Перед подачей на каждую ракету надеть кусочек сыра.
Мятно-шоколадные ели
Красиво и так вкусно: песочное тесто из какао украшено глазурью.
Этот рецепт низкокалорийный, с низким содержанием жира, с низким содержанием углеводов, без алкоголя, вегетарианский, быстрый.
Ингредиенты 35 штук
Для теста
- 80 г сахарной пудры
- 30 г какао-порошка
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка морской соли (мелкая)
- 150 г сливочного масла (холодного)
- 200 г муки
- мука
Для кроканта
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка масла мяты перечной
- зеленый пищевой краситель
Для глазури
- 100 г сахарной пудры
- 5 чайных ложек масла мяты перечной
- 1 столовая ложка сахара (для раскатки)
Как приготовить
Для теста
Просеять сахарную пудру и какао и смешать с ванильным сахаром и солью.
Сверху положить кубики масла и быстро перемешать.
Добавить муку и замесить все сначала крючком ручного миксера, а затем руками, чтобы получилось однородное тесто.
Разделить тесто пополам, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Для кроканта
Растопить сахар, масло перечной мяты и пищевой краситель (при необходимости смешайте с небольшим количеством воды) в кастрюле на сильном огне.
Вылить сразу же на кусок бумаги для выпечки и дать застыть.
Духовку разогреть до 180°С.
Разрезать длинные деревянные шпажки пополам.
Выпечка елей
Коротко замесить порции теста и раскатать их на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной около 5 мм.
Елочки вырезать ножом (длиной около 8 см) и выложить на противни, застеленные бумагой для выпечки.
Вставить деревянную шпажку глубиной примерно 2-3 см в широкий ствол ели.
Выпекать елочки в духовке примерно 10-12 минут.
Вынуть и дать полностью остыть на решетке.
Для глазури
Смешать сахарную пудру, 2 столовые ложки воды и масло мяты перечной до получения однородной глазури.
Крокант подробить крупными кусочками и обвалять в сахаре, чтобы не слипались.
Смазать ели глазурью и посыпать кусочками кроканта. Дать глазури застыть.
Внимание
Пищевые красители имеют разную красящую способность. При необходимости проверьте заранее, какой цвет лучше всего. Пищевой краситель можно приобрести в специализированных магазинах или онлайн.
Мятно-шоколадные ели хранятся около 10 дней.
Время 1 час
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
90 ккал
Углеводы: 13 г
Белки: 1 г
Жиры: 4 г
Как подать праздничные блюда на Новый 2021 год
Простые и оригинальные идеи украшения и подачи различных блюд на новогодний стол.
Конечно, зимняя тематика — это прекрасно!
Но кто хочет отдать
дань году быка,
то вот можно использовать такие идеи для украшения.
Салат Шишка
Шишки легко сделать из миндаля, лепестков миндаля; кукурузных или овсяных хлопьев; тонких лепестков печени. Подберите по вкусу и составу салата.
Салат Рождественский венок со свечами
Свечи из сыра.
Из крабовых палочек.
Салат Елочный шар
Салат Ель
Для любителей зелени…
Пикантная выпечка/слоеное тесто
Десерт.
Павлова Рождественский венок
Новогодние торты/маффины с простым украшением
Маффины — все просто, но как красиво!
Печенье с витражами
Печенье Елочные украшения
Печенье В лесу родилась елочка…
и не одна…
Снежинки
Из пряничного теста
Паззлы
Северный олень Рудольф
Цветная глазурь для печенья
Желаю вам счастливого Нового года и, как всегда, приятного аппетита!
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
4
Блюда и правда из года в год почти те же самые. Но все равно каждый год мы ищем что-нибудь новенькое. Не так ли?
Так.. я новенькое тоже предложила
Красивая праздничная подборка, выбирай любой рецепт и готовь на здоровье. Спасибо!
Надеюсь, кому-то пригодятся рецепты…
А мне очень понравилась подача салатика в виде шишки. Очень эффектно. Спасибо за идею.
да, симпатичный
Замечательные рекомендации. Не думаю, что праздничные блюда уже нового 2022 года будут чем-то отличаться от 2021. Разве что салатики можно оформить с использованием символа нового года — тигра.
Спасибо за подборку рецептов и идей оформления для праздничных блюд.
На самом деле так и есть
есть любимые блюда, мы иы и готовим, иногда все же хочется новенького