Вкусный куриный суп Mulligatawny

Вкусный куриный суп на Новогодний стол, удивитесь вы… И напрасно!

Узнайте, кто ест куриный суп на Новых год, и как его готовить!

Ведь куриный суп в зимнее время года прекрасно согревает и даже, как говорят, защищает от простуды!

Итак, что же это за суп, который подают в новогоднюю ночь?!

Начнем издалека… Все россияне знают, что фильм «С легким паром!» и Новый год уже как бы одно и то же, то есть нет одного без другого…

Что же смотрит в новогоднюю ночь зарубежный житель?

Dinner for One!

Это 18-минутный телескетч «90-ый День рождения» или «Ужин для Одного» — с актерами в главных ролях Freddie Frinton и May Warden.

И о чем в фильме идет речь?

Мисс Софи празднует свой 90-летний юбилей. Как и каждый год, она пригласила своих четырех самых близких друзей: сэра Тоби, адмирала фон Шнайдера, г-на Поммероу и г-на Уинтерботтома.
Но, увы, они все уже мертвы, поэтому Батлер Джеймс должен взять на себя их роли.

Джеймс теперь должен обслуживать мисс Софи и четыре воображаемых джентльменов, и подавать блюда:

• Маллигатанский суп,
• пикшу,
• курицу
• и фрукты
• и напитки: херрес, белое вино, шампанское и портвейн),

при этом Джейм должен выступать в роли каждого гостя, каждый раз произнести тост хозяйке, подражая гостю и выпивая его стакан.
Поэтому он становится все более пьяным и теряет свое достойное поведение — не только в выражении лица, но и в движениях.
Наконец, он показывает бесчисленные варианты наполнения бокалов (после пятнадцати стаканов алкогольных напитков) и случайно выпивает воду из цветочной вазы, что он сопровождает гримасой и восклицанием “Huuuhhh, I’ll kill that cat!”

В Германии этот скетч является неотъемлемой частью телевизионной программы «Новогодняя ночь». Программа наиболее часто повторяется на немецком телевидении и была включена в Книгу рекордов Гиннеса 1988 года как «самое повторяемое телевизионное производство в мире». В течение 2003 года скетч транслировался в Германии 19 раз, с 1963 года до конца 2003 года в общей сложности 231 раз.
Фильм имеет культовый статус и во многих домах является неотъемлемой частью процедуры встречи Нового года.

Например, в рекордном 2004 году в общей сложности 15,6 млн. немцев посмотрели скетч.

Dinner for One. Идет подготовка к вечеру…

Джеймс: Добрый вечер, мисс Софи, добрый вечер.
Мисс Софи: Добрый вечер, Джеймс.
Джеймс: Сегодня вечером Вы выглядите очень хорошо, мисс Софи.
Мисс Софи: Да, я и чувствую себя намного лучше, спасибо, Джеймс.
Джеймс: Хорошо, хорошо.
Мисс Софи: Да, я должна сказать, что все выглядит красиво.
Джеймс: Спасибо вам большое, мисс Софи, спасибо.
Мисс Софи: Здесь все?
Джеймс: Да, все. Да … Они все здесь для Вашего юбилея, мисс Софи.
Мисс Софи: Для всех пяти накрыто?
Джеймс: Все как обычно.
Мисс Софи: Сэр Тоби?
Джеймс: Сэр Тоби, да, он сидит здесь в этом году, мисс Софи.
Мисс Софи: адмирал фон Шнайдер?
Джеймс: здесь сидит адмирал фон Шнайдер, мисс Софи.
Мисс Софи: Мистер Поммерой?
Джеймс: Мистеру Поммерою я накрыл здесь.
Мисс Софи: И мой самый дорогой друг, мистер Уинтерботтом?
Джеймс: Справа от вас, как вы просили, мисс Софи!

А мы продолжим о нашем, о кулинарном…

Итак, куриный суп Mulligatawny

Кто учил английский, тот знаком с транскрипцией, название супа произносится где-то вот так

[ˌmʌlə.ɡətɑː.ni]

— это пряный карри-суп, который был неотъемлемой частью британской кухни со второй половины XIX века.

В литературе суп называют «самым важным блюдом, связанным с колониальным столом».

Суп на самом деле родом с севера Индии.
В оригинальном рецепте в качестве ингредиентов только «1 маленький цыпленок, 2 средних лука, 50 грамм топленого масла, карри-паста».

Но рецептов супа немало.

Рецепт тыквенного супа с чипсами из бекона

I. Вкусный куриный суп Mulligatawny

рецепт для 4 человек

• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 кусочек имбиря
• 1 веточка сельдерея
• 1 морковь
• 1/2 ч.л. тмина
• 2 гвоздики
• 2 столовые ложки масла
• 3 чайных ложки порошка карри
• 1,5 литра куриного бульона
• 100 г риса
• 150 г цельного молочного йогурта (3,5%)
• 1 яблоко
• 1 четверть жареной курицы или 250 г куриного филе
• лимонный сок, соль, перец

Как приготовить

1. Очистить чеснок, лук и имбирь, мелко нарезать.
2. Очистить сельдерей и морковь, нарезать на очень маленькие кубики.
3. Тмин и гвоздику истолочь в ступке.
4. Растопить масло и обжарить специи.
5. Обжарить чеснок, лук, имбирь и овощи со специями.
6. Посыпать порошком карри и влить бульон.
7. Довести суп до кипения.
8. Добавить рис и йогурт и варить суп на среднем огне (открытым) в течение примерно 15 минут, пока рис не станет готовым.
9. Яблоко разрезать на 4 части, удалить семена, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
10. Разрезать курицу на кусочки размером «на укус», обжарить кратко и приправить солью и перцем.
11. Добавить яблочные кусочки и курицу в суп и варить еще 5 минут.
12. Приправить лимонным соком, солью и перцем, посыпать петрушкой по желанию.

Приятного аппетита!

II. Вкусный куриный суп Mulligatawny (рецепт для любителей экзотики)

90 минут

В 1 порции  610 ккал
21 г жиров
46 г углеводов
58 г белков

Без алкоголя

рецепт для 4 человек

• 2 куриные грудки без кожи
• соль, перец
• 140 г масла
• 1 луковица, нарезанный кубиками
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• немного лука-порея, нарезать
• 1 небольшая морковь
• немного сельдерея
• 1 картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 помидор, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 красный перец чили
• 3 см имбиря, очищенный
• 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 1/2 манго, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 маленький кусочек ананаса, очищенный и нарезанный кубиками
• 4 столовые ложки порошка карри
• 1/2 л куриного бульона
• 1 столовая ложка пасты карри
• 100 мл апельсинового сока
• 250 мл кокосового молока
• 60 мл сливок
• сок лайма
• кайенский перец
• куркума
• кинза

Как приготовить

1. Посолить и поперчить куриные грудки, слегка обжарить в 20 г сливочного масла и поставить в духовку при 80 градусов на 10 минут.
2. Обжарить лук и чеснок в 80 г сливочного масла, пока они не станут стекловидными,
3. добавить лук-порей, морковь, сельдерей, томаты и картофельные кубики.
4. Нарезать чили и имбирь, добавить к овощам.
5. Отложить немного кубиков фруктов для гарнира.
6. Добавить остаток к овощам, обжарить еще с 20 г сливочного масла, посыпать порошком карри, залить куриным бульоном.
7. Добавить карри пасту, добавить апельсиновый сок и кокосовое молоко.
8. Варить на медленном огне около 30 минут, пока все ингредиенты не будут приготовлены.
9. Затем тщательно перемешать, протереть через сито.
10. Перемешать со взбитыми сливках и приправить соком лайма, солью, кайенским перцем и куркумой.
11. Кубики фруктов обжарить в 20 г сливочного масла, разложить по тарелкам, добавить часть куриной грудки в каждую тарелку.
12. Влить суп.
13. Украсить свежим кориандром.

Приятного аппетита!

Вот такой вкусный суп подают кое-где на Новый год…

И подают вот так…

Диалог в «Ужин для одного»:

Мисс Софи: Спасибо, Джеймс. Теперь вы можете подавать суп.
Джеймс: Суп. Спасибо, мисс Софи, спасибо. Они все ждут Вас. Маленькая капля Маллигатанского супа, мисс Софи …
Мисс Софи: Я особенно люблю Маллигатанский суп, Джеймс.
Джеймс: Да, я знаю…
Мисс Софи: Думаю, теперь у нас будет херес к супу.
Джеймс: Херес к супу, да … О, кстати, такая же процедура, как в прошлом году, мисс Софи?
Мисс Софи: Такая же процедура, как и каждый год, Джеймс.
Джеймс: Такая же процедура, как и каждый год, Джеймс.
Мисс Софи: Это сухой херес, Джеймс?
Джеймс: Да, очень сухой херес, мисс Софи. Очень сухо. Сегодня утром, из погреба, мисс Софи.

Mulligatawny — действительно вкусный куриный суп, особенно хорош в холодное время года.

Если у вас появится желание посмотреть фильм…

 

Если вам интересны другие рецепты из Dinner for One — дайте знать, напечатаю! Их есть у меня!

Продолжение следует…

Пикша (пикша с горчичным соусом)
Мисс Софи пожелала белое вино к рыбе.

Курица (птица с шампанским)
Мисс Софи: «Шампанское с птицей».

Фрукты (экзотический фруктовый салат с портвейном)
Мисс Софи: «Я думаю, у нас будет порт с фруктами!»

7