Непереносимость лактозы. Что делать?

Непереносимость лактозы сейчас на слуху.
И да, это серьезная тема, и переход от легкого урчания в желудке из-за того, что ты съел что-то слишком много или необычное, к непереносимости продукта происходит плавно. Поэтому довольно сложно понять сразу, почему у вас урчит живот.

Что такое непереносимость лактозы? И что можно есть, а что лучше исключить из рациона

• Если ваш организм не вырабатывает достаточно лактазы, у вас возникает непереносимость лактозы.

Лактаза — это фермент, который расщепляет молочный сахар, известный как лактоза, — на глюкозу и галактозу. Создаются простые сахара, состоящие только из одной молекулы сахара — кишечнику это нравится, и он легко это перерабатывает.
Без лактазы лактоза не может быть переварена.

Лактаза* необходима для гидролиза дисахарида лактозы, содержащегося в молоке. Недостаточность лактазы приводит к непереносимости лактозы.

При непереносимости лактозы молочный сахар, то есть лактоза, попадает в толстый кишечник непереваренным и ферментируется бактериями, проходя через кишечник. Да, это звучит не так уж и плохо, ведь мы едим много продуктов, которые ферментируются в процессе производства: квашеная капуста, сыр, йогурт, творог, пиво, вино или уксус.

Но!
Разница в том, что в процессе пищеварения в кишечнике образуются продукты как спирт, молочная кислота, уксусная кислота или газы. Они могут оказать весьма неприятное воздействие на пищеварительный тракт и, помимо метеоризма, привести к сильным болям.

Как творог становится безлактозным?

*Чтобы удалить лактозу, молочные заводы обрабатывают молоко ферментом лактазой.

• При этом лактоза молочного сахара расщепляется на два исходных сахара: глюкозу и галактозу.
• Поскольку оба типа сахара немного слаще лактозы, молоко имеет слегка сладковатый вкус.

Непереносимость лактозы — нужен диагноз от врача

Легкое неприятное ощущение в животе не означает непереносимости.

• Если вы хотите быть уверенным относительно переносимости лактозы вашим организмом, следует отправиться к врачу.
• Изменение рациона может и должно помочь в большинстве случаев.

Почему непереносимость лактозы стала «модной»?

Вошедший «в моду» — этот термин совершенно неверен.

В конце концов, эта проблема существует уже тысячи лет, просто этого не замечали, потому что люди тогда были исключительно охотниками и собирателями и не контактировали или контактировали редко с молочными продуктами.
Ситуация изменилась только 10 000 лет назад с появлением животноводства. Непереносимость – это врожденное.

• Частота непереносимости лактозы варьируется во всем мире; в Европе, Австралии и Северной Америке она составляет от 5 до 15% взрослого населения. Однако в Африке и Азии им страдают 90% взрослых.

Зачем нам вообще нужно расщепление лактозы?

Все мы когда-то были маленькими и наша первая еда обычно состояла из материнского молока – и именно поэтому каждый из нас вырабатывает фермент лактазу.

• По сути, это предварительное пищеварение, призванное подготовить организм человека к переработке пищи.

В утробе матери это было легко, питание через такую ​​пуповину было фиксированным, так что ни одному нерожденному ребенку не приходилось об этом беспокоиться.

• Но выработка этого фермента лактазы снижается с возрастом – ведь это прежде всего питание новорожденных.

Вот почему цифры непереносимости относятся в первую очередь к взрослым.

• Природа на самом деле не предполагает, что нам придется перерабатывать лактозу и дальше в нашей жизни.

Симптомы непереносимости лактозы

Типичные симптомы непереносимости лактозы

• Чувство переполненности
• Раздутый желудок
• Тошнота
• Спастическая боль в животе
• Диарея
• Усталость и истощение (из-за снижения потребления углеводов)

Какие продукты содержат (скрытую) лактозу?

В то время как в южных и многих азиатских странах молочные продукты очень редко встречаются в меню, а непереносимость лактозы является нормой среди населения, в европейских странах молоко употребляют чаще… И чем дальше на юг, тем чаще встречается непереносимость лактозы.
Страдают более двух третей жителей южной Европы; в Азии только около 6% населения переносят молоко.

• Понятно, что молоко, сыр, масло, йогурт и тому подобное содержат лактозу, но как на самом деле выглядит «скрытая» лактоза?

Скрытая лактоза относится к лактозе, которая содержится в обработанных пищевых продуктах

• К ним относятся, например, сухое молоко, сухое обезжиренное молоко, сыворотка и сухая сыворотка.
• Они используются в смесях специй, готовых блюдах, колбасных изделиях и напитках.

Однако эти ингредиенты должны быть указаны на упаковке.

Как предотвратить дефицит питательных веществ при непереносимости лактозы

Потребление меньшего количества молока и молочных продуктов может привести к дефициту кальция, витамина D и витаминов группы B.

• Соевые продукты, особенно если они обогащены кальцием, являются хорошей альтернативой.
• Но также важно регулярное употребление дополнительных источников кальция, таких как овощи, такие как брокколи, фенхель, шпинат, капуста, одуванчик или сельдерей, ягоды, такие как малина или ежевика, киви и инжир, а также минеральная вода.

Содержание кальция

• 100 г Бе́ргкезе сыра 1100 мг (Особенности: отсутствие лактозы; высокое содержание кальция; наличие Омега-3 жирных кислот; широкая палитра вкусов и ароматов)
• 100 г Гауда 800 мг
• 100 г йогурта 120 мг
• 100 г капусты 212 мг
• 100 г одуванчика 158 мг
• 100 г шпината 126 мг

Как сделать сыр безлактозным?

При изготовлении сыра из сыворотки удаляется почти вся лактоза.

• В течение первых 24 часов созревания сыра используемые бактерии поглощают оставшийся молочный сахар.

Поэтому зрелый сыр не содержит лактозы и хорошо переносится.

Фермент лактаза помогает при непереносимости лактозы

• Вы можете принять недостающий фермент лактазу в форме таблеток перед или в начале еды или принимать капли.

Они доступны в аптеках без рецепта.

Насколько полезны специальные продукты, такие как безлактозное молоко?

• Коровье молоко с небольшим содержанием лактозы или без нее сейчас можно купить практически в каждом супермаркете.

При производстве этих видов молока лактозу отфильтровывают или расщепляют путем добавления лактазы: этот продукт дороже обычного коровьего молока.

• Обзорное исследование показало, что люди, которые пили молоко с низким содержанием лактозы (от 0 до 2 г лактозы на стакан), испытывали не меньше симптомов, чем люди, которые выпивали стакан обычного молока (с содержанием лактозы до 12 г на стакан).
• Вероятно, это связано с тем, что большинство людей с непереносимостью лактозы в любом случае могут переносить до 12 г лактозы или испытывают только легкий дискомфорт после употребления.

Непереносимость лактозы. Советы по питанию

• Вы лучше переносите молоко и молочные продукты, если регулярно употребляете их в течение дня.
• Наслаждайтесь молоком и молочными продуктами во время приема пищи.

Проверьте свою личную толерантность к лактозе: полностью безлактозная диета необходима редко.

• В большинстве случаев только молоко вызывает симптомы, но йогурт и сыр переносятся хорошо.

• Определите индивидуально переносимое количество молока или молочных продуктов, постепенно увеличивая размеры порций.

Ведите пищевой дневник с указанием количества и типа потребляемых продуктов: при возникновении симптомов вы сможете отследить, что их спровоцировало.

Аллергия на молоко. Что пить?

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4