Бюджетные рецепты: вкус и польза

Дешево готовить означает готовить умно: придумывайте вкусные запеканки, изысканное жаркое, сытные супы и тушеные блюда, а также быстрые блюда из пасты, приготовленные из недорогих ингредиентов, чтобы вы и ваши близкие питались разнообразно, и это не оставляло большой дыры в вашем кошельке.

• Полезная еда не должна быть обязательно дорогой.

Из недорогих продуктов и даже из остатков можно приготовить потрясающие блюда.

Именно так! Бюджетные рецепты: Два — вкус и польза — в одном!

Чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, следуйте советам

Покупайте по сезону

Лето – пора помидоров, кабачков и перца.

• Зимой, например, капуста, брюква и свекла особенно дешевы.

Дешевая кулинария возможна и с мясом!

На первый взгляд, мясо часто бывает довольно дорогим.

• Хороший компромисс – фарш!

С ним можно приготовить отличные сытные блюда, которые вкусны и недороги.

С планом готовится дешевле

Экономия денег начинается еще до того, как вы пойдете в супермаркет за покупками! Дома тщательно продумайте, что вы хотите есть, когда будете готовить и какие сделать покупки. Еженедельный план еще лучше.

• Покупайте только те продукты, которые указаны в вашем списке.

Так вы избежите дорогостоящих дополнительных покупок и не купите лишнего, что может испортиться.

Используйте остатки — будет «дешево и сердито»

Готовьте из ингредиентов, которые у вас остались! Так вчерашние остатки овощей становятся вкусной запеканкой, также они попадают в омлет, а из остатков мясного ассорти и тому подобного получается отличная пицца.

• Когда используются остатки, часто получаются самые гениальные творения!

Выручают заготовки и запасы продуктов

Одного взгляда на ваши запасы достаточно, чтобы увидеть, что многие продукты имеют длительный срок хранения.

Сухие ингредиенты, такие как рис и макароны, дешевы и сытны. Вы будете сытым долго, если вы съедите макароны из цельнозерновой муки и коричневый рис. Поначалу эти продукты кажутся более дорогими, но они окупаются, потому что большее количество клетчатки означает, что чувство сытости сохраняется дольше. Когда эти продукты продаются со скидкой, вы можете купить их побольше, чтобы запастись.

• Или вы можете просто сделать самостоятельно заготовки в сезон, сварить томатный соус или законсервировать овощи и фрукты, с ними вы можете комбинировать, создавая новые блюда.

Бюджетные рецепты

• Здоровое питание у нас на 1-ом месте, а затем и недорого…
• Поэтому не советуем ничего, что плохо…

Завтрак: Начните день с большого количества белка и сезонных фруктов

Тот, кто любит есть на завтрак свежие булочки из пекарни, выбрал далеко не самый дешевый способ позавтракать.
Вы также можете начать день гораздо лучше: с завтраком, богатого белком и питательными веществами, например, с творожным блюдом с фруктами.

• Обезжиренный творог недорогой, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Обезжиренный творог — это не только протеиновая бомба, но и очень низкое содержание жира и, прежде всего, совсем не дорогой.

• Замороженные ягоды богаты витаминами, долго хранятся, вкусные.

Прекрасным дополнением к творогу станут сладкие фрукты, например, ягоды. Вы можете купить их в замороженном виде в виде готовой смеси.

Замороженные фрукты ягоды сохраняют свои витамины и превосходят в этом отношении даже свежие.

• Овсянка даст энергию

Если вам приходится долго ждать от завтрака до обеда, лучше всего добавить в творожное блюдо немного углеводов.

Сейчас есть из чего выбирать. От овсяных хлопьев до рисовых хлопьев, хлопьев из проса или амаранта — каждый найдет что-то по вкусу.
Овсянка особенно дешевая.

Обед: Станьте вегетарианцем в обед

Вегетарианские блюда более бюджетные, чем мясо и рыба.
Сбалансированные вегетарианские блюда вполне покрывают ваши потребности в питании.

• Картофель как универсальный продукт

Картофель не только дешев, но и хорошо насыщает, не слишком сильно влияя на уровень сахара в крови. Он очень легко интегрируются в самые разные блюда.

Картофель в мундире можно предварительно приготовить в больших количествах, а затем хранить в холодильнике в течение нескольких дней. И приготовить, например, картофельные котлеты. Рецепт ниже.

• Бобовые – протеиновые бомбы с высоким содержанием клетчатки

Любой, кто опасается, что вегетарианские блюда не покроют его суточную потребность в белке, может успокоиться.
Бобовые содержат много растительного белка и стоят очень недорого.

Консервированные бобовые имеют ряд преимуществ. Они не только дешевы, но и имеют длительный срок хранения, очень полезны для здоровья, а также их легко перерабатывать, поскольку они уже предварительно приготовлены. Лучше всего предварительно промыть их в сите, так как некоторые производители законсервируют бобовые с солью или сахаром.

Растительные белки не только дают длительное чувство сытости, но и полезны для мышц. В отличие от короткоцепочечных углеводов, здесь длинноцепочечные углеводы непрерывно снабжают организм энергией. Это предотвращает слишком сильное повышение уровня сахара в крови. Клетчатка регулирует пищеварение.

• Капуста – недооцененная витаминная бомба.

Капуста не обязательно является очень «модным» овощем.
Но капуста является не только отличным поставщиком питательных веществ, она также надолго насыщает и может быть легко включена во многие блюда.

Рецепт салата из капусты — красное и белое

Что же делать с целым кочаном капусты на одного человека, спросите вы сейчас? Проще говоря, ключевое слово — планирование наперед. Нарежьте всю капусту сразу после покупки, и просто заморозьте, кроме одной порции.

Вы можете аккуратно приготовить брокколи на пару и хранить в герметичной коробке в холодильнике в течение нескольких дней. Уже приготовленные соцветия можно легко разогреть и подавать в качестве богатого витаминами гарнира.

• Картофельный салат с нутом — очень сытно и вкусно!

Ужин: Низкоуглеводная белковая кухня вечером

Организму уже не нужно много энергии на ночь, поэтому большие порции и много углеводов вечером излишни. С другой стороны, богатое белком блюдо с витаминами — это то, что нужно.

• Овощной омлет не только быстро готовится, но и может многократно меняться в зависимости от выбора используемых овощей.

Особенно подходят ломтики грибов, помидоры, листовой шпинат или лук.

Вы можете купить шпинат замороженным. Его можно хранить в течение длительного времени и гибко использовать, потому что он обычно продается в замороженном виде порциями.

Бюджетные рецепты из остатков

«О сколько нам открытий чудных» предстоит!
Вы не поверите, какие фантастические блюда можно приготовить из того, что мы обычно выбрасываем. А напрасно!

В этой статье о том, куда девать желтки, здесь — что делать с белками.

Кстати, кроме выпечки из белков можно приготовить диетический белковый омлет!

Бюджетные рецепты из зелени

Песто из листьев редьки

• чистые свежие листья с пучка редиски
• оливковое масло (примерно столько же, поэтому поможет взвесить листья)
• 2 столовые ложки обжареных кедровых орехов (вы также можете попробовать другие орехи и семена, например, семена подсолнечника, орехи кешью или фундук, если хотите)
  немного лимонного сока
• соль и перец

Как приготовить песто из листьев

Как обычно готовят песто.

1. Ингредиенты просто измельчаются в блендере, и у вас есть ароматный соус песто. Покрытый маслом соус песто хранится в холодильнике несколько дней.
2. Кстати, этот рецепт также можно приготовить с зеленью моркови вместо листьев редиса.

Листья кольраби как шпинат

• Листья кольраби можно приготовить так же, как шпинат, и они имеют прекрасный вкус, бланшированные подаются с картофелем или их используют в качестве начинки пирогов и запеканок.

Листья свеклы в чесночном масле

• Маленькие листья придают салату пикантный вкус.
• Крупные листья идеально подходят для кратковременного обжаривания в чесночном масле. С небольшим количеством соли и перца из них получается вкусный зеленый гарнир к картофелю.
• Или мелко измельченные листья просто добавляют в готовый рис.

А вы знали, что из листочков капусты кале можно приготовить вкусные чипсы?

Капуста кале

Бюджетные рецепты из картофеля

Остался картофель? — В дело его!

Картофельные котлеты из отварного картофеля

Идеальный способ использовать остатки картофеля. К ним хорошо подойдет творог с травами, айоли или классическое яблочное пюре.

Ингредиенты 2 порции

• 200 г отварного картофеля (см. примечания)
• 50 г муки
• 2 ст. л. маргарина
• 1 щепотка соли

Как приготовить картофельные котлеты

1. Сначала разогреть духовку до 250°C с верхним и нижним нагревом.
2. При необходимости очистить отварной картофель (если варили в мундирах) и размять его в пюре.
3. Затем добавить к картофелю муку, маргарин и соль и хорошо вымесить руками. Разделить тесто на кусочки одинакового размера и вручную сформировать в котлеты толщиной 1-2 см.
4. Готовые картофельные котлеты выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать 15–20 минут, пока картофельные они не станут золотисто-коричневыми.

Альтернативное приготовление на сковороде

• Для приготовления на сковороде разогрейте в сковороде немного масла и испеките их как картофельные оладьи — с двух сторон до румяной корочки.

Кстати, чипсы очень вкусные из картофельной кожуры! Следите только, чтобы картофель не пророс, не имел зеленых пятен, а кожура была хорошо вымыта!

Чипсы из картофельных очистков

• Вы можете поджарить оставшуюся картофельную кожуру (органическую и без зеленых пятен и «глазков») с небольшим количеством оливкового масла, соли, перца и розмарина при температуре 200°С в духовке в течение 20 минут.

Картофельные чипсы имеют прекрасный вкус!

Бюджетные рецепты с овощными остатками

Одним из особенно универсальных методов использования остатков/или очистков/или отжимков овощей или грибов является приготовление порошка: превратите их во вкусный, богатый питательными веществами овощной порошок, который придает блюдам аромат и действует как натуральный пищевой краситель.

• Лучший способ сделать это — высушить остатки, смолоть в порошок и хранить отдельно.

Витаминосберегающая сушка идеально подходит для производства овощного порошка из растительных остатков

• Небольшие количества овощей хорошо сушить на воздухе, например, на подоконнике, батарее или в другом теплом месте.
• Для этого кусочки овоща нарезают максимально тонкими ломтиками, раскладывают на циновке и ежедневно переворачивают.
• Воздушная сушка лучше всего подходит для овощей, содержащих мало воды, так как растения, богатые водой, сохнут слишком долго и поэтому могут покрыться плесенью.

Для большего количества овощей рекомендуется сушка в дегидраторе или в духовке

Для производства овощного порошка потребуются

• Овощные остатки по вкусу — очистки или отжимки.
• Соль (5-10% от веса готового порошка, по желанию для более длительного хранения и больше вкуса).
• Блендер, ступка или мельница для специй для измельчения сушеных овощей.

Как сушить овощи для получения овощного порошка

-в конвекционной печи

Поместить овощи на один или несколько противней, застеленных пекарской бумагой, оставляя некоторое пространство между отдельными кусочками овощей.
Равномерно распределить противни по направляющим в духовке, закрепить деревянную ложку в дверце духовки и либо включить только освещение в духовке (результаты около 40 °C), либо установить температуру на 40–50 °C (конвекция).

Во время сушки периодически переворачивать кусочки овощей.
Достать из духовки, как только они полностью высохнут и легко ломаются.
Положить охлажденные сушеные овощи по отдельности в блендер, ступку или мельницу для специй и все мелко измельчить.

• Еще раз просейте порошок, если хотите, чтобы он был особенно мелким.

Готовый овощной порошок лучше всего хранить отдельно по типу в чистых банках с завинчивающейся крышкой.

• Его можно использовать экономно в качестве приправы, так как порошок особенно ароматный.
• Для быстрого приготовления порошка овощного бульона просто смешайте несколько видов порошка, и при необходимости добавьте больше соли.

В зависимости от температуры и влажности сушка в духовке может занять несколько часов. Но не нужно беспокоиться о высоком энергопотреблении. Измерения показали, что при температуре 50 °C и приоткрытой дверце духовки потребление составляло около 0,21 кВтч в час.
Сушка на воздухе вообще не использует электричество, но занимает больше времени и требует большего внимания, чтобы избежать роста плесени.

Домашний овощной порошок придает самым разнообразным блюдам богатое разнообразие вкусов.

Кроме того, красочные овощные порошки можно использовать

• для приготовления богатых витаминами смузи
• и даже в качестве ярких пищевых красителей для выпечки и приготовления пищи.

Если к 400 г муки добавить 40 г порошка свеклы и 4 яйца, то вы сможете приготовить шикарную лапшу!

Бюджетные рецепты с фруктами

О цитрусовых уже была речь. — А вот сейчас о яблоках…

Чай из яблочной кожуры

• Иногда при выпечке остаются яблочные шкурки или сердцевины.
• Вместо того, чтобы выбрасывать их, вы можете просто заварить из них яблочный чай. Красиво-розовая вода на вкус ароматна и, как по волшебству, чуть ли не чуть лучше самого яблока.
• Я подслащиваю медом этот чудесный теплый чай.

Бюджетные рецепты. Хлеб и сухарики

Остался хлеб и зачерствел?
Это не беда! Главное, не выбрасывайте!

Вот как вы его можете использовать

Сытный хлеб — один из основных продуктов питания в этой стране. Это также один из продуктов, который чаще всего выбрасывается. К сожалению…

Даже черствый хлеб по-прежнему остается чрезвычайно полезным и универсальным ингредиентом на кухне!

В виде панировочных сухарей его можно использовать для приготовления всевозможных удивительных блюд, которые находятся в дорогостоящих готовых продуктах.

Со следующими советами вы точно никогда больше не выбросите ни одну старую корку хлеба!

Для того чтобы старый или черствый хлеб превратить в полезные крошки, его следует предварительно хорошо просушить.
Лучше всего разрезать остатки хлеба или корки на более мелкие кусочки и разложить их для просушки. Сухой хлеб имеет очень длительный срок хранения, а также может быть легко переработан в крошку в кухонном комбайне.
Хлебный мелкий универсальный порошок подходит для следующих рецептов.

Хлебные фрикадельки

Если вы когда-либо знали только мясные, рыбные фрикадельки или овощные котлеты, то почему бы не попробовать следующий рецепт вегетарианских хлебных бургеров!

На 6-8 хлебных котлет вам потребуются следующие ингредиенты

• 400 г темных панировочных сухарей (смешанного или цельнозернового хлеба)
• 250 мл молока или воды
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 2 ч. л. порошка паприки
• ½ ч. л. порошка чили
• соль и перец

Вот как приготовить

1. Замочить панировочные сухари в миске с молоком или водой.
2. Добавить яйца и замесить гладкое тесто.
3. Мелко нарезать лук, чеснок и петрушку. Репчатый лук нарезать кольцами и добавить все к массе.
4. Приправить, еще раз хорошо вымесить и сформовать руками фрикадельки.
5. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки с обеих сторон.
6. Вы можете адаптировать котлеты на свой вкус и добавить другие овощи, например, помидоры, морковь или сыр.

Приятного аппетита!

Гарнир для супа из панировочных сухарей

Эти клецки из светлых или темных панировочных сухарей станут вкусной добавкой к супам.

На одну порцию потребуется

• 150 мл овощного бульона — желательно домашнего приготовления
• 150 г панировочных сухарей
• 1 яйцо или
• 1 ч. л. петрушки

Как приготовить клецки

1. Овощной бульон быстро вскипятить и смешать с петрушкой.
2. Добавлять панировочные сухари, пока вся жидкость не впитается.
3. Вмешать яйцо и руками сформировать небольшие шарики.
4. Готовые клецки просто варят в супах.
5. Если тесто слишком мягкое, можно добавить еще немного панировочных сухарей.

Если вы делаете большую партию, вы можете заморозить их и добавлять в (прозрачные) супы по мере необходимости.

Напиток из хлебных крошек

• Вкусный и полезный хлебный напиток квас — все знаем, все любим, все готовим!
• Безалкогольный напиток из России создан путем ферментации и содержит ценные минералы, витамины и ферменты, а также стимулирует обмен веществ.

Корочка для запеканок

• Вкусную корочку для запеканок можно приготовить с панировочными сухарями.
• Либо посыпьте запеканку крошками, либо смешайте их с таким же количеством пармезана и посыпьте все это на запеканку.

Это позволяет легко уменьшить количество сыра без потери вкуса запеканки.

Готовый порошок для соуса

• Домашние панировочные сухари, особенно из черного хлеба, лучше всего подходят в качестве основного ингредиента для соусов, которые можно легко приготовить заранее.
• Домашний соус не содержит искусственных усилителей вкуса.

Загущение соусов и супов

• Панировочные сухари мелкого помола также являются отличным способом устранить необходимость в готовых загустителях для соуса.
• Крошки связывают жидкость в соусах, супах и тушеных блюдах, не образуя комков и не ухудшая вкус.
• С домашней альтернативой вы одновременно экономите на упаковочных отходах и искусственных добавках.
• Особенно подходят для этого крошки от черного хлеба.

Панировочные сухари для макарон

Панировочные сухари придают блюдам из макарон что-то особенное, хрустящее.

Это блюдо особенно понравится детям.

На двоих потребуется

• 250 г вареных спагетти
• 50 г панировочных сухарей светлого или темного цвета
• 75 г орехов на выбор
• 30 мл оливкового масла
• мелко нарезанный зубчик чеснока
• немного петрушки

И вот так готовить

• Орехи, чеснок и зелень панировочные сухари смешать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
• Затем высыпать все это на приготовленные аль денте спагетти, сбрызнуть оливковым маслом и подавать с петрушкой.
• Смесь также подходит для хрустящих овощей, таких как брокколи или цветная капуста.

Экономить жир при выпечке

• Панировочными сухарями можно повысить антипригарный эффект при смазывании форм для выпечки и в то же время уменьшить количество жира.
• Для этого смажьте форму чистыми пальцами небольшим количеством маргарина или сливочного масла, а затем посыпьте панировочными сухарями.
• Аккуратно встряхните форму из стороны в сторону, чтобы распределить крошки по всей поверхности.

Заменить муку в пироге

• Вы также можете использовать остатки хлеба в сладкой выпечке.
• Это позволяет легко уменьшить содержание муки во фруктовых пирогах, например, в яблочном или вишневом пироге.
• Половину муки заменить панировочными сухарями и готовить пирог как обычно.

Крамбл

• Из панировочных сухарей также можно сделать крамбл.
• Смешайте 80 г маргарина, 80 г панировочных сухарей, 30 г сахара с чайной ложкой корицы и посыпьте смесью пирог.

Песочное тесто

• Для основы из песочного теста смешать 165 г панировочных сухарей с 80 г сахара, 80 г сливочного масла и яйцом.
• Затем выложить массу на дно разъемной формы (хватит на форму диаметром 28 см) и придавить.
• Затем вы можете наполнить основу фруктами, творогом и т. д., как обычно, накрыть и закончить выпечку.

В качестве ингредиента для фрикаделек

• Панировочные сухари используются в фрикадельках для лучшего связывания ингредиентов.
• Вы можете приготовить фрикадельки с панировочными сухарями — с мясом, овощами или даже смесью из зерна.

Панировка

• Наиболее часто панировочные сухари используются для панировки.
• Благодаря домашней панировке из муки, яиц и панировочных сухарей мясо, рыба и овощи, такие как баклажаны, приобретают хрустящую корочку.

Ну в конце бонус! Мега-аромат: так из сухих остатков хлеба выпекается настоящий пекарский хлеб

Из черствого хлеба попробуйте испечь новый хлеб

Эксперт по выпечке Лутц Гайсслер / Lutz Geißler ведет блог с рецептами хлеба, управляет пекарней в Гамбурге и является автором многих книг по выпечке хлеба. Чтобы сделать что-то против потери хлеба, он регулярно публикует рецепты с использованием черствого хлеба.

Так работает принцип черствого хлеба

• Любой оставшийся хлеб сушат и жарят в духовке при температуре от 120 до 130 градусов. Это придает хлебному тесту более интенсивный аромат и более сочный мякиш.
• Сухие остатки измельчают в блендере или на терке и заливают водой.
• Смесь остается на ночь, а на следующий день вы можете смешать ее с другими ингредиентами из вашего любимого рецепта, чтобы приготовить новое тесто для хлеба.

Совет от эксперта по выпечке: обратите внимание на количество воды

1. Гайслер советует очень точно отмерять количество воды, которую вы добавляете в остатки хлеба. В противном случае тесто может стать слишком водянистым. В зависимости от того, сколько воды вы хотите, чтобы тесто связалось, вы можете выбрать холодную или кипящую воду.
2. Используйте холодную воду для теста, которое уже содержит много воды в базовом рецепте, и кипящую воду для твердого теста. Контрольный показатель: «Холодной воды в два раза больше, чем черствого хлеба. С кипящей водой — в три раза больше», — говорит Гайслер.
3. В целом, вы не должны добавлять более 10-15 процентов от общего количества муки в виде молотого черствого хлеба. Это означает: на каждые 100 граммов муки приходится максимум от 10 до 15 граммов черствого хлеба. В противном случае тесто будет слишком мягким, а хлеб слишком мокрым

Остатки макаронных изделий тоже пойдут в дело!

• К спагетти со вчера можно добавить или яйцо (на 200 г спагетти 1 яйцо) или тертый сыр (на 200 г спагетти 15-20 г тертого пармезана).
• Перемешать и обжарить на растительном масле, порционируя ложкой.
• Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, подать с салатом или творогом.

И да, небольшие кусочки сыра никогда не выбрасывайте

• — собирайте в пакетик…

А когда у вас будет аж 100 г кусочков сыра, то приготовьте

Сырное суфле

Ингредиенты 4 порции

• 20 г сливочного масла
• 40 г муки
• 100 г сыра (измельченный)
• 125 мл молока
• щепотка соли, перца и мускатного ореха
• 1 яйцо
• оливковое масло для формы

Как приготовить суфле из остатков сыра

1. Масло растопить.
2. Всыпать муку и мешать венчиком, пока не останется комочков.
3. Влить молоко и варить до загустения соуса.
4. Приправить.
5. Добавить сыр и желток и хорошо перемешать.
6. Попробовать и приправить на свой вкус.
7. Вылить в мисочку и дать остыть.
8. Печку нагреть до 180°С.
9. Белок взбить до пиков и осторожно вмешать в сырную массу.
10. Форму смазать маслом.
11. Выложить массу на 2/3 формы и запекать 25 минут.
12. Подать сразу.

Сыр — он такой: его можно натереть над пастой; растопить и добавить в соус, а также в запеканки…
А рецепт ньокки? — Готовим из картофеля, подаем с сыром… Фондю? На забыли?

Пирог из мороженого за 5 минут

• Экономите не только деньги, но и время.

Ингредиенты 10 кусочков

• 1 упаковка мороженого 475 мл
• 200 г муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Как приготовить пирог из мороженого

1. Разогреть духовку до 180°. Растопить мороженое в кастрюле на медленном огне.
2. Смешать муку, разрыхлитель и растопленное мороженое в миске, а затем вылить в форму для выпечки.
3. Разровнять тесто в форме и выпекать в горячей духовке (в центре) примерно 20 минут.
4. Затем поднять пирог на один уровень выше и выпекать еще 5 минут.

Советы
Пирог можно заморозить.
Если во время выпекания кекс станет слишком темным, вы можете накрыть его алюминиевой фольгой на последние 15 минут.
Кроме того, его можно украсить простой лимонной глазурью.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

6