Коровье молоко — продукт, который вызывает немало споров среди диетологов.
С одной стороны, молоко — полезный продукт, поставщик кальция.
А с другой — многие не усваивают молоко из непереносимости лактозы.
И интересно узнать, молоко как продукт полезно при диетах для потери лишнего веса?
Правда о коровьем молоке — принесет молоко лишние килограммы или является частью здорового питания?
«С дополнительной порцией молока» — так рекламировал производитель шоколада до 2012 года.
В смысле: Молоко содержит много кальция и поэтому особенно полезно для детей. Это было кредо в течение долгого времени:
- — молоко является необходимым компонентом молочного шоколада;
- — для изготовления одной 200-граммовой плитки шоколада требуется три полных стакана молока.
Но эти времена уже прошли. Молоко получило дурную славу. Говорят, что в нем слишком много гормонов и антибиотиков. Кроме того, молоко способствует накоплению лишних килограммов. Например, звезды, такие как Бейонсе и Хлоя Кардашьян, рассказывают, как они худели, именно не употребляя молоко.
И новое исследование подпитывает нашу тревогу: молоко считается канцерогенным и отнюдь не является частью здорового питания. Этот тезис попал в заголовки, согласно исследованию, проведенному Нобелевским лауреатом Harald zur Hausen в сотрудничестве с Немецким онкологическим исследовательским центром (DKFZ).
Команда обнаружила ранее неизвестные возбудители, обозначенные как Bovine Meat and Milk Factors (BMMF) в коровьем молоке и говядине, якобы вызывающие хроническое воспаление и повышающие риск развития толстой кишки и, возможно, рака молочной железы.
Так что, в конце концов, лучше ли отказаться от коровьего молока?
Федеральный институт оценки риска (BfR) в Германии подчеркивает, что базы данных для исследования недостаточно для подтверждения этого утверждения.
Врач общей практики мед. Carsten Lekutat резюмирует в своей новой книге «Яблоко делает здоровым, три яблока делают жирной печень» последние научные достижения и подчеркивает, что вряд ли какая-либо тема в области науки о питании столь же эмоционально обсуждается, как коровье молоко.
Он также внимательно посмотрел на результаты DKFZ. Его оценка: «Проблема BMMF заключается в том, что мы эти возбудители поглотили еще в детстве с порцией молока или говядины».
Поэтому чаще всего рекомендуется давать не коровье молоко детям, а грудное молоко и как можно дольше.
Коровье молоко — полезно ли?
Но должны ли взрослые воздерживаться от потребления коровьего молока?
«Наверное, нет, потому что молоко оказывает на нас положительное влияние. Например, есть доказательства того, что молочные продукты, особенно йогурт, могут предотвратить диабет. Кроме того, потребление молочных продуктов, по-видимому, связано с общим снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний».
Какое молоко — обезжиренное или цельное?
Врач общей практики мед. Carsten Lekutat делает вывод: «Согласно текущим исследованиям, общая рекомендация полностью избегать молочных продуктов не может быть дана — по крайней мере, для людей, которые переносят молочные продукты и не имеют непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок.
Тем не менее, мы, вероятно, должны попрощаться с имиджем молока как общего оздоровительного продукта, а просто рассматривать его как часть сбалансированной диеты. Как строительный блок, который является значимым и подходящим многим людям, но не всем».
Он также подчеркивает: «Молоко не является панацеей и не является жизненно важным для костей или мышц, и, прежде всего, и оно не делает здоровую пищу из нездоровой пищи, как говорят в рекламе, что якобы «дополнительная порция молока » в детском шоколаде полезно».
Итак: молоко — это путь к лишнему весу?
Пока не доказано обратное, вас не должны тревожить сообщения типа «молоко является канцерогенным».
Несколько литров молока в день, безусловно, вредны для здоровья, поскольку они содержат слишком много калорий в виде лактозы. Но точно и то, что наши кишечные бактерии любят разнообразие. Тот, кто время от времени пьет глоток молока, не поправится сразу.
Однако, если вы хотите похудеть, вы всегда должны следить за потреблением молока, потому что, конечно, мы можем быстро и легко иметь на тарелке продукты, изготовленные из коровьего молока: творог, сыры, кисломолочные продукты.
Качество, безусловно, играет свою роль. Гастроэнтеролог доктор Alessio Fasano, который исследует отношения между мозгом и кишечником, советует просто обращать внимание на качество еды.
Как всегда — в итоге — был прав Парацельс:
«Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным» (в популярном изложении: «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза»).
И безусловно, не повредит попробовать альтернативы коровьему молоку — козье молоко, растительное молоко, которое вы можете легко изготовить сами.
На коровьем молоке не сошелся клином свет.
2