Растительное молоко

Ореховое, сладковатое, экзотическое — растительное молоко на вкус очень разное, так же, как и по применению

• Кто отказался от употребления продуктов животного происхождения,
• кто страдает от непереносимости лактозы
• или аллергии,
• или же кто не в состоянии употреблять коровье молоко по другим причинам,

могут употреблять вместо молока напитки условное называемые растительное молоко.

Мы познакомим вас с самыми популярными сортами.

Растительное молоко

Соевое молоко

Производство

Соевое молоко производится из соевых бобов, которые замачивают в воде, а затем пюрируют. Это создает вязкую белую массу, которую кипятят и фильтруют.

Пищевая ценность

В зависимости от продукта, соевое молоко содержит воду и от семи до десяти процентов соевых бобов.
Соевое молоко является единственным вариантом растительного молока, которое имеет почти такое же высокое содержание белка, как коровье молоко.
Содержание фолиевой кислоты примерно в четыре раза превышает количество ее в коровьем молоке.
Оно считается хорошим источником белка, но отличается очень низким содержанием кальция. Поэтому часто добавляют в соевое молоко карбонат кальция.

Пищевая ценность соевого молока на 100 мл

54 калории
Протеин 3.3 г
Жиры 1.8 г
Углеводы 6.0 г
Волокно 0.6 г

Хранение

После высокотемпературной обработки соевое молоко хранится в течение примерно одного года. Открытые упаковки следует хранить в холодильнике и использовать в течение трех-четырех дней.

Вкус

Не приправленный напиток имеет овощной привкус/вкус бобов, но он и сладковатый.
Он отлично подходит для кофе, мюсли или чизкейка.

---

Миндальное молоко

Производство

Для производства миндального молока миндаль обжаривают, мелко измельчают и заливают кипящей водой и настаивают некоторое время. Затем жидкость фильтруют.

Кстати, вы можете легко приготовить миндальное молоко.

Пищевая ценность

Миндальное молоко не содержит кальция и содержит мало белка. Но оно содержит много полезных минералов и витамина Е. Кто обращает внимание на потребление сахара, должны знать: промышленный продукт может быть как подслащенным., так и неподслащенным.

Пищевая ценность миндального молока на 100 мл

47 калорий
Протеин 0.9 г
Жиры 2.9 г
Углеводы 3.8 г
Волокно 2 г

Хранение

Миндальное молоко в стабильно закрытой упаковке хранится в течение нескольких месяцев. Открытая упаковка хранится в холодильнике; продукт должен быть использован в течение трех-пяти дней.

Вкус

Мягкий, слегка ореховый и кремовый вкус делает миндальное молоко идеальным ингредиентом в кашах (порридж), кофе и пудингах.

Миндальное молоко не содержит ни лактозы, ни глютена, и, в отличие от соевого молока, также является беспроблемным для тех, у кого аллергия на сою.

Миндальным молоко можно наслаждаться в «чистом виде», оно также служит основой для сладких напитков, каш, десертов, сладких соусов, кремов для пирожных, фруктовых коктейлей и др.

Один из вариантов приготовления сладкого миндального молока — 

Рецепт миндального молока

• 1 горстка миндаля
• 0,5 литра воды
• 5 — 12 вяленых фиников

1. Измельчить миндаль в мощном блендере.
2. Затем добавить воду и пюрировать до получения молочной жидкости.
3. В зависимости от желаемой степени сладости, добавить от 5 до 12 фиников и перемешать все в течение нескольких минут до получения однородного, пенистого «молока».

Если у вас чувствительная пищеварительная система или вы хотите, чтобы миндаль легче переваривался, лучше всего опустить миндаль в фильтрованную воду и замочить на 12 до 48 часов. Менять воду каждые 12 часов, перед приготовлением миндаль промыть.

 

Десерт из миндального молока. Миндальный «ликёр»

• 0,5-л миндального молока по рецепту
• 2 замороженных спелых банана
• 1/2 чайной ложки ванильного порошка
• 1/2 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
• 1 щепотка кристаллической соли

1. Смешать все ингредиенты в блендере, пока смесь не достигнет тонкой, кремообразной консистенции.

Как сделать замороженные бананы: потребуются спелые бананы, у которых уже есть коричневые пятна на желтой кожуре.
Очистить бананы, разрезать каждый банан поперечно на 3-4 штуки и положить их в морозильную камеру на 48 часов.

С какими орехами можно приготовить собственное ореховое молоко

Прежде всего, это

• миндаль,
• фундук
• и кешью.
• Рецепт подходит для других орехов, таких как макадамия и бразильские орехи.

Можно пить домашнее миндальное или ореховое молоко в чистом виде, но вы можно разнообразить на свой вкус, например, со следующими приправами

• ванильный экстракт
• финики вяленые
• другие сухофрукты
• корица
• мускатный орех
• какао
• соль

и все, что вам нравится, но учитывайте калорийность конечного продукта и переносимость организмом (наличие аллергии и др. заболеваний).

Перед использованием молоко следует встряхивать.
Его следует использовать его в течение двух дней.

---

Молоко из зерновых продуктов

Производство

Для зерновых напитков, приготовленных из овса, риса, спельты или ржи, соответствующее зерно измельчают и уваривают до вязкой массы. Теперь добавляются ферменты для преобразования крахмала в сахарà, и масса окончательно фильтруется. Для лучшей консистенции фильтрат смешивают с растительным маслом.

Вы также можете сами изготовить зерновое молоко: например, так:

• добавить 6-8 столовых ложек овсяной муки в один литр воды,
• дать набухнуть в течение как минимум 15 минут,
• хорошо смолоть в блендере
• и процедить через тонкое сито или ткань.

Пищевая ценность

Поскольку в зерновом молоке очень мало в питательных веществах, большая часть кальция или витаминов добавляется. С другой стороны, напитки из зерновых имеют низкое содержание жира: в рисовом меньше всего: 2,5 процента, а в овсяном — целых 7,1 процента. Кстати, зерновое молоко хорошо подходит для питания при пищевой аллергии.

Пищевая ценность овсяного молока на 100 мл

48 калорий
Протеин 0.6 г
Жиры 1.3 г
Углеводы 8.5 г
Волокно 0.1 г

Хранение

Неоткрытая упаковка зернового молока хранится в течение нескольких месяцев. Открытая упаковка хранится в холодильнике, и напиток должен быть выпит в течение трех-пяти дней.

Вкус

Сладковато-водянистый с приятной зерновой ноткой — особенно вкусно в коктейлях/смузи, блинах и мюсли.

Аллергия на молоко. Что пить?

---

Кокосовое молоко

Производство

Для производства так называемого «первого молока» или «толстого молока» белая плоть спелого кокоса высвобождается, измельчается и отжимается. Для «второго» или «тонкого молока» полученные кокосовые хлопья смешивают с водой, прессуют через хлопчатобумажную ткань или прессом, а затем нагревают.

Пищевая ценность

Кокосовое молоко обычно имеет содержание жира от 15 до 25 процентов. Эти так называемые среднецепочечные жирные кислоты быстрее преобразуются в энергию организмом.

Пищевая ценность кокосового молока на 100 мл

Ниже приведены калории и питательные ценности 100 мл 20% жирного кокосового молока

197 калорий
Протеин 2 г
Жиры 21 г
Углеводы 6 г
Волокно 3 г

Кокосовая вода, часто ошибочно называемая кокосовым молоком, — это жидкость, которая находится внутри молодого кокоса. Чем старше кокосовый орех, тем меньше он содержит кокосовой воды. Амниотическая жидкость кокоса становится все более популярной, как напиток, особенно для желающих похудеть.

Ниже приведено содержание калорий и питательная ценность 100 мл кокосовой воды

10 ккал калорий
Протеин 0,3 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 1,4 г
Волокно 0 г

Хранение

Кокосовое молоко можно хранить в течение нескольких месяцев. При открытой упаковке продукт следует использовать в течение примерно двух дней и оставлять в холодильнике.

Вкус

Кокосовое молоко очень интенсивно по вкусу и с его кремовой консистенцией прекрасно сочетается с экзотическими супами, карри и блюдами в воке. Хорошо подходит для десертов и выпечки.

Кокосовый пирог

Ингредиенты 10 порций

• 100 г замороженной вишни
• 125 г вяленых фиников
• 50 г сухофруктов
• 225 г орешков кешью
• 8 столовых ложек (около 40 г) кукурузных хлопьев
• 5 чайных ложек (около 25 г) кокосовой стружки
• 2 лайма
• 3 банки по 400 мл холодного кокосового молока
• 4 столовые ложки сиропа агавы / или кленового

жир
бумага для выпечки

Как приготовить

1. Оставить вишни, чтобы оттаяли.
2. Нарезать финики.
3. Вишни, 125 г кешью, финики, кукурузные хлопья и кокосовую стружку смолоть.
4. Поместите массу в разъемную смазанную форму (24 x 24 см Ø).
5. Обжать крошку на донышке и по краям, вытягивая бортики.
6. Накрыть и поставить на холод.
7. Лаймы вымыть горячей водой и протереть.
8. Натереть мелко цедру.
9. Выжать сок.
10. Открыть кокосовое молоко без встряски.
11. Удалить твердую смесь кокосового ореха и положить в блендер (около 400 г).
12. Кокосовая вода подойдет для других целей — например, смузи.
13. Смешать кокосовую массу с сиропом, 100 г орехов кешью, соком лайма и примерно 3/4 лимонной цедры до нежного сливочного пюре.
14. Намазать на основу пирога.
15. Выложить вишни.
16. Охладить в течение 2 часов.
17. Посыпать цедрой лайма.
18. Разрезать на порционные кусочки.

В 1 порции пирога

440 ккал
7 г белков
32 г жиров
30 г углеводов

Растительное молоко полезное, приготовить такое молоко дома несложно!

7