Вредные продукты питания

Вредные продукты питания — узнайте, какие продукты самые неполезные для вас!

Эти продукты — худшее, что вы можете съесть!

Разве мы не должны употреблять углеводы вечером? Как протеиновый порошок влияет на метаболизм? В чем выгода кетогенной диеты? А сколько сахара полезно?

Если вы зададите пяти разным экспертам по питанию эти вопросы, вы получите пять частично совершенно разных ответов. Нет ничего более сложного и более индивидуального, чем тема питания.

Но все эксперты сходятся в одном…

Они считают, что отвердевших жиров, также известных как транс-жиры, следует избегать любой ценой, потому что они наносят серьезный ущерб нашему здоровью.

Что такое транс-жиры?

«Они производятся в процессе консервации (затвердения) ненасыщенных жирных кислот и содержатся во многих продуктах промышленного производства», — объясняет диетолог профессор, доктор мед. Томас Куршайд Thomas Kurscheid..

Эти продукты делают нас толстыми и больными.
Содержатся транс-сконфигурированные жирные кислоты (сокращенно жир), например, в жареных продуктах, готовых блюдах и промышленном мороженом.

«В прошлом в маргарине также содержалось много трансжиров, но сейчас ситуация изменилась, жиров почти нет в них», — объясняет доктор Куршайд.

Транс-жиры: 500 000 смертей связаны с употреблением этих жиров!

Между тем, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) даже призывает полностью запретить их. Она видит четкую связь между этими жирами и ростом смертности в промышленно развитых странах — около 500 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний связаны с потреблением транс-жиров каждый год.

Поэтому медицинские эксперты даже говорят о «жирах-убийцах».

Поскольку транс-жиры преждевременно вызывают атеросклероз, они уже запрещены в США. К сожалению, но это не относится ко всем странам. В настоящее время ЕС работает над «допустимыми границами».

Жиры-убийцы: вот почему транс-жиры вредны для здоровья.

Транс-жиры/гидрогенизированные жиры изобрел человек: это вредные и опаснейшие жиры; в процессе гидрогенизации растительные жиры из жидкого состояния переводятся в состояние твердых.
Их широкое использование объясняется следующим:

• их проще хранить;
• хранятся они долго;
• они намного дешевле других жиров; в
• озможно их многократное использование при жарке.

Поэтому их можно найти почти во всей промышленной пищевой продукции.

Чем вредны транс-жиры

Самая главная опасность этих жиров то, что они нарушают клеточный метаболизм.
Таким образом они препятствуют полноценному питанию клеток и способствуют накапливанию токсинов, что является причиной многих заболеваний, причиной ожирения.

Транс-жиры полностью насыщены. «Это делает их инертными, и они не могут производить другие химические соединения — что, в свою очередь, делает их очень долговечными. Благодаря их длительному сроку хранения, они предпочитаются пищевой промышленностью и накапливаются в нашем организме».

С фатальными последствиями: «Однако, поскольку клеточные мембраны всех клеток нашего тела сделаны из жира, эти мембраны могут стать негибкими при питании с большим количеством вредных жиров».

Это способствует развитию

• атеросклероза,
• сердечно-сосудистых заболеваний
• и диабета.

Никогда не нагревайте масло до дымка!

Томас Куршайд рекомендует не разогревать жиры до дымления. Как только масло в сковороде дымит, оно уже канцерогенно.

В настоящее время нет даже предельного значения для транс-жиров — только ссылка «насыщенные жирные кислоты» в информации о  продукте указывает, насколько высока может быть доля транс-жиров. Смотрите, на каком месте стоит это указание, чем выше строка, тем больше содержание жиров.

Рекомендуется потреблять менее 1% пищевой энергии из этих жиров. Женщины должны потреблять всего около 2 г в день. Для сравнения: в бургере Mc Donalds в среднем около 20 грамм.

Вредные продукты питания

Но в каких продуктах больше всего транс-жиров? Проф. Д-р Герхард Ярейс, руководитель отдела физиологии питания в Йенском университете, рассмотрел вопрос более подробно.

Эти продукты содержат больше всего транс-жиров согласно исследованию

1. слоеное тесто
2. чипсы
3. печенье
4. маргарин для выпечки

Этот список в значительной степени совпадает с рекомендацией Немецкого общества питания (DGE). Не советуется употреблять эти продукты (готовая продукция)

1. Выпечка: круассаны, пирожные, печенье, пончики
2. Фастфуд: картофель фри, пицца, гамбургеры
3. Готовые блюда: сухие супы, панировочные сухари на замороженном курином и рыбном филе
4. Кондитерские изделия и перекусы: картофельные чипсы, попкорн, крекеры, батончики мюсли

Так вы можете защитить себя

Как избежать трансжиров?

Ознакомьтесь с перечнем ингредиентов пищевых продуктов на коммерческой основе. — «Есть ли где-то нашли частично гидрогенизированные жиры — положите продукт назад на полку!»

Жареную и очень горячую жареную пищу, особенно с сухарями употреблять только умерено, осторожно со слоеным тестом или песочным тестом.
Чтобы сделать его вкусным, требуется много жира и высокая температура выпечки. Поэтому трансжиры автоматически включаются в печенье и другие хлебобулочные изделия.
Сладостям известных производителей отдавать предпочтение перед более дешевыми продуктами, изготовленным из менее качественных ингредиентов.

Дома следует готовить на умеренном огне, если в пище много жира.

Готовить, а не покупать готовую продукцию

— следует избегать промышленных готовых изделий.

1. Если вы не хотите обойтись без печенья, круассанов и пиццы, лучше всего выпекать их самостоятельно, но и при приготовлении пищи важно соблюдать осторожность: жиры, используемые в выпечке, должны иметь маркировку «без затвердевших жиров» и быть жаростойкими.
2. Всегда ополаскивайте сковороды после жарки и не используйте жир дважды!
3. Эксперты не советуют употреблять жареные во фритюре продукты. В закусочных масло для жарки будет нагреваться постоянно в течение нескольких часов. Это создает токсичную смесь транс-жиров и других жиров.
4. При обжаривании использовать правильное масло!

Не каждый жир рекомендуется для приготовления или обжарки мяса. Наиболее подходящими являются, например, очень термостойкие кокосовые жиры или растительные масла, особенно заявленные как масла для жарки, в которых доля олеиновой кислоты особенно высока. Также можно использовать рапсовое масло, оливковое масло и подсолнечное масло, но только под наблюдением: если масло начинает дымить, оно образует вредные жиры.

«Замена масла» может вдвое снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование Гарварда («Исследование здоровья медсестер»), на которое ссылаются Струнц и Джопп Strunz/Jopp, показывает, что стòит ограничить потребление трансжирсодержащих продуктов в значительной степени. Таким образом, риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается на целых 56%, если только 2% транс-жиров будут заменены насыщенными жирами из масел.

Эксперты иллюстрируют это на примере: «Вместо того, чтобы подавать жирную картошку фри или куриные наггетсы, лучше съесть салат с куриной грудкой и заправкой из оливкового масла».

Исследование Гарварда также показывает, что чем больше транс-жиров блокирует клетки, тем хуже работает гормон инсулин. Вот почему люди, которые едят много транс-жиров, имеют на 40% более высокий риск диабета.
«Здоровые, натуральные продукты и масла сохраняют ваши клетки молодыми и эластичными» — ценные минералы, витамины и клетчатка доступны всем!

Нутриенты

3