Морковный пирог рецепт на Пасху

Если строго брать, то Морковный пирог рецепт не только на Пасху, но именно к этому празднике его пекут чаще всего в ряде стран Европы

Морковный пирог состоит, в основном, из моркови и молотых орехов. Украшают его чаще всего зайчиками, морковками, тем и другим — часто используя марципан и саму морковь для украшения.

Откуда родом морковный пирог?
На сегодняшний день это так и не выяснено. Первые записи рецептов из Франции (Gâteau de Carottes), Англии (Carrot Cake) и Швейцарию (Rüblikuchen).
Какая нация испекла первый морковный пирог , остается загадкой. Дело в том, что его пекли сотни лет. Историки даже верят, что уже в средневековье. Это и понятно во времена, когда сахар был очень дорогим.

Сегодня морковный пирог популярен и в Америке. Там морковный пирог подсластит ваш день как десерт.
Чаще всего его пекут на Пасху.

Морковный пирог классический рецепт

Ингредиенты

Тесто

• 400 г моркови
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 1 пакет ванильного сахара
• 100 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 200 г миндаля (молотый)
• соль

Глазурь

• 300 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры
• 1 пакет ванильного сахара
• лимонный сок
• 12 морковок из марципана

Мастер класс Морковный пирог. Пошаговый рецепт

Тесто

Очистить и натереть морковь.
Отделить яйца; взбить желтки вместе с сахаром и ванильным сахаром. Взбить яичные белки до пиков.

Просеять муку и смешать с разрыхлителем, миндалем и солью. Затем добавить смесь яичного желтка и перемешать.

Добавить тертую морковь.
1/3 белков добавить и хорошо перемешать. Оставшиеся белки ввести как в бисквитное тесто — лопаточкой снизу вверх.

Смазать форму с разъемным кольцом (Ø 26 см), на дно положить бумагу для выпечки и влить тесто.

Выпекать при температуре 180°С в предварительно нагретой духовке около 50-60 минут. Сделать пробу лучинкой!
Пирог оставить на 10 минут в форме, провести по краю ножом, снять кольцо и оставить остывать.

Глазурь

Смешать сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок ручным миксером, а затем намазать на пирог. Разгладить и украсить марципановыми морковками.

Совет

Пирог будет сочнее, если оставить его на ночь.

---

Как я пекла морковный пирог по классическому рецепту

Это мой пирог по этому рецепту — не очень сладкий, сочный и довольно сытный; рекомендую с глазурью — так вкуснее!

Я испекла пирог с орехами и морковью. Покрыла глазурью со сливочным сыром. С каждым днем пирог становится все сочнее!
Нежный, мягкий, сочный и ароматный!

---

Рецепты морковного пирога

Рецептов морковного пирога существует великое множество — выбирайте на свой вкус! Такая выпечка полезнее, чем из обычного дрожжевого, слоеного или песочного теста!
Пирог — по какому бы рецепту вы его не пекли — получается сочным и влажным.

Но хотя морковный пирог полезный из-за содержания моркови и орехов, тем не менее нельзя забывать, что он все же очень калорийный. Так что все хорошо — даже хорошее — в меру!

Фигуру еще никто не отменял!

Морковный пирог рецепт без муки

Ингредиенты для 1 формы 26 см диаметром

• 300 г моркови
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 1 щепотка соли
• 250 г молотого фундука
• 1 столовая ложка крахмала
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. корицы
• сахарная пудра

Как приготовить

Разогреть духовку до 180°C.
Выложить форму бумагой для выпечки.

Очистить и натереть морковь.

Разделить яйца. Яичные желтки взбить с половиной сахара до образования пышной массы. Взбить яичный белок с оставшимся сахаром и солью до жестких пиков.

Смешать орехи с крахмалом, разрыхлителем и корицей и добавить смесь яичного желтка и сахара. Аккуратно ввести яичные белки.

Добавить морковь в тесто.

Влить тесто в форму и печь в горячей духовке 35–40 минут. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

---

Морковный пирог с глазурью

Хотите немного больше, чем сахарная пудра?

Для глазури смешать 200 г сахарной пудры с 4 столовыми ложками лимонного сока до однородного состояния. Затем нанести глазурь на пирог. Если хотите, потрите немного цедры лимона на пирог.

Эта глазурь популярна в Америке.
Просто размешать 200 г сливочного сыра с 100 г мягкого масла и 150 г сахарной пудры до получения однородной массы — готово.

Совет

Хорошая новость о морковном пироге: он становится вкуснее, когда постоит 1-2 дня.
Если вы хотите сохранить его подольше, заверните его в фольгу. Так что он хранится в холодильнике до недели. Но помните: лучше приготовьте глазурь свежую и нанести на пирог перед подачей.

---

Сочный морковный пирог

Ингредиенты

Тесто

• 400 г моркови
• 1 щепотка соли
• 1 ч.л. апельсиновой цедры
• 200 г молотого миндаля
• 200 г муки
• 2 ч.л. пищевой соды
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 100 мл подсолнечного масла
• 2 ст.л. апельсинового сока
• немного масла

Глазурь

• 200 г сахарной пудры
• 3 ст.л. апельсинового сока

морковки

Как приготовить

Разогреть духовку до 180°С. Хорошо смазать форму (Ø 26 см).

I. Приготовить для теста

• 400 г моркови
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 200 г миндаля
• 200 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя

Очистить и натереть морковь. Смешать мелко натертую морковь с солью, тертой апельсиновой цедрой, мукой, миндалем и разрыхлителем.

II. Далее…

• 4 яйца
• 250 г сахара
• 100 мл подсолнечного масла
• 2 столовые ложки апельсинового сока

Разделить яйца, взбить яичные белки до пиков и отложить в сторону.
Взбить желтки с сахаром, маслом и апельсиновым соком.
Добавить смесь из моркови и муки к яичной смеси и кратко перемешать.
Ввести яичные белки в тесто.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке около 50 минут. Пусть торт полностью остынет.

III. Украсить и подать пирог

• 200 г сахарной пудры
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 1 пачка марципановых морковок

Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком и залить пирог. Разложите марципановую морковь и слегка вжать. Дать глазури высохнуть.

---

Ароматный морковный пирог с миндалем

 

Ингредиенты 12 порций

• 5 яиц
• 150 г тростникового сахара
• 1 ванильный стручок
• 300 г моркови (мелко натертый)
• 300 г миндаля с кожурой (молотый)
• 50 г ядер грецкого ореха (крупно нарезанные)
• 1/2 пакета разрыхлителя

Специи

• 1/2 апельсина (цедра, мелко тертая)
• 1/2 лимона (цедра, мелко тертая и сок)
• 1/2 чайной ложки корицы
• немного мускатного ореха (свеженатертый)
• несколько капель горького миндального масла
• 1 щепотка морской соли

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180°С.
Разделить яйца, отложить белок в сторону (не кладите обратно в холодильник, он должен быть комнатной температуры).
Взбить яичный желток с сахаром и ванилью /семена стручка/ до образования пышной массы.

Добавить морковь, миндаль, разрыхлитель (просеянный) и крупно нарезанные ядра грецкого ореха, затем добавить все специи (кроме морской соли) и лимонный сок.
Наконец, аккуратно ввести яичные белки, взбитые с морской солью до пиков.

Выложить дно квадратной формы бумагой для выпечки (немного смазать форму). Влить тесто, сразу же поставить его в разогретую духовку и печь примерно 45 — 50 минут.Сделайте пробу лучинкой!

Совет

Пожалуйста, используйте бумагу для выпечки, иначе торт прилипнет к форме.

---

Шоколадный морковный пирог рецепт с кофе

Ингредиенты 12 порций

• 300 г муки
• 330 г сахара
• 150 г молотых орехов
• 1 упаковка разрыхлителя
• 1 чашка тертого шоколада
• 4 яйца
• 1 чашка холодного кофе
• 180 г топленого масла
• 500 г тертой моркови

Как приготовить

Очистить морковь и натереть на терке.
Хорошо перемешать с оставшимися ингредиентами.

Затем влить смесь в одну или две смазанные маслом формы (зависит от размера форм) и печь в духовке при температуре 180°С в течение 1 часа.

Дать вкусному пирогу остыть и завернуть в алюминиевую фольгу. Охладить и дать настояться около 12 часов, чтобы вкус морковки раскрылся полностью.

Затем украсить по вкусу.

---

АМЕРИКАНСКИЙ морковный пирог а-ля Старбакс

Такой американский морковный пирог — сладкий сон, кроме того, это невероятно сочно… И затем глазурь из сливочного сыра. Это так сладко, так свежо, так сливочно и… волшебно, как сон.

Ингредиенты для 1 формы (26 см)

Тесто

• 360 г моркови
• 240 г муки
• 1 пакет разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 3 ч.л. корицы
• 4 яйца
• 300 мл подсолнечного масла
• 230 г тростникового сахара
• 200 г белого сахара
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 120 г молотого миндаля

Глазурь

• 110 г мягкого масла
• 240 г сахарной пудры
• 400 г сливочного сыра
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Как приготовить

Очистить и натереть морковь.

Затем смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу.

Теперь разогреть духовку до 180°С.

Затем взбить яйца, масло, сахар и ванильную эссенцию венчиком миксера в течение примерно 2 минут. Добавить муку и все перемешать до однородной массы.

Затем добавить тертую морковь и миндаль.

Теперь смазать форму (26 см) и уменьшить температуру духовки до 160°С. Влить тесто в форму для выпечки и печь морковный пирог в течение 60-75 минут. Сделайте пробу лучинкой, прежде чем вынуть пирог из духовки.

Обязательно дать пирогу остыть полностью остыть, прежде чем его резать.

Приготовление глазури из сливочного сыра

Взбить масло.

Затем добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до тех пор, пока сахарная пудра и масло не смешаются хорошо.
Добавить сливочный сыр и ваниль и перемешать на низкой скорости.

Разрезать корж 2 раза. Положить 2 столовые ложки глазури на каждую основу для пирога и распределить ее. Затем поместить коржи пирога друг на друга и покрыть весь пирог оставшейся массой сливочного сыра. Затем оставить морковный пирог в прохладном месте не менее 2 часов (желательно на ночь).

На второй день вкус пирога еще лучше.

---

Шоколадный морковный пирог с медом

Ингредиенты для формы 26 см диаметром

Ганаш

• 200 г цельного молока
• 150 мл сливок
• 35 г сливочного масла

Тесто

• 375 г моркови
• 250 г меда
• 200 г темного шоколада
• 3 яйца
• 60 мл молока
• 60 мл подсолнечного масла
• масло или маргарин, чтобы смазать форму для выпечки
• рубленый миндаль

Сухие ингредиенты

• 250 г муки
• 60 г молотого миндаля
• 125 г молотого фундука
• 1 пакет ванильного сахара
• 1 пакет разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Как приготовить

Приготовление ганаша

Грубо нарезать шоколад.
Довести сливки до кипения и влить в шоколад с маслом. Перемешать, пока шоколад не растворится.
Поместить в холодильник и охладить, пока смесь не станет вязкой.

Приготовление теста

Очистить морковь и мелко натереть на терке.
Разрезать шоколад на большие кусочки. Поместить в кастрюлю с медом и нагревать на среднем огне, пока шоколад не растает. Дать немного остыть.

Смешать сухие ингредиенты.

Перемешать яйца, молоко и масло.

Положить в миску

— морковь,
— сухие ингредиенты,
— смесь яйцо-молоко-масло
— и смесь шоколада и меда

и перемешать.

Выложить дно формы бумагой для выпечки, хорошо смазать бортики. Вылить тесто и печь в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С около 40-45 минут.
Дать шоколадно-морковному пирогу остыть, а затем смазать ганашем. Положить вокруг торта кольцо для формы, вылить в него вязкую шоколадную массу и распределить. Остудить еще 2 часа.

Чтобы украсить, поджарить немного миндаля на сковороде без жира и посыпать на глазурь.

---

Морковно-апельсиновый пирог

Очень сочный и невероятно вкусный. Он готовится полностью без яиц и поэтому также подходит для веганской диеты.

Ингредиенты для формы (диаметром около 24 см) или прямоугольной формы размером около 24 х 20 см

• 250 г моркови
• сок 2 апельсинов: около 160 г
• 180 г сахара-сырца
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 200 г нейтрального масла (например, рапсовое масло или подсолнечное масло)
• 1 пакет разрыхлителя
• 400 г муки

Для глазури

• 150 г сахарной пудры
• 30 г лимонного сока

Как приготовить

Смазать форму жиром и разогреть духовку до 180°C.
Морковь натереть или смолоть в комбайне.
Добавить оставшиеся ингредиенты для пирога и перемешать в гладкое тесто.
Выложить тесто в смазанную жиром форму и печь в предварительно разогретой духовке 40 — 50 минут.
Вынуть из духовки и дать остыть.

Сахарную пудру и лимонный сок размешать. Залить торт и украсить.

---

Морковный чизкейк 12 морковок

Ингредиенты 12 порций

Основа

• 240 г печенья
• 80 г сливочного масла (растопленного)

Начинка

• 800 г сливочного сыра (комнатная температура)
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• 150 г сметаны
• цедра 2 апельсинов
• 50 мл апельсинового сока
• 200 мл морковного сока
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Ботва морковки

• 150 г белого шоколада
• 15 г кокосового жира (пальмин)
• зеленый пищевой краситель

Как приготовить

Мелко измельчить печенье в электрическом миксере. Положить в миску, смешать с маслом. Выложить смесь в форму для выпечки (26 см ∅), покрытую бумагой для выпечки, прижать крошки ложкой к основанию, разглаживая их. Поставить в холодильник.

Размешать сливочный сыр плавно в кухонном комбайне или с помощью ручного миксера.
Добавить сахар, хорошо перемешать.
Добавьте яйца и желтки один за другим и смешать.
Затем добавить сметану, апельсиновую цедру, сок и морковный сок.
Добавить кукурузный крахмал и быстро размешать. В зависимости от интенсивности цвета морковного сока, «помочь» окрасить начинку пищевыми красителя от нежно-абрикосового до светло-оранжевого.

Достать форму из холодильника, смазать небольшим количеством масла. Вставить полоски из бумаги для выпечки на бортики и «запечатать» дно формы фольгой.

Поместить форму на противень с чуть более высоким бортиком! и выложить начинку для чизкейка. Осторожно поставить противень в горячую духовку (170°С). Вылить кипяток противень, чтобы форма с чизкейком находилась в воде примерно на 2 см. Выпекать в нем торт около 1 часа.

Выключить духовку и дать чизкейку отдохнуть еще 25 минут. Открыть дверцу духовки и дать пирогу отдохнуть еще 30 минут. Затем осторожно достать чизкейк из водяной бани и дать ему остыть на решетке. Охладить в течение ночи.

Измельчить шоколад, растопить на водяной бане. Измельчить кокосовый жир и растворить в шоколаде. Окрасить зеленой пищевой краской. Вылить в кондитерский мешок. Срезать наконечник на 1-2 мм и нанести на кусочек бумаги для выпечки морковную ботву. Пусть она затвердеет в холодильнике.

Чтобы подать, вынуть чизкейк из формы и нарезать его на 12 частей. Украсить ботвой и подать сразу.

Выпечка на Пасху

---

Пищевая ценность морковного пирога на 100 грамм

Калории 415
Жирность 10 г
Насыщенные жирные кислоты 1,5 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 3,7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 4 г
Холестерин 0 мг
Натрий 567 мг
Калий 169 мг
Углеводы 79 г
Белок 5 г
Витамин А 1,930 МЕ
Витамин С 1,2 мг
Кальций 172 мг
Железо 1,8 мг
Витамин В6 0,1 мг
Витамин В12 0 мкг
Магний 8 мг

Как украсить и подать морковный пирог

• Для украшения очистить морковь

 

• и срезать вдоль тонкие полоски моркови, используя овощечистку.
• Довести до кипения 150 г сахара и 150 мл воды.
• Опустить полоски моркови, довести до кипения и дать настояться 5 минут.
• Нагреть абрикосовое варенье и перемешать до однородного состояния.

Смазать поверхность торта вареньем и украсить полосками моркови.

Видео Как украсить Морковный пирог на Пасху

 

 

5