Белок в продуктах. Знакомьтесь, Белип!

О белке и его пользе здесь

Зачем нужен белок и сколько белка необходимо потреблять человеку в день?
Все очень просто — без белка нет жизни. Но и лишний белок не нужен…

Белок в продуктах содержится, помимо мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц, в бобовых, таких как соя, чечевица и горох

В последнее время видим массированную рекламу продуктов с пометкой «Богатый белком», «Повышенный источник белка».
Но!

Белип — прекрасный белковый продукт, но нуждается в «рекламе».

Дополнительный белок не имеет пользы для здоровья!

В последнее десятилетие эта тенденция расширилась из тренажерного зала — от белкового хлеба до очень широкого ассортимента продуктов.
«С точки зрения питания продукты с высоким содержанием белка излишни. Любой, кто употребляет разнообразные традиционные продукты, получает достаточно белка и экономит деньги на более дорогие продукты», — говорит Антье Галь / Antje Gahl,, пресс-секретарь Немецкого общества питания (DGE).
«Смысл могут иметь только отдельные инновации, такие как паста из чечевицы или гороха для людей с глютеновой болезнью», — добавляет он.

Белок жизненно важен для мышц, костей, соединительной ткани, иммунной системы и свертывания крови.
Полезный для здоровья рацион питания содержит достаточное количество питательных веществ, в основном, из натуральных или мало обработанных и разнообразных продуктов.
Продукты с высокой степенью переработки, такие как чипсы и шоколадные батончики, не являются «полезным лакомством» только потому, что в них добавлено много белка.

Продукты, рекламируемые как «белковые», варьируются от мюсли до пудинга, от белкового мороженого до чипсов из чечевицы.
Пищевые продукты могут иметь статус «источник белка», если не менее 12% калорийности приходится на белок. Такие заявления, как «высокое содержание белка», должны содержать не менее 20% калорийности белка.

Продукты с высоким содержанием белка

• Производители пользуются этой тенденцией и хвалят продукты с естественным высоким содержанием белка, такие как творог, как источник белка.
• Другие продукты с высоким содержанием белка: скир, макароны из чечевицы и продукты из насекомых и водорослей.
• Кроме того, производители создают продукты с высоким содержанием белка: готовые блюда, комбинируя ингредиенты с высоким содержанием белка.
• А есть продукты, обогащенные белком: продукты с высоким содержанием углеводов, например хлеб, смешивают с белковыми концентратами из пшеницы, сои или люпина.
• Продукты с высоким содержанием белка, такие как молоко, обогащенные молочным белком, имеют маркировку типа «с высоким содержанием белка».
• Многие продукты с высоким содержанием белка являются продуктами с высокой степенью переработки.

Это продукты, состоящие из недорогих ингредиентов – преимущественно из промышленных источников энергии и питательных веществ и добавок.
Обычно они красиво упакованы, интенсивно рекламируются и навязчиво продаются, имеют длительный срок хранения, готовы к употреблению и вкусны.
Если эти продукты используются часто и заменяют такие продукты, как овощи, фрукты и орехи, это может иметь решающее значение в долгосрочной перспективе для усвоения фотохимических веществ, питательных веществ и клетчатки и может быть связано с ожирением, заболеваниями, связанными с питанием, и экологическими проблемами.

Производители массово выводят на рынок белковые продукты.

• Тем не менее, у большинства населения вообще нет проблем с поступлением белка, и пользы для здоровья от дополнительной порции белка ожидать не приходится.

Наращивание мышечной массы или похудение не происходит просто за счет большего количества белка при том же рационе и физических упражнениях.
Даже люди, которые имеют более высокую потребность в белке из-за своего возраста или спорта, могут удовлетворить ее с помощью обычных продуктов с высоким содержанием белка.

Норма потребления белка

Для взрослых норма потребления белка составляет 0,8 г на кг массы тела в день.

• Для человека весом 68 кг это 54 г белка в день.

В сумме содержится в 2 ломтиках цельнозернового хлеба с арахисовым маслом (15 г белка), 250 г печеного картофеля с 150 г творога (25 г белка) и 150 г вареной чечевицы (14 г белка).

Продукты с высоким содержанием белка обычно содержат больше белка, чем необходимо.
Он не причиняет никакого вреда здоровым взрослым.

• Организм расщепляет избыток белка, в результате чего образуется мочевина, которая выводится с мочой.
• Следовательно, при высоком потреблении белка важно достаточное количество питья.
• Однако у людей с нарушением функции почек высокий уровень белка может быть проблематичным и привести к ухудшению состояния.

Однако дополнительная доза белка обычно связана с дополнительными финансовыми затратами для потребителей.

Если же возникла необходимость в потреблении большего количества белка, то следует обратить внимание на прекрасный продукт: белип. Прекрасный, но, увы, забытый! Вспомним героев прошлого!

Белковый продукт Белип

Белип — хорошо забытое хорошее старое

Что такое белип

Белип — белковый продукт института питания АКАДЕМИИ МЕДИЦИНСКИХ НАУК СССР), состоящий из трески, нежирного творога, растительного масла.
В белипе оптимально сбалансированы аминокислоты, витамины, насыщенные жирные кислоты.
В белипе достаточно животного белка, витамина (фактора) F и йода — антисклеротических факторов.

Что такое витамин F?

Витамин F — еще один термин для обозначения незаменимых жирных кислот.
Этот термин сегодня используется редко, тем более что он также вводит в заблуждение: жирные кислоты не являются витаминами.

В каких продуктах больше всего незаменимых жирных кислот?

Жирные кислоты Омега-6 в основном содержатся в следующих продуктах

• Мясо и мясные продукты
• Молочные продукты и яйца
• Кукурузное, подсолнечное, льняное, тыквенное, виноградное, соевое и сафлоровое масла
• Орехи: грецкие орехи, пекан, фундук и миндаль

Вы можете найти большое количество омега-3 жирных кислот в следующих продуктах

• Пищевые масла, такие как льняное масло, масло грецкого ореха и масло канолы
• Рыба, такая как лосось, сардины, сельдь, форель и скумбрия

Совет: льняное семя и льняное масло содержат особенно большое количество незаменимых жирных кислот.

• Чтобы льняное семя могло высвобождать свои ценные ингредиенты в организме, вы должны принимать его только в измельченном виде.
• В противном случае они просто будут снова выведены из организма.
• Одна ложка в день легко покрывает суточную потребность в незаменимых жирных кислотах.
• Но молоть семя надо непосредственно перед приемом.

Польза белипа

Итак, белок — основа всего живого. Роль белков в организме человека одна из ключевых
Одна молекула белка состоит из аминокислот.

Прежде всего — белип уникальный белковый продукт. Не побоимся этого слова и скажем — идеальный белковый продукт!
Проект по созданию этого продукта курировал проект профессор А.А. Покровский, который занимался проблемой поиска такого сбалансированного пищевого продукта, где все аминокислоты будут представлены в оптимальном соотношении (которых всего 22, из которых человек может производить сам только 12 — это заменимые аминокислоты. 8 являются незаменимыми и могут поступать только с пищей. Еще 2 из них — являются условно заменимыми).

Задача была поставлена такая: как добиться, чтобы организм получал все необходимые аминокислоты в правильной пропорции, да еще и в одно время.
В результате работы ученых в 1964 году был разработан один из первых отечественных специализированных продуктов питания — белип, т.е. Белковый продукт Института Питания.

Ингредиенты белкового продукта белипа

• нежирный творог (лучше кальцинированный)
• треска
• подсолнечное масло

Итак, это комбинация двух белковых продуктов — творога и рыбы.
И плюс растительное масло, чтобы обогатить продукт ценными полиненасыщенными жирными кислотами.

Белип использую для приготовления различных блюд: котлет, тефтелей, запеканок.

Чем полезен белип

• Белип и блюда из него полностью усваиваться организмом человека
• все необходимые аминокислоты поступают одновременно
• и в идеальном соотношении.

Особенно популярен продукт в диетическом, лечебном и детском питании.

Если вы потребляете белит, то у вас

• Нормализуется уровень холестерина и сахара в крови
• Восстанавливается гормональный баланс (при проблемах со щитовидной железой)
• Улучшается состояние желудочно-кишечного тракта, печени и почек
• Снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза
• Повышается устойчивость к вирусным и инфекционным заболеваниям
• Улучшается общее самочувствие
• Замедляются процессы старения

Белип полезен, потому что

1. Он сбалансирован по аминокислотному составу

• Белки рыбы содержат 20 аминокислот, из них 8 являются незаменимыми для человеческого организма (лизин, метионин, триптофан, валин, лейцин, изолейцин, треонин и фенилаланин).
• Нежирный творог содержит 18 % полноценного белка (главным образом – казеин)
• и всего 0,6 % жиров

2. Обладает высокими органолептическими показателями
3. Обладает функциональными свойствами.

Белип особенно рекомендуется употреблять молодым мамам, желающим похудеть и детям.

Белип широко использовался в СССР в лечебном питании для лечебных диетических столов №1 (язва), №2 (гастриты, энтериты, колиты), №3 (запоры), №4 (заболевания кишечника с поносами), №5 (заболевания печени), №8 (ожирение), №9 (сахарный диабет), №10 (заболевания сердечно сосудистой системы с недостаточным кровообращением), №11 (туберкулез), №13 (острые инфекционные заболевания), №15 (различные заболевания, не требующие специальных диет).

Недостатки белипа

В этом продукте отсутствуют пищевые волокна и водорастворимые витамины, которые необходимы организму человека особенно при неблагоприятной экологической ситуации.
Рацион питания человека обязательно должен включать пищевые волокна (клетчатка, гемицеллюлоза и пектин), которые являются физиологически важными компонентами пищи, предотвращающими многие болезни человека.

Пищевые волокна

Водорастворимые витамины

• Но вы можете всегда дополнить продукт гарниром с клетчаткой.

Рецепт самого полезного белкового продукта Белипа

Вы сможете легко приготовить этот продукт сами.

Рецепт кальцинированного творога

Ингредиенты

• 700 г молока 3,2% (или маложирное 1,5%)
• 1 ст.л. кальция хлористого 10% (аптека)

Как приготовить

1. Молоко довести до кипения, охладить до 30°С, размешивая, ввести хлористый кальций.
2. Дать остыть полностью и процедить через марлю.

Выход: 100 г

Пищевая ценность продукта

14 г белков
18 г жиров
1,3 г углеводов

226 ккал

В этом твороге много кальция, белка и витаминов. Его уже можно есть.

Рецепт белипа

Ингредиенты

• 105 г трески (без головы и выпотрошенной)
• 50 г творога
• 10 г масла подсолнечного
• 1 г соли

Как приготовить

1. С филе снять кожу и припустить.
2. Охладить и пропустить 2 раза через мясорубку.
3. Смешать с творогом, маслом и солью.
4. А можно проще: все взбить в миксере.
5. Для подачи сделать шарики и подать с зеленью.

Выход: около 150 г

Пищевая ценность продукта 100 г

23,4 г белков
5,6 г жиров
1,1 г углеводов

150 ккал

Рецепт суфле с белипом

Ингредиенты

• 150 г белипа (рецепт выше)
• 1/2 яйца
• 5 г сливочного масла

Как приготовить

1. Белип взбить с желтком.
2. Перемешать.
3. Белки взбить в пену.
4. Добавить в готовую массу.
5. Перемешать.
6. Форму смазать сливочным маслом, выложить массу ровным слоем.
7. Готовить на пару.
8. Подать с соусом — молочным или сметанным; с гарниром — картофелем или овощами (отварными или тушеными).

Пищевая ценность продукта

24,6 г белков
16,6 г жиров
0,9 г углеводов

153,5 ккал

Биточки с белипом

Ингредиенты

• 110 г трески
• 30 г нежирного творога (следите, чтобы творог не был полностью обезжиренный!)
• 1/4 яйца
• 10 г масла подсолнечного
• 3 г масла сливочного несоленого
• 10 г хлеба пшеничного
• 1 г соли
• 10 г лука

Как приготовить

• Филе трески без головы и кожи нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.
• Добавить протертый творог, яйцо, размоченный в воде хлеб, поджаренный на подсолнечном масле лук и соль.
• Перемешать.
• Сформовать биточки и запечь в духовке.

Выход: 110 г

Пищевая ценность продукта

16,4 г белков
14 г жиров
6,4 г углеводов

216,5 ккал

Медицина не стоит на месте, достижение последних лет — специализированные продукты питания, имеющие сбалансированный аминокислотный состав — помогут избежать дефицита белков.
Но часто такие продукты довольно дорогие.

Не надо перегибать палку или изобретать колесо. Достаточно обогатить рацион белипом.

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

11