Полезные рецепты

Сегодня будут полезные рецепты с ягодами. Сезон ягод вразгаре. О пользе ягод читайте здесь.

Полезные рецепты с ягодами летом готовим из свежих ягод, а зимой — из замороженных!

Конечно, когда мы готовим с ягодами, то самая главная цель — сохранить как можно больше витаминов и полезных веществ.

Полезные рецепты с ягодами

Малина в салате, клубника на торте, черника в смузи — все возможно с маленькими кисло-сладкими фруктами.

Такими ягодами, как малина, черника или клубника, сейчас можно наслаждаться свежими — или же замороженными круглый год. Но ассортимент ягод в летние месяцы с мая по октябрь действительно бесконечно разнообразный.

Ягоды подкупают своим разнообразием и разными вкусовыми ньюансами от сладких до кислых. От клубники до крыжовника — на любой вкус.

И самое главное: ягоды не только невероятно вкусны, они также низкокалорийны и богаты ценными питательными веществами.

Полезные рецепты супов с ягодами

Ягодный суп

Оценка супа здоровья: 7,4 пункта из 10 (между 7 и 8 пунктами:
8. Умное удовольствие: Множество полезных для здоровья ингредиентов и высокое содержание жизненно важных веществ в блюде //
7. Полезно: Отдельные ингредиенты вызывают вычет баллов, но это компенсируется другими способами).

1 порция содержит
(в процентах от суточной потребности)

• Калорийность 194 ккал (9%)
• Белки 4 г (4%)
• Жиры 6 г (5%)
• Углеводы 29 г (19%)
• добавленный сахар 15 г (60%)
• Клетчатка 3,4 г (11%)

Ингредиенты 4 порции

• 200 г смешанных ягод
• ¼ л сока черной смородины
• необработанная цедра лимона
• 3 столовые ложки сахара
• лимонный сок
• 1½ чайной ложки крахмала
• 250 г клубники
• 2 столовые ложки нарезанных фисташек

Как приготовить

1.
Ягоды вымыть, обсушить, очистить смородину от плодоножек.
Ягоды прокипятить со смородиновым соком и цедрой лимона и проварить 5 минут.
Ягодный сок процедить через сито.
Смешать кукурузный крахмал с 1/2 стакана воды до получения однородной массы, разогреть ягодный суп, добавить кукурузный крахмал и варить еще 5 минут.

2.
Приправить сахаром и лимонным соком.
Снять с плиты и дать немного остыть.
Клубнику вымыть, очистить, обсушить, при необходимости нарезать на более мелкие кусочки и добавить в ягодный суп, дать остыть.
Подавать, посыпав фисташками.

Ягодно-вишневый суп

Оценка для здоровья: 6,4 пунктов из 10 (между 6 и 7 пунктами:
7. Полезно: Отдельные ингредиенты вызывают вычет баллов, но это компенсируется другими способами //
6. Неплохо: Несколько нездоровых ингредиентов или недостаточное количество питательных веществ снижают показатель).

1 порция содержит
(в процентах от суточной потребности)

• Калорийность 137 ккал (7%)
• Белки 2 г (2%)
• Жиры 1 г (1%)
• Углеводы 29 г (19%)
• добавленный сахар 15 г (60%)
• Клетчатка 2,2 г (7%)

Ингредиенты 4 порции

• 300 г ягодного микса: смородина, малина, ежевика, клубника
• 100 г вишни без косточек
• ¼ л сока красной смородины
• 2 столовые ложки сахара
• 1 лимон
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки сахара

Как приготовить

1.
Ягоды вымыть, обсушить и довести до кипения вместе с вишней и соком черной смородины.
С лимона снять цедру, добавить в сок и варить на медленном огне 5 минут.
Смешать кукурузный крахмал с 1/2 стакана холодной воды.

2.
Разогреть ягодный суп, вмешать крахмал и варить еще 2 минуты на медленном огне.
Выжать лимон и смешать с соком и сахаром.
Дать остыть и поставить в холодильник до подачи на стол.

---

Полезные десерты из фруктов и ягод

 

Ягоды на фруктовом зеркале

Оценка для здоровья: 8.1 пунктов / из 10 (8 пунктов:
8. Умное удовольствие: Множество полезных для здоровья ингредиентов и высокое содержание жизненно важных веществ для людей, заботящихся о своем здоровье).

1 порция содержит
(в процентах от суточной потребности)

• Калорийность 225 ккал (11%)
• Белки 5 г (5%)
• Жиры 6 г (5%)
• Углеводы 35 г (23%)
• добавленный сахар 19 г (76%)
• Клетчатка 7,8 г (26%)

Ингредиенты 4 порции

• 4 абрикоса
• 200 г малины
• 200 г ежевики
• 3 столовые ложки сахара
• 3 чайные ложки лимонного сока
• 400 г ягодной смеси
• сахарная пудра
• 2 столовые ложки очень мелко нарезанных фисташек

Как приготовить

1.
Ошпарить абрикосы, очистить их от кожуры, косточек и смолоть в пюре с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонного сока, протереть через сито.
2.
Отварить малину и ежевику по отдельности с 2 ст. л. воды, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонного сока и дать покипеть несколько минут, затем пропустить отдельно через сито.
Дать остыть.
3.
Ягоды перебрать, при необходимости вымыть и обсушить.
4.
Для подачи декоративно вылить фруктовые соусы по тарелкам, разложить по ним ягоды и подавать, посыпав сахарной пудрой и фисташками и украсив мятой.

Мороженое с ягодами

Мороженое из творога с ягодами — идеальное фруктовое освежение для лета!

Оценка для здоровья: 6,9 пунктов / из 10 (около 7:
7. Полезно. Отдельные ингредиенты вызывают вычет баллов, но это компенсируется другими способами).

Пищевая ценность: Смесь разных видов ягод не только придает ягодному творогу неповторимый вкус, но и сочетает в себе множество важных витаминов и минералов. Особенно ярко окрашенные ягоды, такие как ежевика или черника, обеспечивают организм важными антиоксидантами и укрепляют иммунную систему. Содержащиеся флавоноиды также препятствуют распространению бактерий и вирусов.

1 шт. содержит
(в процентах от суточной потребности)

• Калорийность 127 ккал (6%)
• Белки 6 г (6%)
• Жиры 6 г (5%)
• Углеводы 11 г (7%)
• добавленный сахар 8 г (32%)
• Клетчатка 0,5 г (2%)

Ингредиенты 12 штук

• 300 г смешанных ягод (например, смородины, малины и клубники)
• ½ лимона
• 500 г нежирного творога
• 50 г сахарной пудры из сырого тростникового сахара
• 200 г взбитых сливок

Кухонные приборы

• 1 мелкое сито, 1 ручной блендер, 12 формочек для мороженого, 12 деревянных шпажек

Как приготовить
1.
Перебрать, промыть и обсушить ягоды.
Выжать половинку лимона. Лимонный сок и ягоды пюрировать и протереть через мелкое сито.

2.
Смешать творог с сахарной пудрой.
Взбить сливки до пиков и добавить к творогу с ягодным пюре.

3.
Разлить смесь по небольшим формочкам для мороженого.
Заморозить в морозилке около 2 часов.
Вставить деревянные палочки и дать мороженому с ягодами и творогом застыть еще примерно 3 часа.

Совет

• Ягодное творожное мороженое лучше всего готовить со свежими ягодами. Особенно с июня по август ассортимент местных ягод очень велик. Но вы также можете использовать смесь замороженных ягод.
• У вас дома нет формочек для мороженого? — Нет проблем: вы можете просто повторно использовать маленькие баночки из-под йогурта. Вы экономите деньги и одновременно делаете что-то хорошее для окружающей среды!

Как приготовить мороженое Nicecream

Как приготовить зефир без сахара — читайте в статье Легкие десерты из фруктов и ягод

Шашлычки с карамелизированной клубникой

Нет глютена. Вегетарианский рецепт.
Рецепт известного повара Джейми Оливера https://www.jamieoliver.com/

Пищевая ценность 1 порции

• 179 ккал/ 9%
• Жиры 7,2 г / 10%
• добавленный сахар 24 г / 27%
• Белки 1,5 г / 3%
• Углеводы 24,1 г / 9%

Ингредиенты 6 порций

• 6 длинных древесных веточек свежего розмарина
• 600 г клубники (примерно 20 плодов)
• 120 г сахарной пудры плюс 1 чайная ложка дополнительно
• 100 г маскарпоне
• 25 мл лимончелло
• 1 лимон, цедра

Как приготовить

Если у вас нет длинных древесных веточек розмарина, вместо них можно использовать деревянные шпажки.

1. Срезать большую часть листьев с веточек розмарина, оставив на 1 см листочки на конце каждой.
2. Мелко нарезать листья с половины веточки, остальные оставить для другого рецепта.
3. Разделить клубнику между шпажками, нанизать и разложить на сервировочной доске или блюде и отложить в сторону.
4. Поставить сковороду на средний огонь.
5. Добавить сахар и 200 мл воды и довести до кипения. Помните, что сахар очень сильно нагревается и может легко обжечься, поэтому не дай бог прикоснуться к нему.
6. Дать сахару раствориться, затем дать ему пузыриться в течение 12-15 минут, или пока не получится довольно густой сироп. Время от времени встряхивать сковороду, но не перемешивать ничего.
7. Тем временем смешать маскарпоне с оставшейся чайной ложкой сахарной пудры. Попробовать и приправить, если это необходимо. Взбить его в течение нескольких минут деревянной ложкой или пока он не станет действительно блестящим и гладким.
8. Добавить лимончелло, нарезанный розмарин и лимонную цедру, затем снова хорошо перемешать и переложите в маленькую сервировочную мисочку.
9. Как только карамель станет красивой и золотистой, осторожно вылить ее на клубничный шашлык, стараясь убедиться, что все ягоды равномерно покрыты. Опять же, не поддавайтесь искушению прикоснуться, так как карамель все еще будет очень горячей.
10. Дать карамели застыть, а затем подавать шашлыки с маскарпоне.

---

Полезные рецепты с ягодами. Выпечка

Павлова с ягодами

Безе со сливками и ягодами.

Оценка для здоровья: 5,4 пунктов /из 10 (между 6 и 5 пунктами:
6. Неплохо: Несколько нездоровых ингредиентов или недостаточное количество питательных веществ снижают показатель здоровья.
5. Средне: Есть еще некоторые жизненно важные вещества и полезные ингредиенты, но это может быть лучше!)

Пищевая ценность 1 Павловой
(в процентах от суточной потребности)

• Калорийность 2338 ккал (111%)
• Белки 30 г (31%)
• Жиры 76 г (66%)
• Углеводы 376 г (251%)
• добавленный сахар 314 г (1,256%)
• Клетчатка 12,6 г (42%)

Ингредиенты 1 Павлова

• 5 белков
• 1 щепотка ванильной мякоти
• 300 г сахара
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки крахмала
• 2 столовые ложки миндальных хлопьев
• 200 мл взбитых сливок
• 500 г ягодной смеси (клубника, ежевика, малина)
• сахарная пудра для посыпки

Как приготовить

1.
Разогреть духовку до 140°C с нижним и верхним нагревом.
2.
Взбить яичные белки с ванилью до пиков, добавить 1 столовую ложку холодной воды и продолжать взбивать. Всыпать постепенно сахар во время взбивания.
Добавить уксус и постепенно вмешать крахмал.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (диаметром около 24 см), и сделать углубление посередине.
Сверху посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать в духовке около 45 минут. Затем вынуть из духовки и дать полностью остыть на противне.
3.
Для украшения взбить сливки до пиков и заполнить ими углубление безе.
Ягоды помыть, перебрать, обсушить и выложить на крем.
Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Хрустящий ягодный пирог

Идеальный пирог для весенних и летних дней. Вегетарианский рецепт!

Чем больше ягод — тем полезнее!

Ингредиенты

• 90 г молотого миндаля
• 70 г цельнозерновой муки
• 100 мл кленового сиропа
• 30 мл оливкового масла
• 16 г ванильного сахара
• 25 г нежных овсяных хлопьев
• 250 г творога 20%
• 1 г соли
• 1 чайная ложка малины
• 1 чайная ложка черники
• + ягоды по вкусу

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 180°C с циркулирующим воздухом.
2. Поместить молотый миндаль, пшеничную муку, кленовый сироп (около 70 мл), оливковое масло, щепотку соли, ванильный сахар и нежные овсяные хлопья в миску и смешать ручным миксером до получения однородного теста.
3. Застелить дно разъемной формы бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму и равномерно прижать влажными руками, чтобы получилась красивая тонкая основа.
4. Наколоть тесто вилкой.
5. Выпекать в духовке 18 минут до золотисто-коричневого цвета.
6. Тем временем все ингредиенты для крема положить в миску и перемешать. Здесь требуется творог, черника, малина и около 30 г кленового сиропа.
7. Дать основе немного остыть. Равномерно распределить крем по основе.
8. Выложить крем свежими ягодами, добавить немного мяты и посыпать дроблеными фисташками.

Видео Рецепты выпечки с ягодами — как украсить летний ягодный пирог

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4