Горячие блюда на Новый год из мяса

Самые популярные горячие блюда на Новый год — из мяса. В статье рецепты из различных сортов мяса — каждый найдет на свой вкус!

Мясо— насколько оно полезно?

Мясо рекламируется как часть жизненной силы. Детям оно нужно, чтобы расти, а мужчины без мяса менее мужественны. Шутки в сторону — мясо и мясные продукты определенно занимают достойное место в сбалансированной диете.
Большой ассортимент продукции и многочисленные варианты приготовления предлагают широкий выбор блюд на любой вкус. Поэтому мясо — популярная еда.

Практически непревзойденная биологическая ценность мяса— вы так думали?

Мясо содержит много питательных веществ, которые легко усваиваются и полноценно используются организмом. Помимо воды, мышечное мясо состоит в основном из белка, в среднем около 22%. Он богат незаменимыми аминокислотами и поэтому вместе с яичным и молочным белками является одним из белков с наивысшей биологической ценностью.

Однако в мясе также много пуринов. Это белковые вещества, которые в организме расщепляются на мочевую кислоту и обычно выводятся с мочой. У людей с нарушенным метаболизмом мочевой кислоты диета, богатая пурином, может привести к приступам подагры.

Мясо — менее жирный продукт, чем многие думают

Из-за содержания жира и холестерина мясо считается довольно вредным для здоровья. Однако за последние 20 лет ситуация изменилась — мы едим меньше жирного мяса. Основная причина — это значительно более широкое использование постных кусков мяса.
Постное мясо, в котором не видно жира — свинина, говядина, индейка или курица — теперь содержит от 1 до 4 г жира на 100 г.

Хотя холестерин является одним из сопутствующих веществ в жире, он относительно постоянен независимо от содержания жира. Содержание холестерина в мышечном мясе колеблется от 60 до 80 мг холестерина на 100 г, в зависимости от типа мяса и нарезки, будь то свинина, говядина, телятина, птица или баранина. С другой стороны, внутренности животных содержат много холестерина. Почки и печень содержат от 260 до 380 мг.

Мясо как важный поставщик питательных веществ

1. Мясо содержит много важных питательных веществ, таких как железо, цинк и селен, а также витамины А и В. Мясо свинины и говядины значительно питательнее птицы.
2. Свинина отличается особенно высоким содержанием витаминов B1 и B6.
3. В говядине содержится много железа и цинка, а также много витамина B12.
4. В целом, организм может очень хорошо усваивать и использовать вышеупомянутые питательные вещества из мяса. В частности, железо гораздо лучше усваивается из мяса, чем из растительных источников.

Как всегда важно количество!

Крупнейшее на сегодняшний день в мире исследование риска употребления красного мяса, которое было опубликовано в 2009 году, подтверждает, что этот продукт следует употреблять с осторожностью.
Соответственно, большие порции говядины, свинины и другого красного мяса и продуктов из них повышают риск некоторых заболеваний.

Согласно текущим данным рекомендуется умеренное употребление красного мяса и избегать обработанного мяса (например, копченого или соленого). В частности, следует съедать не более 500 г в неделю, обработанное мясо как можно меньше.

• Полноценное питание включает умеренное потребление до двух мясных приемов пищи по 150 г каждое в неделю.

От теории — к практике! Готовим праздничные блюда из мяса — диетические, вкусные и полезные.

Горячие блюда на Новый год рецепты

Говядина, баранина, птица или свинина — мясо содержит ценный белок и вносит важный вклад в сбалансированное питание. Формы приготовления разнообразны, а варианты сочетания с такими вкусными гарнирами, как рис, салат или картофель, практически безграничны.
Вот для вас несколько вкусных рецептов: наслаждайтесь свежим мясом, приготовленным на сковороде, в духовке или на гриле.

Приятного аппетита!

Горячее блюдо из телятины Стейк с виски и рисом

Отличное основное блюдо, которое является более изысканным, чем оно есть на самом деле.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 стейка из телятины
• 2 столовые ложки муки
• немного оливкового масла
• 5 столовых ложек сливок
• 3 стакана риса
• 150 мл говяжьего бульона
• 1 щепотка соли и перца
• 70 мл виски
• 1/2 луковицы

Как приготовить

1. Обжарить стейк из телятины на сковороде с двух сторон в горячем масле. Затем вынуть и приправить солью и перцем. Поставить в теплую духовку.
2. Обжарить нарезанный мелкими кубиками лук в остатке жира, посыпать мукой и немного поджарить. Деглазировать виски.
3. Взбить бульон со сливками, перемешать и тушить несколько минут.
4. Приправить соус солью, перцем и, возможно, немного виски.
5. Положить мясо в сковороду и разогреть вместе с соусом.
6. Приготовить рис согласно инструкции на упаковке.
7. Подать стейк с рисом и соусом.

---

Время готовки 25 минут
В 1 порции: 889 ккал; жиры 20,58 г

---

---

Филе говядины в духовке

Невероятно сочный рецепт идеального филе говядины.

Ингредиенты на 4 порции

• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ч.л. порошка паприки
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка перца чили
• 0,5 чайной ложки душистого перца, молотого
• 700 г филе говядины
• 2 две веточки розмарина
• 1 щепотка соли
• 2 две веточки тимьяна

Как готовить

1. Сначала вымыть розмарин и тимьян и промокнуть насухо.
2. Затем очистить зубчик чеснока и разрезать пополам.
3. Обвязать говяжье филе примерно три раза кухонным шпагатом.
4. Теперь нагреть топленое масло на сковороде и обжарить филе с каждой стороны примерно 4-5 минут.
5. В последние 2 минуты добавить веточки трав и зубчик чеснока и немного обжарить, чтобы раскрылись ароматы. Полить филе бульоном и посыпать зеленью.
6. Затем натереть филе перцем, душистым перцем, чили и порошком паприки и выложить в жаростойкую форму.
7. Готовить все в духовке при температуре 80°С (нижний / верхний нагрев) примерно 120 минут, пока внутренняя температура не достигнет примерно 55°С. Это можно измерить с помощью кухонного термометра.
8. Наконец, приготовленное филе говядины достать из духовки, нарезать ломтиками и сразу подать.

---

Время готовки 2 часа 15 минут
В 1 порции: 297 ккал; жиры 14,56 г

---

---

Как приготовить горячее блюдо из свинины Стейк с апельсиновым соусом

При приготовлении стейка с апельсиновым соусом следует обращать внимание на качество мяса.

Ингредиенты на 4 порции

• 6 столовых ложек бульона
• 30 г сливочного масла
• 2 столовые ложки уксуса, бальзамический уксус
• 4 шт. стейков по 170 г каждый
• 2 шт. апельсина, большие
• 1 пучок петрушки (для украшения)
• 1 щепотка соли и перца

Как приготовить

1. Вымыть апельсины горячей водой, снять очень тонко цедру с помощью ножа. Отложить в сторону.
2. Апельсины разрезать пополам, нарезать 4 тонких ломтика и также отложить. Затем выжать сок из оставшихся половинок.
3. Нагреть сливочное масло на сковороде, добавить стейки и обжарить до коричневого цвета с каждой стороны в течение 1-2 минут с каждой стороны.
4. Вынуть стейки, посолить, поперчить, отложить в сторону и держать в тепле.
5. Вылить выжатый апельсиновый сок в кастрюлю, добавить бульон и уксус и тушить на слабом уровне около 2 минут. Приправить соус солью и перцем, снова выложить стейки и дать им прогреться примерно 2 минуты.
6. Разложить дольки апельсина по тарелкам, положить на каждую по стейку, полить соусом и украсьте цедрой апельсина. Если хотите, посыпьте сверху петрушкой. Подавать немедленно.
7. Подавать с рисом, макаронами, картофелем или салатом.

---

Время готовки 15 минут
В 1 порции: 257 ккал; жиры 9,3 г

---

---

Как приготовить Шведское жаркое на Новый год

Шведское жаркое — это сытное основное блюдо. Отличный рецепт этого блюда.

Ингредиенты порций

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 600 мл овощного бульона
• 1 зубочек чеснока
• 200 г слив (чернослив) или клюквы
• 800 г свинины (свиная лопатка)
• 1 бутылка белого вина
• 300 г корнеплодов, моркови, сельдерея
• 50 мл сливовицы*

*Сливовиц — фруктовый бренди из слив. Название происходит от славянского слова «слива».

Как готовить

1. Аккуратно прорезать карман примерно 7 см посередине лопатки, но не прорезать.
2. Наполнить черносливом или, как вариант, клюквой и зашить кухонной нитью.
3. Обжарить мясо со всех сторон на разогретом масле в сковороде, добавить очищенный чеснок, слегка обжарить, добавить вино, затем полить овощным бульоном.
4. Готовить в разогретой до 90°С духовке около 2 часов.
5. Для соуса нарезать овощи кубиками, обжарить и добавить сливовицу. Затем взбить блендером.
6. Перед тем как разрезать мясо, дать ему постоять 10 минут.
7. Разложить по тарелкам и подавать с соусом или, после остывания, подавать нарезанным на деревянной доске.

---

---

Горячее блюдо в духовке Филе свинины

Вкусное филе для вечеринок — отличное блюдо для ваших гостей. Этот рецепт легко и быстро приготовить.

Ингредиенты 3 порции

• 1 столовая ложка коньяка
• 1 чайная ложка порошка паприки
• 1 щепотка перца
• 1 щепотка соли
• 120 мл сметаны
• 700 г филе свинины
• 2 упаковки бекона (бекон на завтрак)
• 1 столовая ложка томатного кетчупа

Как приготовить

Мясо вымыть, обсушить и нарезать ровными медальонами.

Приправить медальоны с обеих сторон солью, перцем и порошком паприки. Затем хорошо обернуть беконом.

Поместить медальоны в смазанную маслом форму для запекания и готовить в разогретой до 220°С духовке примерно 25 минут.

Смешать в миске сметану, кетчуп и коньяк, приправить перцем, распределить по мясу и сразу подавать.

Также в соус вписываются кусочки овощей и грибов. Просто нарежьте овощи небольшими кусочками и потушите их на сковороде в течение 10 минут с небольшим количеством масла, а затем смешайте их с соусом.

---

---

Горячие блюда на Новый год 2021 рецепты из мяса — 2-ая часть из серии статей, посвященных праздничным рецептам.
 
Закуски и салаты вы найдете здесь — полезные, вкусные, яркие и ароматные.

Салаты. Рецепты на Новый год 2021

Блюда из птицы
Блюда из рыбы на праздничный стол
Новогодние десерты
Новогодние торты 2021 рецепты. Украшение и подача
Шведский стол

Готовить просто и быстро!

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

5