Салаты. Рецепты на Новый год 2021

Ну вот и пришло время делиться рецептами для праздничного стола.

Серию статей Рецепты на Новый год 2021 начнем с рецептов салатов и закусок

Конечно, Оливье, Сельдь под шубой, Мимоза и другие классические рецепты салатов не будем повторять, тем более, что и цель моих статей другая — познакомить вас с диетическими рецептами салатов и закусок, с вкусными и полезными блюдами, которые не являются угрозой для фигуры.

Конечно, не надо забывать об определенных правилах, чтобы не набрать пару-тройку лишних килограммов после праздников.

Рецепты салатов на Новый год 2021

• Мой совет — выбирайте рецепты, которые несложно и быстро готовить.
• Главное — вкус и польза.
• Время лучше потратить на отдых, развлечения и на общение с близкими!

Хотя рецепты салатов и закусок диетические, тем не менее — никогда не надо переедать! Не забывайте — завтра вы снова будете есть…

I. Mille Feuille со свеклой и муссом из авокадо

Mille Feuille со свеклой и муссом из авокадо — прекрасная закуска. Вашим гостям это блюдо понравится.

В 1 порции 322 ккал и 34,03 г жиров.

Ингредиенты 6 порций

• 3 авокадо
• 1 щепотка перца
• 180 мл сливок
• 5 свекол
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки лимонного сока

Как приготовить

1. Вымыть свеклу и запекать неочищенную около 60-75 минут при 180°С в духовке до мягкости.
2. По истечении времени запекания дать свекле остыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.
3. Вымыть авокадо, очистить от кожуры и удалить косточку.
4. Поместить мякоть в блендер и смешать с лимонным соком, сливками, горчицей, солью и перцем.
5. Положить мусс из авокадо в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
6. Поместить большой ломтик свеклы в середину тарелки, покрыв муссом из авокадо, отжав его по спирали.
7. Поместить немного меньший ломтик свеклы сверху, затем снова покрыть муссом из авокадо и продолжать так, пока не будут использованы все более мелкие ломтики свекл; завершить их муссом из авокадо.

В итоге мильфей должен быть похож на небольшую елочку. Подавать сразу.

---

Заметки на полях

Авокадо имеет репутацию калорийной бомбы, повышающей уровень холестерина. Жиры в авокадо, на самом деле, довольно полезны: в них много полезных ненасыщенных жирных кислот.
И хотя в 100 г авокадо 23 г жира и около 200 — 250 калорий (около 1/2 фрукта), эксперты говорят, что изобилие ненасыщенных жирных кислот в авокадо может даже помочь организму избавиться от жира.

Авокадо также полезен, так как содержит витамины А и Е и большое количество вторичных растительных веществ, таких как каротин. Витамин А поддерживает кроветворение, делает нашу кожу сияющей и укрепляет глаза. Кости и зубы также нуждаются в витамине А.

---

---

• Еще меньше калорий содержит вариант блюда…

Ia. Салат из авокадо и свеклы с сыром

В 1 порции 224 ккал и 13 г жиров

На 4 порции

• 2 авокадо
• 1 лимон
• 1 маленькая красная луковица
• соль, перец
• 400 г свеклы (предварительно приготовленной)
• 150 г козьего сыра рулетом
• 0,5 пучка рукколы
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 1 столовая ложка меда

Как приготовить

1. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку, а затем нарезать мякоть кубиками.
2. Отжать лимон и сбрызнуть авокадо лимонным соком.
3. Очистить лук и мелко нарезать кубиками.
4. Смешать лук и авокадо, приправить солью и перцем.
5. Свеклу нарезать кубиками. Приправить солью и перцем.
6. Сыр крупно покрошить.
7. Вымыть рукколу.
8. Обжарить кедровые орехи на сковороде без жира, сбрызнуть медом и карамелизовать. Добавить немного морской соли.
9. В сервировочном кольце сначала выложить авокадо, затем свеклу и, наконец, сыр.
10. Снять кольцо, украсить рукколой и посыпать кедровыми орешками.

---

Заметки на полях

Подать салат с чипсами из багета. Чеснок нарезать и обжарить в большом количестве масла.
Багет нарезать очень тонкими ломтиками и обжарить на этом сливочном масле до хрустящей корочки.

---

---

II. Салат из капусты с черникой

• Такой салат пурпурного цвета отлично смотрится и имеет прекрасный вкус!

В 1 порции 111 ккал и 3 г жиров

Этот рецепт Немецкое общество питания (DGE) пометило логотипом «Рекомендовано IN FORM». Этот логотип предлагает потребителям ориентацию на сбалансированное питание. Этот логотип дают только полезным рецептам.

Ингредиенты 4 порции

• 500 г краснокочанной капусты)
• йодированная соль
• 1 терпкое яблоко
• 250 г черники
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 4 столовые ложки яблочного сока
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• перец
• 1 столовая ложка рапсового масла

Как приготовить

1. Вымыть капусту, удалить кочерыжку, нарезать ее очень тонко, смешать с 1 чайной ложкой соли и хорошо перемешать. Дать настояться — постоянно перемешать.
2. Тем временем вымыть яблоко, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.
3. Ягоды тщательно вымыть и обсушить.
4. Для заправки смешать уксус, лимонный сок, яблочный сок, кленовый сироп, перец и масло.
5. Перемешать краснокочанную капусту с заправкой, яблоком и ягодами, приправить солью и перцем.
6. Затем разложить в порционную посуду.

---

Заметки на полях

Краснокочанная капуста и черника являются хорошей комбинацией не только визуально, но и с точки зрения здоровья: оба содержат антоциан растительного пигмента, который оказывает защитное действие на клетки, может предотвратить рак и уменьшить повреждение существующих клеток.

• Краснокочанная капуста — настоящая бомба витаминов и питательных веществ.

Помимо большого количества витамина С, краснокочанная капуста также содержит калий, железо, магний, горчичное масло и клетчатку. С чуть менее 30 калорий на 100 г также вписывается в меню для желающих похудеть. Самая низкая калорийность у сырой капусты.

---

---

III. Фаршированные баклажаны с помидорами

• Фаршированные баклажаны с помидорами — красочный микс из вкусных средиземноморских овощей и ароматных специй.

И этот рецепт закуски отмечен логотипом «Рекомендовано IN FORM».

Ингредиенты 4 порции

• 2 баклажана
• йодированная соль
• 3 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 300 г помидоров черри
• 4 стебля петрушки
• 1 лимон
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 щепотка корицы
• 1 чайная ложка сухого орегано
• перец
• 2 стебля базилика

Как приготовить

1. Вымыть баклажаны, разрезать их пополам и сделать насечки на поверхности примерно 1 см глубиной. Посыпать солью и дать настояться примерно 15 минут.
2. А пока очистить лук и чеснок. Лук разрезать пополам и нарезать тонкой соломкой, чеснок нарезать дольками.
3. Вымыть помидоры и разрезать на 4 части.
4. Петрушку вымыть, высушить и нарезать.
5. Лимон помыть, обсушить и нарезать дольками.
6. Промокнуть баклажаны насухо и ложкой выскрести мякоть на глубину около 2 см и нарезать кубиками.
7. На сковороде разогреть масло. Обжарить лук и чеснок на среднем огне 4–5 минут до полупрозрачности.
8. Добавить помидоры и мякоть баклажанов и тушить 3 минуты на слабом огне.
9. Приправить овощи корицей, орегано, солью и перцем. Добавить петрушку.
10. Выложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, разрезанной стороной вверх, полить томатной смесью и добавить дольки лимона.
11. Печь в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30 минут.
12. Тем временем вымыть базилик и снять листья. Украсить ими фаршированные баклажаны.

---

Заметки на полях

• Баклажаны — настоящий продукт для похудения, потому что они содержат всего 17 ккал на 100 г.
• Различные растительные вещества также помогают остановить старение клеток и защитить сердце, а это значит, что овощи делают нас молодыми и здоровыми.
• Помидоры содержат антиоксидант ликопин, который защищает клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.

---

---

• Конечно, как же новогодний стол без слоеного салата! Приготовим и мы салат-торт — но в легком варианте.

IV. Салатный торт для низкоуглеводной диеты

• Салатный торт с низким содержанием углеводов является настоящим украшением праздничного фуршета и полон полезных ингредиентов, которые вы можете изменять по своему желанию. Делается быстро, очень сытно и очень вкусно!

В 1 порции 104 ккал и 4 г жиров

Ингредиенты 4 порции

Потребуется
Кольцо для торта, около 26 см диаметром

• 150 г салата айсберг / или латук
• 1 / 2 огурца
• 6шампиньонов
• 2 помидора
• 1 желтый перец
• 2 яйца вкрутую
• 2 ломтика мясной нарезки из грудки индейки
• 50 г тертого сыра
• кресс
• съедобные цветы и травы по желанию для украшения

Ингредиенты для заправки

• 200 г йогурта из обезжиренного молока
• 2 столовые ложки салатного майонеза
• 1 / 2 лимона
• соль, перец

Как готовить

1. Вымыть салат.
2. Огурец, помидоры и грибы нарезать тонкими ломтиками.
3. Нарезать перец мелкими кубиками.
4. Яйца нарезать кружочками.
5. В миске смешать йогурт, салатный майонез, лимонный сок, соль, перец и зелень в заправку.

Положить кольцо для торта на тарелку и выложить салатные коржи следующим образом:

• — салат
• — перец нарезанный кубиками
• — тертый сыр
• — помидоры
• — слой йогуртовой заправки
• — нарезка из индейки
• — грибы
• — огурцы
• — еще один слой йогуртовой заправки

Украсить ломтиками яиц, помидорами, съедобными цветами и кресс-салатом.

Салат нарезать кусочками и наслаждаться.

---

Заметки на полях

Шампиньоны вкусны и съедобны и в сыром виде. Поскольку они не подвергаются воздействию тепла, они сохраняют свои ценные питательные вещества и витамины.

• Грибы содержат много клетчатки. Они стимулируют деятельность кишечника и улучшают пищеварение. Таким образом, токсины быстро выводятся из организма.
• Грибы богаты минералами, такими как калий, железо и цинк, они также богаты биотином, фолиевой кислотой и другими витаминами группы B. Считается, что эти активные ингредиенты положительно влияют на кожу и волосы.
• При этом в 100 г грибов содержится всего 20 калорий. Это делает их идеальными в качестве здоровой закуски — нарезать тонкими ломтиками и добавить бальзамический крем и чеснок.

---

---

V. Лосось Гравлакс

Gravlax (от шведского gravad lax, также датского gravad laks, норвежского gravlaks, финского graavilohi) буквально изначально означает «закопанный лосось» или на современном языке кулинарии, «маринованный лосось».

• Метод небольшого посола только что пойманного лосося и закапывания его в землю на несколько недель или месяцев для ферментации с целью сохранения был разработан скандинавами много веков назад; слово гравлакс восходит к 1348 году.
• Сегодня рыбу уже не закапывают, а дают ей несколько дней созревать в прохладном месте.

Прекрасная закуска для целой компании, приготовленную рыбу можно подать на любой манер!

Ингредиенты 10 порций

• 1,2 кг свежего филе лосося в кожуре (качество суши)
• 150 г соль (гималайская)
• 50 г сахара
• 2 столовые ложки капсул (очистить) кардамона
• 2 столовые ложки семян фенхеля
• 1 столовая ложка перца — черный, горошек
• 1 пучок укропа
• 1 лайм
• имбирь
• 2 свеклы
• 1 чайная ложка корицы
• 60 г каперсов

Как приготовить

1. Удалить из лосося кости.
2. Смешать соль и сахар.
3. Измельчить стручки кардамона, семена фенхеля и перец в ступке.
4. Укроп промыть, обсушить, оставить часть для украшения. Остальные веточки мелко нарежьте вместе со стеблями.
5. Вымыть лайм и натереть цедру.
6. Имбирь натереть на мелкой терке.
7. Очистить и натереть свеклу.
8. Все смешать с солью, сахаром, молотыми специями, корицей и укропом.

Теперь нужно:
Противень глубокий, пищевая пленка, разделочная доска

1. Положить пищевую пленку на противень и распределить сверху половину солевой смеси.
2. Положить кожей вниз лосося и засыпать оставшейся солевой смесью.
3. Накрыть пищевой пленкой.
4. Для утяжеления используйте разделочную доску и металлические консервные банки.
5. Убрать рыбу в холодильник на 48 часов — через 24 часа перевернуть.
6. Соскрести солевую смесь ножом и промокнуть рыбу насухо.
7. Нарезать тонкими ломтиками и подавать со свежим укропом и каперсами.

В 1 порции

289 ккал
Белки 25,4 г
Жиры 17 г
Углеводы 8,89 г
Кальций 29,2 мг
Магний 38,1 мг
Фосфор 288 мг 
Калий 565 мг

---

Заметки на полях

Лосось имеет прекрасный вкус в качестве закуски. Если вы планируете фуршет, то можете выложить его на ломтики багета или мини-картофельные оладьи.

Лосось также отлично смотрится в бокалах с кубиками авокадо и лимонным майонезом.

---

---

И даже если ваши родные и близкие по-прежнему настаивают на салатах и закусках, плавающих в озерах майонеза, все же приготовьте пару диетических закусок и салатов.
И не только для себя любимой, может быть, кто-то еще потянется к этому блюду.

Рецепты закусок и салатов на Новый год и Рождество не должны быть тяжелой артиллерией для вашей фигуры!

Рецепты на Новый год 2021Горячие блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы на праздничный стол
Новогодние десерты
Новогодние торты 2021 рецепты. Украшение и подача
Шведский стол

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

7