Как сварить бульон

Конечно, я заинтересовалась, как сварить бульон для похудения. Варить бульон мы умеем, но для похудения?

Вникла в тему — и узнала много интересного. Читайте и вы!

Это не какой-либо бульон, а костный. Почему именно он способствует потере лишнего веса и чем он полезен, читайте в статье.

• Современный диетический тренд обещает, что похудение с этим бульоном будет легким и быстрым!
• И что с этим бульоном можно быстро избавиться от жира на животе.
• И в то же время на вкус очень вкусный!

Овощные супы и куриные бульоны часто используются в фазе выздоровления, и также после болезни. Именно эти жидкие блюда укрепляют организм, когда больше всего нужно.
Но определенный тип супа не только работает как лечение, но и оказывается эликсиром красоты многих звезд. В США такие знаменитости, как актриса Гвинет Пэлтроу, годами полагались на диету с костным бульоном. Читайте, как это работает…

Костный бульон: этот суп полезен для нашего здоровья

Те, кто хотел бы питаться здоровой пищей и наслаждаться едой одновременно, найдут такое идеальное блюдо в костном бульоне. Хотя название может показаться устрашающим, эта еда сейчас особенно популярна.
В США в течение многих лет считалось супер-едой звезд, которые на улицах Нью-Йорка в обеденное время пьют его из бумажного стаканчика — почти, как кофе Starbucks.

Причины, по которым диета из костного бульона в Америке так успешна: с одной стороны, этот чудодейственный бульон

1. укрепляет нашу иммунную систему, точнее, защищает кишечник от воспаления,
2. с другой стороны, содержащийся в нем коллаген полезен для суставов.
3. Кроме того, костный бульон помогает вечером против бессонных ночей и обеспечивает в течение дня большую концентрацию на работе.
4. Но наши любимые VIP-персоны в основном полагаются на эту диету (с костным бульоном), потому что она способствует быстрой потере веса.

Поэтому костный бульон помогает при похудении

Причин приготовления свежего бульона в домашних условиях достаточно:

Этот Superfood помогает нам похудеть.

• А именно, это блюдо обеспечивает быстрое и, прежде всего, продолжительное насыщение, хотя оно практически не содержит калорий! Особенно хорошо подходит для приготовления этого супа кости курицы или говядины, в хряще которых дополнительно содержатся противовоспалительные аминокислоты.
• Кроме того, и другие важные питательные вещества, которые важны для нашего организма, содержатся в костном бульоне.
• С крепким костным бульоном мы можем не только замедлить износ суставного хряща и противодействовать остеоартрозу / артриту. Даже те, кто уже страдают от этих заболеваний, употребляя по два-три стакана отвара в день, могут облегчить боль в суставах и улучшить их подвижность.
• Поскольку коллаген также участвует в построении костей, суп защищает от потери костной ткани (остеопороз) и способствует заживлению переломов костей.
• Кроме того, кожа становится более гладкой и эластичной.
• Кроме того, кости содержат много минералов и аминокислот. И они играют важную роль в здоровье кишечника, укрепляют иммунную систему и поддерживают стабильный уровень сахара в крови.
• Кальций и магний успокаивают нервы, улучшают настроение и обеспечивают крепкий сон.
• Часто в организме есть воспаления — даже когда мы не знаем этого. Но они тихо отнимают у нас энергию, делая наши мышцы и мозг вялыми. Компоненты костного бульона уменьшают воспаление и помогают в регенерации.

Как сварить бульон

I. Рецепт: домашний костный бульон

Ингредиенты

• 1 кг смешанных костей, можно с мясом
• 3 литра холодной, фильтрованной / дополнительные кубики льда (все кости должны быть покрыты водой)
• 100 г лука
• 100 г шалота
• 100 г моркови
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• специи (4 гвоздики, 4 горошка душистого перца, 8 горошков черного перца, 2 лавровых листа)
• свежие травы (тимьян, розмарин, петрушка и др.)

по желанию

• ½ редьки
• 1 пучок зелени
• 6 зубочков чеснока

Как приготовить

1. Поджарить кости и овощи в духовке до тех пор, пока они не станут коричневыми и не получат хороший жареный аромат.
2. Оставить кости с уксусом, специями и водой в кастрюле на 1 час. С помощью этого традиционного метода кислота вытягивает питательные вещества из кости.
Еще лучшие результаты могут быть достигнуты, если вначале добавить в воду еще несколько кубиков льда.

3. Теперь медленно нагревать воду до температуры ниже точки кипения — вода не должна кипеть ни в какое время!
4. Варить кости на низкой температуре не менее 18 часов. Честно говоря, никогда так долго не варила. Варила от 8 до 10 часов.
В качестве альтернативы вы можете прибегнуть к мультиварке. В ней готовка регулируется во времени и температуре в режиме энергосбережения. Если вы спешите, возьмите скороварку и получите костный бульон уже через 40 минут.
Однако рекомендация такая: чем дольше, тем лучше!

5. Овощи положить в кастрюлю за 2 часа до окончания приготовления — в противном случае вкус может стать горьким, если варить овощи с самого начала.
6. Положить травы за 5 минут до конца варки.

7. Теперь процедить все содержимое через салфетку, чтобы остался только бульон.
8. Теперь посолить бульон по вкусу. Не раньше, так как иначе принципы осмоса не будут переносить вещества из костей в воду.
9. Либо наслаждайтесь сразу, используйте в качестве основы для соусов или других супов, или заморозьте их порциями в форме для кубиков для льда.

*Так вы получите лучший бульонный кубик в мире!

10. Отвар хранится в холодильнике около 4-5 дней, в морозильнике — 3 месяца и 2 года, если его правильно законсервировать.

P.S. После застывания бульона я снимаю жир.

Для хранения бульон разлить горячим в стерильные банки не доливая 2 см до горлышка.
Банки поставить в большую кастрюлю на решетку, наливая воду той же температуры, что и бульон! Заполнить на 2/3 высоты банок.
С момента закипания стерилизовать 30 минут.
Банки поставить на кухонное полотенце и дать им остыть.

Вот и все! Долго, но не так уж сложно, правда?

Как улучшить вкус костного бульона

Хороший бульон — вкусная пища, и он не всегда должен быть одинаковым на вкус.
Вы всегда можете разогреть стакан костного бульона и по-разному его приправить.

Вот несколько вкусных вариантов

1. Положите две столовые ложки томатной пасты на стакан бульона и хорошо перемешайте. Томатная паста содержит натуральный глутамат и улучшает аромат бульона.
2. Положите столовую ложку сливочного масла, столовую ложку кокосового масла и кусочек имбиря на стакан бульона. Поместите все это в блендер и взбейте его в хороший сливочный бульон, прежде чем пить.
3. Положите столовую ложку кокосового масла, щепотку перца чили, щепотку перца и кусочек имбиря на стакан бульона. Смешайте все это и наслаждайтесь острым азиатским вкусом!

Как употреблять костный бульон?

Бульон можно употреблять разными способами.

1. Вместо кофе по утрам. Кофеин не является необходимым, чтобы взбодриться. Костный бульон содержит много веществ, которые разбудят уставшие конечности, особенно по утрам, не в последнюю очередь из-за его согревающей температуры.
2. Костяной бульон To-Go: горячая чашка в виде перекуса — это высококачественная, полезная и вкусная закуска, которая удовлетворит любой голод.
3. Добавка для супов и тушеных блюд: поскольку в бульоне из косточек содержится концентрированный аромат, вы можете добавлять их в любое блюдо, где обычно используете суповый порошок или быстрорастворимый кубик. Вы понимаете, что костный бульон намного полезнее и вкуснее, чем любой искусственный порошок.

II. Рецепт-палео костного бульона

Ингредиенты

• 1 кг мозговых косточек
• 2 куриные ножки для дополнительного желатина (по желанию) — (лапки)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерей
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 лавровых листа
• 1 пучок петрушки (по желанию)
• 1 ч.л. перца (по желанию)
• другие травы (розмарин, тимьян, шалфей и т.д.)
• специи (гвоздика, душистый перец и т.д.) — по вкусу.

Как приготовить

1. Поместить кости в кастрюлю (мультиварку/медленноварку) и добавить столько воды, пока кости не будут покрыты.
2. Теперь добавить яблочный уксус.
3. На тишайшем огне варить бульон не менее 4, а еще лучше 6 часов.
4. В последний час приготовления бульона добавить крупно нарезанные овощи, зелень и специи.
5. После приготовления процедить бульон через сито, дать ему быстро остыть, снять жир по своему усмотрению, а затем заморозить его в холодильнике порциями в подходящих контейнерах.

Преимущества костного бульона

• Лечит синдром раздраженного кишечника;
• Способствует преодолению пищевой непереносимости и аллергии;
• Улучшает здоровье суставов;
• Уменьшает целлюлит;
• Укрепляет иммунную систему.

Исследования также доказывают, что он может

• вылечить такие состояния, как аллергия, астма и артрит.
• Костный бульон легко усваивается и успокаивает пищеварительную систему.
• Питает и защищает кожу.
• Увеличивает детоксикацию (детокс).
• Поддерживает обмен веществ и способствует анаболизму.

Питательные вещества костного бульона

Костный бульон можно назвать «поливитаминами природы».

Содержит

1. более 19 легко усваиваемых незаменимых аминокислот (строительные блоки белков).
2. Коллаген / желатин, которые способствуют образованию соединительной ткани.
3. Питательные вещества, которые поддерживают пищеварительные функции, иммунитет и здоровье мозга.
4. Он также относительно низкокалорийен, но очень богат минералами и другими химическими соединениями, которых не хватает многим людям.

Нет сомнений в том, что костный бульон является отличным ежедневным дополнением к вашей диете.

Желатин (расщепление коллагена) был одним из первых функциональных продуктов, используемых в качестве лекарственного средства в древнем Китае. Д-р Фрэнсис Поттенгер Dr. Francis Pottenger и другие ведущие ученые обнаружили, что желатин и коллаген имеют следующие преимущества:

• Желатин помогает людям с пищевой аллергией и чувствительностью переносить эти продукты, включая коровье молоко и глютен.
• Коллаген защищает и успокаивает слизистую оболочку пищеварительного тракта и может помочь в лечении IBS, болезни Крона, язвенного колита и кислотного рефлюкса.
• Желатин способствует пробиотическому балансу и росту.
• Костный бульон повышает содержание коллагена, уменьшает появление морщин и устраняет целлюлит.
• Поскольку желатин помогает расщеплять белки и успокаивает слизистую оболочку кишечника, он может быть полезен при синдроме Leaky-Darm-Syndrom и связанных с ним аутоиммунных заболеваниях.
• Желатин содержит костеобразующие минералы с высокой степенью абсорбции, предотвращает потерю костной массы и снимает боль в суставах.

Типичный костный бульон содержит питательных веществ на 100 мл

267 калорий
Жирность 14 г
Насыщенные жирные кислоты 3,4 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 4,5 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 5 г
Холестерин 13 мг
Натрий 23,875 мг
Калий 309 мг
Углеводы 18 г
Клетчатка 0 г
Сахар 17 г
Белок 17 г

Витамин А, Витамин B6, Витамин В12, Витамин С, Витамин D, Кальций , Магний и железо

*Содержание жира* в бульоне зависит от количества костного мозга и жира используемого мяса. Углеводная порция поставляется с приготовленными овощами.

• Я обычно после застывания бульона жир снимаю.

Последние мысли о пользе костного бульона

Имейте в виду, что кости богаты минералами, которые поддерживают иммунную систему и содержат целебные вещества, такие как коллаген, глютамин, глицин и пролин.

Коллаген в бульоне лечит слизистую оболочку кишечника и уменьшает воспаление кишечника. Кроме того, коллаген поддерживает кожу и может уменьшить целлюлит; глицин в бульоне может очищать клетки от химикатов и улучшать работу мозга.

Рекомендуется пить 220 мл костного супа один или два раза в день как простой напиток или как суп.

Как приготовить салат с желатином — в одной из следующих статей! — Следите за публикациями!

Вкусный куриный суп Mulligatawny

7