Терн: ягода — польза и рецепты

Здесь вы узнаете о пользе дикорастущих ягод
Статья о калине, рябине, облепихе и других ягодах, созревающих к осени. Пора заготовить их на зиму!

А вот о терновнике мы еще не говорили.

Терновник – старинное лекарственное растение, которое в последние годы становится все более популярным не только в натуральной медицине, но и на кухне!

Терн или терновая колючка – ценный источник витаминов в холодное время года.

Итак, нас интересует терн: ягода , ее польза и рецепты с терном

Тёрн, или Терновник, или Слива колючая (лат. Prunus spinósa) — небольшой колючий кустарник; вид рода Слива (Prunus) подсемейства Сливовые (Prunoideae) Розовые (Rosaceae).

из wikipedia

Даже человек каменного века Этци взял с собой терн, когда пересекал Альпы. Это доказывает, что этот фрукт известен своей пользой для здоровья на протяжении тысячелетий.

Плоды терновника (Prunus spinosa) размером около одного сантиметра имеют примерно такой же цвет, как сливы, которые являются одними из ее ближайших родственников.

• Терновник встречается главным образом в Европе, Северной Африке и на Кавказе.
• Кустарник, приносящий плоды, может вырасти до трех метров в высоту и до 40 лет.
• Ягоды терновника созревают в конце лета, и их традиционно собирают вручную после первых заморозков.
• Это лучшее время, чтобы воспользоваться широким спектром эффектов, способствующих укреплению здоровья.

Вкус ягод терна

1. Плоды терна имеют слегка кисловатый вкус. Это связано с большим количеством содержащихся в нем дубильных и горьких веществ. Однако мороз несколько смягчает это, так что фруктово-цветочный вкус выходит на первый план.
2. Свежесобранный терн имеет очень терпкий вкус, и во рту появляется странный привкус. Поэтому их следует собирать только после первых заморозков, когда горькие вещества исчезнут.
3. Терн незаменим в натуропатии. Но ягоды также становятся все более популярными на кухне.
4. Это связано не только со многими полезными свойствами плодов плодов, но и с их разнообразным применением на кухне.

Использование на кухне

• Терн идеален для приготовления варенья.
• Терн используют в виде чая. Особенно зимой чашка горячего тернового чая может творить чудеса.
• Другой способ переработки терна: приготовление вина или ликера. Это немного сложнее, но все же вкусно. Однако, алкоголь мы не будем рекомендовать…

Слегка кисловатый терновник имеет удивительно фруктовый вкус, а также очень полезен для здоровья и иммунной системы.

Терн: ягоды — польза

1. Плоды терновника известны своим широким спектром полезных для здоровья активных ингредиентов. Помимо прочего, они содержат большое количество различных витаминов, но прежде всего витамина С.
2. Плоды также содержат флавоноиды, некоторые дубильные и горькие вещества. Таким образом, они оказывают противовоспалительное действие и помогают при инфекциях мочевого пузыря.
3. Они также могут положительно влиять на простуду. Терну также приписывают жаропонижающее, желудочное и мочегонное действие.

Поэтому неудивительно, что терн так популярен среди многих натуропатов – и так было уже на протяжении тысячелетий!

Сбор и хранение

Плоды терна собирают после первых заморозков. Это лучший способ раскрыть свой спектр полезных для здоровья свойств.
Поскольку обычно ягоды продаются в сушеном виде, их хранение не является проблемой, достаточно, чтобы сухие фрукты не размокали и не подвергались воздействию экстремальных температур.

Внимание: терновник выделяет много красителя. Поэтому рекомендуется соблюдать осторожность, особенно при консервировании или разогреве фруктов. В противном случае может случиться так, что ранее белые материалы станут голубоватыми или розовыми.

Срок годности

Если у вас есть куст терновника, вы можете собрать плоды терновника после первых заморозков, чтобы исчезли горькие вещества, — затем высушить их и использовать для чая, так они сохранятся дольше всего.
В противном случае сразу после сбора уварите и переработайте согласно рецепту.

Можно ли есть терн сырым?

И да, терн можно есть сырым, но только без косточек – ведь ону содержат амигдалин, который в организме превращается в синильную кислоту.

Терн: лечебный эффект

В апреле можно собирать цветки терновника.
Они не только очень красивы, но и обладают прекрасным лечебным эффектом. И вы также можете приготовить терновую настойку.

Плоды собирают в октябре и ноябре.

• Терновник является официально признанным лекарственным растением и в первую очередь оказывает слабительное действие.
  Его часто используют как легкое слабительное у детей.
  Он совершенно безвреден и надежен.
• Кроме того, он снимает спазмы желудка, является мочегонным, потогонным и отхаркивающим средством.
• Он надежный союзник против кашля.
• Вы также можете полоскать им горло, если у вас гингивит.

Чай из цветков действует как мягкое слабительное. 2 чашек должно хватить.
Этот чай также можно использовать для полосканий при гингивите.
Вода для чая не должна иметь температуру выше 70 градусов.

• Если прокипятить кору терна, полученный настой окажет жаропонижающее и потогонное действие.

Итак, терновник

Медонос, дает пчелам только пыльцу-обножку и немного нектара.

• В народной медицине плоды терна применяются при желудочно-кишечных заболеваниях, а также в качестве кровоочистительного, диетического и противовоспалительного средства.
• Считалось, что отвар из цветков обладает мочегонным, потогонным, слабительным, антитоксическим и кровоочистостным причинами.
• Из листьев растений готовили отвары, которые употребляли при заболеваниях почек.
• Плоды и корни, используемые для получения красок. Соки цветков и корни дают зеленое, желтое, красное, коричневое и серое окрашивание
• Плоды употребляют в сыром виде, варят из них варенье и компот.

Плоды содержат около 8% сахаров (левулёзу и сахарозу), почти 2,5% кислоты (преимущественно яблочная), около 1% пектиновых и более 1,5% дубильных веществ, витамин С, красное красящее вещество.
В листьях содержится около 200 мг% аскорбиновой кислоты. Местами их используют как заменитель чая.

Терн: ягода — рецепты

Из ягод терновника можно приготовить варенье, желе, сок терновника и сироп терновника. Очень вкусно!

Желе из ягод терна

Ингредиенты примерно на 2 литра тернового желе

• 1 кг ягод терна
• 300 г груш, нарезанных небольшими кусочками
• 1 стручок ванили
• примерно 1 кг консервирующий сахар 2:1
• 2-3 столовые ложки лимонного сока

Как приготовить

Чтобы убрать из плодов горечь, собирайте их после первых заморозков или кладите на несколько часов в морозилку после сбора.

1. Проварить все ингредиенты, кроме консервирующего сахара и лимонного сока, с небольшим количеством воды в кастрюле около 15 минут.
2. Затем процедить через сито и взвесить.
3. Собранный сок/массу варить на медленном огне с необходимым количеством консервирующего сахара около 5 минут, а затем провести тест на желирование.
4. Можно добавить немного лимонного сока и еще немного проварить.
5. Разлить терновое желе в горячие промытые банки. Немедленно закрутить его.

В темном, прохладном месте терновое желе хранится около года.

Варенье из ягод терна

Отличное варенье из терна — это фруктовый рецепт, в котором плоды терна замачивают на ночь в воде.

Ингредиенты 6 порций

• 1 кг плодов терновника
• 500 г сахара 2:1
• 100 мл белого вина (десертного)
• 200 мл воды

Как приготовить

Вариант 1

1. Плоды терновника хорошо вымойте и разрежьте пополам.
2. Замочите фрукты на ночь в холодной воде, чтобы они набухли и из плодов ушли горькие вещества. — Затем процедить.
3. На следующий день доведите фрукты вместе со всеми ингредиентами (водой, вином, консервирующим сахаром) до кипения в течение 5–8 минут и протрите через сито. Проведите тест на желирование.
4. Затем разлейте фруктовую мякоть по стерильным банкам и плотно закройте.

Вариант 2

• Соберите плоды терновника после первых заморозков и заморозьте дома на ночь — так они теряют горькие вещества. Затем продолжайте, как указано в пункте 2 выше.

Советы

• Прекрасно сочетается с хлебом и блюдами из дичи.
• Чтобы убрать из плодов горечь, собирайте их после первых заморозков или кладите на несколько часов в морозилку после сбора.
• Или замочить в воде, чтобы убрать горечь из фруктов.
• Кусочки яблок также можно добавить в обоих вариантах.

Советы по рецепту

• Вместо яблока также можно использовать айву или грушу. Для улучшения вкуса можно приготовить стручок ванили.
• Если вы хотите приготовить варенье только из тернов, вам следует собирать терны только после первых заморозков, а затем перерабатывать их в варенье.
• Если вы соберете их до заморозков, вы также можете заморозить их дома, а затем использовать.

Пищевая ценность на порцию

342 ккал 

Жиры 0,00 г
Белки 0,02 г
Углеводы 82,52 г

Сироп из ягод терна

Полезный домашний сироп терновника (сироп терна) — рецепт бабушкиной кухни. Великолепный вкус!

Ингредиенты 4 порции

• 4 кг плодов терна
• 800 грамм сахарного песка
• 1 литр воды (горячей)
• 1 кусочек стручка ванили
• 2 ст.л. перечной мяты

Как приготовить

• Положить фрукты в большую кастрюлю вместе с мятой, сахаром и ванилью и залить кипятком.
• Оставить накрытым на ночь.
• На следующий день процедить с помощью сита, слегка отжать ягоды, чтобы из них выжался весь сок и прокипятить минут 10, чтобы сахар растворился.
• Кожица терна и семена должны остаться в сите.
• Горячим разлить по стерильным бутылкам и плотно закупорить

Совет

• Холодным. Отлично утоляет жажду летом с минеральной водой.
• Горячим: отличный натуральный целебный сок от простуды, диареи, проблем с желудком и многого другого.

Пищевая ценность на порцию

813 ккал 

Жиры 0,04 г
Белки 0,05 г
Углеводы 200,30 г

Острый маринованный терн

Этот гарнир идеально подходит к блюдам из дичи.

Ингредиенты 4 порции

• 500 г терна
• 0,5 л винного уксуса
• 380 г сахарного песка
• 3 штуки гвоздики
• 1 палочка корицы

Как приготовить

1. Для начала ягоды терна варят в кипящей воде 3 минуты и процеживают.
2. Затем уксус кипятят с сахаром и снимают образовавшуюся пену.
3. Теперь добавить гвоздику, палочки корицы и терн и снова довести до кипения и варить в течение 10 минут.
4. Ягоды разложить в банки и залить маринадом.
5. Дать остыть и закрыть банки.

Пищевая ценность на порцию

 388 ккал

Жиры 0,46 г
Белки 0,15 г
Углеводы 96,52 г

Десерт из ягод терна — терновый сорбет

Особый и необычный десерт – терновый сорбет. Рецепт идеально подходит для праздничного меню.

Ингредиенты 4 порции

• 100 мл портвейна
• 1 кг терна (замороженного)
• 200 г сахара
• 300 мл воды (кипящей)
• 400 мл игристого вина (сухого)
• 100 мл лимонного сока

Как приготовить

• Перебрать или разморозить ягоды.
• Положить их в большую кастрюлю с сахаром, затем залить кипятком.
• Хорошо перемешать и оставить на ночь.
• На следующий день процедить сок через сито в кастрюлю и слегка отжать ягоды терна, чтобы выдавилось много сока. Кожица и семена должны остаться в сите.
• Теперь варить терновый сок с портвейном на среднем огне еще 10 минут.
• Смешать с игристым вином и лимонным соком и перелить в подходящую емкость.
• Поместить смесь в морозилку примерно на 5 часов.
• Или приготовить в мороженице.

Совет

• Украсьте сорбет замороженной клубникой, терном и листьями мяты.

Пищевая ценность на порцию

 335 ккал

Жиры 0,15 г
Белки 0,28 г
Углеводы 59,93 г

Скоро наступит зима. Но именно холод приносит нам особые кулинарные изыски, которых не может предложить лето. Это зимние ягоды…

Польза ягод. Зимние ягоды

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

6