Польза ягод. Зимние ягоды

С приближением зимы на некоторых деревьях и кустарниках созревают ярко-красные ягоды и золотисто-коричневые плоды.
Из зимних фруктов можно приготовить вкусные компоты, джемы или чатни.

Ягоды зимой полезно и вкусно.
Узнайте побольше об их пользе и способах переработки. И зимой вы обеспечите себя хорошей порцией витаминов и полезных минералов!

Польза ягод и способы их сохранения — узнайте побольше!

Некоторые плоды не подвержены влиянию зимы — как раз наоборот: только через холод и мороз они достигают полной зрелости и становятся съедобными для человека.
Как только листья на всех окружающих растениях опадут, маленькие, красочные зимние плоды действительно дозревают.

Польза ягод и способы их сохранения

Когда зимние ягоды можно собирать и насколько они полезны?

Польза ягод мушмулы

Мушмула германская (MESPILUS GERMANICA)

Польза ягод мушмулы

Мушмулу можно узнать по толстому кривому стволу и широкой кроне.
Желто-коричневые яблковидные плоды созревают в конце октября/начале ноября.
Плоды можно есть и собирать только тогда, когда плод полностью замерзнет: кожица становится коричневой и покрывается пятнами, а мякоть становится особенно ароматной.

Совет для всех любителей джемов и компотов: мушмула идеальна для консервирования. Однако фрукты обычно не встречаются в европейских супермаркетах — переработка очень трудоемкая и дорогая.

Почему мушмула полезна

В мушмуле мало калорий

В мушмуле мало калорий и почти нет жира.
Мушмула помогает при атеросклерозе и расстройствах пищеварения, а также эффективна против воспалений в кишечнике (например, при болезни Крона).

Из листьев мушмулы можно приготовить отвар для полоскания горла при воспалении во рту и горле или настой сухофруктов при тонзиллите.

Хильдегард фон Бинген писала: «Плоды этого дерева полезны для здоровых и больных людей, полезны и хороши тем, что позволяют расти плоти и очищают кровь».

Ингредиенты и пищевая ценность мушмулы

пищевая ценность мушмулы

Мушмула содержит 77,72% воды, 0,5% белков, 0,2% жиров и 10% клетчатки, а энергетическая ценность составляет 49 ккал (204 кДж) на 100 г.

Витамины

  • Бета-каротин: 50 мкг
  • Тиамин (витамин B1): 20 мкг
  • Рибофлавин (витамин В2): 20 мкг
  • Витамин B3 (ниацин, никотиновая кислота): 200 мкг
  • Пантотеновая кислота (витамин В5): 80 мкг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 40 мкг
  • Фолиевая кислота: 6 мкг
  • Витамин Е 600 мкг
  • Витамин С (аскорбиновая кислота): 2 мг

Микроэлементы

  • Железо: 0,50 мг
  • Фтор: 6 мкг
  • Йод: 1 мкг
  • Медь: 170 мкг
  • Марганец: 40 мкг
  • Цинк: 0,10 мг

Консервация мушмулы

Мушмула

Вкус мушмулы напоминает абрикосы и персики (типичный кисло-ароматный). Из-за высокого содержания пектина особенно хорошо получаются желе.

Мушмулу обычно заготавливают как

  • Желе,
  • Варенье,
  • Сок,
  • Ликер
  • Компот.

Мушмулу добавляют в фруктовые салаты и острые блюда из птицы.

Она гармонирует с грушей и айвой.

Плоды можно есть в чистом виде. Коричневые пятна не являются признаком порчи, а указывают на оптимальную спелость. Грубая оболочка надрезается и счищается, затем извлекаются крупные зерна.
Несмотря на разнообразие вариантов приготовления, о фрукте почти забыли, а жаль, потому что мушмула полезна.

Варенье из мушмулы и айвы

Ингредиенты

  • 500 г мушмулы
  • 500 г айвы
  • 1 палочка корицы
  • от 400 г до 500 г желирующего сахара (1:1)

Как приготовить

  1. Варить половинки мушмулы и четвертинки айвы в кастрюле, слегка покрытых водой, в течение 30 минут.
  2. Вскипятить с сахаром для варенья (возможно, с сахаром или медом) и палочкой корицы. — Затем палочка корицы снова вынимается.
  3. Пропустить через сито.
  4. Подготовить банки горячей водой, наполнить их вареньем, сразу же закрыть и перевернуть на 5-10 минут.

Польза ягод терна

Терн (PRUNUS SPINOSA)

Польза ягод терна

Терн часто известен нам как колючий, непроходимый кустарник. Таким образом, растение защищает себя от нежелательных жителей и в то же время является убежищем для многих видов птиц.
Терн следует собирать как можно раньше после первых заморозков.
Помимо переработки в сладкое желе или сок, ягоды также идеально подходят для приготовления фруктовых ликеров.

Почему терн полезен

PRUNUS SPINOSA

Он действует на организм как средство

  • отхаркивающее
  • спазмолитическое
  • слабительное
  • мочегонное
  • очищающее
  • противовоспалительное
  • стимулирующее средство

Это лекарственное растение можно использовать при следующих проблемах: Диарея, простуда, кожные высыпания, менструальные спазмы, ревматизм, жар, запор, гингивит, отеки.

Ягоды, листья и цветки лекарственного растения терновника используются широко.

Пищевая ценность терна 100 г

Пищевая ценность терна

  • Энергетическая ценность: 69 ккал
  • Белки: 0,75 г
  • Углеводы: 11,75 г
  • Жиры: 1,00 г
  • Вода: 73,40 г
  • Клетчатка: 9,00 г

Минералы

  • Кальций: 20,00 мг
  • Хлор: 2,00 мг
  • Калий: 250,00 мг
  • Магний: 25,00 мг
  • Натрий: 2,00 мг
  • Фосфор: 20,00 мг
  • Сера: 10,00 мг

Витамины

  • Витамин А: 0,03 мг
  • Витамин B1: 0,05 мг
  • Витамин B2: 0,04 мг
  • Витамин B6: 0,05 мг
  • Витамин С: 8,00 мг
  • Витамин Е: 0,50 мг

Консервация терна

варенье из терна

Урожай только после заморозков.
Терн с «белым налетом» готов к сбору с конца сентября, когда мороз ослабит вяжущие танины. Вы также можете создать этот эффект в морозильной камере.

Тем не менее, натуральный «поздний сбор» предпочтительнее из-за более длительного ароматообразования.

Рецепты традиционно служат для укрепления иммунной системы и защиты клеток и в то же время вкусны.

Отличное варенье из терна

Это фруктовый рецепт, в котором плоды терна замачивают в воде на ночь.

Ингредиенты 6 порций

  • 1 кг плодов терновника
  • 500 г желирующего сахара 2:1
  • 100 мл белого вина
  • 200 мл воды

Как приготовить

Вариант 1

  1. Плоды терновника хорошо вымыть и разрезать пополам. Замачивание необходимо фруктов в холодной воде на ночь, чтобы они набухли, это удаляет горькие вещества из фруктов.
  2. Затем процедить.
  3. На следующий день фрукты прокипятить вместе со всеми ингредиентами (вода, вино, сахар) 5-8 минут и протереть через сито.

Проведите тест на гелеобразование!

Затем разложить по стерильным банкам и плотно закрыть.

Вариант 2

  1. Собирать плоды терновника после первых заморозков или заморозить дома на ночь – так они теряют горькие вещества. Затем действуйте, как описано выше в пункте 2.

Прекрасно сочетается с хлебом и блюдами из дичи.
Чтобы избавиться от горечи плодов, их следует собрать после первых заморозков или положить в морозильную камеру на несколько часов после сбора урожая. Или замочить в воде, чтобы избавиться от горечи фруктов.
Кроме того, в обоих вариантах можно добавить кусочки яблока.

Конечно, ягоды терна можно консервировать и по-другому, н-р, в пикантном маринаде. Или приготовьте вот этот вкусный рецепт!

Терновое масло

Терновое масло

  • Подмороженный терн отварить в небольшом количестве воды до мягкости, протереть через сито.
  • Смешать около 3 столовых ложек пюре из терна с 250 г сливочного масла комнатной температуры, добавить мелко нарезанный тимьян, соль и перец.
  • Положить масло в форму или сформировать рулетики на алюминиевой фольге и положить в холодильник.

Польза ягод рябины

Рябина (SORBUS AUCUPARIA)

Польза ягод рябины

Поздней осенью появляются мелкие ягоды рябины.
Даже их ярко-красный цвет говорит о том, что не стоит есть мелкие плоды прямо с дерева. Хотя они не ядовиты, в сыром виде они очень горькие на вкус.
Дикие ягоды можно собирать самое позднее в октябре, после первых заморозков.

Чтобы несъедобная парасорбиновая кислота выветрилась, ягоды рябины перед употреблением необходимо прокипятить.
Как джем или чатни, они очень хорошо сочетаются с блюдами из дичи.

Чем полезна рябина

Чем полезна рябина

Рябина содержит много витамина С.
В основном, в ягодах рябины много вторичных растительных веществ и провитамина А, которые в совокупности и отвечают за положительный эффект.

В любом случае, недавние исследования показывают, что рябина, Sorbus aucuparia, является многообещающим источником природных соединений с антиоксидантным и биологическим действием.

Особенностью рябины является хлорофилл, который находится под гладкой корой ветвей. Это позволяет дереву фотосинтезировать еще до того, как прорастут листья.
Вкус ягод кисловато-горький.
В сыром виде они могут вызвать проблемы, если у вас чувствительный желудок.

SORBUS AUCUPARIA

В 100 г ягод рябины содержится 100 мг витамина С. Кроме того, витамин А и сорбит.
Сок рябины и варенье из рябины – ценные витаминные бомбы. Они также укрепляют иммунную систему против простуды. Они также эффективны при охриплости.

Сухие ягоды стимулируют деятельность почек. Они могут растворять камни в почках. Это давно известно в народной медицине. Вы также можете пройти детокс-лечение с помощью сушеных ягод в течение 30 дней.

Для этого в первый день пожуйте ягоду. На второй день вы едите две ягоды. На третий день вы жуете 3 ягоды. До 15-го дня вы каждый раз берете на одну ягоду больше. Наконец, потребление снова сокращается до 1 ягоды в день.

Плоды рябины

В принципе можно использовать все на рябине. Цветы делают прекрасный напиток от кашля, в том числе для детей. Цветки варят в молоке и подслащивают медом.
Листовой чай может быть полезен при диарее и желудочных заболеваниях.
Кроме того, рябина помогает при очистке крови и очищает мочевой пузырь и почки.
Плод также является отличным средством для лечения легких.

Дубильные вещества, содержащиеся в фруктах, обладают вяжущим действием и помогают при заживлении ран и против диареи.
Они также сужают кишечный тракт и тем самым помогают при воспалении тонкой кишки. Дубильные вещества также обладают мочегонным эффектом.

Свежие плоды слегка ядовиты из-за содержания парасорбиновой кислоты. Семена содержат синильную кислоту!

Плоды рябины для певцов

  • Неважно, используете ли вы свежие ягоды или сушеный запас рябины. Оба поддерживают гибкость голосовых связок и являются полезным советом для ораторов и певцов. Достаточно от 3 до 5 ягод в день.

В 100 г свежих ягод рябины содержится

  • 104 ккал 435 кДж
  • 19,5 г углеводов
  • 1,6 г белков
  • 2 г жиров
  • — 0,1 г насыщенных жиров
    — 0,2 г мононасыщенных жиров
    — 1,2 г полиненасыщенных жиров
  • 6,4 г клетчатки

Минералы

  • 40 мг кальция
  • 5 мг хлора
  • 2060 мкг железа
  • 31 мкг фтора
  • 1 мкг йода
  • 234 мг калия
  • 17 мг магния
  • 1 мг натрия
  • 33 мг фосфора
  • 1680 мкг марганца
  • 17 мг серы
  • 260 мкг цинка

Витамины

  • 0,4 мг витамина А
  • 0,1 мг витамина B2
  • 0,1 мг витамина B5
  • 0,1 мг витамина B6
  • 98 мг витамина С
  • 0,5 г витамина Е
  • 0,2 мг ниацина
  • 0,1 мг пантотеновой кислоты

Консервация рябины

Вкусные ягоды рябины идеально подходят для консервирования.
Ягоды имеют приятный вкус и идеально подходят для приготовления сока, ликера, вина, варенья, желе или соуса.

Засахаренные ягоды рябины

Засахаривание, пожалуй, самый вкусный способ консервации терпких ягод.
Подготовка немного сложнее и требует времени, но вы увидите, что это действительно того стоит.
Вы можете использовать их в качестве полезного перекуса или в качестве дополнения ко всем видам десертов. Они также хорошо сочетаются с сытными блюдами.

Засахаривание удаляет воду из свежих фруктов, значительно увеличивает содержание сахара и, таким образом, увеличивает срок хранения.

Засахаренные ягоды рябины

Для засахаривания рябины вам потребуются следующие ингредиенты

  • 1 кг рябины
  • 1 кг тростникового сахара-сырца
  • 500 мл воды
  • немного сахарной пудры
  • кастрюля с крышкой
  • большое сито и/или шумовка
  • большой противень
  • доска

Как засахарить ягоды

  1. Свежесобранные ягоды рябины тщательно выть и аккуратно удаль все плодоножки и листья. Обязательно следует отобрать поврежденные ягоды.
  2. Нагреть сахар и воду в кастрюле, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  3. Добавить ягоды в кипящий сахарный раствор и варить несколько минут.
  4. Снять кастрюлю с плиты и оставить на ночь под крышкой.
  5. На следующий день ягоды вынуть из сиропа шумовкой или ситом, после чего сироп снова недолго кипятить.
  6. Теперь положить фрукты обратно в горячий сироп и оставить там до следующего дня.
  7. Повторить процесс процеживания, кипячения и добавления обратно не менее пяти, а лучше семь раз.
  8. Этот единственный способ, который гарантирует, что содержание воды в фруктах будет как можно ниже, а содержание сахара — как можно выше, что имеет решающее значение для срока годности.
  9. Достать ягоды из сиропа в последний раз, дать стечь сиропу, разложить на подносе или доске и дать им хорошо высохнуть. Здесь также требуется терпение, ведь сушка может занять больше суток.
  10. Чтобы они не слиплись, можно напоследок обвалять засахаренные ягоды рябины в сахарной пудре.
  11. Засахаренные ягоды рябины хранятся более года в банках с завинчивающимися крышками или в герметично закрытых банках.
  12. Оставшийся сироп не обязательно выбрасывать, его можно использовать вместо сахара, например, в чае или при выпечке тортов.
  13. Продолжим разговор о дикорастущих ягодах и как сохранить их витамины на зиму в следующей статье — узнаем побольше об облепихе, калине, шиповнике и бузине.

Зимние ягоды очень полезны, и их много!

Зимние ягоды очень полезны

К счастью, съедобных дикорастущих полезных ягод очень много!

Это такие поздние ягоды

  • Черноплодная рябина/арония: нельзя есть в сыром виде
  • барбарис
  • клюква
  • ирга
  • шиповник
  • кизил
  • физалис
  • облепиха
  • дикая слива
  • бузина и др.

Они обладают лечебными свойствами: не только ягоды, но часто цветы, листья, кора и даже семя растения; но поскольку мы не рассматриваем лечебные рецепты, то — если у вас возникнет желание — следует обратиться к литературным источникам или врачу-натуропату.

В следующей статье будет информация о ягодах: барбарис, облепиха, бузина, арония.
Конечно ягод много, может быть, постепенно будем знакомится со всеми.

Из статьи вы узнали о пользе дикорастущих ягод; что зимой мы тоже имеем много источников витаминов; узнали рецепты заготовок!
Если вы хотите поделиться своими рецептами, то используйте форму. Спасибо вам за это!


Всегда консультируйтесь со своим врачом

 

Статьи на сайте  

  • предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
  • и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

3

4 thoughts on “Польза ягод. Зимние ягоды

  • 17.10.2022 at 11:15
    Permalink

    Мушмулу, терн никогда не пробовала. Рябина у нас растет на бульваре вдоль дороги. Если птички не склюют, можно будет собрать и применить по назначению для здоровья.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.