Салат из капусты. Салат Коул слоу

Кто не готовил салат из капусты? — Все готовили.
Кто готовил салат Коул слоу? — Не все?

Тогда познакомимся с рецептами этого салата, причем, в нескольких вариантах.

О пользе капусты: читаем, чем полезна белокочанная капуста, и заодно узнаем, какие супы можно приготовить с капустой

Салат из капусты — это салат, который чаще готовят из белокочанной капусты, реже из синей / красной капусты.
Салат из капусты используется в качестве гарнира ко многим блюдам.

• Белокочанную капусту во время приготовления шинкуют, иногда и бланшируют.
• Затем смешивают с маслом, уксусом, лимонным соком, солью, перцем и другими специями, часто с тмином.
• Некоторые рецепты содержат морковь и/или лук.

Салат из капусты Коул Слоу

В Ирландии, Великобритании, Новой Зеландии, Австралии и Северной Америке салат из капусты известен как Coleslaw. В зависимости от региона рецепты разные, но типичным является соус на основе майонеза и часто с добавлением тертой моркови.
Салат из капусты Coleslaw подают с барбекю, рыбой с жареным картофелем и другими жареными блюдами или вообще в качестве гарнира.

Термин Coleslaw был заимствован из голландского слова koolsla, родственного слову «салат из капусты». Голландское слово Kool, как и немецкое Kohl, происходит от латинского caulis или вульгарного латинского colis («стебель, капуста»).
Рецепты салата из капусты можно найти в американских записях, датируемых 18 веком. До 1860-х годов салат из капусты был известен в Англии как Coldslaw.

Салат из капусты можно приготовить из разных видов капусты: белокочанной, красной или остроконечной — какая вам больше нравится?

Мы склонны забывать, насколько важна правильная температура нашей еды: от этого иногда зависят вкус блюда. Это относится, например, к слишком холодным помидорам или к слишком теплому салату из капусты.

Так вот, очень важно подавать Коул слоу холодным: три часа в холодильнике — это ключ к идеальному конгломерату салата из капусты по вкусу, температуре и аромату — независимо от того, классическая ли это американская, баварская или тайская версия…

Салат из капусты – далеко не единственный способ вкусно приготовить белую, красную или остроконечную капусту.

Какие сорта капусты для чего подходят

Белокочанная капуста: поздние сорта собирают с сентября по ноябрь и хранят до поздней зимы.

Конечно, мы знаем ее как квашеную капусту, но, как и красная капуста, она вкусна и в тушенном виде – с тмином, а также в качестве сопровождения к сытным мясным блюдам. Например, оно станет прекрасным дополнением к приготовленной свиной лопатке.

Красная капуста. Абсолютный зимний фаворит, который нельзя не приготовить на Рождество. Ее характерный, естественно сладкий аромат особенно гармонирует со специями Рождества. В качестве сырой пищи она также уместна.

Остроконечная капуста: прекрасная родственница белокочанной капусты. Остроконечная капуста растет там же, где растут другие виды капусты, но в зависимости от сорта созревает раньше.
Из-за более нежных листьев и более рыхлой структуры срок хранения остроконечной капусты ограничен. Она завянет через несколько дней даже в холодильнике, поэтому готовить ее рекомендуется сразу после покупки. Ее ореховый аромат еще больше усиливается при готовке.

Острая капуста с небольшим количеством укропа или аниса станет прекрасным дополнением к треске, обжаренной на коже. Обжаренная с небольшим количеством яблока, она прекрасно сочетается со свиным филе.

Обязательно попробуйте эти вкусные рецепты салата из капусты Коул слоу

• Классический салат из капусты Коул слоу
• Тайский салат Коул слоу
• Баварский салат Коул слоу

Салат из капусты. Коул слоу: рецепты

Рожден в США? Как и картофель фри, салат из капусты считается типично американским. Не, это не так! На самом деле салат Коул слоу от голландского «Koosla».

А сегодня вариаций рецепта множество.
Начнем с классического рецепта…

Классический американский салат из капусты Коул слоу

«Настоящий» «американский салат из капусты» — из белокочанной капусты — прекрасно сочетается практически с чем угодно в качестве гарнира.

Американский салат из капусты

— это освежающий салат из нашинкованной капусты и моркови, который часто подают со сливочно-майонезной заправкой в качестве гарнира к блюдам на гриле или жаркому, сэндвичам или в качестве хрустящего компонента в роллах или гамбургерах.

Ингредиенты 4-6 порций

• 1 белокочанная капуста (около 1 кг)
• соль, перец
• сахар
• 2 большие моркови
• 2 красных луковицы
• 200 г сметаны
• 200 г салатного майонеза
• 4 ст.л. белого винного уксуса

Как приготовить салат коул слоу по классическому рецепту

1. Удалить внешние листья капусты.
2. Капусту вымыть и нарезать четвертинками. Вырезать стебель в форме клина.

Нарезать четвертинки капусты очень тонкими полосками поперек жилок листа с помощью кухонного ножа

или шинковки/мандолины.

1. Поместить в большую миску.
2. Добавить к капусте по 1 чайной ложке соли и сахара и энергично месить руками, пока капуста не станет мягче.
3. Очистить и натереть на крупной терке морковь.
4. Очистить лук и мелко нарезать.
5. Смешать с капустой.

Для приготовления соуса смешать сметану, майонез и уксус.

1. Приправить солью, перцем и сахаром. Смешать соус с капустой.
2. Накрыть крышкой и охладить салат из капусты не менее 3 часов.
3. Приправить еще раз по вкусу.

На порцию: 4 г белков, 21 г жиров, 13 г углеводов, 260 ккал

Тайский салат из капусты

Главную роль в этом рецепте гарнира играют красная капуста, папайя, перец чили и имбирь. В роли второго плана? — Ароматная заправка с лаймом и арахисом. Также свежий тайский базилик и хрустящий жареный лук.
Салат из капусты из Азии: чудесно освежающая смесь хрустящей красной капусты, сливочного арахисово-лаймового соуса и хрустящего жареного лука.

Ингредиенты 4-6 порций

• 1 красная капуста (около 1 кг)
• соль, сахар
• 1 красный остроконечный перец
• 1 красный перец чили
• 1 папайя (около 300 г)
• 1 кусочек имбиря (около 3 см)
• выжатый сок 2 лаймов
• 3 ст.л. арахисового масла
• 4 ст.л. рыбного соуса
• 1 пучок азиатского базилика
• 4 ст.л. жареного лука

Как приготовить салат коул слоу по-тайски

1. Удалить внешние листья капусты.
2. Капусту вымыть и нарезать четвертинками. Вырезать стебель в форме клина. Нарезать четвертинки капусты очень тонкими полосками поперек жилок листа с помощью кухонного ножа или шинковки/мандолины.
3. Поместить в большую миску.
4. Добавить к капусте по 1 чайной ложке соли и сахара и энергично месить руками, пока капуста не станет мягче.
5. Очистить, вымыть и нарезать соломкой 2 перца.
6. Очистить перец чили, удалить семена, мелко нарезать.
7. Очистить папайю, разрезать ее пополам и удалить семена.
8. Нарезать мякоть тонкими брусочками.
9. Очистить имбирь и мелко натереть его.
10. Смешать все с капустой и соком лайма.
11. При необходимости слегка подогреть арахисовое масло и смешать его с рыбным соусом.
12. Смешать с капустой, накрыть крышкой и охладить минимум 3 часа.
13. Вымыть базилик, обсушить и оборвать листья. Снова приправить салат и добавить базилик.
14. Подавать, посыпав жареным луком.

На порцию около 6 г белков, 7 гжиров, 15 г углеводов, 160 ккал

Баварский салат из капусты

Редисочка, тмин и сладкая горчица придают блюду баварский оттенок.

Довольно нетрадиционный вариант салата из капусты в баварском стиле со сметаной прекрасно подходит в качестве гарнира к запеченному мясу или как закуска.

Ингредиенты 4-6 порций

• 1 кочан капусты (около 800 г)
• соль, сахар
• 400 г редьки белой
• 1 пучок редиса
• 200 г сметаны
• 200 г салатного майонеза
• 1–2 ст.л. сладкой горчицы
• 4 ст.л. яблочного уксуса
• перец
• 1–2 ч. л. молотого тмина
• ½ пучка кудрявой петрушки

Как приготовить салат коул слоу по-баварски

1. Удалить внешние листья капусты.
2. Капусту вымыть и нарезать четвертинками. Вырезать стебель в форме клина. Нарезать четвертинки капусты очень тонкими полосками поперек жилок листа с помощью кухонного ножа или шинковки/мандолины.
3. Поместить в большую миску.
4. Добавить к капусте по 1 чайной ложке соли и сахара и немного помесить руками.
5. Вымыть и нарезать редьку тонкими «палочками», вымыть редис и нарезать тонкими ломтиками. Смешать и то, и другое с капустой.

1. Для соуса смешать сметану, майонез, горчицу и уксус.
2. Приправить солью, перцем, тмином и сахаром.
3. Смешать соус с капустой.
4. Накрыть крышкой и охладить салат из капусты не менее 3 часов.
5. Вымыть обсушить и мелко нарезать петрушку. Салат еще раз заправить и посыпать петрушкой.

На порцию примерно 5 г белков, 21 г жиров, 8 г углеводов, 250 ккал

Салат из капусты с манго

Для тех, кто не любит маянезик!

И да, вы, конечно, можете подобрать ингредиенты для салата из капусты по своему вкусу: немного больше свежего манго и меньше моркови; нет красной капусты и больше белокочанной капусты? — Без проблем!
Морковь, красную и белокочанную капусту режем вручную. Как вариант, можно мелко натереть овощи на терке.

Ингредиенты 6 порций

Для салата

• 400 г манго
• 200 г моркови
• 200 г белокочанной капусты
• 200 г краснокочанной капусты

Для соуса

• 400 г манго-йогурта
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. горчицы
• 2 ч.л. чесночного порошка
• 1 лимон (сок)
• соль, перец

Как приготовить салат коул слоу на диете

1. Очистить и нарезать манго, морковь, белокочанную и красную капусту тонкими полосками и смешать в большой миске.
2. Во второй миске смешать йогурт с манго, яблочный уксус, оливковое масло, горчицу, чесночный порошок, лимонный сок, соль и перец.
3. Добавить йогуртовую смесь в салат и все тщательно перемешать.
4. Затем приправить солью и перцем.

Как приготовить полезные салаты

Видео Салат Coleslaw

И да, бонус всем!

• Нашла совет от белорусских друзей, как заквасить капусты, если нет ни кадушки, ни банки — или немножко лень…

Квашенная капуста за 2 дня

Ингредиенты

• 1 кг нашинкованной белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 ст.л. соли и 1 ч.л. тмина
• опционно: сахар и черный перец горошком

Как заквасить капусту без банки

1. Нашинковать капусту тонкой соломкой.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Перемешать и положить в полиэтиленовый пакет.
4. Посыпать солью и специями.
5. Настала очередь хорошо потрясти пакет.
6. Завязать его неплотно и оставить на сутки при комнатной температуре.
7. Каждые 4 часа развязывать пакет и перемешивать капусту, чтобы вышел образовавшийся углекислый газ.
8. Через сутки убрать пакет в холодильник на 2 дня.

Не благодарите! Пробуйте!

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

9