Продукты, снижающие холестерин — орехи

Холестерин — бич нашего времени!

Холестери́н (др.-греч. χολή «жёлчь» + στερεός «твёрдый»), холестеро́л (англ. Cholesterol) — органическое соединение, природный полициклический липофильный спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех животных, в том числе человека. Холестерин нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. Холестерин легко синтезируется в организме из жиров, глюкозы, аминокислот. За сутки образуется до 2,5 г холестерина, с пищей поступает около 0,5 г.

Холестерин обеспечивает устойчивость клеточных мембран в широком интервале температур. Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов (включая кортизол, альдостерон, половые гормоны: эстрогены, прогестерон, тестостерон), жёлчных кислот.
wikipedia

Кажется, что необходим и без него никак! Но собака зарыта в другом месте…

Избыток холестерина (гиперхолестеринемия) приводит к атеросклерозу сосудов, при котором, например, может произойти холестериновая эмболия.

Так что поставим вопрос по-другому: как бороться с высоким холестерином? И какие есть продукты, снижающие холестерин…

• Холестерин выполняет много важных задач в организме — например, он необходим для образования желчных кислот в организме и поэтому используется, среди прочего, для переваривания жира.
• Холестерин является жизненно важным жиром крови.
• Это важный строительный блок в формировании гормонов (включая кортизол, тестостерон и эстроген) в организме человека.
• Кроме того, холестерин оказывает важное влияние на стабилизацию клеточных мембран и нервных функций.

Однако, если доля холестерина ЛПНП постоянно слишком высока, это может быть опасно.
О том, какой холестерин хороший, а какой плохой — подробнее здесь: Холестерин в организме: вредный или полезный

Продукты, снижающие холестерин

Повышенный холестерин врачи пытаются обуздать с помощью медикаментов, что, знаете ли, тоже чревато… Ни один медикамент не безвреден, особенно статины.

Лучший способ снизить холестерин — это здоровый образ жизни: снижение избыточного веса, регулярные упражнения и диета с низким содержанием жиров*.

*Лекарственные препараты, которые уменьшают уровни «плохого» холестерина, назначаются, когда положительные изменения образа жизни не оказывают существенного влияния на уровни «плохого» холестерина.

Какие продукты нельзя есть при повышенном холестерине

Если у вас уже повышен уровень холестерина или вы хотите обратить внимание на уровень холестерина в целом, вам обязательно следует избегать определенных продуктов.

• Выпечка.
• Молоко цельное, молочные продукты жирностью более 1,5%, сливки, сыр жирностью более 30%.
• Сосиски, салями, бекон, субпродукты.
• Трансжиры (в картофеле фри, чипсах, слоеном тесте и др.).
• Кокосы.
• Торты, пироги, мороженое.
• Фаст фуд.
• Готовая продукция.

Влияет ли алкоголь на уровень холестерина?

Согласно долгосрочным исследованиям Университета Тампере / Tampere в Финляндии, небольшое количество алкоголя приводит к снижению уровня ЛПНП и повышению уровня холестерина ЛПВП.
В отличие от холестерина ЛПВП, холестерин ЛПНП является плохим вариантом!

• Итак, стоит ли пить алкоголь, чтобы сбалансировать уровень холестерина? На этот вопрос легко ответить: нет.
• В больших количествах (более 48 г в день или небольшое количество пива) риски перевешивают преимущества.

Какие продукты естественным образом снижают уровень холестерина?

Вы должны есть как можно меньше животных жиров.

• Потому что продукты животного происхождения с высоким содержанием жира, такие как жирное мясо, цельное молоко, сыр или масло, вызывают повышение уровня холестерина.
• Вам также следует избегать сильно подслащенных продуктов и большого количества алкоголя.

Но какие продукты имеют противоположный эффект и положительно влияют на уровень холестерина?

Список для здоровья! Продукты, снижающие холестерин

1. Цельнозерновые продукты поддерживают здоровый уровень холестерина

• Все цельнозерновые продукты являются важной частью здорового питания.
• Цельнозерновые хлопья, мюсли, лапша и сорта темного риса особенно богаты клетчаткой и поэтому очень полезны для здоровья.
• Лучший способ начать день – это полезные цельнозерновые мюсли или каша с овсянкой или цельнозерновой хлеб.

2. Бобовые положительно влияют на повышенный уровень холестерина

• Бобовые, такие как нут, ростки сои, фасоль или чечевица, являются настоящей золотой жилой, когда речь идет о холестерине.
• Мало того, что они полезны для здоровья и поддерживают нас в форме, нет, они также богаты растительным белком и пищевыми волокнами, которые связывают нездоровый холестерин ЛПНП.

Универсал, так сказать.

3. Полезные жиры авокадо при высоком уровне холестерина

• Важно: потребление омега-3 жирных кислот. — Но вот настоящий универсал: авокадо!
• Содержание жира почти 30% при созревании может поначалу показаться тревожно высоким, но этот жир очень полезен!
• Авокадо состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот, полезных для организма.
• Благодаря своим многочисленным положительным свойствам он действительно относится к категории «суперпродуктов».

В общем, используйте растительные масла, такие как рапсовое масло, подсолнечное масло, оливковое масло или льняное масло, и избегайте насыщенных жиров (например, сливочного масла).

Авокадо, фрукты, цельнозерновой хлеб: так вы естественным образом снижаете уровень холестерина

4. Фрукты и овощи при повышенном холестерине

• К настоящему времени всем должно быть ясно, что фрукты и овощи являются такой же частью сбалансированного и здорового питания, как Аминь в молитве.
  Будь то баклажан или яблоко, оба очень полезны для человеческого организма.
• Яблоки и груши богаты пектином, который снижает концентрацию ЛПНП в крови.
• Например, вы уже можете разнообразить свой завтрак фруктами по утрам. Нет ничего лучше, чем начать день с мюсли Бирхер со свеженатертым яблоком.

Как готовить овсяную кашу

5. Зеленый чай помогает бороться с высоким уровнем холестерина

• Зеленый чай содержит много антиоксидантов и поэтому очень положительно влияет на уровень липидов в крови.
• Так что, если вы обычно любите пить чай по утрам, то это прекрасно: теплые напитки на завтрак улучшают кровообращение и позволяют вам начать день более эффективно.

Так почему бы не попробовать зеленый чай?

6. Орехи для снижения уровня холестерина

• Орехи очень полезны. Хотя они и содержат много жира, но есть одно «но»!
• Орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фисташки, могут в умеренных количествах снижать уровень холестерина — важно не есть их слишком много за один раз и выбирать несоленый вариант.
• Чтобы не превысить суточную норму орехов, рекомендуется добавлять в утреннюю кашу порцию орехов по вашему выбору.
• Вы не только вкусно начинаете день, но и делаете что-то хорошее для своего тела!

И попробуйте семена чиа или клюкву!

Еще один совет: известно, что высокий уровень холестерина часто приводит к дефициту витамина D. Поэтому убедитесь, что у вас есть хороший запас витамина D.

• Выберите здоровый образ жизни, который включает в себя, например, отказ от курения, обратите внимание на свое питание и, прежде всего: физическая активность — регулярные физические упражнения…
• Так вы практикуете активную профилактику и защищаете себя от сердечных заболеваний и многих других осложнений, связанных с питанием.

Как снизить уровень холестерина с орехами

Употребление в пищу орехов благотворно влияет на уровень холестерина в крови.

«Исследования показывают, что ежедневное употребление орехов может снизить уровень вредного холестерина ЛПНП в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Тип ореха, по-видимому, не оказывает существенного влияния на эффект», — сообщает доктор Норберт Сметак / Norbert Smetak из Федеральной ассоциации кардиологов-резидентов (BNK). Он ссылается на обзор исследователей под руководством Джоан Сабате / Joan Sabaté из Университета Лома Линда / Loma Linda. Работа опубликована в текущем номере журнала Archives of Internal Medicine.

Употребление в пищу орехов снижает уровень холестерина ЛПНП в крови

Американские ученые оценили данные 25 исследований из 7 стран, в которых приняли участие в общей сложности 583 мужчины и женщины с повышенным и нормальным уровнем холестерина.
Во всех исследованиях группу, которая ела орехи, сравнивали с контрольной группой. Ни один из участников не принимал никаких гиполипидемических препаратов.
«Участники потребляли в среднем 67 граммов орехов в день. Это привело к снижению уровня холестерина ЛПНП в среднем на 7,4%. У участников с высоким уровнем триглицеридов они снизились в среднем на 10,2%, — объясняет доктор Сметак. — Чем больше употреблялось орехов, тем сильнее снижался уровень холестерина. Различные виды орехов мало отличались по своему действию».

Орехи богаты растительными белками, ненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой, минералами, витаминами и антиоксидантами. «Исследование также показывает, что орехи являются ценной частью сбалансированной диеты, направленной на снижение уровня холестерина», — рекомендует доктор Сметак.

• Учитывая то, что орехи очень калорийны и содержат много жиров, к потреблению орехов надо подходить комплексно: учитывать их пользу для здоровья и в то же время знать, какая порция во здраво, а не во вред.

Краткий обзор пищевой ценности орехов

В ходе отдельных исследований были изучены следующие орехи, а также семена и ядра

• миндаль
• орехи кешью
• кедровые орехи
• орех пекан
• фисташки
• макадамия
• фундук
• грецкие орехи
• арахис (не является орехом с ботанической точки зрения, однако потребители считают его орехом и имеют профиль питательных веществ, аналогичный растительному ореху, говорят ученые)

Грецкие орехи

Испанские исследователи доказали, что грецкие орехи даже лучше, чем оливковое масло, сохраняют эластичность артерий после жирной пищи.

• Исследование LMU показывает, что регулярное употребление грецких орехов снижает уровень холестерина, независимо от того, отказались ли вы от других продуктов.

Научно доказано, что натуральные грецкие орехи положительно влияют на жировой обмен: исследование, проведенное под руководством профессора, доктора Клауса Пархофера / Klaus Parhofer уже показал в 2014 году, что регулярное употребление грецких орехов приводит к 7-процентному снижению уровня холестерина («плохого» холестерина).

• В последующем исследовании диетологи LMU-Klinik теперь выясняли, зависит ли положительный эффект от того, что пациенты исключают из своего рациона при употреблении грецких орехов.

Результаты проспективного рандомизированного исследования грецкого ореха подтверждают положительное влияние грецкого ореха на здоровье: 43 г грецкого ореха в день улучшают метаболизм жиров и снижают уровень вредного холестерина примерно на пять процентов.

«И это независимо от того, исключаете ли вы из своего рациона жиры или углеводы вместо грецких орехов», — объясняет профессор, доктор. Пархофер, старший врач Медицинской клиники и поликлиники IV Мюнхенской университетской больницы.
«Таким образом, с помощью нашего исследования мы можем доказать, что потребление орехов само по себе является решающим фактором положительного влияния на уровень холестерина».

Орешки кешью

Даже небольшого количества орехов кешью в день достаточно, чтобы снизить артериальное давление и улучшить уровень холестерина — это доказано недавним индийским исследованием.

• Текущее исследование теперь показывает, что кешью поддерживают организм несколькими способами: они снижают кровяное давление и повышают так называемый «хороший холестерин» в крови.

Орех фундук

Если фундук есть регулярно, это должно оказать положительное влияние на уровень холестерина и регулировать его.

Фундук снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Жирный, но полезный — бразильский орех

Пищевая ценность бразильского ореха. 100 г

• 656 калорий
• Жиры 66 г
• Насыщенные жирные кислоты 15 г, полиненасыщенные жирные кислоты 21 г, мононенасыщенные жирные кислоты 25 г
• Холестерин 0 мг

Благодаря хорошему питательному составу бразильский орех оказывает на организм несколько положительных эффектов.
Широкий спектр эффектов можно отнести к веществу селену, которое участвует во многих процессах организма.
Орехи содержат большое количество магния и фосфора, большая часть которых содержится в костной ткани.

Поддержание здоровья сердца с бразильским орехом

В крови есть разные типы холестерина, один из которых считается вредным для здоровья. Это холестерин ЛПНП. Это связано с закупоркой сосудов и, таким образом, увеличивает риск инсульта или сердечного приступа. Другие сердечно-сосудистые заболевания также вызваны слишком высокой концентрацией этого жира в крови.

• Бразильские орехи очень богаты моно- и полиненасыщенными жирными кислотами.
• В умеренных количествах они не делают вас толстыми и положительно влияют на здоровье организма. Они регулируют концентрацию холестерина ЛПНП и тем самым активно способствуют защите сердечно-сосудистой системы и сосудов.
• Потребление всего одной порции оказало почти немедленное положительное влияние на уровень холестерина. ЛПНП, так называемый «плохой» холестерин в крови, значительно снизился уже через девять часов после употребления ореха.

Орех пекан

Орех пекан состоит примерно на 70% из жира. Многие из них являются моно- и полиненасыщенными жирными кислотами.
Кроме того, в их состав входят минералы, калий, кальций, магний, фосфор, железо и цинк.
Витамины А, В, С и Е делают орех здоровым перекусом.

• Их потребление положительно влияет на уровень сахара в крови, кровяное давление, работу кишечника и диабет. Сердечно-сосудистая система получает пользу от ненасыщенных жирных кислот.

Пищевая ценность ореха пекан. 100 г 

• 691 калорий
• Жиры 72 г
• насыщенные жиры 6 г
• полиненасыщенные жирные кислоты 22 г
• мононенасыщенные жиры 41 г

Король орехов — макадамия

Больше калорий, чем у других орехов! 718 ккал в 100 г!

• Большое количество калорий в макадамии может иметь негативные последствия при чрезмерном употреблении: если вы съедите около ста граммов вкусных орехов, вы съедите больше калорий, чем съев одну или две плитки шоколада.

Кроме того, орехи часто предлагают солеными. Таким образом, питательная ценность дополняется большим количеством соли, что может привести к повышению артериального давления.

• Поскольку слишком много соли, как правило, вредно для здоровья, лучше употреблять несоленые продукты.

Если порция состоит примерно из 10 несоленых орехов, вы получаете пользу, и количество калорий также контролируется в этом количестве — так что орехи макадамия действительно полезны.

• Орех макадамия богат мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина и тем самым снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Кроме того, эти жиры могут улучшить кровоток и эластичность сосудов, что также полезно для здоровья сердца.

Миндаль

Миндаль является отличным источником моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Потребление этих полезных жиров благотворно влияет на уровень холестерина.

• В одном исследовании 42 г миндаля в день снижали нездоровый холестерин ЛПНП на 5,3 мг/дл при сохранении здорового уровня холестерина ЛПВП.
• Антиоксиданты в миндале также защищают от холестерина ЛПНП в крови, который окисляется и в результате повреждает стенки сосудов. Это снижает вероятность сердечного приступа или инсульта.
• Ненасыщенные жирные кислоты в миндале поддерживают здоровый уровень холестерина. Многочисленные антиоксиданты приводят к низкой скорости окисления холестерина ЛПНП. Это снижает риск атеросклероза.

Фисташки

Американское исследование доказало, что фисташки могут удивительно хорошо снижать уровень холестерина, если они составляют десять процентов ежедневного рациона.

• Если участники получали десять процентов своих калорий из фисташек в течение четырех недель, уровень холестерина ЛПНП снижался в среднем на девять процентов.
• При содержании 20 процентов фисташек в рационе уровень холестерина упал на двенадцать процентов.

Эта величина также удивила исследователей из Университета штата Пенсильвания. В «Американском журнале клинического питания» подозревают, что не только жирные кислоты, содержащиеся во орехах, влияют на содержание жиров в крови, но, по-видимому, и другие ингредиенты.

Фисташки польза

Арахис — не орех

Арахис на самом деле не является частью семейства орехов. Это бобовые. Они являются лучшими источниками белка.

Они имеют содержание жира 48 процентов, но содержат полиненасыщенные жирные кислоты и в результате могут даже снизить уровень холестерина.

Вывод: орехи полезны для здоровья, в том числе эффективно снижают «плохой» холестерин, но будьте осторожны: многие из них содержат много жира и, следовательно, калорий.

• Поскольку орехи очень богаты жирами и калорийны, другие жирные продукты следует употреблять только в небольших количествах.

Орехи: 5 порций в неделю снижают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 37%.

• Этот особенно защитный эффект обусловлен высоким содержанием витаминов, минералов, клетчатки и вторичных растительных веществ.

Кедровые орехи — источник энергии

• Кедровые орешки являются настоящим источником витаминов и ненасыщенных жирных кислот.
• Ценные ингредиенты стимулируют обмен веществ.
• Витамины группы А, Е и В укрепляют кожу и волосы.

Запасы витаминов восполняются в мгновение ока, если регулярно съедать всего несколько кедровых орешков каждый день.

• Они обязательно должны быть в меню в рамках диеты с низким содержанием холестерина. Они не содержат холестерина.
• Высокое содержание железа чрезвычайно полезно для нашего кровотока.
• Полиненасыщенные жирные кислоты укрепляют сердце и кровообращение.

Кедровые орехи так же хорошо сочетаются со сладкой выпечкой, как и с пикантными блюдами, такими как салаты, овощи, рыбные или мясные блюда.
Итальянское «Песто аль Дженовезе», например, не может обойтись без насыщенных и ароматных кедровых орехов.

Сколько орехов в день полезно для здоровья?

Различные органы здравоохранения рекомендуют съедать около горсти несоленых орехов в день.

• Это соответствует от 25 до 30 г.
• Немецкое общество питания, например, рекомендует 25 г орехов в день.
• Австралийские органы здравоохранения граммов 30.

Это примерно соответствует

• 30 миндальных орехов
• 10 бразильских орехов
• 15 орехов кешью
• 20 орехов фундука
• 15 орехов макадамия
• 15 орехов пекан
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 30 фисташек
• 10 целых грецких орехов или 20 половинок грецкого ореха

Небольшая горсть арахиса или смеси орехов

• В зависимости от сорта 30 граммов орехов содержат от 160 до 200 калорий.
• Лучше всего смешивать разные орехи. Потому что каждый сорт предлагает разные питательные вещества и, следовательно, имеет свои преимущества. Вы можете приготовить свою собственную ореховую смесь и выбрать из множества орехов, семян и сухофруктов.
• Макадамия – это орехи с самым высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6.
• Грецкие орехи богаты линолевой кислотой, которая также является одной из жирных кислот омега-6.
• Арахис отличается необычайным содержанием белка. Содержа около 25% белка, они являются отличным источником высококачественного растительного белка.
• Бразильские орехи содержат особенно большое количество селена, который действует против свободных радикалов.
• Фундук содержит особенно большое количество витамина Е. Витамин Е может предотвратить кальцификацию артерий, то есть атеросклероз.

Замачивание делает орехи более полезными

В своем посте в Instagram американский фитнес-тренер и диетолог Симран Хосла / Simran Khosla рекомендует замачивать орехи и семечки перед едой.

• Таким образом удаляются потенциально вредные вещества – это не только делает орехи более полезными, но и облегчает их переваривание.
• Таким образом, вы можете быть уверены, что многие питательные вещества хорошо усваиваются организмом. По словам Хосла, орехи следует замочить в миске с теплой водой на ночь или, по крайней мере, на 8–24 часа.
• Эксперт объясняет, что из-за нехватки времени многие пропускают этот важный этап перед употреблением орехов.
• Хотя хруст в мюсли при этом теряется, замачивание важно для того, чтобы получить максимальную отдачу от маленьких питательных бомбочек.

Горсть орехов в день — но как?

Есть много разных способов интегрировать горсть орехов в свой день.
Конечно, вы можете есть их сами по себе, но вы также можете добавлять их в мюсли по утрам, добавлять в йогурт или запекать и готовить с ними.

Энергетические батончики

Вы также можете найти вдохновение в рецептах, если вы не просто хотите грызть, но и предпочитаете другую консистенцию, например, ореховую пасту.

Если вы хотите получить максимальную пользу от орехов, а не калории, то

1. ешьте не больше, чем 1 порцию в день
2. выбирайте орешки с умом — необжаренные без соли и приправ
3. лучше всего употреблять микс из орехов

Орехи. 5 советов

1. Взвесьте: орехи могут быть довольно дорогими. Поэтому во многих случаях имеет смысл сравнивать цену больших упаковок с маленькой стандартной упаковкой.
2. Приготовьте: если у вас есть лишние орехи, попробуйте сделать напиток на растительной основе самостоятельно в качестве заменителя молока. С орехами, хорошей негазированной минеральной водой и высокопроизводительным блендером это очень быстро и очень вкусно!
3. Используйте время урожая: большинство домашних орехов, таких как фундук или грецкие орехи в сезоне осенью. Так что, если вы хотите пополнить свой запас орехов местными орехами, заходите на еженедельный рынок с сентября по ноябрь. Или следите за ореховыми деревьями в парках или в городах. На дорожках часто встречаются грецкие орехи или фундук, которые только и ждут, чтобы вы их собрали.
4. Храните в темноте: орехи обычно хранятся очень долго, но хранить их нужно правильно, иначе они могут быстро прогоркнуть из-за высокого содержания жира. Найдите темное, прохладное и сухое место, например, эти контейнеры с крышками. Вот где орехи чувствуют себя наиболее комфортно. А вы знали, что уже дробленые орехи можно супер заморозить и хранить очень долго?
5. Перекусывайте: орехи содержат много жира, но в то же время очень полезны. В дополнение к широкому спектру ненасыщенных жирных кислот, они богаты витамином B, белком и большим количеством магния. Вот почему горсть орехов в день считается хорошим делом!

А сейчас по традиции вкусный рецепт с орехами!

Орехи. Вкусные и полезные рецепты

Сыр с плесенью с грушей и грецким орехом

Ингредиенты 8 порций

• 24 половинки грецкого ореха
• 3 груши Вильямс
• 1,5 лимонного сока
• 600 г сыра с плесенью

Как приготовить и подать сыр с грушей и грецким орехом

• Поместить грецкие орехи в горячую воду и замочить на 1 час. Затем вытереть насухо.
• Очистить груши от кожуры и сердцевины и разрезать вдоль пополам.
• Нарезать тонкими ломтиками и положить в небольшое количество воды с лимонным соком.
• Разложите сыр по 8 креманкам.
• Достать ломтики груши из воды с лимоном и обсушить.
• Выложить поверх сыра вместе с грецкими орехами.

Паста с орехами

Ингредиенты 2 порции

• 200 г лингвини
• 1 зубчик чеснока
• 6 филе анчоусов
• 30 г грецких орехов (крупно порубить)
• 1 ст. л. петрушки (нарезанной)
• 1 ст. л. лимонного сока
• цедра 1 органического лимона (тертая)
• соль, перец
• оливковое масло

Приготовление пасты с орехами

1. Отварить лингвини в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente.
2. Очистить и нарезать чеснок.
3. Нагреть 3 столовые ложки масла в кастрюле.
4. Слегка обжарить в нем чеснок и анчоусы, раздавив анчоусы вилкой.
5. Смешать с орехами.
6. Слить лингвини. Смешать лингвини, петрушку, лимонный сок и цедру с остальными ингредиентами.
7. Приправить макароны солью и перцем, при желании украсить петрушкой.

Пищевая ценность

623 ккал

• Углеводы: 72 г
• Белки: 16 г
• Холестерин: 1 мг
• Жиры: 30 г
• Хлебных единиц: 5,9

Всеми горячо любимая Нутелла — как мы знаем — очень и очень неполезная: много сахара, много нехорошего пальмового жира… Неееет!
Приготовим полезную ореховую пасту!

Как приготовить ореховую пасту. Рецепт для начинающих

Ореховая паста — это не только здоровая альтернатива Nutella, это больше.

• Почти все виды орехов можно превратить в пасту, которую, в свою очередь, можно использовать по-разному: ложкой, на хлеб, с кашей или для улучшения тортов или мусса: паста — настоящий универсал, и здоровую кухню будет трудно представить без нее.

Пищевая ценность
Да, ореховое масло очень полезно! Особенно в растительной диете орехи являются важным источником белков и жиров.
Но как насчет пищевой ценности отдельных сортов?

Ореховая паста в 1 ßпорции (20 г = 1 ст.л.) содержит от 120 до 140 ккал. — учитывайте это!

Ореховая паста лучше сырая

В принципе, вы можете использовать любые орехи: миндаль, кешью, арахис, фундук и пекан.
Сырые пищевые продукты нельзя нагревать выше 42°, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. С промышленной ореховой пастой это не так просто, потому что ее обычно нагревают.

• Ваша паста не содержит никаких добавок!

В принципе, для приготовления ореховой пасты вам понадобятся всего три вещи: орехи, мощный блендер и терпение

1. Орехи перемешиваются до образования кремообразной массы. В зависимости от блендера и вида орехов это может занять разное количество времени. Быстрее с мягкими орехами, такими как кешью, чем, например, с миндалем.
2. Тепло, выделяющееся в процессе смешивания, заставляет орехи выделять свой жир. Это обеспечивает кремообразную консистенцию массы. Чем дольше будет длиться этот процесс, тем мягче получится паста.

Приготовить ореховое масло очень просто, если у вас есть мощный блендер.

3 совета для идеальной ореховой пасты

Да! Обжарка для вкуса.
Перед смешиванием орехи можно поджарить 5-7 минут в духовке при температуре 150° верхний/нижний жар. Это усиливает вкус, но шаг не является обязательным.

Также можно очистить орехи от скорлупы. Это часто целесообразно с фундуком, потому что в противном случае паста может приобрести горьковатый привкус.

• Чтобы избавиться от скорлупы, вы можете либо поджарить орехи в течение 15 минут, а затем дать им остыть, либо бланшировать их в кипящей воде в течение 1-2 минут.
• Затем снимите кожуру, протирая кухонным полотенцем (при запекании) или голыми руками (при варке).

Важно, чтобы вы продолжали останавливать блендер, чтобы он не перегревался, и вы могли соскребать остатки орехов со стенок.

• Вы можете добавить 1-2 чайные ложки кокосового масла, если мусс не хочет быть сливочным.
• Будьте терпеливы и продолжайте смешивать, даже если вы собираетесь «сдаться». Приготовление орехового масла иногда может занять очень много времени. Зависит от миксера и орехов.

3 фазы приготовления ореховой пасты

Фаза 1: Орехи мелко измельчаются.
Фаза 2: Орехи начинают выделять жир и образуют пасту или комок — теперь нужно продолжать смешивать.
Фаза 3: В результате получается кремообразная консистенция.

В зависимости от того, как быстро вы ее съедите, она будет храниться в герметичной банке несколько месяцев. Жир работает здесь как консервант. Если со временем он осядет над пастой, это не проблема. Просто быстро перемешайте, и паста снова станет приятной и сливочной.

Пасту лучше не хранить в холодильнике. Мало того, что она там твердеет, так еще и плесневеет еще быстрее.

Для вкуса можно добавить следующие ингредиенты (опционно)

на 400 г орехов

• 2 щепотки соли
• 5 столовых ложек кокосового масла или другого нейтрального масла
• 2 столовые ложки какао или больше
• 1/2 чайной ложки ванили
• 6 столовых ложек подсластителя, например, сахарная пудра или ксилит

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

6