Фисташки польза

Исследование: помогают ли фисташки действительно похудеть?
Ученые из Университета Лос-Анджелеса обнаружили, что фисташки полезны и помогают снизить вес. Так почему вкусное и жирное хорошо сочетается с тренировками и диетой?

Фисташки польза и вред — рассмотрим подробнее

Жир делает нас толстым. Поэтому, если вы хотите уменьшить жировые отложения — будь то для похудения или для наращивания мышц — то должны есть как можно меньше жира. Это теория.

На самом деле, фисташки точно не способствуют дефициту калорий: в среднем они на 50% состоят из жира и имеют почти 600 ккал на 100 г.

Тем не менее…

Фисташки

Происхождение фисташек

Родиной фисташек, вероятно, является Ближний Восток. Культивирование было задокументировано с древних времен.
В то время орехи считались пищей королей.
В Римской империи они имели репутацию лечебного средства.
На сегодняшний день крупнейшими производителями являются США, Иран и Турция.

Происхождение фисташек

Фисташки растут на деревьях с ботаническим названием Pistacia vera в семействе сумаховых растений.
Листопадное дерево вырастает до двенадцати метров в высоту и закрепляется корнями на глубине 15 метров.
Максимальный возраст может достигать 300 лет. Есть женские и мужские деревья. Следовательно, для оплодотворения требуется как минимум два дерева. Ветер разносит пыльцу.
Урожайность деревьев меняется каждый год. За годом с большим урожаем обычно следует довольно неурожайный год.

Фисташки полезны и могут помочь похудеть

Фисташки полезны и могут помочь похудеть

  • Это было доказано исследованием Института питания человека при Университете Лос-Анджелеса (UCLA).

В исследовании ULCA1 48 человек придерживались одинаковой диеты в течение 3 месяцев. Единственная разница: 24 испытуемых получили на ужин фисташки, а остальные 24 человека ели классические соленые крендельки.

Фисташки и крендельки были порционированы таким образом, чтобы оба перекуса в сумме соответствовали 220 ккал. Так что они отличались только составом жиров, углеводов и белков.
В то время как 50% фисташек — это жир, крендельки содержат в основном углеводы и практически не содержат жира.
Содержание белка в фисташках примерно в два раза выше, чем в классических кренделях.

Через 6 недель и три месяца исследователи измерили уровень липидов в крови, ИМТ и вес испытуемых. Результаты были очевидны.

  1.  Группа, употреблявшая фисташки, похудела в среднем на 3,7 кг — это на килограмм больше, чем группа, которая ела крендельки.
  2.  Уровни липидов в крови у тех, кто ел фисташки, также были лучше, чем у контрольной группы. Прежде всего, выделяется их значительно более низкий уровень триглицеридов. Триглицериды — это вредные жиры, содержащиеся в мясе и молочных продуктах, которые в больших количествах повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  3.  Уровень холестерина, особенно плохого холестерина ЛПНП, упал больше, чем у тех, кто ел крендельки. Здесь, однако, различия между двумя группами слишком малы, чтобы делать обоснованные заявления о влиянии здоровых фисташек на уровень холестерина без дополнительных исследований.

Помимо исследования ULCA, другие ученые изучали влияние фисташек на здоровье и вес.
Независимые рандомизированные исследования подтверждают, что фисташки полезны для здоровья.

  • Исследователи неоднократно обнаруживали положительное влияние маленьких зеленых орехов на уровень триглицеридов. По сравнению с другими орехами фисташки впечатляют высоким содержанием витаминов группы В и минералов.

Результаты исследований

Фисташки содержат множество полезных питательных веществ

1. Фисташки содержат множество полезных питательных веществ и могут оказывать положительное влияние на уровень липидов в крови.
2. Жир не обязательно делает нас толстыми: если его есть в умеренных количествах, он может способствовать успешной потере веса. Жир в фисташках долго насыщает, но не полностью усваивается организмом.
3. Сравнение фисташек с кренделями подтверждает: если вы хотите похудеть, вам не следует обходиться без жиров, но уменьшить количество рафинированных углеводов, таких как те, которые содержатся в снэках и белой муке, и вместо этого есть полезные жиры, например орехи.

Фисташки можно употреблять в еду по-разному: соленый снэк, сладкие конфеты, выпечка, десерты, салаты и другие пикантные блюда.
Насыщенный зеленый цвет говорит об их качестве.

  • В фисташках много калорий, потому что они на 50 процентов состоят из жира. Но, в основном, это ненасыщенные жирные кислоты.
  • Содержание белка составляет почти 20 процентов.
  • Фисташки содержат витамины группы В, которые важны для нервов. Беременные женщины должны уделять особое внимание достаточному поступлению витамина В фолиевой кислоты.
  • Кроме того, фисташки содержат витамин Е и провитамин А.
  • Уровень калия и железа высокий.
  • Содержащаяся в них клетчатка полезна для пищеварения.

Как похудеть с фисташками

Как похудеть с фисташками

Исследователи постоянно выясняют, почему одни жиры делают вас толстыми, а другие помогают похудеть. Они выяснили, что фисташки не только полезны для здоровья, но и особенно надолго сохраняют чувство сытости благодаря высокому содержанию жира.
Таким образом, меньше соблазн съесть сладкое в промежутках.

  • Особое преимущество полезных фисташек: организм не усваивает все их жиры, а выделяет часть непереваренных.

Есть также исследования, в которых изучается, в какой степени фисташки в сочетании с богатой углеводами пищей оказывают положительное влияние на жировой обмен.

Если вы хотите похудеть с помощью фисташек, то не стоит есть их дополнительно, а заменить любой перекус с такой же суммарной калорийностью зелеными орехами.

  • Например, если вы раньше баловали себя кусочком шоколада или горстью чипсов на 150 ккал в качестве перекуса, вместо этого можно съесть 25 г полезных фисташек. Это количество соответствует примерно 150 ккал.

Фисташки польза — и вред?

Фисташки польза - и вред

Если фисташки не хранятся сухими, на них может образоваться плесень и преобразуется в опасный гепатотоксический токсин плесени афлатоксин. Это может серьезно повредить печень и даже привести к раку легких.

Поскольку, например, в Иране фисташки медленно сушат на солнце, высок риск появления плесени. Мягкий процесс лучше сохраняет питательные вещества и усиливает вкус, но, к сожалению, влажность также делает орехи более восприимчивыми к плесени.
Конечно, это может произойти и в промышленном производстве, если они хранятся недостаточно сухими.

Кроме того, журналы по защите прав потребителей сообщают, что во многих тестируемых продуктах также были обнаружены пестициды.
Однако по большей части они ниже разрешенных предельных значений — за исключением двух продуктов: один продукт Ültje превысил допустимые значения на полные 200%.
Высокие уровни как афлатоксинов, так и пестицидов были также обнаружены в продукте, продаваемом на женевском рынке.

Фисташки — новости!

Фисташки - новости

Новое исследование — американские фисташки являются «хорошим источником» белка и соответствуют критериям «высококачественного белка»!

Как киноа и соя, фисташки являются высококачественными растительными источниками белка.

Таковы результаты исследования, объявленного на ежегодной конференции американских производителей фисташек в Монтерее, Калифорния.

  • Фисташки являются ценной альтернативой животным белкам и, подобно киноа, нуту и ​​соевым бобам, считаются полноценным источником белка.
  • Они расширяют рацион веганов и вегетарианцев, которые необходимы растительные белки.

Результаты представил др. Представляет Мехмет Оз / Mehmet Oz, кардиохирург, писатель и телеведущий.

Исследователи из Университета Иллинойса в Урбане / Illinois, Urbana недавно изучили качество и усвояемость белка фисташек.
Американские фермеры, выращивающие фисташки, получили специальный грант от Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии, который финансировал исследование.
Положительные результаты официально классифицируют орехи как «хороший источник белка» в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

  1. Анализ также показал, что фисташки содержат достаточное количество девяти незаменимых аминокислот и поэтому могут считаться «высококачественным белком».
    Почти все высококачественные белки поступают из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.
  2. Белок является важной частью сбалансированной диеты. Это важный строительный материал для всех клеток человеческого организма. Кости, мышцы и кости нуждаются в макронутриентах, чтобы получить силу и энергию. — Одна порция фисташек обеспечивает 11 процентов суточной потребности взрослого человека.
  3. Кроме того, фисташки содержат важные антиоксиданты и питательные вещества, такие как лютеин, который защищает глаза от вредных ультрафиолетовых лучей, и калий, который поддерживает здоровье сердца и восстановление мышц после тренировки.

Чтобы определить качество белка, необходимо оценить его аминокислотный состав, в частности, важна пропорция незаменимых аминокислот. Это также влияет на то, насколько легко он усваивается или насколько хорошо организм усваивает и использует белок. Это исследование важно для всех, кто ищет новые варианты белков, особенно в контексте растительной диеты, где полноценных белков мало.

Из 20 аминокислот, составляющих строительные блоки всех белков, девять «незаменимых» аминокислот не вырабатываются (в достаточном количестве) человеческим организмом. Следовательно, они должны поступать с пищей. Подавляющее большинство растительных белков имеют более низкую биологическую ценность. Для этого требуется хорошо продуманный план питания, который сочетает, например, два разных типа белка, чтобы обеспечить поступление девяти незаменимых аминокислот.

  • Фисташки являются одним из немногих растительных продуктов, которые действительно могут заменить животные белки.

«Это фантастическая новость, — сказал доктор Оз. — Фисташки существуют уже тысячи лет, но исследователи все еще открывают для себя их многочисленные преимущества для здоровья. Теперь мы знаем, что они не только полезны для сердца, но и являются вкусным белковым вариантом на растительной основе, который также содержит набор редких питательных веществ, который делает его бесценным продуктом».

Исследовался сорт Керман.

Хорошие новости для веганов: фисташки помогают лучше спать

Sleep Better — американские фисташки содержат значительное количество мелатонина, примерно 660 нанограммов мелатонина на грамм фисташки.

Согласно исследованию Dr. Джек Лоссо / Jack Losso и Миллисент Йебоа-Авудзи / Millicent Yeboah-Awudzi из Университета штата Луизиана, проведенного в сотрудничестве с American Pistachio Frowers, содержание мелатонина в фисташках значительно выше, чем в большинстве фруктов, овощей и злаков, бобовых и семян.

Мелатонин — это гормон, вырабатываемый шишковидной железой для регулирования внутренних биологических часов организма и суточного цикла сна.
Добавки мелатонина обычно принимают люди, страдающие бессонницей или нерегулярным сном, что может быть вызвано, среди прочего, частыми поездками или ненормированным рабочим днем.

  • В ходе исследования исследователи смогли не только определить относительно высокий уровень мелатонина, но и идентифицировать два биоактивных защитных соединения, луназин и ингибитор Боумена-Бирка / Bowman-Birk, которые обладают противовоспалительным, антиангиогенным действием и могут помочь при лечение сахарного диабета 2 типа.
  • Кроме того, эти соединения, наряду с другими защитными соединениями, содержащимися в фисташках, такими как лютеин, зеаксантин и полифенолы, могут поддерживать общее состояние здоровья.

Важно

В этом исследовании мелатонин был извлечен из сырых и жареных фисташек.
Обжарка фисташек не повлияла на уровень мелатонина.

Дневная порция фисташек

порция фисташек

Фисташки содержат много полезных веществ, таких как витамин B1 (тиамин), витамин B6, медь, марганец, калий, клетчатку и фосфор, а также много жирных кислот, хотя и «хороших», ненасыщенных.

  • Размер порции фисташек в скорлупе составляет около 30 г, что соответствует примерно 50 штукам или половине чашки.

Фисташки польза: чем зеленее, тем лучше

Пищевая ценность фисташек

Пищевая ценность фисташек

100 грамм, без скорлупы

Калорий 602
Белки (г) 18
Жиры (г) 52
Углеводы (г) 12

Минералы (мг)

Натрий (Na) 5
Калий (К) 1020
Кальций (Са) 135
Магний (мг) 160
Фосфат (P) 500
Железо (Fe) 7,3
Цинк (Zn) 1,4

Витамины

Бета-каротин (мкг) 150
Витамин Е (мг) 5,2
Витамин B1 (мг) 0,69
Витамин B2 (мг) 0,20
Витамин B6 (мг) 0,25
Фолиевая кислота (мкг) 60
Витамин С (мг) 7

Защита от болезней

Фисташки не только приятны на вкус, они также могут оказать положительное влияние на наше здоровье.

  • Антиоксиданты, содержащиеся в полезных фисташках, действуют как защитный щит для нашего организма. Всего одна порция фисташек содержит больше полифенольных антиоксидантов, чем чашка зеленого чая.

Антиоксиданты работают против окислительного стресса и свободных радикалов, которые атакуют наши клетки и могут вызывать или усиливать различные заболевания, такие как рак или нарушения обмена веществ. По сравнению со всеми другими орехами фисташки имеют самую высокую концентрацию антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Эти два каротиноида в первую очередь защищают наши глаза.

Исследования также показали, что антиоксиданты полифенол и токоферол, содержащиеся в фисташках, могут обеспечить эффективную защиту от старения клеток и рака.

  • Антиоксиданты, содержащиеся в ядрах, особенно хорошо усваиваются нашим пищеварением, что делает полезные фисташки особенно эффективными.

Кроме того, фисташки

Фисташки польза: чем зеленее, тем лучше

укрепляют кости:

  • Сочетание 130 миллиграммов кальция и 500 миллиграммов фосфора, содержащихся в фисташках, обеспечивает оптимальный строительный материал для крепких и крепких костей, а также для здоровых зубов.

снижают высокий уровень липидов в крови:

  • Фисташки идеально подходят для людей с высоким уровнем холестерина, потому что их жирные кислоты омега-3 снижают уровень жира в крови. Пищевые волокна, присутствующие в фисташках, также способствуют этому эффекту. Они связывают вредный холестерин ЛПНП в кишечнике, поэтому его можно легко вывести из организма.

способствуют кроветворению:

  • Фисташки чрезвычайно полезны, особенно для женщин, а также для вегетарианцев и особенно веганов: они содержат около 7 миллиграммов железа на 100 граммов — это больше, чем во многих видах мяса! Тело нуждается в железе для образования крови; он защищает от состояния истощения и усталости.

являются настоящей пищей для нервов:

  • С фисташками можно замедлить стресс, легче расслабиться и, в целом, стать спокойнее. Причина в смеси различных витаминов группы В, содержащихся в фисташках, большого количества магния и триптофана, из которых организм может вырабатывать так называемое вещество счастья серотонин.

могут предотвратить рак:

  • Согласно недавнему исследованию, вещества, содержащиеся в фисташках, могут снизить риск развития рака примерно на 15 процентов. Условие: Вы должны регулярно есть фисташки и другие орехи.

Но! они относительно быстро плесневеют:

  • Фисташки восприимчивы к токсичной плесени (афлатоксинам), которую невозможно увидеть невооруженным глазом. Поэтому при покупке следует отдавать предпочтение фисташкам в скорлупе и ярко-зеленому цвету. Также важно: не ешьте затхлые фисташки, выбросьте их.

Попробуйте — для своего здоровья и удовольствия!

Рецепты с фисташками

Рецепты с фисташками

Сезон и хранение фисташек

  • Орехи созревают в сентябре или октябре. Их собирают с помощью механических встряхивателей деревьев.
  • Жареные фисташки доступны круглый год.
  • Храните фисташки в прохладном месте, защищенном от влаги. В противном случае есть риск заражения ядовитой плесенью. При комнатной температуре фисташки могут быстро прогоркнуть.

Советы по приготовлению фисташек

Советы по приготовлению фисташек

Жареные орехи продаются очищенными или неочищенными.
Соленые являются популярным перекусом. Треснувшую оболочку можно легко открыть ногтями.
Свежие фисташки можно освободить от коричневой внешней кожицы после того, как их ненадолго ошпарить горячей водой. Фисташки по вкусу напоминают миндаль, немного сладковатые и очень ароматные.

В кондитерском производстве ими украшают пралине, добавляют в шоколад или запекают в печенье.
Они также используются для мороженого.
Некоторые виды колбасы, такие как мортаделла или пироги, также содержат фисташки.
Также есть песто с орехами и сытные блюда восточной кухни.
Любителям также стоит попробовать такие фирменные блюда, как молотые фисташки на горячем козьем сыре с салатом из красных апельсинов.

Фисташково-инжирные энергетические шарики

Фисташково-инжирные энергетические шарики

Эти конфеты такие полезные!

  • Фисташки содержат много полезных полиненасыщенных жирных кислот и большое количество белка. Инжир содержит много клетчатки и гарантирует, что шарики насытят вас надолго.

Ингредиенты 25 шт.

  • 140 г очищенных натуральных фисташек
  • 200 г вяленого инжира
  • ½ чайной ложки ванильного порошка

Как приготовить

1. 100 г фисташек с инжиром и ванильным порошком измельчить в кухонном комбайне до кремообразной массы.
2. Сформировать из массы 25 энергетических шариков одинакового размера.
3. Оставшиеся фисташки мелко измельчить в блендере и обвалять в них шарики.

1 шт. содержит
(в процентах от суточной потребности)

Калорийность 53 ккал (3%)
Белки 1 г (1%)
Жиры 3 г (3%)
Углеводы 5 г (3%)
Клетчатка 1,4 г (5%)

Совет
При желании вы можете адаптировать шарики на свой вкус: например, с финиками или абрикосами вместо инжира или с грецкими орехами или фундуком вместо фисташек.

Ну и еще один рецепт

«It looks like» — фисташковое мороженое

"It looks like" - фисташковое мороженое

  • Мы помещаем перезрелые авокадо или бананы в морозильную камеру, чтобы создать фантастически вкусное мороженое.

И пусть будет полезным!

Ингредиенты 4 порции

  • 1 спелый авокадо
  • 1 очень спелый банан
  • 100 г (миндального) йогурта
  • 20 г жареных фисташек
  • 2 столовые ложки дробленных какао-бобов
  • возможно мята для украшения и эспрессо для подачи

Как приготовить

1. Разрезать авокадо пополам и удалить косточку, ложкой выскоблить мякоть.
Бананы очистить, разрезать на кружочки.
Заморозить авокадо и банан в пакете не менее чем на 4 часа (желательно на ночь).

2. Для подачи смолоть замороженные кусочки авокадо и банана с (миндальным) йогуртом в блендере до получения однородной массы.

3. Сформировать шарики. Положить в стакан. Крупно нарезать фисташки, посыпать мороженое какао-крупкой и фисташками.
Украсить мятой, если хотите, и налить немного эспрессо. Подавать немедленно.

Фисташковое мороженое без яиц

Фисташковое мороженое без яиц

  • Это очень вкусное домашнее фисташковое мороженое отличается приятным вкусом — оно без добавления пищевых красителей.

Мороженое действительно кремовое и очень простое в приготовлении.

Ингредиенты 8 порций (шариков)

  • 85 г очищенных фисташек
  • 100 мл горячей воды
  • 400 мл молока
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 80 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 долька лимона

Как приготовить

  1. Мелко измельчить фисташки с помощью блендера. Смешать до кремообразного состояния с горячей водой и лимонным соком.
  2. Смешать 100 мл молока с крахмалом и сахаром.
  3. Нагреть оставшееся молоко (300 мл) и довести до кипения, добавить смесь молока, крахмала и сахара и перемешать, чтобы получился густой пудинг, около 5 минут.
  4. Дать немного остыть и добавить фисташки и ваниль.
  5. Дать смеси полностью остыть в холодильнике и, при необходимости, еще раз пропустить ее через сито, чтобы удалить крупные кусочки фисташек.
  6. Заморозить смесь в мороженице или поместить в контейнер в морозильную камеру и энергично перемешивать каждый час, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.

Фисташковое мороженое без…

Фисташковое мороженое

  • Без глютена; Без яиц; Без продуктов животного происхождения; Без лишних калорий!

Ингредиенты

  • 3 банана
  • банка кокосовых сливок или сухие (50 г)
  • наполнитель на Ваш вкус — порошок чая матча, какао, растворимый кофе, ягоды, ягоды

Как приготовить

Способ №1

Время приготовления 5 минут, плюс время на застывание.

  • В чашу блендера поместить очищенные и нарезанные крупными ломтиками бананы, всыпать сухие кокосовые сливки, измельчить до образования однородной массы.

Затем, можно добавить наполнитель вкуса, например,

  • — горсть ягод
  • — 1 ст.л. какао
  • — 1 ч.л. чая матча
  • — растворимый кофе, разбавленный 1 к 1 с горячей водой

Полученную массу разложить по формочкам для мороженого или в единую емкость и поместить в морозилку минимум на 4 часа.

Способ №2

В отличии от первого способа это мороженое получается уже готовым.

  • Заранее заморозить ломтики бананов и уже морожеными смолоть их в блендере с растительным молоком и наполнителем.

Как приготовить мороженое Nicecream

А вы любите фисташки?


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

3

8 thoughts on “Фисташки польза

  • 05.09.2022 at 02:05
    Permalink

    Фисташки мне очень нравятся! Своеобразный вкус дает неповторимую пикантность этим орешкам.

    Reply
  • 05.09.2022 at 09:54
    Permalink

    Никогда не рассматривала фисташки, как орешки для перекуса. Единственное, использовала соленые орешки для одного интересного салатика.
    Спасибо за подробную статью, которая позволила посмотреть на фисташки под другим ракурсом и оценить их пользу.

    Reply
    • 06.09.2022 at 09:48
      Permalink

      А я вот ими перекусываю, да…
      Но покупаю без соли.

      Reply
  • 05.09.2022 at 13:00
    Permalink

    Сын у меня очень фисташки любит, практически единственные орехи, которые он признает ))) И не зря, как оказывается!

    Reply
  • 07.09.2022 at 13:28
    Permalink

    Очень люблю соленые фисташки и мороженное тоже. Единственное что покупаю не так часто, потому что ценник на них сейчас очень даже приличный, даже за маленький пакетик. Читала что высокая цена обуславливается трудностью их добычи и переработки, в принципе так всегда если продукт очень затратно и тяжело изготовить.

    Reply
    • 08.09.2022 at 14:56
      Permalink

      я как раз покупаю несоленые фисташки, да и вообще орехи
      лишняя соль не нужна

      Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.