Полезные крупы. Как готовить кашу вкусно

Принято считать, что каши — это еда или для детей или людей пожилого возраста. А ведь совершенно напрасно.
Ведь крупы очень полезны — здесь можно подробнее узнать о пользе пшена,
перловой крупы,
овсянки.

Здесь много рецептов овсяной каши!
Овсянка, сэр!
Рецепты-победители!

Овсяная каша… сэр!

И поверьте, каши — это не еда «бедного человека», каши любили царственные особы.

Полезные крупы были в почете, и из них готовили не только вкусную кашу, но и много других блюд!

Что ели цари?

Обычно приходят на ум строки Маяковского

«Ешь ананасы, рябчиков жуй,
день твой последний приходит, буржуй».

На самом деле, большинство российских царей предпочитали простую русскую кухню, например, любимым блюдом Петра Великого была перловая каша — здесь рецепт.

Польза перловки. Как сварить перловку вкусно

Обычно на стол подавались такие блюда: щи, каши, жаркое, говядина с мочеными яблоками, холодное мясо с солеными огурцами, студень с хреном и чесноком, ржаной хлеб, кислая капуста, а также редька и репа.
А вот ужинал Петр… тем, что оставалось от обеда. Вот тут рекомендую посмотреть рецепты так называемой бюджетной кухни.

• А дочь Петра Алексеевича государыня Елизавета Петровна обожала блины, кулебяку, сало. Никаких заморских выкрутасов!
• Екатерина II, как мы знаем, была немкой, любила немецкие вина, но предпочитала питаться просто: любила вареную говядину с солеными огурцами. Известен такой случай: находясь в гостях у Михаила Ломоносова государыня была приглашена к столу, на котором кроме кислых щей и каши ничего не было. Успокоив хозяина, императрица заметила, что это ее любимая еда.
• Павел I искоренил все «выкрутасы», которые имели место быть при дворе его маменьки. И соответственно кухня была очень простой: подавались щи, каши, жаркое, котлеты и битки.
• Александр I ничем не выделялся в гастрономических пристрастиях, если не считать особенностью любовь к землянике и чаю с медом.
• А вот самодержец Николай I очень уважал гречневую кашу и капустный суп. Особенно любил соленые огурцы. Был очень умерен в еде и поэтому распорядился, что распорядился, «чтобы за обедом у него никогда не было более трех блюд, что и решительно исполнялось».
• Александр II любил трапезничать на открытом воздухе, любил «охотничьи обеды», т.е. готовили ему часто блюда из подстреленной дичи, особенно он любил медвежатину.
• Александр III любил поесть, но был умерен в еде, так как следил за фигурой. Вопрос, как поддержать фигуру, был для него актуален. Пил чай из самовара, любил — снова! — соленые огурцы и поросенка с хреном.
• При Николае II царила мода на французскую кухню. Тем не менее сам он был неприхотлив в еде и любил простые блюда. Очень любил жареные на сковороде пельмени. После отречения от престола основу меню Николая составляли перловая каша или картофельное пюре, а также котлеты из риса или макароны с грибами.

Полезные крупы. Какие крупы самые полезные?

• Гречка полезна для пищеварительной системы.
• Спельта (полба) богата клетчаткой.
• Просо (пшено) не содержит глютена, его также можно употреблять людям с целиакией и непереносимостью глютена.
• Овсяная крупа содержит Бета-глюканы, которые снижают уровень холестерина.

И таким образом любая крупа полезна чем-то для нас.

Вывод. Самое полезное зерно: не существует лучшего или худшего сорта!

• Клетчатка, витамины, минералы, вторичные растительные вещества, а также содержание белка, важных жирных кислот и сложных углеводов составляют ценность зерна для здоровья.

Поэтому не существует лучшего или худшего зерна!

В конечном счете, когда речь идет о зерновых, для нашего рациона, в целом, важно следующее: разнообразная смесь круп обеспечивает оптимальное снабжение различными питательными веществами и захватывающими вкусовыми нюансами.

Как готовить кашу из полезных круп

 

«Жемчужная» каша для Петра Первого

• — рецепт вы узнаете из статьи (ссылка выше»).

Перловка от слова «перл», от которого произошло название каши. Перл — это жемчужина. Именно с таким пиететом и триста, и двести, и сто лет назад русские люди относились к ячменному зерну.

«Барановская» каша для Александра II Освободителя

Александр II с детства и до конца жизни любил ячневую кашу, которой в младенчестве его кормила воспитательница царских наследников графиня Юлия Федоровна Адлерберг, в замужестве баронесса фон Баранов. Отсюда и название этой каши «Барановская».

• Юлия Федоровна была воспитательницей царских детей, в том числе и старшего сына императора Николая Первого — Александра, которого много лет спустя назовут Освободителем.

Ячневая крупа — дробленое зерно ячменя.

Ингредиенты

• 1 стакан ячневой крупы
• 2,5 стакана молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 4 яйца
• 200 г жирной сметаны
• соль по вкусу

Для подачи — сахарный песок и сливки

Как готовить кашу

1. Ячневую крупу промыть и залить холодной водой.
   Оставить для набухания на три часа.
   Затем еще раз промыть и слить воду.
2. Молоко подогреть до кипения и залить крупу.
   Добавить половину столовой ложки масла и соль.
   На слабом огне варить до полного размягчения крупы.
3. Смешать яйца и сметану, ввести в кашу и размешать с оставшимся сливочным маслом.
   Выложить кашу в форму для запекания и поставить в разогретую духовку (180 °С) до момента появления румяной корочки.

Кашу едят с сахаром и густыми сливками.

«Драгомировская каша» для императора Николая II Романова

Кашу в честь талантливого русского генерала и педагога Михаила Ивановича Драгомирова.

Ингредиенты

• 170 г гречневой крупы
• 900 г шампиньонов
• 4 ст.л. сливочного масла
• 130 мл сливок
• соль и перец
• 2 морковки
• 2 стебелька петрушки

Для соуса

• 60 г сухих грибов
• 480 мл воды
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. нарезанного зеленого лука
• соль и перец

Как приготовить кашу

1. Сварить гречку и укутать одеялом, чтобы она оставалась теплой.
2. Морковь вымыть и отварить с кожицей.
3. Шампиньоны вымыть, обсушить и очень мелко порубить.
4. Мало растопить в разогретой сковородке, обжарить грибы до выпаривания воды.
   Затем добавить сливки, поваренную соль, черный перец по вкусу, проварить одну минутку, снять сковородку с огня и добавить измельченную петрушку.
5. Большую миску промазать сливочным маслом, положить в нее 1/3 отваренной теплой гречки и ложкой прижать.
6. На гречку положить шампиньоны и ложкой слегка прижать.
   На грибы положить половину оставшейся гречки, потом грибы в сливках и остатки гречки.
   Утрамбовать ложкой, накрыть миску тарелкой и перевернуть на блюдо.
7. Для соуса сухие грибы замочить на один час в воде. Через час откинуть б дуршлаг и обсушить. Жидкость собрать.
8. В сотейнике растопить одну большую ложку сливочного масла, добавить муку и спассеровать.
   Тонкой струйкой влить грибную жидкость, перемешать и вскипятить. Варить на тихом огне пятнадцать минут.
9. В другой сковородке растопить оставшиеся две больших ложки сливочного масла, положить измельченный зеленый лук и слегка обжарить.
   Грибы мелко нарезать и обжарить с луком до румяности.
   Добавить грибы в соус, приправить и перемешать.
   Полить соусом драгомировскую кашу, украсить морковью и нарубленной петрушкой.

Знаменитые каши: в их число входит и Гурьевская каша. Блюдо русской кухни на основе манной каши с добавками: сухофруктами, орехами, ягодами, медом, вареньем. Среди поклонников гурьевской каши был и российский император Александр III.
Рецепт непростой, калорийный, по сути, это десерт.

• Полбяная каша — это особенная каша, выделяется своими полезными свойствами.
  Раньше полба была на столе каждого крестьянина.
• Сливная пшенная каша с картофелем и луком, известная также под названиями «полевая», «солдатская», «дикое поле».
  Многочисленные рецепты этой каши хорошо знакомы рыбакам и охотникам. Все, что нужно для приготовления сливухи – это костер, вода, пара картошек, несколько горсточек пшена, лук и кусочек сала.
• Каша из нескольких круп, чье изобретение приписывают великому русскому полководцу А.В. Суворову.

Как готовить кашу: Современные рецепты

 

Каша «Дубинушка»

Ингредиенты каши

• крупы и овощи

Сколько чего — выбирайте свои пропорции.

А готовится каша так*

Все крупы перебрать и помыть. Дать стечь воде.
Подготовить овощи: помыть, очистить и нарезать порционно.

Шаг 1. Морковь и лук нашинковать соломкой и потушить в растительном масле 2–3 минуты.
В кипящую подсоленную воду добавить стебли петрушки, сельдерея, укропа.
Через пять-шесть минут вынуть их и положить в кипящую воду капусту и тушеные овощи.

Шаг 2. Добавить крупы

• — вначале пшено*. *На полтора стакана крупы необходимо не менее трех стаканов воды.

Варить пшено 5–6 минут, настаивать кашу минут 10–15.

Шаг 3. Затем кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения

• — и всыпать гречку и рис.

Варить 5–6 минут и настаивать 10–15 минут.

Шаг 4. Довести кашу до кипения, настоять, и каша готова.

Есть и другие варианты* этой каши. Принцип один — несколько круп и овощи в одном горшочке.

*Часто овощи и крупы закладывают в сыром виде слоями, заливают горячей подсоленной водой, доводят до кипения и томят на плите 20 минут, затем еще 20 минут в духовке.

Современная наука о питании подтвердила, что каша из смеси круп полезнее, чем из одной, так как у каждой крупы есть свой химический состав.
И чем больше круп используется в смеси, тем выше пищевая ценность каши.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

6