Клубничное варенье с целыми ягодами

О клубнике много говорить не надо — ее любят все.
о ее пользе можно прочитать здесь. И да, вы найдете в статье рецепты мороженого с клубникой: рецепты просты и доступные!

  • Пока сезон — торопитесь поесть и заготовить вкусную и полезную ягоду!

Я не скажу, что я люблю сладкое, вовсе нет… но я люблю ягоды и да, люблю варенье!

  • Конечно, не очень сладкое. поэтому при приготовлении варенья я чаще всего использую желирующий сахар 2:1. Есть желирующий сахар 1:1 и 3:1.

1. Использование желирующего сахара сокращает время «вываривания» натурального пектина из фруктов. Благодаря максимально короткому времени приготовления цвет, аромат и витамины фруктов сохраняются оптимально.
2. Использование желирующего сахара 2:1 и 3:1 позволяет готовить варенье по-своему вкусу, т.е. не очень сладким. Если фрукты и консервирующий сахар обрабатываются в соотношении 2:1, то в результате варенье получается легким и менее сладким.

  • Кроме того, желирующий сахар не вреден.

Желеобразователи безвредны для здоровья: этот сахар представляет собой столовый сахар, в который добавлены растительный пектин, лимонная кислота и сорбиновая кислота.

Но семейный рецепт клубничного варенья мы будем готовить по-старинке: с сахаром и еще одним интересным ингредиентом…

И получится клубничное варенье с целыми ягодами невероятно ароматное, вкусное и с максимально сохраненными витаминам

Клубничное варенье с целыми ягодами. Мастер-класс

Итак, этот рецепт еще из СССР, я готовила так с незапамятных времен, когда еще не было никаких «выдумок».

  • Старый, добрый рецепт с ягодами и сахаром — и результат всегда впечатлял.

Если вы наелись ягод от пуза, заморозили их, испекли пироги, то настало варить варенье.

Клубничное варенье с целыми ягодами. Рецепт

Клубничное варенье с целыми ягодами-03

Не обещаю, что все будет быстро, но тем не менее, просто и доступно каждому. и к тому же рецепт с «местным колоритом»!
Приготовьте хоть один раз — вы больше от него не откажетесь.

Клубничное варенье с целыми ягодами. Ингредиенты

Клубничное варенье с целыми ягодами. Рецепт-02

  • клубника с поля с хвостиками (или покупная) — не мыть! Количество зависит от ваших возможностей и желаний!
  • водка (1 стакан или более, зависит от количества клубники)
  • сахар — как говорят, сколько «возьмет»

Как видите, нет точных данных, но они и не нужны, это семейный домашний, к тому же проверенный рецепт. Все получится!

Клубничное варенье с целыми ягодами. Мастер-класс: пошаговый рецепт с фото

Клубничное варенье с целыми ягодами. Рецепт-01

Шаг 1

Устройтесь поудобнее перед телевизором и включите любимый сериал. Вам потребуется немного времени.
Налейте водку в 3 рюмки и поставьте перед собой. Не пить!

  • Затем (не торопитесь, мы не на гонках!), берете ягодки за хвостик и окунаете поочередно в каждую рюмочку.

Со временем водки в первой рюмочке будет становиться меньше, в третьей рюмочке — больше: просто перелейте до равного уровня.

  • Ягодки класть в дуршлаг.

В процессе вы заметите, как на дне рюмок собирается песок.
Поэтому вам придется ее процедить через кофейный фильтр.

Клубничное варенье с целыми ягодами. Рецепт-03

Шаг 2

  • Затем клубнику брать за хвостики и окунать в сахар. Хвостики отрывать и класть ягоды в таз, в котором будет вариться клубника.

Я, правда, отказалась от этого метода.

  • Просто кладу ягоды (уже без хвостиков) слоем и каждый посыпаю тонким слоем сахара.
  • Ягоды оставить на пару часов, накрыв тканью.
  • Затем их надо откинуть на дуршлаг, сироп смешать с водкой и уварить.

Клубничное варенье с целыми ягодами. Рецепт-04

Шаг 3

Варенье готовится методом 3-кратной варки: это значит

  • — когда сироп закипит, опустить ягоды в кипящий сироп, огонь выключить,
  • — спустя несколько часов (обычно ночь)*, ягоды снова откинуть на дуршлаг, сироп уварить и ягоды опустить в кипящий сироп,
  • — в третий раз сироп уварить до загустения, опустить ягоды и довести варенье вместе с ягодами до кипения.

* не забывайте накрывать таз полотенцем!

  • В третий раз вам надо будет добавить ароматизаторы, как-то: ваниль, черный перец или цедра апельсина.
  • Но я люблю клубничное варенье «голеньким», т.е без приправ, можно, с ванилью.

Клубничное варенье с целыми ягодами. Рецепт-05

Шаг 4

Заранее подумайте о том, что вам надо подготовить банки.
Я их вымываю с содой, окатываю и кипятком и протираю насухо чистым полотенцем.

  • Варенье разлить кипящим по банкам и сразу же закатать.
  • Перевернуть на крышку на несколько минут.

Клубничное варенье с целыми ягодами-02

Клубничное варенье с целыми ягодами. Советы

Алкоголь

  • Особо крупные ягоды можно разрезать пополам, но я бы не советовала бы.
  • Клубника в таком варенье сохраняется целыми ягодами, имеет интенсивный вкус и аромат.
  • Водка при нагревании теряет алкоголь*, но можно водку использовать только для «окунания» ягод и не добавлять в варенье.

*Алкоголь почти полностью испаряется, если его добавлять в самом начале приготовления и когда еда готовится в открытой кастрюле.
При готовке в закрытой посуде содержание алкоголя практически не снижается. Спиртосодержащие пары конденсируются на крышке и попадают обратно в пищу.

  • Чем дольше нагревается алкоголь, тем больше его превращается в пар и тем меньше остается в конце.

Скачайте этикетку для вашего клубничного варенья!

Клубничное варенье  Сообразим на троих

Здесь! Klubnichnoe-varen’e-Soobrazim-na-troih

Видео Клубничное варенье «Сообразим на троих»

  • Здесь я показала немного видоизменный рецепт, где варенье готовится немного другим способом — немного упрощенным.
  • Вы можете выбрать более подходящий для вас способ.


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

3

10 thoughts on “Клубничное варенье с целыми ягодами

  • 23.05.2024 at 17:14
    Permalink

    Вот уж точно неожиданный ингредиент! Никогда б не догалась добавлять водку в варенье! И уж тем более мыть клубнику в ней же 🙂 А ещё мы сахар сыпем сразу в нужном количестве. Моего терпения точно не хватило бы на все эти окунания.

    Reply
    • 24.05.2024 at 09:33
      Permalink

      а я не раз делала, как куплю достаточно клубники, то и делаю… Раньше ездили прямо на поле к фермеру самим собирать

      Reply
  • 24.05.2024 at 08:05
    Permalink

    Никогда не варила варенье с желирующим сахаром. Если честно, то даже понятия не имею, продается ли такой у нас в магазине – не обращала внимание. Впрочем, из клубники редко варю варенье. Все же предпочитаю замораживать ее в пюреобразном состоянии.
    Оригинальный способ макания клубнику в водку. 🙂 Вот только у меня отродясь спиртное не водится. Но ради такого красивого по описанию варенья, бутылочку можно приобрести.

    Reply
    • 24.05.2024 at 09:34
      Permalink

      ну у меня стоит несколько бутылок алкоголя, но я тоже не пью, это для готовки: вот есть блины с апельсиновым соусом, очень вкусные, там добавляется апельсиновый ликер

      Reply
    • 24.05.2024 at 09:45
      Permalink

      У нас сахар я тоже не видела желирующий. Но есть желирующая смесь в маленьких пакетиках на основе пектина. Желефикс или ещё видела название Желфикс. Наверняка у вас тоже что-то такое продаётся в отделе со всякими специями. Правда, я такой штукой не пользуюсь. Из клубники варенье я не варю обычно, а всякие смородины, яблоки и без того неплохо желируются.

      Reply
      • 25.05.2024 at 11:42
        Permalink

        Конечно, есть. Но мне нравится сахар желирующий.
        Да, есть фрукты, которые сами желируются, но не все. На такие и нужны «вспомогательные» средства, чтобы не уваривать фрукты до «смерти»

        Reply
  • 26.05.2024 at 16:41
    Permalink

    Просто потрясающий рецепт! Клубничное варенье с целыми ягодами выглядит так аппетитно и вкусно, что аппетит просыпается сразу же. Аромат свежих клубничек и сладкая нотка варенья просто завораживают. Обязательно попробую приготовить такое угощение для своих близких! Спасибо за рецепт!

    Reply
  • 03.06.2024 at 19:13
    Permalink

    Клубничное варенье с целыми ягодами очень аппетитно смотрится! Если ягоды доживут до варенья, то обязательно сварю! Прямо предвкушаю! Ням-ням! Спасибо за рецепт! Удачи!

    Reply
    • 14.06.2024 at 04:33
      Permalink

      У меня проблема не в том, чтобы дожили, а купить их по доступной цене

      Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *