Апельсиновый пирог рецепт от Оттоленги

Кулинария — вид искусства, если кто-то готов поспорить, то сойдемся на том, что есть немало пассионариев в этом «деле».
Были знаменитые кулинары в прошлом, они оставили свои бессмертные творения… сегодня появляются новые. С одним из них я вас знакомила — это Йотам Оттоленги.
Здесь статья о нем.

  • Он является Финалистом престижной кулинарной премии James Beard Award.

Сегодня представляю рецепт пирога с апельсинами, в рецепт Оттоленги внес свои нюансы. И сделал особенным, этот пирог…

Апельсиновый пирог рецепт от Оттоленги

Выпечка и десерты с апельсинами всегда вкусные, уверена, что рецепт Блинчики на Масленицу Crêpes Suzette / фламбе вас покорит.

Блинчики на Масленицу фламбе

Апельсиновый пирог от Оттоленги

  • Для выпечки пирога потребуется форма для пирога с закрытым дном диаметром около 27 см.

пирог

 

Ингредиенты для апельсинового пирога

Тесто

  • сливочное масло для смазывания формы.
  • 50 г пшеничной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 3 взбитых яйца
  • 20 г воды из цветов апельсина (апельсиновая вода)*

Апельсиновая/Померанцевая вода ( Флёрдоранж: гидролат цветов померанцевого дерева)
*если вам кажется этот ингредиент экзотическим и вы решите от него отказаться, все же мой совет: не пренебрегайте! Его легко найти в интернете.

  • цедра органического апельсина
  • 240 г молотого миндаля
  • 120 г поленты быстрого приготовления

Топпинг

  • 3–4 органических апельсина (красные апельсины в сезон с января по апрель)

Карамель

  • 90 г сахара
  • 20 г сливочного масла

Глазурь

  • 4 столовые ложки апельсинового джема

Как приготовить Апельсиновый пирог рецепт от Оттоленги

Как приготовить Апельсиновый пирог

Подготовить и взвесить все ингредиенты для теста.

  • Смазать маслом круглую форму для пирога с закрытым дном. Если это форма со свободным дном, необходимо вложить бумагу для выпечки, чтобы ни при каких обстоятельствах ничто не могло вытечь.

Приготовить карамель, поместив сахар, масло и 2 столовые ложки воды в кастрюлю из нержавеющей стали (или другую кастрюлю, которую можно легко нагреть до очень высокой температуры и которую потом легко очистить).

  • Нагреть, пока сахар не растворится и медленно не превратится в золотистую карамель.

Всегда оставайтесь рядом с плитой: сахар очень быстро сгорает.
*И лучше всего отправить детей из кухни — карамель очень горячая.

  • Быстро вылить карамель на дно формы для пирога.

Подготовить апельсины

  • Снять кожуру (включая белую кожицу) с апельсинов ножом.
  • Нарезать апельсины кружочками.
  • Разложить ломтики апельсина на дне формы для пирога, покрытой карамелью.

Разогреть духовку до 170°C с конвекцией.

Тесто

  • Взбить масло и сахар ручным миксером (или кухонным комбайном) до тех пор, пока сахар не растворится.
  • Постепенно добавить яйца и перемешать.
  • Добавить натертую апельсиновую цедру и воду цветов апельсина.
  • Затем добавить молотый миндаль, поленту, муку с разрыхлителем и солью и замесить гладкое тесто.

Пирог

  • Аккуратно распределить смесь по ломтикам апельсина. По возможности дольки апельсина не должны сдвигаться. Разровнять поверхность.
  • Выпекать пирог 40–45 минут при температуре 170°. Сделайте тест лучинкой!*
    *Если к деревянной палочке ничего не прилипает, пирог готов. Очень удобно делать тест деревянными шпажками для шашлыка.
  • Пока пирог еще теплый, перевернуть его на блюдо для торта.
  • Дать пирогу полностью остыть.

Как приготовить Апельсиновый пирог-01

Для глазури довести апельсиновый джем до кипения в кастрюле с 1 столовой ложкой воды и процедить через сито.

  • Намазать торт этой глазурью, пока он еще теплый.

Апельсиновый пирог рецепт

Апельсиновый пирог — угощайтесь!


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4

10 thoughts on “Апельсиновый пирог рецепт от Оттоленги

  • 25.03.2024 at 06:30
    Permalink

    Апельсины люблю, а выпечку ещё больше. Короче гремучая смесь для меня этот пирог с апельсинами. Посмотрел рецепт, ничего сложного, буду печь.

    Reply
  • 25.03.2024 at 08:31
    Permalink

    Я все же сторонник употребления фруктов в сыром виде, но такой пирог с апельсинами попробовала бы с удовольствием… Вот только, если его испечет кто-то другой, а не я. 🙂

    Reply
    • 25.03.2024 at 09:01
      Permalink

      Да, свежие это хорошо. Можно сделать чизкейк и украсить свежими фруктами

      Reply
  • 25.03.2024 at 16:35
    Permalink

    Ближе к концу статьи прям аж кушать захотелось, хотя я только поела. Как же красиво и аппетитно выглядит этот апельсиновый пирог. И в принципе рецепт не такой уж и сложный (не считая апельсиновой воды). Беру на заметку!

    Reply
    • 26.03.2024 at 17:23
      Permalink

      Очень люблю готовить с апельсинами. Даже сосу к мясу готовила! Это вкусно!

      Reply
      • 27.03.2024 at 13:06
        Permalink

        Я тоже люблю всякие блюда с апельсинами, с цедрой, хотя бы чтобы чуть-чуть был аромат — и то уже здорово. А мясо с цитрусами очень даже сочетается. Помню, мы в детстве как-то у подружки экспериментировали на кухне, тушили мясо, курицу, наверное, и добавили туда апельсин. Получилось очень даже необычно и вкусно. Ну а салаты с апельсинами — это классика уже.

        Reply
        • 28.03.2024 at 10:12
          Permalink

          У меня есть отличный результат свиного филе с апельсиновым соусом. Это сказка. Я обычно не ем свинину, но когда готовлю, то только так

          Reply
  • 25.03.2024 at 21:06
    Permalink

    Какой сочный и ароматный пирог! Спасибо за рецепт, обязательно порадую себя и близких снова)) Рекомендую всем попробовать!

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *