Все шуточки шутите? — Шутки в сторону!

• А давайте поговорим о смешном в кулинарии и забавно о еде.

Надоело все время серьезно о пользе продуктов, о диетах и похудении, и вообще о высоком… просто посмеемся.

Если мы в свое время имели 1-2 кулинарных книги и дорожили ими, то сейчас этих книг «шо гуталину на гуталиновой фабрике», а стали ли люди больше сами готовить и питаться более полезно?

• Ваш ответ?

Если мы записывали рецепты в тетрадки и хранили их как зеницу ока, то сейчас нам это не надо — вон их сколько в интернете. Проблема в том, найти рецепты, достойные того, чтобы их приготовить, и затем это блюдо съесть.

• А не просто перевести продукты…

Если мы раньше учились готовить у бабушек и мам, то сейчас нас учат всякие блогеры, снимая свои неумелые видео, ставя целью не сеять «доброе и вечное», а, как говорят нынче, «Срубить деньжат» на рекламе.

• Отсюда безумные кликбейтные заголовки, от которых воротит, которые отбивают желание готовить по этим рецептам, а многие оставляют комментарий, чтобы высказать свое «фе» по поводу этих заголовков.

Уже никто не печет пироги, не варит каши и супы, не жарит и не парит… Все с «выдумкой» — цыганочка с выходом и бубном.

Если вы хотите посмеяться и узнать, какие изволят блогеры шуточки шутить, то давайте сделаем это вместе

Посмеемся, поделимся мыслями, шутками и впечатлениями.

• Сегодня моя статья будет состоять из нескольких частей.

Первая часть — это мысли Александра Ширвиндта о так называемых высоких кухнях. Из серии, «что имеем не храним»… Дополню, «а чужому рады».

Шутки в сторону! Даем слово А. Ширвиндту: Что такое хвалёная французская кухня?⁠⁠

«Сидел я как-то, ел шашлык и размышлял о всяком.

Что такое хваленая французская кухня? А это — кухня от голода и отчаяния. Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки… Это когда от отсутствия нормальных продуктов съедается все, что можно разжевать. Кухня реальной нищеты, которую маркетологи завернули в красивую оболочку якобы «изысканности».

Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано — это всего лишь душица, которую моя бабка заваривала в детстве от кашля, они ж удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира. А моцарелла — это если в молоко плеснуть скисшего вина — уксуса, говоря проще — и откинуть на марлю. В общем, неликвид, который пить никто уже не может, так утилизировать его хоть как-то.

А суши? Это когда нищий голодный рыбак, которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай, сидит в море в своей лодке и, торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманой рыбы, потому что развести огонь нельзя. Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки живут, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и съедает это. Причём панически оглядываясь, не видит ли кто.

Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю. Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб — а там всё съедено — и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их, и когда они станут мягкими, — туда сухари макать. Просто потому, что есть больше нечего.

Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни — это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца, который годами ел солонину и бобы. Вот мега-праздник у этого интеллектуала был — раз в год поесть большую запечённую птицу, украв её у местных, которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка.

А престижный французский суп буйабес — это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке, потому что даже на шалаш на берегу денег нет, продав основной улов, заваривает себе остатки рыбы, которую не удалось продать даже за гроши.

И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на четыре края и четыре мяса. Смотрят и офигевают. Потому что всё вышеперечисленное внезапно оказалось непрестижно — ибо это всё незагранично.

Да ешьте, сколько влезет, всё равно много уже не влезет. В человеке важен не вес, а то, как он его носит! Спите, сколько хотите, у пенсионера — когда встал, тогда и утро. Не ждите, когда кто-то сделает вас счастливым, — налейте себе сами. Если вас незаслуженно обидели — вернитесь и заслужите. Не жалуйтесь на судьбу, ей с вами, может быть, тоже не сильно повезло.

Если жизнь после 50-ти вас не устраивает, примите ещё пятьдесят. И не берите от жизни всё — вдруг не донесёте. А идя исповедаться, берите валидол — вдруг батюшку прихватит от вашего рассказа.
Относитесь к себе с любовью, а ко всему остальному — с юмором.»

• Вот так весело и задорно описал Ширвиндт о том, как он видит все эти зарубежные деликатесы.

Дорогие, пишите, не стесняйтесь: в чем вы согласны с ним, а в чем совершенно не готовы согласиться?

---

Вторая часть — близкое и родное: наши блоХеры и тик-токеры с их кликбейтами.

• Попрошу заметить, что ни стиль, ни грамматика, ни орфография сиих чудных заголовков не пострадала. Все как автор наваял.

Шуточки шутить? — Молчать, я вас заставлю говорить!

Кликбейт (англ. clickbait от click «щелчок» + bait «приманка») — уничижительный термин, описывающий веб-контент, целью которого является получение дохода от онлайн-рекламы, особенно в ущерб качеству или точности информации. В некоторых случаях получение дохода не является главной целью. Используются тизеры — сенсационные заголовки или привлекательные картинки для увеличения числа кликов и поощрения распространения материала через Интернет, в частности, социальные сети. Поскольку цель — не донести смысл наилучшим образом, а убедить максимальное количество пользователей пройти на страницу с материалом, кликбейт-заголовки обычно недоговаривают суть информационного повода и допускают ложь.

Также кликбейт часто используется в целях мошенничества и распространения вредоносного ПО (зловредная программа).

wikipedia

• Я одно время занималась сбором этих заголовков, типа «можно губами есть, все соседи стоят в очереди, муж ест тазиками» и т.д.
• Клянусь, все честно подсмотрено в интернете — и выставлено здесь без какой-либо смысловой, грамматической и пунктуационной правки. Только голая правда! какая есть…

«А Вы знали этот трюк? Никогда не маринуйте рыбу ТОЛЬКО с солью! Не жарьте РЫБУ пока не посмотрите это видео

Постный Чудо ПИРОГ из ничего! Шоколадный Брауни без яиц и молока! Просто тает во рту.

Бабушка научила готовить торт без возни с тестом: рецепт торта не имеющий себе равных (делюсь рецептом)

Вот, как нужно готовить МАНТЫ! Все дело в тесте! Самые сочные узбекские манты — Даже кушать жалко!

Жарим ПЕРЛОВКУ С КАПУСТОЙ! Никто не верит что я их готовлю так просто! КОГДА ДО ПЕНСИИ 2 ДНЯ ВЕСЬ ПЕНСИОНЕРУ ИЩЮ ТАКУЮ КРУПУ И ГОТОВЯТ ТАК.

Просто выливаю яички на макароны. Когда муж приходит с работы голодный то всегда просит готовить этот ужин

Знаменитый торт, который сводит с ума весь мир! Торт за 5 минут!ВСЕ ИЩУТ ЭТОТ РЕЦЕПТ!ЭТО самый вкусный десерт с начинкой,который я пробовал!

БАБУШКА научила! Теперь кто пробует просит рецепт! Съедаются в один миг!

Капуста + 2 яйца! Приготовила мужу раз, теперь он просит каждый день! Просто, быстро и вкусно. Самый популярный рецепт в моих соцсетях!

«Хоть каждый день готовь – просто, быстро и вкусно очень»: салат «Ёжик» (я даже на праздник его подаю)

Беру картошку и квашеную капусту, перемешиваю и жарю. Боже, как вкусно: готовлю на завтрак или вместо привычных котлет

Минутная вкуснятина на обед или ужин для ленивых. Бесподобный рецепт из простых продуктов! Так готовила моя ПРАБАБКА! Век живи-век учись!

Шедевральный ТОРТ! Из самых простых продуктов! Теперь все кто пробуют просят РЕЦЕПТ!

Как же это вкусно! Спасибо подруге, научила так готовить! Жена берет с собой на работу, а дети в школу! Просто и очень вкусно

Мой самый ходовой салат. Ем целую миску даже на ночь, а готовлю его всего за 5 минут из трех ингредиентов. Худеем к лету без диет

Как же это вкусно! Едим этот ужин даже ночью, а готовится всего за 10 минут. Лёгкий и простой рецепт для похудения.

Курицу не жарьте. Прадед-себиряк научил! Дал на пробу соседям, весь дом отправился за ножками. Любимый рецепт всей семьи!

Больше никакой тушеной капусты. Научил продавец овощей из Крыма, готовлю теперь только так. Вкуснее капусты я еще не ела! Рецепт

Мой знаменитый рецепт, за который я получила золотую МЕДАЛЬ!(награду)В Китае.Только мука, вода майонез и соль..

Друзья приезжают со своей мукой лишь б я им сделала этот рецепт ! На каждом столе выглядит аппетитно!

Начинка улет ! Тесто из 2-х ингредиентов.Ловкая бабулька заработала состояние на этом рецепте.

Рецепт ПОДСЛУШАЛ в ТРАМВАЕ. ШОК!!! Теперь готовлю его каждый день к чаю! Тёща в ВОСТОРГЕ!!!

ВКУСНО ДО ОБМОРОКА! Готов готовить их круглосуточно! Мужчины вообще рыдают от счастья

Тайские Жареные яйца зятя. Яйца вкуснее мяса. Друг привёз рецепт из Тайланда, когда был на отдыхе

Я чуть тарелку не проглотил, честное слово. Готовлю уже месяц и не надоедает. Ужин на всю семью

Жарим кефир дети ,,обрывают «просят приготовить еще. Продуманный рецепт мало кто знает этот рецепт

Зачем я только нашел этот рецепт. Съели пол тазика за вечер, такая вкусная закуска из Болгарского перца, что сложно оторваться.»

А вы встречали такие заголовки?

• Какие вам запомнились? Поделитесь! Посмеемся вместе.

Дурной вкус надо искоренять!

---

Третья часть: Шутки в сторону, на повестке дня советы

А вы знали, что Тулуз-Лотрек был и знатным кулинаром и даже написал кулинарную книгу.
Много рецептов… И даже составлял меню. Сам готовил и угощал гостей.

Вот вам совет от художника: Как сделать курицу нежной

• Чтобы сделать курочек съедобными, выпустите их из курятника, проследуйте за ними в открытое поле, заставьте их бежать, а затем расстреляйте их из дробовика, заряженного очень мелкой дробью.
• Мясо охваченной страхом курицы становится мягким.
• Этот метод, который используют народом фанг (Габон), является действенным даже для самых старых и жестких кур.

Все. Теперь вы знаете все!

---

• И на закуску французский рецепт: такого вы еще не ели!

Cannelés — Рецепт и советы по приготовлению идеальных каннеле

Каннеле cannelle — это небольшая французская выпечка , приправленная ромом и ванилью , с мягкой и нежной заварной начинкой и темной, толстой карамелизированной корочкой. Она имеет форму небольшого бороздчатого цилиндра высотой до пяти сантиметров с углублением наверху.
Это фирменное блюдо региона вокруг Бордо на юго-западе Франции , сегодня оно широко доступно в кондитерских во Франции и за рубежом.

wikipedia 

Вопросы и ответы к рецепту каннеле

1. Что лучше для каннеле: сливочное масло или маргарин? — Сливочное масло всегда лучше маргарина для выпечки.
2. Почему в рецепте каннеле так много сахара? — Сахар способствует образованию специфической карамельной корочки каннеле. Вы можете использовать меньше сахара, но сахар остается важным ингредиентом каннеле. Вы не можете заменить его заменителем сахара, таким как ксилит или стевия.
3. Зачем в тесте для каннеле больше яичных желтков? — Благодаря этому тесто получается нежным и не резиновым. Это также добавляет в тесто больше жира, опять же, для более нежного результата.
4. Нужно ли заранее посыпать формы маслом и мукой? — Да и нет. Твердую форму для выпечки необходимо предварительно смазать жиром и посыпать мукой.
   Силиконовую форму для выпечки каннеле можно использовать сразу, без какой-либо подготовки.
5. Зачем запекать каннеле такими горячими? — В первые несколько минут выпекания сахар карамелизируется и образует знаменитую корочку каннеле. Поэтому каннеле необходимо выпекать первые 10–15 минут настолько горячими, насколько позволяет выбранная форма для выпечки.
   Затем каннеле выпекают при низкой температуре, чтобы пропечь сердцевину каннеле.
6. Какая форма для запекания лучше всего подходит для выпекания каннеле? — Во Франции для выпечки каннеле часто используют медные формы. Эти формы очень дороги и в то же время очень чувствительны. Результат всегда идеален. Формы из экзостекла очень хорошо пропускают тепло к тесту и все чаще используются профессиональными пекарями, такими как Седрик Гроле и другими.
   С силиконовыми формами легче обращаться, они менее чувствительны и их легче мыть. Кроме того, тепло распространяется очень быстро.
7. На какой решетке выпекают каннеле? — Лучше на средней решетке.
8. Что лучше для каннеле: конвекция или верх/низ? — Лучше печь с конвекцией.
9. Можно ли заморозить каннеле? — Да, каннеле можно заморозить. Но тогда они уже не будут такими хрустящими. Лучший способ насладиться каннеле — снова выпечь их в духовке при температуре 160°C в течение 10 минут до хрустящей корочки.

8 самых частых ошибок при выпечке каннеле

• Не использовать сливочное масло.
• Брать слишком мало сахара.
• Добавить в тесто муку, предварительно не просеивая.
• Перемешивать тесто слишком долго.
• Сразу выпекать тесто.
• Заполнить форму доверху.
• Первое время выпечки выставить (от 10 до 15 минут) недостаточно высокое.
• Не выдержать время выпечки.

Ингредиенты 30 каннеле

• 500 мл молока
• 2 яичных желтка + 1 яйцо
• 225 г сахара
• 150 г муки
• 30 г сливочного масла
• 3 веточки розмарина (по желанию ванильный стручок или другой природный ароматизатор)

Масло для формы

Пошаговый рецепт французской выпечки Cannelés

1. В кастрюле доведите до кипения молоко вместе с розмарином, затем отставьте в сторону и дайте ему «настояться» в течение 15 минут (так проявятся эфирные масла и розмарин раскроет свой аромат).

• Затем процедите молоко через сито, чтобы удалить розмарин, и перелейте молоко обратно в кастрюлю.

2. В миске большего размера взбейте яйца с сахаром добела.

• Не до пиков, а просто в пышную массу.

3. Снова доведите молоко до кипения, добавьте половину его в смесь яиц и сахара и взбивайте, пока смесь не станет кремовой и пенистой.

• Делайте это постепенно, взбивая смесь.
• Затем добавляется мука (понемногу) — при этом просеивать через сито. В противном случае у вас будут хлопья.
• Когда мука хорошо вмешана, в тесто добавляют остальное молоко и, наконец, растопленное сливочное масло.

4. Дать тесту постоять ночь в холодильнике.

5. Перед выпечкой взбейте тесто венчиком, пока масло хорошо не растворится.

• Заполните формы для каннеле на 2/3 и поставьте на решетку.

Время и температура выпечки

• Разогрейте духовку минимум до 230 °C сверху/снизу или обдув (я ставила обдув)

Для силиконовых форм: Выпекать каннеле при температуре 230°C в течение 15 минут, а затем при температуре 200°C в течение 40 минут.
Для металлических форм: Выпекать при температуре 250°С 15 минут, затем при 190°С 35 минут. у меня металлические.
Для медных форм: Выпекать при температуре 275°С 10 минут, затем при 200°С 35 минут.
Для форм из экзостекла: Выпекать 10 минут при 220-230°С, затем 45 минут при 190°С.

Вот такие у меня получились каннеле. Очень хотела их испечь и попробовать.
Все получилось, но надо придерживаться рецепта.
Вкусно. Но прямо вот каждый день не стОит есть — все же сахара там много. А вы знаете, много сахара — это совсем нехорошо.

Чем вреден сахар и чем его заменить

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

3