Рецепты для похудения. Вторник

В предыдущей статье опубликованы рецепты для диабетиков на понедельник.

Рецепты для похудения для диабетиков подобраны с таким расчетом, чтобы обеспечить потерю избыточного веса

Сахарный диабет 2 типа: лечение
Похудение, физические упражнения, таблетки, инсулин: пациентам с диабетом 2 типа обычно требуется сочетание нескольких мер, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Диетотерапия

— один из важнейших методов лечения лиц с сахарным диабетом, наиболее важный компонент в достижении стойкой компенсации углеводного обмена.
В настоящее время составляет 50 % успешной терапии сахарного диабета (30 % — отведено инсулинотерапии и ещё 20 % — соблюдению режима дня, времени и кратности инъекций инсулина и физическим нагрузкам), является одним из «трех китов» достижения компенсации углеводного обмена.

Постоянное переедание, особенно сочетающееся с нарушением физиологического состава пищевых ингредиентов, способствует перегрузке, истощению инсулярного аппарата поджелудочной железы и реализации генетической предрасположенности развития сахарного диабета.

Принцип замены продуктов питания

Основной принцип замены продуктов питания у лиц с сахарным диабетом — соблюдение максимальной эквивалентности: взаимозаменяемые продукты должны быть адекватными по калорийности, составу основных пищевых ингредиентов и гликемическому индексу.

Традиционные таблицы эквивалентной замены все продукты питания делят на четыре основные группы

• продукты, содержащие в основном углеводы (овощи, фрукты и ягоды, хлеб, крупы, макаронные изделия);
• продукты, содержащие в основном белки (курица, нежирное мясо, нежирная рыба, творог);
• продукты, содержащие в основном жиры (масло сливочное, сливки, сметана, растительное масло);
• продукты, содержащие практически все основные пищевые ингредиенты в достаточно больших количествах (молоко, яйцо).

Замена продуктов возможна лишь в пределах одной группы. В случае замены продуктов, относящихся к четвертой группе, вносятся коррективы в состав всех пищевых ингредиентов.

При составлении меню для людей, больных диабетом, необходимо учитывать много факторов.

Один из них — ХЕ (хлебная единица)

Для большего удобства немецкими диетологами предложена хлебная единица (ХЕ) или единица подсчета углеводов.

Хлебная единица — что это такое?

Хлебная единица (ХЕ, углеводная единица) — условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 10 (без учёта пищевых волокон) или 12 граммам (с учетом балластных веществ) углеводов или 20 (25) г хлеба.

• Понятие хлебных единиц является ключевым в обеспечении гликемического контроля при сахарном диабете. Правильно рассчитанное количество хлебных единиц в диете больного сахарным диабетом способствует улучшению компенсации нарушений углеводного обмена.

Википедия

Эта оценка необходима для определения дозы инсулинотерапии.

• Углеводы, в основном, содержатся в растительной пище.
• Но количество углеводов в продуктах животного происхождения также должно быть рассчитано, т.е.в йогурте, простокваше, кефире и пахте.
• Сыр и творог, с другой стороны, не требуют расчета ХЕ, так как лактоза медленно расщепляется организмом и поэтому мало влияет на уровень сахара в крови.

• В большинстве овощей и салатов ХЕ не учитываются, потому что они имеют высокое содержание воды, а содержащиеся в них углеводы в основном неперевариваемые или медленно перевариваемые и поэтому мало влияют на уровень сахара в крови.
• В дополнение необходимо также учитывать количество калорий, потребляемых за счет жира. Хотя он не оказывает прямого влияния на уровень сахара в крови, слишком высокое потребление приводит к ожирению и, следовательно, к резистентности к инсулину.

Сбалансированная смешанная диета состоит из 50-60% углеводов, 10-15% белков и 20-30% жиров

Типичная диета для снижения сахара для диабетиков 2 типа с избыточным весом, например, содержит 13 ХЕ, распределенных на 5 приемов пищи.

• 3 ХЕ утром
• 2 + 2 ХЕ на перекусы
• 3 ХE в обед
• 3 ХЕ вечером

Диабетику 1-го типа с нормальным весом требуется значительно больше ХЕ для обеспечения адекватного снабжения углеводами (например, 18-22 ХЕ в день).
Когда уровень сахара в крови низкий, имеет смысл есть продукты, богатые углеводами, которые организм может быстро преобразовать в сахар в крови («быстрые ХE»).

Рецепты для похудения для диабетиков. Меню на Вторник

Рецепты для похудения на каждый день для диабетиков

• Все рецепты простые.
• Все с указанием питательной ценности.
• Блюда на весь день содержат не более 1500 ккал.
• 3 основных приема пищи.

Таков план питания…

Завтрак. Овсяная шоколадная каша с вишнями

Ингредиенты

• 150 мл молока 1,5%
• 50 г нежных овсяных хлопьев
• 1 ч.л. дробленного льняного семени
• ваниль
• 1/2 ч.л. какао-порошка
• 50 г нежирного творога
• 100 г вишни (без косточек)
• 10 г дробленного миндаля (обжарить без жира с корицей)

Как приготовить

1. Сварить кашу с молоком, овсяными хлопьями, льняным семенем, ванилью и какао.
2. Добавить творог и вишни.
3. Посыпать орехами.

1 порция содержит
430 ккал, белков 22 г, жиров 13 г, углеводов 52 г.
4 ХЕ

Обед. Баранина с овощами

Ингредиенты

• 250 г картофеля
• 100 моркови кружочками
• 100 г стручковой фасоли кусочками
• соль и перец из мельнички
• 2 ч.л. кунжутного масла
• кинза или петрушка (листочки)
• 10 г кунжута
• 1 стейк из баранины (125 г)
• щепотка тмина
• 1 перо зеленого лука кружочками
• 1/2 ч.л. порошка карри и молотого имбиря
• 50 мл овощного отвара (можно из кубика)
• 50 г йогурта 1,5%
• 1 ч.л. лимонного сока
• хлопья чили

Как приготовить

1. Картофель отварить.
2. Овощи припустить около 8 минут. Посолить, поперчить, смешать с травами.
3. Картофель разрезать пополам, слегка остудить.
4. Нагреть 1 ч.л. масла с кунжутом, обжарить картофель. Посолить.
5. Стейк приправить перцем и тмином и обжарить с 1 ч.л. масла.
6. Посолить и поставить в теплую духовку.
7. Для соуса обжарить белые кольца лука в масле от мяса.
8. Приправить карри, имбирем и влить бульон. Вскипятить.
9. Добавить йогурт, сок лимона, чили и зеленые кольца лука.
10. Стейк подать с картофелем, овощами и соусом.

Десерт: Заварить любимый фруктовый чай и остудить. Пюрировать с горстью ягод, ванилью и мятой. Долить водой.

1 порция содержит
590 ккал, белков 40 г, жиров 20 г, углеводов 56 г.
4 ХЕ

Ужин. Летний карпаччо

Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе оливкового масла и лимонa.
Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.

Ингредиенты

• 150 г баклажана
• 100 г помидоров
  — нарезать тонкими кружочками
• 1,5 ч.л. оливкового масла
• 1-2 ч.л. бальзамического уксуса
• 60 г моцареллы (Light)
  — тонкими кружочками
• соль и перец из мельнички
• базилик
• 1 ч.л. кедровых орехов
• 100 г цельнозернового багета или хлеба

Как приготовить

1. Баклажан присолить и обжарить с 1 ч.л. масла с двух сторон.
2. Влить уксус.
3. Выложить веерообразно с помидорами на блюде.
4. Сверху сыр.
5. Сбрызнуть жиром из сковороды и остатком масла.
6. Посыпать орехами и листочками базилика.

1 порция содержит
445 ккал, белков 23 г, жиров 16 г, углеводов 48 г.
3,5 ХЕ

Рецепты для диеты

Рецепты для диабетиков

Среда — дневное меню для диабетиков для похудения с указанием ХЕ в следующей статье!

---

 

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

5