Десерты на Новый год

На пороге уже праздничные дни — новый год и Рождество — и многие задумались о меню на праздники. И немаловажно, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной.

Десерты на Новый год 2022 будут диетическими. И вот же время наши ПП-рецепты будут очень вкусными. Главное, никакого вреда здоровью и фигуре!

Чтобы оставаться в форме в праздничные дни, следуйте советам диетологов.

1. Совместите приемы пищи
В праздничные дни и после них полезно объединять приемы пищи. Вместо завтрака и обеда лучше съесть обильный бранч. Избегайте сладостей!
Легкий ужин завершит день.

2. Раздайте сладости
В сутки допускается около 200 ккал сладкого. Если вы хотите сделать что-то хорошее для своей фигуры, лучше всего подарить рождественские и новогодние угощения.

3. Ешьте продукты, содержащие белок
Белковые продукты дольше сохраняют чувство сытости. И рыбу лучше подавать, чем мясо — при любых диетах. Если вы хотите мяса: лучше нежирная курица, ростбиф или говяжья вырезка, чем утка и свинина.

4. Овощи и фрукты
Овощи обеспечивают организм большим количеством волокон. Фрукты отличаются небольшим количеством калорий.
Поэтому при каждом приеме пищи на тарелке должно быть много зелени. Легкая альтернатива тирамису — фруктовый салат на десерт.

5. Еда в компании
Если вы сыты, вам следует прекратить есть, независимо от того, насколько хороша компания. Антье Гал советует чрезмерно усердным хозяевам любезно ответить: «Спасибо, я уже сыт, в обратном случае я не смогу съесть десерт».

6. Экстренные диеты помогают в краткосрочной перспективе
Экстренные диеты — это способ снова нарядить новогоднюю ночь в коктейльное платье. Однако в долгосрочной перспективе они не полезны для организма.

7. Стимулируйте обмен веществ
Если вы улучшите свой метаболизм, вы убедитесь, что тело сжигает больше энергии, даже когда вы находитесь в состоянии покоя. Йорн Гирсберг утверждает, что это очень эффективно — наращивать мышечную массу последовательно. Один килограмм мышечной массы сжигает около 75 ккал в день. Один кг жира сжигает всего около 4 ккал.

9. Движение в повседневной жизни
Те, кто не любит спорт, могут больше тренироваться в повседневной жизни — например, рубя дрова, меняя шины или помогая при переезде. Йорн Гирсберг также убеждает предпринимать прогулки с собакой: «Вы должны гулять с собакой, тогда вы заметите, насколько это хорошо для вас, и вы сможете получить удовольствие от движения».

И не забывайте — цели должны быть достижимыми.

ПП десерты на Новый год

Чтобы сэкономить калории в десертах, в первую очередь важно найти подходящий заменитель взбитых сливок. В этом вам могут помочь следующие альтернативы сливкам.

• Нежирный йогурт (1,5% жирности): 50 калорий на 100 г
• Постный творог (жирность> 10%): 73 калории на 100 г
• Сгущенное молоко для кофе (4% или 7,5% жирности): 109 или 132 калории на 100 г

К сожалению, йогурт и творог намного жестче сливок.
Но вот отличный совет для всех, кто хочет в отчаянии бросить эту затею — приготовить вкусный диетический десерт. А это так: просто замените взбитые сливки взбитым кремом.

Основной компонент взбитого крема — обезжиренное молоко.

• Точнее: молоко с жирностью 1,5 процента (48 калорий на 100 г).

Кроме того, на каждые 100 г молока приходится 3 г муки в качестве связующего элемента

• и немного закрепителя для сливок, чтобы крем держался лучше.

Единственный недостаток: заменитель сливок должен быть в холодильнике в течение 4 часов, прежде чем вы сможете использовать его для приготовления низкокалорийных десертов. К сожалению, для спонтанных гостей ничего не получится с десертом в последнюю минуту.

Крем вместо сливок для легких десертов

Самостоятельно приготовить взбитый крем так просто…

Для 125 мл заменителя взбитых сливок (крема)

• 125 мл молока
• 4 г муки
• 1/2 пакета закрепителя сливок

Как приготовить

1. Смешать муку с 2-3 столовыми ложками молока до однородной массы.
2. Довести остальное молоко до кипения.
3. В кипящее молоко всыпать смесь и снова все довести до кипения.
4. Перелить в герметичную емкость.
5. Закрыть сосуд и поставьте на баню с холодной водой.
6. Затем оставить крем в холодильнике не менее чем на 4 часа.
7. Чтобы взбить крем, слегка встряхнуть содержимое банки, поместить в миску и добавить закрепитель сливок.
8. Взбить крем ручным миксером до образования густого состояния.
9. При необходимости можно добавить еще закрепитель сливок.

Крем содержит 88 калорий и всего 2 г жира.

Совет: по возможности следует подавать легкие десерты со взбитыми сливками в тот же день, если они не были дополнительно стабилизированы желатином или заморожены как мороженое.
Крем можно использовать как «каплю сливок» на кофе.

Баноффи крем без сливок

Легкий десерт для тех, кто на диете.
> 4,3 г жиров и 173 калории на 100 г сливок баноффи

Ингредиенты

• крем из 250 мл молока и 8 г муки
• 1 пакет закрепителя сливок
• 200 мл сгущенного молока (сгущенка сладкая)
• 100 г очищенных бананов
• немного лимонного сока
• 20 г песочного печенья

Как приготовить

Приготовить крем, как описано выше, и поставить в холодильник на четыре часа.

1. Тем временем карамелизировать сгущенное молоко с сахаром (сварить ириску): для этого поместить закрытую банку со сгущенкой на водяную баню и дать ей покипеть в течение 3 часов, постоянно покрывая водой. Дать хорошо остыть перед открытием банки.
2. Положить печенье в пакет и покатать его скалкой, пока оно не раскрошится на мелкие кусочки.
3. Измельчить бананы в пюре или размять их вилкой и добавить лимонный сок, чтобы они не стали коричневыми.
4. Взбить крем с закрепителем для сливок.
5. Размешать ириску до кремообразного состояния, а затем добавить взбитый крем.
6. Положить бисквитные крошки и банановое пюре на карамельную массу. Вылить все в емкость, закрыть и дать застыть.

Совет: в качестве альтернативы можно поочередно насыпать отдельные ингредиенты в сервировочный стакан.

Шоколадный мусс без сливок

3 г жиров и 177 калорий на порцию

Ингредиенты 4 порции

• крем из 300 мл молока и 9 г муки
• 1 пакет закрепителя сливок
• 30 г какао для выпечки (21 г жира на 100 г порошка)
• 60 г сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 1/2 чайной ложки кофейного порошка
• крошечная щепотка соли
• 75 мл сгущенного молока (концентрированное молоко 4% жирности)
• 3 листа желатина

Как приготовить

Приготовить крем, как описано выше, и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

1. Затем взбить крем, добавляя стабилизатор сливок.
2. Замочить желатин.
3. Смешать какао, сахар, ванильный сахар, кофе и соль.
4. Добавить сгущенное молоко и все тщательно размешать.
5. Налить в чашку 1 столовую ложку горячей воды. Вылить желатин в горячую, но уже не кипящую жидкость и растворить его.
6. Влить желатин в сгущенное молоко и хорошо размешать.
7. Добавить во взбитый крем и легко перемешать. Охладить, пока желатин не застынет.
8. Подать со свежими ягодами.

Десерты на Новый год. Рецепты

Основные блюда вы уже выбрали, но вам еще нужен десерт на Новый год или Рождество? Выберите простые рецепты, но которыми можно похвастаться.
И десерт — да, это должно быть что-то особенное.

Поскольку праздничный ужин обычно уже достаточно сытный, десерты должны быть легкими. В конце концов, половина не должна останаваться на тарелках.

Все рецепты простые, готовить их легко и несложно. Они вкусные и в то же время полезные, и к тому же малокалорийные!

Легкие десерты

Десерт Чайные кубики

Для таких изысканных десертов, как этот, лучше всего покупать рассыпной фруктовый чай — он содержит значительно больше аромата, чем пакетики.

60 ккал

Ингредиенты 4 порции

• 6 листов желатина
• ½ л крепкого фруктового чая (например, с ароматом малины или клубники — на ваш вкус)
• подсластитель на основе стевии
• 2 ст.ложки слегка взбитых сливок

Как приготовить

1. Замочить желатин в холодной воде примерно на 5 минут.
2. Нагреть чай в кастрюле, добавить желатин и растворить в чае (не кипятить!).
3. Снять с огня и осторожно подсластить небольшим количеством стевии (дозировка согласно инструкции на упаковке).
4. Перелить чай в глубокую квадратную форму и дать ему настояться в холодильнике на 2-3 часа.
5. Для подачи выложить желе из формы, нарезать кубиками, падать со сливками.

Финики с начинкой как десерт

Подарок от волхвов: изысканные восточные финики в сочетании с хрустящими тыквенными семечками превращаются в полезное кондитерское изделие на Рождество

60 ккал

Ингредиенты 30 шт.

• 30 вяленых фиников (около 250 г)
• 1 органический лайм или органический лимон
• 40 г тыквенных семечек
• 50 г мягкого сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 50 г кокосовой стружки

Как приготовить

1. Разрезать с одной стороны финики и достать косточки.
2. Лайм промыть горячей водой и обсушить. Натереть 1 чайную ложку кожуры, 1 столовую ложку сока отжать.
3. Отложить 30 тыквенных семечек.
4. Оставшиеся тыквенные семечки мелко смолоть.
5. Смешать масло с сахарной пудрой и соком лайма до однородной массы.
6. Вмешать молотые тыквенные семечки, цедру лайма и кокосовую стружку. Сформировать из смеси 30 маленьких шариков.
7. Наполнить финики шариками и слегка надавить на них.
8. Положить в начинку две-три тыквенных семечки.
9. Накрыть финики пищевой пленкой и поставить в холодильник до готовности.

Шоколадные конфетки

Звезды, батончики и кружочки, красиво украшенные орехами и барбарисом — кусочки шоколада станут прекрасным подарком.

И приготовить их легко и просто — можно всей семьей! Веселое занятие.

Энергетическая ценность: 125 ккал, углеводы: 11 г, белки: 2 г, жиры: 8 г

Ингредиенты 25 штук

• 20 г фисташек (жареных, соленых, в скорлупе)
• 40 г ядер фундука (очищенных)
• 30 шт. ягод барбариса (или сушеной клюквы)
• 250 г темного шоколада
• 250 г молочного шоколада
• 1 чайная ложка кокосового жира (органического)
• ½ чайной ложки сафлорового масла (для формочек)
• 30 г апельсиновой цедры

Как приготовить

1. Достать фисташки из скорлупы и крупно нарезать. Смешать с фундуком и барбарисом / клюквой.
2. Оба вида шоколада мелко нарезать. Медленно растопить вместе с кокосовым маслом в небольшой металлической миске на теплой водяной бане. Хорошо перемешать.
3. Нанести тонкий слой масла на выбранные силиконовые формы (размером примерно 5–6 см, см.). Влить теплый жидкий шоколад толщиной примерно ½ — 1 см.
4. Посыпать смесь орехов и ягод жидким шоколадом, можно, также добавить немного апельсиновой цедры, если хотите.
5. Охладить формы и дать шоколаду застыть не менее 30 минут. Осторожно удалить фигурки из формочек.

Совет
Если у вас нет подходящих формочек, вы можете вылить жидкий шоколад толщиной около ½ — 1 см в форму, выложенную бумагой для выпечки. Дайте ему застыть и вырежьте формочками для печенья. Формочки для печенья лучше всего ненадолго окунуть в горячую воду и вытереть.
Хорошо упакованный шоколад хранится около 2–3 недель.

Мусс из шампанского

На этот раз на десерт сладкий сюрприз для взрослых: мусс из шампанского с малиновым пюре.
Этот рецепт низкокалорийный, с низким содержанием жира, с низким содержанием углеводов, быстрый.

Энергетическая ценность: 175 ккал, углеводы: 15 г, белки: 4 г, жиры: 8 г

Ингредиенты 6 порций

• 3 яйца
• 50 г сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 200 мл шампанского (или сухого игристого вина)
• 3 листа желатина
• 100 г взбитых сливок
• 200 г малины (замороженной)
• 2½ столовых ложки сахарной пудры

Как приготовить

1. Разделить яйца, оставить 1 яичный белок.
2. В металлической миске смешать яичные желтки с 40 г сахара, лимонным соком и 150 мл шампанского. Взбить ручным миксером на горячей водяной бане. Будьте осторожны, если масса станет слишком горячей, она начнет сворачиваться! Отложить в сторону.
3. Тем временем замочить желатин в холодной воде, отжать и растворить в кастрюле.
4. Затем добавить в теплый мусс.
5. Когда смесь почти остынет, взбить по отдельности яичные белки, остальной сахар и сливки, пока они не станут густыми.
6. Ввести по очереди, добавить оставшееся шампанское.
7. Разделить мусс на шесть порционных креманок и дать ему застыть в холодильнике.
8. Разморозить малину, протереть ее через сито, приправить сахарной пудрой и разложить по креманкам/стаканам перед подачей на стол.

Пряники Елочные Брауни

Эти пирожные с яблочным пюре вместо масла!

Ингредиенты для формы 25 х 30 см

• 100 г темного шоколада
• 2 яйца
• 90 г коричневого тростникового сахара-сырца
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка корицы
• 2 чайные ложки пряничной приправы
• 15 г какао для выпечки
• 200 г яблочного пюре
• 50 г йогурта
• 175 г муки
• ¾ чайная ложка пищевой соды
• 2,5 чайных ложки разрыхлителя

Для украшения

• 50 г белого шоколада (плавленого)
• 1 пакетик для морозильной камеры
• разноцветный сахарный жемчуг
• 3 бумажные соломинки в качестве ствола (разрезать пополам)

Приготовление

1. Выложить шоколад крупными кусочками в миску и растопить на водяной бане.
2. Взбить яйца и сахар до образования пены.
3. Добавить муку, специи, какао, пищевую соду, соль, разрыхлитель и перемешать.
4. Добавить растопленный шоколад, йогурт и яблочное пюре и перемешивать несколько секунд.
5. Выложить на противень (примерно 25 × 30 см) и печь в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С 20-22 минуты. Сделать тест лучинкой, готов ли бисквит.
6. Дать коржу остыть, а затем нарезать треугольники (см. Фото). Разместить отдельные елочки рядом друг с другом.

Украшение

1. Растопить белый шоколад. Отрезать кончик пакета для заморозки и влить шоколад.
2. Распределить шоколад по пирожным, как гирлянду.
3. Украсить сахарным жемчугом.
4. Сверху приклеить большую бусину шоколадом.
5. Осторожно вставить соломинки внизу в качестве ствола.

Шоколадные поцелуи

Эти соблазнительные небольшие поцелуйчики обязательно понравятся вашим гостям — и, что самое главное, даже приготовление блюд доставляет массу удовольствия!

75 ккал

Ингредиенты 32 шт.

• 4 свежих яичных белка (M)
• поваренная соль
• порошок корицы
• 2 листа белого желатина
• 120 г сахара
• 32 вафельных стаканчика с шоколадом (120 г) для мороженого
• 200 г кувертюра (молочный шоколад)
• 25 г пальмового жира
• 30 г дробленного фундука

Как приготовить

1. Выложить яичные белки в обезжиренную миску для смешивания. Взбить ручным миксером со щепоткой соли и корицы до однородного состояния.
2. Замочить желатин в миске с холодной водой примерно на 5 минут.
3. Добавить сахар в 40 мл воды и сварить сироп примерно на 5 минут; снять с плиты.
4. Достать желатин из воды и перелить его в кастрюлю. Растворить на медленном огне.
5. Дать сиропу течь в яичные белки тонкой струйкой при взбивании, энергично взбить, затем размешать желатин с белками
6. Поставить вафельные стаканчики на две большие тарелки. Взбитую массу добавить в кондитерский мешок и отжать порционно в стаканчики так, чтобы смесь выступала на 2 — 3 см за край.
7. Накрыть и охладить 30 минут.
8. Нарезать кувертюр, переложить в миску с пальмовым маслом и растопить на горячей водяной бане.
9. Перелить в большую чашку. По одному окунуть в шоколад поцелуи и дать лишнему шоколаду стечь.
10. Посыпать кусочками лесного ореха (или сахарным жемчугом).
11. Снова охладить шоколадные поцелуи, пока шоколад не застынет, а затем подавать на стол.

Совет
Если вы не хотите использовать сырые яйца, можно использовать протеиновый порошок из кондитерской. Для шоколадных поцелуев смешайте 15 г протеинового порошка с 3 столовыми ложками воды до однородного состояния, добавьте 100 мл воды и оставьте на 15 минут. Затем обработайте как свежий яичный белок.

Аффогато Affogato al caffè

Affogato al caffè — итальянский десерт из эспрессо и ванильного мороженого, идеально подходящий для праздничного меню!

Этот рецепт низкокалорийный, с низким содержанием жиров, с низким содержанием углеводов, без алкоголя, вегетарианский, быстрый.

Энергетическая ценность: 170 ккал, углеводы: 32 г, белки: 2 г, жиры: 4 г

Ингредиенты 6 порций

• 1 упаковка ванильного мороженого (480 мл / 340 г)
• 8 стручков кардамона (зеленые)
• 8 зерен эспрессо (или кофейные зерна)
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка миндальных лепестков
• 6 эспрессо (свежезаваренный по 50 мл)

Как приготовить

1. Сделать из мороженого 6 шариков, разложить по тарелкам и заморозить в течение 1 часа.
2. Стручки кардамона раздавить и достать семена. Измельчить семена кардамона и кофейные зерна эспрессо в ступке или измельчить ножом.
3. Медленно нагреть сахар и 1 столовую ложку воды в сковороде без покрытия с тяжелым дном.
4. Дать сахарной смеси вариться, пока не образуется карамель золотисто-коричневого цвета.
5. Добавьте миндальные лепестки, кардамон и бобы эспрессо в карамель и недолго поджарить. Вылить смесь на кусок бумаги для выпечки и распределить как можно тоньше. Работайте быстро, потому что сахар быстро схватывается. Твердые ломтики разбить на большие куски.
6. Залить шарики мороженого свежим эспрессо в красивых чашках. Положить ломтики кроканта в шарики для мороженого. Подать сразу.

А какие вы готовите десерты на Новый год и Рождество?
Есть желание попробовать новые рецепты?

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

7