Легкие десерты

И на праздники, и в будни никто не может отказаться от сладкого. А зачем отказываться? — Ведь есть же легкие десерты

Не должен автоматически десерт быть очень калорийным или вредным! Скажем «НЕТ!» таким десертам!

Восхитительно вкусный, насыщенный, но при этом сбалансированный и легкий десерт? Именно такой должен быть! Если вы замените ингредиенты при приготовлении десертов и уберете калорийные бомбы, вы легко можете наслаждаться без угрызений совести и страха за фигуру.

Так готовятся низкокалорийные десерты

Строго говоря, пища считается низкокалорийной только в том случае, если в ней содержится менее 40 ккал на 100 г. Это значение обычно недостижимо для десертов, но с помощью некоторых хитростей можно хотя бы сэкономить калории. Легкий десерт — это, в основном, исключение или замена высокоэнергетических ингредиентов.

Экономьте жир: вы можете обойтись без сливок и других калорийных продуктов

Жир является носителем вкуса. Вот почему сливки, масло, крем-фреш, маскарпоне и аналогичные молочные продукты часто используются в десертах. Классические ингредиенты для десерта можно полностью или хотя бы частично заменить без ухудшения вкуса. Лучший пример — сорбет: для сорбета не требуется молока или сливок, но он все равно балует нас полным фруктовым ароматом.
Также относительно легко готовится.

Чем заменить питательные ингредиенты в сливочных десертах

Сливки
Если используются для приготовления, то рекомендуется пдля приготовления сливки с меньшим содержанием жира. Для легкого крема можно также взбить яичный белок и добавить его в массу.
Как вариант, можно использовать йогурт, творог, сгущенное молоко или сметану. Легкие десерты с йогуртом особенно вкусны летом, в сезон сочных ягод.

Маскарпоне
Сливочный сыр содержит не менее 80% жира в сухом веществе и, следовательно, около 40 г жира на 100 г. Это делает маскарпоне настоящей калорийной бомбой. Лучше заменить часть указанного в рецепте количества творогом, яичные белки сделают блюдо еще пышнее. Или вы используете меньше маскарпоне и сахара, в сравнении с рецептом.

Сметана
Содержит от 10 до 29% жира. Сметана с 10% жирностью поэтому является хорошей альтернативой сметане более жирной.

Крем-фреш
Он состоит примерно из 30% жира. Если консистенция десерта также важна, вы можете использовать сметану 10% с крахмалом, камедью рожкового дерева или другими загустителями.

Добавьте больше фруктов в легкие десерты
Пудинги, кремы или тесто не всегда должны играть главную роль в десерте. Сосредоточьтесь на фруктах! Будь то кисло-сладкие, экзотические или из местного урожая: существует множество способов их приготовления. Фрукты содержат витамины, клетчатку и почти не содержат жиров.

Рецепты легкого клубничного, малинового, мангового или яблочного десерта характеризуются большим количеством фруктов и лишь небольшим количеством молока, творога или йогурта; также возможны в качестве ингредиентов яичные белки, сок и желатин. Вы удивитесь, какие вкусные, а также визуально привлекательные блюда можно создать. Десерт в бокале, например, отлично подойдет в качестве праздничного новогоднего десерта.

Яблочный мусс

Десерт делает стройным!
Знаете ли вы, что легкий десерт может даже помочь вам похудеть? После обильной еды сахар не так быстро всасывается в кровь, и низкокалорийный десерт помогает утолить голод на сладкое.

Что за застолье без десерта? Сладкое послевкусие необходимо для отличной еды. К сожалению, такие деликатесы, как mousse au chocolat или panna cotta, сразу переходят в жир на бедрах. Но можно и дальше лакомиться десертами — если это низкокалорийные десерты с меньшим содержанием сахара и меньшего количества жира.

В первую очередь они должны быть

• с большим количеством фруктов
• фруктовые творожные блюда с нежирным творогом
• фруктовые или ягодные желе
• фруктовые салаты
• муссы из йогурта и других нежирных молочных продуктов.

---

Легкие десерты в домашних условиях

Ягодное мороженое — вкусный десерт

Да, мороженое тоже может быть полезным!

• Сладкие фрукты содержат клетчатку, которая поддерживает постоянный уровень сахара в крови и, таким образом, хорошо насыщает и надолго.
• Ягоды также богаты витамином С, который поддерживает организм с патогенами и защищает клетки.
• Кишечная флора также может способствовать развитию полезных бактерий в кишечнике, что укрепляет нашу иммунную систему.

Ингредиенты 4 порции

• 350 г ягод, смешанные (замороженные)
• ½ лимона
• 125 мл пахты
• 1 чайная ложка корицы
• 4 столовые ложки жидкого меда
• 2 стебля мелиссы

Как приготовить

1. Выложить ягоды в высокую емкость и дать им оттаять около 5 минут.
2. Тем временем выжать из лимона 1–2 столовые ложки сока.
3. Смешать пахту, корицу, мед и лимонный сок.
4. Залить ягоды заправленной пахтой и взбить все с помощью ручного блендера.
5. Положить в морозилку на 10 минут.
6. Ложкой для мороженого сделать шарики.
7. Вымыть мелиссу, снять листья и украсить ими мороженое.

1 порция содержит

93 ккал
Белки 1 г
Жиры 1 г
Углеводы 18 г
Сахар 10 г
Клетчатка 4 г

Еще рецепты из ягод? — Здесь!

Домашнее Рафаэлло — сказочно легкий десерт за 5 минут

Все любят Raffaello! К сожалению, кокосовые шарики имеют длинный список ингредиентов: помимо сушеного кокоса, в основном это растительные жиры (включая пальмовое масло), на третьем месте сахар, а также сухое обезжиренное молоко, пшеничная мука, ароматизаторы и многое другое. Звучит больше похоже на химический набор, чем на десерт, не так ли?
Конечно, есть здоровый аналог этого маленького десертного грешка: вы можете скатать свои собственные кокосовые шарики в стиле Рафаэлло из кокосового молока и сушеного кокоса, которые, в отличие от оригинала, даже веганские и не содержат глютена. Вот!
Эти кокосовые шарики состоят только из полезного кокоса и натуральной сладости.

Ингредиенты 20 штук

• 1 банка кокосового молока
• 80 г сушеного кокоса, стружка
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 20 штук миндаля

Рецепт приготовления: кокосовые шарики в стиле рафаэлло

1. Положить кокосовое молоко вверх дном в холодильник на ночь. Снять кокосовые сливки и отложить кокосовую воду.
2. Добавить кленовый сироп в кокосовые сливки и перемешать.
3. Сделать шарики, вдавить бланшированный миндаль в середину и обвалять их в кокосовой стружке.
4. Дать застыть в холодильнике.

1 порция содержит

81 ккал
Жиры 8 г
Белки 1 г
Углеводы 3 г

Как приготовить легкий десерт из яичного белка

Вы ели прозрачный пудинг? Этот рецепт легкий, вкусный и обладает невероятной текстурой.

Ингредиенты

• 11 яичных белков
• 10 столовых ложек сахара (по вкусу)
• 100 мл карамели (желательно домашней, сделать самому)
• сливочное масло (смазать форму)
• цедра апельсина / ваниль

Как сделать ПРОЗРАЧНЫЙ ПУДИНГ

Разогреть духовку до 190ºC.

1. Поместить яичные белки в миску и взбить миксером до пиков.
2. Постепенно добавлять сахар, тщательно взбивая между каждым добавлением порции сахара.
3. После добавления всего сахара и ванили продолжать взбивать еще 5 минут
4. Белки должен быть взбиты довольно жестко.

Подготовить форму — для этого карамелизовать сахар в ней.

В небольшой миске смешать сахар + воду, пока сахар не растворится;
Перелить эту смесь в форму для пудинга (24 см);
Нагреть на слабом огне (плита);
Греть примерно 8 минут или до карамелизации;
СОВЕТ: не оставляйте на огне слишком долго, так как карамель может горчить.

Снять с огня и тщательно карамелизовать всю форму (стороны), поворачивая ее в о все стороны — и подождать, пока она застынет.

5. Ложкой переложить белковую массу в предварительно карамелизированную форму.
6. Поместить форму в большую форму для запекания с небольшим количеством горячей воды. СОВЕТ: вода в водяной бане должна быть горячей.
7. Готовить около 60 минут.
8. Сверху пудинг должен быть золотистым.
9. Приоткрыть дверцу и оставить пудинг остывать в духовке.
10. Поставить тарелку на форму и сразу перевернуть
11. Осторожно приподнимать форму, чтобы пудинг постепенно «падал».
12. Важно не вынимать горячий пудинг, так как он может разломаться.
13. Он также не должен быть холодным, так как он может не выйти из формы.

После остывания убрать в холодильник на 1 час.

• Украсить пудинг измельченными орехами, ягодами или небольшим количеством порошка корицы.
• Храните пудинг в холодильнике, чтобы сохранить консистенцию и текстуру.
• Убедитесь, что пудинг затвердел, прежде чем вынимать его из формы, чтобы не испортить десерт.
• Вы можете использовать стручки ванили или ванильный экстракт для придания пудингу аромата.
• Перед взбиванием добавьте к белкам щепотку соли.

на 1 порцию: 38 г

1 порция содержит

42,27 ккал
Углеводы 6,89 г
Белки 3,27 г
Всего жиров 0,05 г

Эспрессо панна котта — легкий десерт быстрого приготовления

100 мл молока = 146 ккал, 8 г жиров; молоко с 1,5% жирности 98 ккал, 3 г жиров;
100 мл сливок 30% = 286 ккал, 30 г жиров.

Panna Cotta — такой благодарный и незамысловатый десерт… Как хамелеон. Он подходит к любому меню и любому желанию, потому что он бесконечно универсален! В мгновение ока обычный рецепт полностью меняется с одним дополнительным ингредиентом, и создается почти новый десерт.
Основной принцип всегда один и тот же: вскипятить сливки с сахаром, при желании добавить что-нибудь для вкуса, добавить желатин и положить в сливки …подать, например, с шоколадно-малиновым соусом или вместо сливок, кокосовое молоко…

Ингредиенты (8 маленьких порций) и приготовление

Желе «эспрессо»

• 1 лист желатина
• 60 мл эспрессо
• 15 г сахара

Замочить желатин в соответствии с инструкциями на упаковке.
Затем растворить желатин в горячем эспрессо и добавить сахар.
Выложить желе в порционную посуду.
Охладить.

Эспрессо-панна котта

• 4 листа желатина
• 200 мл сливок
• 150 мл молока
• 25 г сахара
• 2 упаковки порошка растворимого эспрессо по 1 порции эспрессо

Замочить желатин в соответствии с инструкциями на упаковке. Довести до кипения сливки, молоко, порошок эспрессо и сахар.
Снять с огня и, когда смесь перестанет кипеть, растворить в ней желатин.
Дать всему остыть до комнатной температуры и, когда желе эспрессо застынет, налить сверху эспрессо panna cotta, пока бокалы не наполнятся.
Охладить не менее 4 часов или на ночь.

Подавать в бокале или перевернуть (ненадолго подержите стакан в горячей воде, чтобы панна котта немного растворилась).

Украсить кофейным зернышком в шоколаде.
Подать вместе с чашечкой эспрессо!

Как вы думаете, подходит ли зефир в качестве десерта для всех, кто следит за своей фигурой?

1. С одной стороны, он полезен, так как содержит много пектина, который помогает организму избавиться от токсинов, а также желатин, который укрепляет связки.
2. В зефире практически отсутствуют жиры.
3. Но! С другой стороны — в 100 г зефира аж 79 г углеводов!

А не замахнуться ли нам на зефир диетического уровня?

Как приготовить легкий десерт из ягод. Зефир ПП

Такой зефир не содержит сахара и вредных добавок.
Ингредиенты — фруктовое пюре, белок, агар-агар или желатин и сахарозаменитель.
Таким образом, калорийность количество углеводов в пп-зефире в разы меньше: в 100 г всего от 50 до 70 ккал, 7−10 г углеводов!

I. Зефир без сахара (58 ккал)

Потребуется детское фруктовое пюре.

• 150 г пюре без сахара
• 10−15 г желатина
• 90 мл воды

Нагреть воду и растворить желатин.
Вместе с пюре взбить в миксере — пока масса не загустеет.
Отжать на бумагу и дать застыть.

---

II. Диетический зефир с персиками (55 ккал)

3 средних персика без косточки пюрировать в блендере.
15 г желатина растворить в воде, соединить с пюре и подсластителем.
Когда масса остынет — взбить.

---

III. Зефир с агар-агаром (56 ккал)

Выберите пюре по вкусу: например, малиновое и яблочное…

Уварить. Выход — 100 г яблочного пюре и 80 г малинового.

• 10 г агар-агара
• 150 мл воды
• 1 белок
• сахарозаменитель по вкусу, например, эритрол

Агар-агар замочить. Добавить в малиновое пюре + 70 г эритрола. Закипятить.

Белок взбить с 30 г эритрола, смешать с яблочным пюре. Взбить.
Перемешать обе массы и снова взбить.

Положить по формочкам.

---

IV. Творожный зефир (67 ккал)

• 400 г нежирного творога и 200 мл молока 2,5% жирности
• 1 столовая ложка желатина
• сахарозаменитель/ или мед

Взбить творог с сахарозаменителем блендером до получения однородной массы. Для цвета добавить немного ягод.
Желатин замочить в молоке по инструкции на пакетике желатина.
Смешать с творогом.
Разложить в формочки и поставить в холодильник.

---

V. Зефир с желатином (35 ккал)

• 100 мл и 150 мл воды
• 25 г желатина (быстрорастворимый желатин)
• 1 белок
• сахарозаменитель
• щепотка лимонной кислоты
• ванилин

Желатин замочить в 100 мл холодной воды. Нагреть 150 мл воды, положить подсластитель по вкусу. Растворить в теплой воде желатин.
Взбить белок до жестких пиков и добавить лимонную кислоту и ванилин.
Смешать белки с желатином.

Выложить зефир на противень ложкой или отжать кондитерским шприцом.

---

VI. Ягодный зефир (57 ккал)

• 200 г ягод — свежих или замороженных
• 15 г желатина
• подсластитель по вкусу / мед
• лимонный сок 1/2 лимона

Ягоды смолоть блендером до получения однородного пюре. Добавить желатин и оставить, пока он набухнет.
В ягодное пюре положить сахарозаменитель и лимонный сок. Нагреть до полного растворения желатина.
VII. Снять с огня и дать остыть.
Взбить миксером на большой скорости.

Отжать на бумагу.

---

VII. Яблочный зефир без сахара

• 125 г яблочного пюре
• 2 белка
• 0,5-1 столовая ложка меда
• 10 г агар-агара
• 0,5 стакана воды

Лучшие яблоки для зефира — антоновка.
Яблоки запечь в духовке, смолоть в пюре. Добавить мед и дать остыть.
Белки взбить и добавлять в пюре ложкой, постоянно взбивая — можно ручным блендером, но лучше в комбайне.

Смешать агар-агара в половине стакана воды, довести до кипения и варить 2 минуты.
Влить струйкой в пюре, продолжая взбивать.
Отсадить зефир через кондитерский шприц на бумагу.
Дать застыть.

Помните! Желатин никогда не кипятить! Агар-агар кипятить 2 минуты!

---

VIII. Фруктовый салат с зефиром

• Используйте любой зефир, приготовленный по рецепту выше.
• Любые фрукты/ягоды.
• Йогурт — только натуральный йогурт, без добавления сахара и др.
• Мед.

Йогурт с медом перемешать.
Зефир нарезать кусочками.
В салатницу выложить слой зефира, полить йогуртом, положить слой фруктов или ягод.
Чередовать слои, поливая йогуртом.

Такой зефир можно употреблять в качестве десерта даже на диете.

Белковый легкий десерт

Белковый пух — десерт для похудения.

Белковый пух содержит всего 30 калорий, что делает его идеальным десертом для похудения.
Он имеет восхитительный вкус, насыщает хорошо и способствует наращиванию мышц. Это означает: вместо диеты, чтобы избавиться от праздничных лишних килограммов или похудеть к отпуску, съесть десерт прямо сейчас.

Белковый пух, как следует из названия, состоит, в основном, из только что взбитого яичного белка и небольшого количества лимонного сока — и поэтому является идеальной пищей для фигуры.

1. С одной стороны, потому что высокое содержание белка заставляет вас чувствовать себя сытым дольше, поддерживает баланс уровня сахара в крови и защищает от голода.
2. С другой стороны, потому что тело снабжается энергией, которая ему необходима для тренировок, потому что белок является важным компонентом каждой клетки тела.

Если вы хотите похудеть и заменить хотя бы один прием пищи в день белковым пухом — десертом! — то увидите, что это приводит к видимым результатам, организм активнее сжигает жировые резервы.

Кроме того, белковый пух можно по желанию разнообразить фруктами и суперпродуктами, травами, корицей или орехами и семенами, а затем его можно есть несколько раз в день в качестве полезного перекуса между приемами пищи.

Совет для жарких летних дней: положите белковый пух на несколько часов в морозилку и наслаждайтесь, как низкокалорийным мороженым.

Самое главное в белковом десерте — это его консистенция. 

Добиться нужной консистенции легко даже для неопытных пользователей с помощью следующих четырех приемов.

1. Яйцо
Используйте свежие яйца органического качества и аккуратно и чисто отделите яичный белок от желтка.

2. Оборудование
Независимо от того, кухонный комбайн или ручной миксер: всегда используйте венчик и высокую узкую посуду. Кроме того, пена лучше взбивается в металлической или стеклянной посуде, чем в пластиковой. Перед добавлением ингредиентов все оборудование должно быть обезжиренным и сухим.

3. Технология
Взбивайте яичный белок с помощью кухонного устройства без перерыва на максимальной скорости и быстро, чтобы было вбито как можно больше воздуха — и яичные белки быстро стали действительно пушистыми.

4. Каждый ингредиент в свое время
Добавляйте несколько капель лимонного сока и щепотку соли в жидкий яичный белок, это улучшит результат и обеспечит большую стабильность пены. Если вы тщательно перемешивали в течение примерно 30 секунд, яичный белок должен был стать заметно плотнее. Теперь медленно добавьте подсластитель, например эритрит, и продолжайте помешивать около минуты, пока яичные белки не приобретут желаемую консистенцию.

5. Разнообразие
Дополнительные ингредиенты, такие как свежие или замороженные ягоды, измельченные фрукты, такие как персик и ананас, или свежие травы, вносят разнообразие и прекрасные дополнения к этой красоте, поскольку содержат антиоксиданты или обладают ферментативным действием.

Другие посыпать сверху: какао, дробленный шоколад, корица…

Кокосовая стружка или фруктовые пюре гарантируют восхитительный вкус. Добавьте то, что вам нравится. Вы также можете полить мюсли или свежие фрукты белковым пухом или посыпать семенами чиа.

Ингредиенты для основного рецепта

• 2 яичных белка (примерно 66 г)
• 7 г эритрита
• 1 щепотка соли

Вот как приготовить

Сначала отделить яичные желтки от яичных белков, оставшиеся яичные желтки позже можно использовать для яичницы или омлета.
Яичные белки взбить до густоты, добавить щепотку соли. Консистенция идеальна, если вы можете держать миску вверх дном, и ничего не упадет на голову!

Если хотите, можете добавить какао, матча или фруктовый порошок по своему усмотрению с чайной ложкой подсластителей, таких как стевия или сахарная пудра, также подойдет мед или кленовый сироп.
В конце добавить горсть фруктов по вашему выбору (особенно хороши ягоды) или кусочки шоколада. Но будьте осторожны: долго не размешивайте!

Пищевая ценность на порцию: 32 ккал, 8 г белка, 2 г углеводов, 0 г жиров

A Fluff a day, keeps the christmas fat away.

---

Клубника с белковым пухом

Но белковый пух убедителен не только на клубнике — вы можете добавить его к пирожным, кексам, фруктовым салатам или мороженому.
В качестве альтернативы сахарному сиропу, который предусмотрен классическим рецептом, можно также использовать мед или сироп агавы.

Ингредиенты 4 порции

• 500 г клубники

Для белкового пуха

• 100 г сахара
• 100 мл воды
• 2 яйца
• 4 чайные ложки ванильного сахара
• 1 щепотка разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• немного лимонного сока

В 100 мл воды положить 10 г сахара и медленно сварить до густого сиропа.
Разделить два яйца и положить яичные белки в высокую миску. Важно, чтобы в миске не было жира.
Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Все перемешать.
Теперь медленно вливать теплый сахарный сироп в белковую массу. Все время мешать.
Теперь взбить все ручным миксером на высокой скорости до плотного крема. Если перевернуть миску, белки не должны выпадать. Тогда все идеально!

Теперь обмакнуть ягоды в крем.

Любите десерты? — Тогда эти десерты для вас!

Лучше всего диетические рецепты!

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

12