Витамин D. Дефицит витамина D

Что нам известно о витамине D?
Кратко:
Витамин D (кальциферол) — это жирорастворимый витамин, который, на самом деле, не является настоящим витамином, поскольку его не обязательно получать из пищи. Витамин D3 (холекальциферол) синтезируется из животного 7-дегидрохолестерола (провитамина D3) в коже под воздействием УФ-В-излучения (280–320 нм).

• Кроме того, но, обычно, в значительно меньшей степени, витамин D3 также поступает с пищей и содержится, например, в жирной морской рыбе (сельдь, лосось, сардины), в печени и яичном желтке.
• Витамин D2 (эргокальциферол) поступает в организм только в виде растительной пищи, он содержится, например, в некоторых грибах, которые синтезируют его из эргостерола (провитамина D2).

Витамин D важен в любом возрасте, но особенно в пожилом.

Почему витамин D особенно важен для пожилых людей

• С возрастом способность кожи синтезировать витамин D снижается.
• Кроме того, происходит ограниченное превращение витамина D в активную форму.
• Пожилые люди производят примерно в 4 раза меньше собственного витамина D в коже.
• В возрасте 70 лет способность кожи к синтезу витамина D снижается примерно на 75 процентов.

Причина кроется в самой природе кожи, а также в том, что количество исходного вещества 7-дегидрохолестерина (предшественника витамина D) в верхних слоях кожи резко уменьшается с возрастом.
В то время как в молодом возрасте достаточно случайного принятия солнечных ванн, чтобы покрыть от 80 до 100 процентов потребности в витамине D, пожилые люди могут вырабатывать только части необходимого витамина D в коже, несмотря на частое пребывание на солнце (старение снижает выработку провитамина D в коже резко).

Какие факторы могут влиять на выработку витамина D3

Витамин D играет чрезвычайно важную роль в организме человека, в том числе в использовании кальция или поддержании костей, мышц и зубов — это, как известно, особенно важно для пожилых людей.

• Меланин снижает выработку D3, а это означает, что темнокожим людям требуется более длительное пребывание на солнце для выработки того же количества витамина D, что и у светлокожих людей.
• Кремы для защиты от солнца (коэффициент защиты выше 8) предотвращают выработку кожей витамина D более чем на 97 процентов.

Согласно исследованию, 82 процента мужчин и 91 процент женщин не получают рекомендуемого уровня потребления витамина D.
В пожилом возрасте потребление продуктов, содержащих витамин D, часто снижается.
У людей, страдающих от недоедания, снижение потребления витамина D также связано с низким общим потреблением пищи.

Организм снабжается витамином D двумя путями

Первый способ заключается в приеме пищи, содержащей витамин D, такой как жирная морская рыба, яйца или грибы, такие как шампиньоны.

Где содержится витамин D

• Одним из крупнейших поставщиков витамина D в пищу является жир печени трески, масло, которое получают из печени различных видов рыб и используют, в том числе, также содержит омега-3 жирные кислоты.
• Кроме того, витамином нас снабжают, в основном, продукты животного происхождения, такие как жирная рыба, печень и яичный желток.

Знаете ли вы, что в молоке коров, которые летом пасутся на свежей траве, в десять раз больше витамина D, чем в молоке сельскохозяйственных животных?

• Маргарин также содержит витамин D, потому что витамин добавляется во время производства.
• Среди продуктов растительного происхождения съедобные грибы, такие как шампиньоны или белые грибы, являются лидерами по содержанию витамина

Продукты, мкг витамина D/100 г

Сельдь 25,0
Лосось (дикий) 20,0
Лосось (выращенный) 5,0
Сардины 10,0
Тунец 6.0
Скумбрия 4.0
Масло печени трески 300,0
Плавленый сыр 45% F.i.Tr. 3.1
Гауда 45% F.i.Tr. 1,2
Камамбер 1.0
Телятина 3,8
Говяжья печень 2.0
Свиная печень 1,0
Белые грибы (свежие) 3,1
Шиитаке 2.5
Грибы 1.9
Масло 1,2
Цельное молоко 1,2
Сливки 1.0
Авокадо 5.0
Маргарин 3.0
Куриное яйцо 2,9

Грибы, безусловно, вносят свой вклад

Общество сейчас очень положительно относится к грибам, облученным ультрафиолетовым светом.

«У здоровых взрослых они могут значительно улучшить статус витамина D», — говорит представитель DGE Силке Рестемейер / Silke Restemeyer.

• Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов Efsa установило референтное значение витамина D в 5 мкг в день для здоровых людей, которое обычно покрывается пищей.
• Это значение уже было бы достигнуто с 50 граммами грибов.

DGE подсчитала потребность групп риска, которые не могут вырабатывать собственный витамин D в организме, — для взрослых это 20 мкг в сутки.

• Это количество может быть поглощено примерно 200 граммами грибов витамина D, даже если они приготовлены. Витамин термостабилен.

Как увеличить содержание витамина в грибах — читайте здесь: простой и действенный способ!

Витамин D

Витамин D: ошибка с авокадо

Сколько витамина солнца действительно содержат авокадо?

Одной из причин необычайной популярности авокадо, помимо большого разнообразия рецептов, является — якобы — высокое содержание витамина D.
Но почему якобы? Везде можно прочитать, что авокадо — отличный источник витамина D, но это совсем не так.

Причина дезинформации, которая до сих пор распространяется, — неверная запись, что было исправлено более 2 лет назад в том смысле, что авокадо вообще не содержит витамина D.

Недавние анализы показывают: в авокадо нет витамина D!

Еще в мае 2020 года Институт Макса Рубнера / Max Rubner-Institut (Федеральный научно-исследовательский институт питания и пищевых продуктов) указал на ошибку в измерениях.

В отличие от грибов, авокадо в рационе не может способствовать поступлению витамина D!

Витамин D и солнце

Тем не менее, витамин D из пищи составляет только 20% от общего запаса.
Большая часть остального, то есть самое большое количество витамина D, вырабатывается самим организмом через кожу.
Для этого ему нужно ультрафиолетовое излучение солнечного света.

Исследования показали, что уровень витамина D в крови ниже рекомендуемого уровня (30 нг/мл) у большей части населения.

Важно для пожилых людей: с возрастом уровень витамина D в крови продолжает падать. Особенно это касается жителей домов престарелых. Но почему?

• У многих пожилых людей обычно снижается аппетит, едят меньше, готовят реже и менее сбалансировано.
• В домах престарелых качество питания иногда не соответствует оптимальным требованиям. Результатом может быть то, что продукты, богатые витамином D, к сожалению, редко подаются.

Таким образом, пожилые люди могут усваивать меньше витамина D из своего рациона.

Синтез витамина D через кожу также больше не работает у пожилых людей так же хорошо, как у молодых, по разным причинам

• С одной стороны, пожилые люди проводят меньше времени на солнце, например, из-за когнитивных или физических ограничений, которые затрудняют выход из дома.
• Особенно это касается многих жителей домов престарелых, которые редко могут находиться вне закрытых помещений, а также тех, кто прикован к постели или находится дома по разным причинам.
• С другой стороны, способность кожи вырабатывать витамин D снижается с возрастом. Преобразование витамина D в активную форму, которую может использовать организм, также становится все более ограниченным.

Результат: у пожилых людей через кожу вырабатывается примерно в 4 раза меньше витамина D.

• В возрасте около 70 лет синтезирующая способность кожи снижается примерно на четверть, т. е. даже если пожилые люди проводят много времени на солнце, они все равно производят слишком мало витамина D.

Пожилые женщины и полиморбидность*

*Это состояние, когда пациент страдает сразу несколькими заболеваниями

• У пожилых женщин обеспеченность витамином D ниже, чем у мужчин.
• Среди прочего, это связано с гормональной перестройкой женского организма в период менопаузы.

У мультиморбидных людей обоего пола, которые страдают от нескольких заболеваний, требующих лечения, деградация витамина D, вызванная лекарствами, также может усложнить ситуацию.

Часто пищевая добавка может быть вариантом для пожилых людей

Если, как описано, пожилые люди не могут получать достаточное количество витамина D с пищей, а их собственная выработка через кожу также ограничена, пищевая добавка может стать практичным способом получения большего количества витамина D.
Рекомендуется как витаминная добавка Витамин D3 НСП — о всех преимуществах этого БАДа здесь

• Многие из тех, кто в детстве пил рыбий жир, богатый витамином D, теперь в пожилом возрасте могут получать безвкусные капсулы с витамином D.

Выбор пищевой добавки следует согласовать с лечащим врачом.

Витамин D. Польза

Витамин D нужен

• для нормального всасывания/использования кальция и фосфора
• для нормального уровня кальция в крови
• для поддержания нормальных костей
• для нормальной функции мышц
• для поддержания нормальных зубов

Норма витамина D

Контрольная величина потребления витамина D в 20 мкг в день при условии отсутствия эндогенного производства.

• Это соответствует 800 международным единицам витамина.

Любой, кто проводит достаточно времени на открытом воздухе, сам вырабатывает от 80 до 90 процентов необходимого витамина D3, а около 20 процентов поступает с пищей.
Но «почти 60 процентов не достигают желаемой концентрации в крови маркера 25-гидроксивитамина D, равной 50 наномолей на литр».

• Поэтому необходимо учитывать, достаточно ли потребляется солнечного света и возможно ли дополнительное потребление с пищей, чтобы достичь диапазона, поддерживающего здоровье, или было бы целесообразно принимать добавки витамина D.

Дефицит витамина D

Опасность: Низкий уровень витамина D! Симптомы проявляются на костях, поэтому возможные последствия

• Рахит (нарушение роста костей у детей)
• Остеомаляция (размягчение костей у взрослых)
• Остеопороз («потеря костной массы» с возрастом)

Просто попросите своего врача измерить уровень витамина в крови, когда вы получите полный анализ крови. Если ваш уровень витамина D слишком низок, можно быстро исправить это с помощью диеты, пищевых добавок и/или достаточного количества солнечного света.

Дополнительная информация о витамине D

Болезнь Альцгеймера и витамин D

Научные исследования показали, что недостаток солнечного витамина D увеличивает риск развития слабоумия.

• В настоящее время исследователи сообщают о другой связи между дефицитом витамина D и болезнью Альцгеймера.

Практически все пожилые люди страдают гиповитаминозом витамина D.

• В ходе исследования ученые смогли доказать, что в этом контексте витамин D влияет на жировой состав мембраны.
• Таким образом, новое исследование еще раз указывает на важность адекватного снабжения витамином D, особенно для пожилых людей.

Витамин D содержится в темном шоколаде

Немецкие диетологи измерили содержание витамина D в различных продуктах из какао.

В журнале «Пищевая химия» команда под руководством Габриэле Штангл / Gabriele Stangl из Университета Галле-Виттенберг / Halle-Wittenberg сообщает, что какао-масло и, в частности, темный шоколад содержит много витамина D, именно шоколад 60% содержания какао — от 1,9 до 5,5 мкг на 100 грамм.
Другие какао-продукты имеют значительно более низкое содержание витамина D, например, белый шоколад от 0,2 до 1,9 мкг на 100 г.
Обычный немецкий молочный шоколад содержит в среднем около 2 мкг и, таким образом, вдвое меньше, чем темный шоколад.
Измерения с помощью специального масс-спектрометра также показали, что это зависит и от того, где выращивали какао, включая регионы Южной Америки, Африки и Индонезии.

«Какао-бобы часто содержат значительное количество эргостерола, предшественника витамина D, — объясняют ученые, — от 3 до 24 миллиграммов на килограмм какао-бобов». Когда бобы высыхают, естественный солнечный свет преобразует эргостерол в витамин D. Во время обработки какао свежие бобы сначала ферментируются в течение почти недели, а затем хранятся на солнце для сушки до двух недель.

Польза шоколада

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

5