Творожный пирог. Рецепты простые и бюджетные

• О пользе творога (и как сделать творог дома) — здесь;
• Что приготовить из творога — вы прочитаете здесь;
• Рецепты сырников от известных поваров — читайте здесь!

Творожный пирог, наверное, пекут во всех странах мира. По крайней мере, это популярный рецепт европейской и американской кухни.
Итак, творожный пирог многолик и многообразен.

• Это сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.

Мы не будем рассматривать варианты чизкейка и десертов, приготовленных без запекания, мы обратим наше внимание исключительно на пироги! И основным ингредиентом будет именно творог. О сливочном сыре, риккоте и маскарпоне поговорим в другой раз…

Творожный пирог состоит из тестяной основы и начинки из творога. Выпекается в духовке. Помимо классических рецептов существует много креативных идей!

С восхитительной начинкой на воздушном тесте, выпечка имеет просто чудесный вкус! Если вы хотите испечь вкусный пирог с творогом, помимо разъемной формы вам понадобится правильный рецепт.

Правильный — значит, вкусно, просто и бюджетно, без всякой там экзотики!
Мы любим такие рецепты!

Творожный пирог. Рецепты

Простой творожный пирог с крошкой

• Всем гостям понравится, а хозяйке еще больше: готовится проще простого!

Рецепт: повар Виктор Ерофеев

Ингредиенты

• 400 г творога: жирность не ниже 9%
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 180 г сахара
• 20 г крахмала
• 360 г муки
• щепотка соли
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 150 г сливочного масла

Приготовление творожного пирога

Начинка

1. Смешать сметану с творогом, добавить 120 г сахара и крахмал.
2. Разбить яйца и взбить погружным блендером до однородной массы.

Тесто

1. Просеять муку с разрыхлителем, добавить соль и 60 г сахара.
2. Положить в муку сливочное масло, перетереть его в крошку.
3. Крошку разделить на 6 частей.

1. Одну часть выложить в форму для выпекания на пергамент.
2. Затем следует ⅙ часть творожного крема (распределить его ровным слоем).
3. Слои чередовать.

Печь пирог при 180 градусах 45 минут.
После приготовления пирог остудить в холодильнике пару часов.

Совет
В начинку можно добавить какао или фрукты.

Творог — не только вкусный продукт, но даже лечебный. Узнайте больше! — Полезные свойства творога. Едим и лечимся

Творожный пирог из немецкой кухни

• Рецепт классический, простой: пирог получается нежный и вкусный.

Ингредиенты 1 разъемная форма (26 см)

Для песочного теста

• 200 г пшеничной муки
• 130 г кукурузного крахмала
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара
• 1 среднее яйцо
• 1 средний яичный желток
• 150 г сливочного масла холодного и кусочками

Для творожной массы

• 750 г творога желательно 20% жирности; отжатый
• 4 средних яйца
• 2 ч.л. тертой цедры лимона
• 200 г сахара
• 2 пакета порошка ванильного заварного крема для приготовления
• 100 мл подсолнечного или рапсового масла
• 300 мл молока

Приготовление творожного пирога

Сначала подготовить творог.

1. Для этого застелить сито кухонным полотенцем;
2. выложить в него творог и поставьте в раковину или над миской.
3. Дать жидкости стечь.

Затем приготовить песочное тесто.

1. Положить в миску муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Добавить яйца и холодное масло кусочками и замесить крюком для теста, а затем руками, чтобы получилось однородное тесто.
3. Сделать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Подготовить форму и печь

1. Смазать разъемную форму маслом и присыпать мукой.
2. Разогреть духовку до 170 градусов, верхний и нижний нагрев.

Собрать пирог

1. Раскатать тесто скалкой.
2. Выстелить дно разъемной формы тестом и подтянуть края.

1. Наколоть основу песочного теста несколько раз вилкой.
2. Для начинки взбить яйца с сахаром до пышной массы.

1. Добавить творог, цедру лимона, порошок ванильного пудинга, масло и молоко и смешать так, чтобы не было видно кусочков. Масса достаточно жидкая.
2. Вылить смесь на основу из песочного теста.

Выпечь пирог

1. Выпекать примерно 60–65 минут, при необходимости накрывая пирог ближе к концу.
2. Перед нарезкой дайте полностью остыть.

Совет

• Через 25 минут выпекания достаньте пирог из духовки и большим острым ножом провести по краю песочного теста с формы разъемной формы.
• Также слегка надрежьте ножом между все еще мягкой начинкой и краем теста.
• Поставьте пирог обратно в духовку и выпекайте еще 25 минут.
• Возможно, накройте бумагой для выпечки, чтобы он не стал слишком темной. Выпекайте снова 15 минут.
• Когда пирог будет готов, оставьте его в выключенной духовке примерно на 30 минут. Приоткройте дверцу духовки, например, воткнув в нее кулинарную ложку.

Так пирог никогда не потрескается!

Рецепт творожного пирога с 500 г творога

Творожный пирог по этому рецепту имеет время выпечки около 50 минут и не только готовится легко и быстро, но он очень легкий и воздушный.

Ингредиенты

Тесто

• 200 г муки
• 70 г сахара
• 70 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя

Начинка

• 200 г сахара
• 500 мл молока
• 165 г сливочного масла
• 500 г творога
• 3 яйца
• 1 пакетик порошка ванильного заварного крема

Приготовление творожного пирога

1. Замесить из муки, сахара, масла, яйца и разрыхлителя гладкое тесто.
2. Раскатать половину теста для основы формы и выложить ею смазанную маслом разъемную форму (диаметром 26 см). Вторую половину использовать для бортиков примерно 5 см по краю.
3. Для начинки смешать сахар и молоко, довести до кипения и растопить сливочное масло в еще горячем молоке.
4. Хорошо перемешать творог, яйца и порошок для пудинга, добавить охлажденную молочную смесь в творожную смесь, перемешать и вылить в разъемную форму, застеленную тестом.
5. Выпекать пирог при температуре 160°C около 50 минут до золотистого цвета.

Совет
Конечно, готовый и остывший пирог можно разнообразить ягодами, фруктами, полить растопленным шоколадом!

Творожный пирог как торт

Пирог этот особенно кремовый и мягкий! Рецепт родом из Бранденбурга, там его готовят в разъемной форме на 26 мм.

• Пирог супер-сливочный, слегка лимонный, слегка ванильный…

Можно сказать…

Вкусно каждый день

Ингредиенты 16 порций

Тесто

• 100 г сливочного масла или маргарина
• 100 г сахара
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Начинка

• 500 г творога
• 150 г сахара
• цедра 1/2 лимона
• 1 пакетик порошка для ванильного пудинга (на 500 мл молока)
• 3 яйца
• 150 мл безвкусного масла
• 500 мл молока

Приготовление творожного пирога

1. Поместить все ингредиенты для теста в миску и замесить гладкое тесто с помощью насадки для теста на миксере.
2. Охладить в течение 30 минут.
3. Смешать все ингредиенты для начинки в большой миске (не взбивать!), отставить в сторону.
4. Смазать маслом разъемную форму (26 см), разогреть духовку до 180 градусов, верхний/нижний нагрев.
5. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и выстелить им разъемную форму.
6. Сделать бортики и вылить начинку (она очень жидкая).
7. Выпекать на второй решетке снизу примерно 60–70 минут, не слишком темно.
8. Дать полностью остыть на решетке, прежде чем вынимать из формы.

Шоколадный творожный пирог

• Не обойтись без шоколадной выпечки. В этот раз без «зебры», а просто шоколад…

Ингредиенты. Разъемная форма 23 см Ø

• 200 г шоколадного печенья
• 80 г сливочного масла
• 750 г нежирного творога
• 100 г тростникового сахара
• 3 ст.л. муки
• 3 яйца
• 260 г темного шоколада

Приготовление творожного пирога

1. Застелить дно разъемной формы бумагой для выпечки.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле.
3. Положить печенье в пакет для заморозки, запечатать и раскрошить скалкой.
4. Смешать растопленное масло с раскрошенным печеньем и выложить в разъемную форму.
5. Придавить столовой ложкой. Охладить в холодильнике 1 час.
6. Растопить темный шоколад на водяной бане и дать остыть.
7. Смешать творог с сахаром и мукой до получения однородной массы.
8. Вбить яйца по одному в течение 1 минуты.
9. Добавить остывший растопленный шоколад.
10. Вылить творожную смесь на бисквитную основу и разровнять.
11. Выпекать в духовке, разогретой до 160 °C (верхний/нижний нагрев), около 60 минут.

Чтобы поверхность не растрескалась, после выпекания выключить духовку и воткнуть в дверцу кулинарную ложку.
Перед подачей аккуратно ножом отделить пирог от краев.

Творожный пирог на противне

• Творожный пирог можно испечь на противне, он невероятный вкусный!

Ингредиенты

Тесто

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 яйца
• 1 стакан воды, теплой
• 1 пакетик разрыхлителя

Начинка

• 550 г творога
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 пакетик порошка заварного крема со вкусом ванили
• 450 мл молока
• 1 яичный желток

Приготовление творожного пирога

Тесто

1. Яйца взбить с сахаром до пышности.
2. Затем добавить теплую воду и масло.
3. Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто.
4. Теперь застелить противень бумагой для выпечки, либо смазать его маслом и посыпать мукой.
5. Выложить тесто в форму.

Начинка

1. Смешать творог с ванильным сахаром и яичным желтком.
2. Приготовить пудинг из порошка и молока и дать ему полностью остыть.
3. Смешать холодный пудинг с творогом.
4. Затем положить творожный крем в полиэтиленовый пакет и отрезать уголок.
5. Сделать на тесте сетчатый узор.
6. Выпекать при температуре 175°C около 30 минут.
7. Теперь можно посыпать пирог сахарной пудрой, затем разрезать на кусочки и подавать.

Творожный чизкейк. Летний рецепт

Творожный пирог «Зебра»

Я пошутила, без «зебры» никак! Ну как без такой красоты!

Мраморный пирог не только красив на вид, но и имеет прекрасный вкус. И этот рецепт хоть и простой, но изысканный. И его можно испечь накануне. На второй день он особенно хорош и даже вкус немного лучше, чем в первый день.

Необыкновенный вид пирога «зебра» по-настоящему проявляется только тогда, когда его разрежут.

Ингредиенты

Тесто

• 125 г сливочного масла
• 80 г сахара
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли

Начинка

• 700 г творога
• 300 г сметаны
• 175 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 5 яиц
• 80 г кукурузного крахмала
• 50 мл молока
• 30 г какао

Приготовление творожного пирога

Тесто

1. Положить в миску масло, сахар, муку, яйцо и соль и замесить гладкое тесто.
2. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на час.

Начинка

1. Затем смешать творог, сметану, (ванильный) сахар, яйца и кукурузный крахмал в крем.
2. Половину отложить в сторону.
3. Добавить молоко и какао ко второй половине, чтобы получился шоколадный крем.

Выпечка

1. Разогреть духовку до 175 градусов, верхний и нижний нагрев.
2. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой разъемную форму: выложить тестом дно и края.
3. Выложить начинку поочередно столовой ложкой в ​​середину формы*.
4. *Вы начинаете со столовой ложки светлой начинки; на которую кладете столовую ложку шоколадной.
5. Продолжайте со слоями, пока обе начинки не будут израсходованы.

Пирог выпекать в разогретой духовке 50-60 минут. Когда пирог остынет, его можно посыпать сахарной пудрой.

Творожный пирог с вишней

Ну как же обойтись без рецепта с фруктовой начинкой?!

 

• Этот пирог с вишней и основой из песочного теста получается фруктово-сливочным. Благодаря творогу пирог становится воздушным, пышным тортом-мечтой.

Ингредиенты

Тесто

• 150 г муки
• 60 г сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• ½ яйца
• немного муки для формы

Вишневая начинка

• 1 банка консервированной вишни (банка 720 мл; вес вишни: 350 г)
• 2 ст.л. крахмала
• 3 ст.л. сахара

Творожная начинка

• 60 сливочного масла
• 250 г сахара
• 3 яйца
• 2 упаковки порошка для ванильного пудинга
• 200 мл молока
• 1 кг творога (20% жирности)

Приготовление творожного пирога

Тесто

1. Смешать муку, сахарную пудру и масло до состояния крошки и в конце добавить яйцо.
2. Замесить песочное тесто вручную и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
3. Смазать разъемную форму (диаметром 26 см) маслом и слегка присыпать мукой.
4. Охлажденное песочное тесто раскатать и выложить в форму.

Вишневая начинка

1. Поместить вишню в сито и собрать вишневый сок.
2. 3 столовые ложки вишневого сока смешать с крахмалом и сахаром, оставшийся сок довести до кипения.
3. Добавьте крахмальную смесь в кипящий вишневый сок и сварить из нее пудинг.
4. Добавить вишню и дать смеси немного остыть.

Творожная начинка

1. На основу из теста выложить вишневую начинку.
2. Разогреть духовку до 160 градусов (верхний/нижний нагрев) (циркулирующий воздух: 140 градусов).
3. Масло взбить с сахаром, постепенно добавить яйца.
4. Смешать порошок ванильного пудинга с молоком до однородной массы, добавить в смесь.
5. Вмешать творог в смесь и распределить по вишневой начинке.

Выпекать пирог около 50 минут.
Дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы и подавать.

А вы любите творожные пироги?

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

9