Польза скумбрии широко признана в области диетологии, поэтому сегодня мы поговорим об этой очень полезной рыбе.
Скумбрия — это богатая питательными веществами рыба, которая полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы, здорового веса и питания в целом.
Регулярное включение рыбы в свой рацион — отличный способ улучшить самочувствие и воспользоваться ее питательными свойствами.
Узнайте, чем полезна скумбрия, а ведь она очень полезна! И конечно, вас ждут рецепты скумбрии — простые, быстрые и вкусные!
- Скумбрия очень полезна для здоровья!
Скумбрия. Польза
- 100-граммовая порция свежей скумбрии содержит около 200 калорий и является отличным источником высококачественного белка.
- Кроме того, эта жирная рыба является отличным источником жирных кислот омега-3 , таких как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые необходимы для правильного функционирования мозга и сердца.
- Скумбрия также является важным источником витаминов группы B, которые играют решающую роль в энергетическом обмене и здоровье нервной системы.
Витамины B12 и B6 в скумбрии, особенно важны для поддержания адекватного уровня энергии, поддержки функции мозга и стимулирования образования эритроцитов.
Ее питательный профиль, богатый белками, жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами, делает ее очень полезной пищей для общего здоровья.
Подумайте о регулярном включении скумбрии в свой рацион, чтобы воспользоваться всеми ее преимуществами и улучшить свое самочувствие вкусным способом.
Скумбрия — богатый источник витаминов
- Важен витамин D, который необходим для поступления кальция и кроветворения костей.
В результате витамин D играет ключевую роль для иммунной системы, обеспечивая защиту от болезней и поддерживая оптимальное здоровье. - Помимо витамина D, скумбрия богата витамином А, который необходим для здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
- А витамин Е, антиоксидант, защищает наши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами,
- и витамин К, который необходим для свертывания крови и здоровья костей.
Скумбрия является важным источником необходимых минералов для организма
- Среди них выделяется наличие селена — минерала с антиоксидантными свойствами, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения.
- Она также является хорошим источником йода, минерала, необходимых для правильного функционирования щитовидной железы и обмена веществ.
- Еще один минерал, присутствующий в скумбрии, — это фосфор, который играет важную роль в функции почек, а также важен для здоровья костей и зубов.
- Кроме того, скумбрия содержит значительное количество магния, который участвует во многих функциях нашего организма, включая сокращение мышц, выработку энергии и обеспечивает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Скумбрия полезна во многих отношениях
Но одной из ее наиболее примечательных особенностей является способность укреплять здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Благодаря содержанию жирных кислот омега-3 скумбрия помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.
- Эти жирные кислоты также обладают противовоспалительными свойствами, которые могут принести пользу людям с хроническими воспалительными заболеваниями, такими как артрит.
- Кроме того, скумбрия — отличный вариант для тех, кто хочет поддерживать здоровый вес.
- Высококачественный белок и полезные жиры дают длительное чувство сытости, что помогает контролировать аппетит и предотвратить голод.
Включив скумбрию в сбалансированный рацион, вы можете получить питательные вещества, необходимые для поддержания здорового веса.
Скумбрия. Рецепты
Для удовлетворения потребностей организма в омега-3 эксперты рекомендуют есть сельдь, семгу и скумбрию хотя бы раз в неделю.
Скумбрию чаще всего едят копченой или соленой.
- Но из наличия соли не рекомендуется есть здоровым людям более 150-200 г скумбрии 2-3 раза в неделю.
- Соленую и копченую рыбу не рекомендуют употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, а также тем, у кого аллергия на рыбу.
Но скумбрию можно приготовить разными способами.
- Можно приготовить из мяса скумбрии котлеты, ее можно запечь в духовке целиком.
- Приготовить на гриле или пожарить на сковороде.
- Многие сами ее солят или маринуют.
Перед приготовлением скумбрию надо очистить. Это просто!
- Скумбрия имеет тонкую кожу и почти незаметную чешую: это плюс, потому что не надо мучиться с чешуей, а всего лишь зачистить скумбрию — лучше целой рыбой — при помощи ножа.
- Нужно отрезать голову рыбы или удалить жабры.
- После удаления внутренностей, нужно очень тщательно промыть брюшную полость холодной водой.
- При желании удалить плавники.
Скумбрия с овощами
Очень просто и быстро!
Ингредиенты 2 порции
- скумбрия 3 шт., свежая, готовая к приготовлению
- 7 помидоров, возможно, перезрелых, нарезанных кубиками
- ½ пучка петрушки, крупно нарезанной
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- соль и перец
- оливковое масло
- возможно, свежий перец чили, нарезанный
Простое и быстрое приготовление скумбрии
Разогреть духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев).
- Скумбрию вымыть, обсушить кухонной бумагой, приправить солью и перцем и выложить в форму для запекания.
- Посыпать нарезанными кубиками помидоров, тонкими ломтиками чеснока, крупно нарезанной петрушкой и, если любите поострее, нарезанным перцем чили.
- Слегка сбрызнуть оливковым маслом и готовить в разогретой духовке около 30 минут.
- Рыба готова, когда от мяса легко отделяются кости.
Подавайте с хлебом, чтобы макать в соус.
Фаршированная скумбрия в духовке
Под хрустящей сырной корочкой ароматная начинка из грибов и сметаны.
Фаршированная скумбрия с грибами и луком из духовки не только выглядит празднично, но и очень вкусна.
На сковороде сначала обжаривают лук и грибы. Затем рыбу фаршируют и запекают в духовке.
Ингредиенты 2 порции
- 200-250 г грибов (шампиньоны)
- 1 луковица
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1-2 ст.л. сметаны
- солить по вкусу
- черный перец, по вкусу
- 1 скумбрия
Как приготовить скумбрию в духовке
- Грибы нарезать небольшими кубиками.
- Очистить и нарезать лук.
- На сковороде разогреть ложку растительного масла.
- Добавить грибы и жарить несколько минут.
- Когда жидкость выпарится, добавить сливочное масло и лук.
- Обжарить еще 4-5 минут.
- Смешать со сметаной, солью и перцем и дать остыть.
- В скумбрии сделать два параллельных надреза с обеих сторон позвоночника.
- Остановиться на расстоянии нескольких сантиметров от хвостового плавника.
- Кухонными ножницами отрезать позвоночник с обеих сторон и осторожно удалить.
- Удалить и оставшиеся кости, внутренности и темную пленку.
- Рыбу промыть под проточной водой и обсушить.
- Посолить и поперчить внутри и снаружи.
- Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом.
- Нафаршировать скумбрию грибной смесью и выложить на противень.
- Накрыть алюминиевой фольгой.
- Если рыбу невозможно разместить в устойчивом положении, сделать подставку из алюминиевой фольги.
- Поставить противень в духовку и запекать при температуре 190°C примерно 20–25 минут.
- Снять фольгу и посыпать рыбу тертым сыром.
- Готовить еще 10 минут.
Подавать сразу!
Скумбрия в духовке, запеченная в банке
Очень простой рецепт скумбрии в духовке, для которого понадобится небольшая баночка.
Ингредиенты
- скумбрия
- 1 маленькая морковка
- 1 маленькая луковица
- несколько горошин перца
- соли по вкусу
- подсолнечное масло
- лавровый лист
Готовим скумбрию в банке
- Подготовить скумбрию: разморозить, отрезать голову и хвост, удалить внутренности.
- Тушку следует вымыть и обсушить.
- Рыбу нарезать небольшими порциями.
- Очистить и натереть морковь.
- Лук нарезать тонкими кольцами.
- Натереть кусочки рыбы солью.
- В литровую банку выложить поочередно рыбу и овощи, добавить специи.
- Заполнить банку доверху и влить две ложки масла.
- Накрыть банку фольгой и поставить в духовку на час.
Скумбрия в лимонном соусе
Рецепт из ресторана отеля Club Salima по рецепту шефа Халиля Балемеза!
Готовить по этому рецепту можно любую рыбу.
Ингредиенты
- 2 кг филе скумбрии
- 1 лук репчатый
- лук порей, только белая часть
- 1 лимон
- 2-4 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 50 мл сливок
- зеленый чили
- соль и перец
Приготовление скумбрии в соусе
- Порезать филе на порционные кусочки, уложить в жаропрочную посуду и запечь до готовности (около 25 минут при 200 градусах).
- *Вы можете смазать рыбу маслом и накрыть фольгой — главное, чтобы при запекании рыбы выделился сок, не дай бог ее пересушить!
**Не солить при этом! - Пока запекается рыба, измельчить лук, порей, чили, чеснок и обжарить в оливковом масле до прозрачности.
- Влить бульон, выделившийся при запекании рыбы, прогреть на небольшом огне минут пять.
- Взбить блендером, добавить сливки, проварить 5 минут, лимонный сок по вкусу, вскипятить. Приправить солью и молотым перцем.
- Подать рыбу с соусом — сразу или на следующий день.
Подать с тонкими ломтиками лимона.
Паста со скумбрией и томатным соусом
Если не всегда есть возможность приготовить рыбу? Но мы знаем скумбрию и как консервы.
Паста в томатном соусе с филе скумбрии, луком, чесноком, сливками и орегано. Вкусно, практично и быстро в приготовлении!
Этот простой рецепт из 9 ингредиентов невероятно сливочный, томатный и быстрый в приготовлении. Идеальный рецепт!
Советы
- Когда дело касается скумбрии, важно уделять внимание качественному продукту
- Из специй подходит орегано. Но отлично подойдут базилик, прованские травы или немного порошка паприки.
- Вам нравится острое? Затем просто добавьте немного свежего или сушеного перца чили.
Паста со скумбрией и томатным соусом на столе через 20 минут.
Ингредиенты 2 порции
- 250 г лапши
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 125 г филе скумбрии в оливковом масле
- 3 ст.л. томатной пасты
- 200 мл сливок
- 1 ст.л. орегано
- соль и перец
Как приготовить лапшу со скумбрией
Лапшу готовить согласно инструкции на упаковке.
- Тем временем очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
- Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла от скумбрии в большой кастрюле.
- Обжарить кубики лука и чеснока несколько минут до прозрачности.
- Добавить скумбрию и разобрать ее двумя вилками. Немного обжарить, затем добавить томатную пасту, сливки и орегано.
- Оставить вариться до тех пор, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию.
Приправить солью и перцем и подавать с лапшой.
Учтите, блюдо питательное, содержит 799 ккал.
Маринуем скумбрию самостоятельно
Не можем обойтись без этого рецепта!
Вы можете подумать, что маринование требует времени и больших усилий. Этот рецепт русской кухни наглядно доказывает обратное!
Для приготовления маринада понадобятся только соль, сахар, перец, немного специй и вода. Результат уже через 24 часа!
Ингредиенты
- 500 мл воды
- 2 лавровых листа
- 8-10 горошин перца
- 5-6 горошин душистого перца
- 1 ст.л. соли, столовая ложка с горкой
- 1 ст.л. сахара, столовая ложка без горки
- 1 ч.л. семян кориандра
- 2 скумбрии
Маринуем скумбрию
- Вскипятить воду.
- Поместить в миску лавровый лист, горошины перца, горошины душистого перца, соль, сахар и кориандр.
- Влить кипяток и хорошо перемешать, пока соль и сахар не растворятся.
- Затем дать остыть до комнатной температуры.
- Промыть скумбрию холодной водой.
- Отрезать у рыбы головы, хвосты и, если необходимо, плавники.
- Затем выпотрошить рыбу и также удалить черную пленку изнутри.
- Скумбрию еще раз тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порции.
- Поместить кусочки рыбы в банку и залить их остывшим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты, а затем накрыть крышкой.
- Сначала дать настояться около 2-3 часов при комнатной температуре.
- Затем поместить в холодильник примерно на 21-22 часа.
- По истечении времени выложить на сервировочную тарелку и подать с хлебом и луком.
Советы
- Готовую рыбу хранить в рассоле не более 2-3 дней.
- Рыбу легче всего резать, когда она еще не полностью разморозилась.
Скумбрия вареная с соусом из крыжовника
Крыжовник и скумбрия так хорошо сочетаются друг с другом, что по-французски эти ягоды называют «groseilles à maquerau».
Этот рецепт родом из Бохуслена / Bohuslän на западном побережье Швеции и когда-то был классикой.
Коллекционер рецептов Оскар Якобссон / Oskar Jakobsson перечислил это блюдо в своей знаменитой кулинарной книге «Svenskalandskapsrätter».
- Если крыжовник еще не совсем созрел, то для этого блюда он как раз подойдет. Подойдет мороженая скумбрия.
Ингредиенты
- Для соуса: 500 мл крыжовника, полуспелого
Как приготовить скумбрию с крыжовником
- Отварить ягоды до мягкости в 300 мл воды, слить воду в миску.
- Протереть крыжовник.
- Приправить 1 столовой ложкой сливочного масла, 1 столовой ложкой сахара, солью, перцем и мускатным орехом.
- При необходимости добавить немного воды от варки.
- Довести до кипения.
Соус должен быть кисло-сладким.
- Подготовить скумбрию.
- Довести воду до кипения и варить рыбу в воде с небольшим количеством уксуса или лимонного сока (и укропа).
*Филе готовится очень быстро.
С рыбой хорошо сочетается отварной картофель.
Советы
Сколько времени следует варить рыбу скумбрию
Если есть мультиварка
- Готовьте скумбрию в мультиварке на режиме «Варка на пару» 25 минут.
Как варить рыбу в кастрюле
- Вам понадобится – скумбрия, вода, соль, лимон, зелень и специи по вкусу.
1. Разморозьте скумбрию, если она была заморожена.
2. Рыбу выпотрошить и вымыть, отрезать хвост и голову, разрезать рыбу на 4-5 частей.
3. Смешайте литр воды со столовой ложкой соли, добавьте несколько лавровых листьев и свежий укроп и поставьте кастрюлю на огонь.
4. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из обеих половинок в кастрюлю, добавьте в кастрюлю цедру лимона.
5. Когда вода закипит, положите кусочки рыбы в кастрюлю и варите 7-10 минут на тихом огне. Отвар не должен кипеть.
Видео Необычная Скумбрия в Духовке
- Увидела рецепт в интернете и не могу не поделиться находкой!
- Очень вкусный рецепт скумбрии на ужин или к приходу гостей!
А вас еще ждут ждут рецепты супов с рыбой! Нет, не уха… Одним словом, следите за публикациями !
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
11
Как я люблю скумбрию! Это пожалуй одна из самых знакомых с детства и доступная до сих пор морская рыба. Мне нравится в любом виде, но на мой взгляд копченая скумбрия это что-то. Пока писал, слюной изошел 🙂
У меня в холодильнике лежит копченая… Ага!
Сколько замечательных рецептов приготовления скумбрии. Спасибо, буду использовать!
На здоровье!
Класс! Столько новых рецептов! Последний рецепт в видео вообще интересный. Я, конечно, запекала рыбу под сыром. только более диетическую, а вот скумбрия, да с картошечкой, да ещё и с сырно-луково-морковной начинкой…. интересно…
Как-то пробовала скумбрию с костра в фольге. В целом ничего, но мне сам запах костра не очень, вообще я не любитель такого способа приготовления))) А дома чаще всего делаю в фольге (или просто в стеклянной форме, только накрываю её сверху фольгой, чтоб влага не испарялась раньше времени и рыба не пересушивалась). Просто лук на дно, потом рыба в специях и соли, и сверху лимонные кружочки. Самый полезный способ, мне кажется.
Я постаралась дать полезную информацию не только о пользе скумбрии, но и способах приготовления. А уж кому что нравится, то дело каждого…
У скумбрии специфический вкус и аромат, поэтому не всем эта рыбка по душе. Я сама предпочитаю скумбрию в маринованном виде. А вот скумбрия в банке показалась мне простым и не трудоемким рецептом. Беру ее на заметку.
Скумбрия очень полезна, стараюсь ее часто включать в рацион, но насчет вкуса и аромата ты права… Поэтому ищу все новые рецепты
После приготовления должна сказать, что скумбрия в банке – суперский рецепт. Получается быстрая вкуснятина без особого труда.
Да, скумбрия очень полезная, но вот когда жаришь, такой запах, не всем нравится… а в банке класс.