Скумбрия. Польза и рецепты

Польза скумбрии широко признана в области диетологии, поэтому сегодня мы поговорим об этой очень полезной рыбе.
Скумбрия — это богатая питательными веществами рыба, которая полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы, здорового веса и питания в целом.
Регулярное включение рыбы в свой рацион — отличный способ улучшить самочувствие и воспользоваться ее питательными свойствами.

Узнайте, чем полезна скумбрия, а ведь она очень полезна! И конечно, вас ждут рецепты скумбрии — простые, быстрые и вкусные!

• Скумбрия очень полезна для здоровья!

Скумбрия. Польза

• 100-граммовая порция свежей скумбрии содержит около 200 калорий и является отличным источником высококачественного белка.
• Кроме того, эта жирная рыба является отличным источником жирных кислот омега-3 , таких как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые необходимы для правильного функционирования мозга и сердца.
• Скумбрия также является важным источником витаминов группы B, которые играют решающую роль в энергетическом обмене и здоровье нервной системы.
  Витамины B12 и B6 в скумбрии, особенно важны для поддержания адекватного уровня энергии, поддержки функции мозга и стимулирования образования эритроцитов.

Ее питательный профиль, богатый белками, жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами, делает ее очень полезной пищей для общего здоровья.
Подумайте о регулярном включении скумбрии в свой рацион, чтобы воспользоваться всеми ее преимуществами и улучшить свое самочувствие вкусным способом.

Скумбрия — богатый источник витаминов

• Важен витамин D, который необходим для поступления кальция и кроветворения костей.
  В результате витамин D играет ключевую роль для иммунной системы, обеспечивая защиту от болезней и поддерживая оптимальное здоровье.
• Помимо витамина D, скумбрия богата витамином А, который необходим для здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
• А витамин Е, антиоксидант, защищает наши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами,
• и витамин К, который необходим для свертывания крови и здоровья костей.

Скумбрия является важным источником необходимых минералов для организма

• Среди них выделяется наличие селена — минерала с антиоксидантными свойствами, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения.
• Она также является хорошим источником йода, минерала, необходимых для правильного функционирования щитовидной железы и обмена веществ.
• Еще один минерал, присутствующий в скумбрии, — это фосфор, который играет важную роль в функции почек, а также важен для здоровья костей и зубов.
• Кроме того, скумбрия содержит значительное количество магния, который участвует во многих функциях нашего организма, включая сокращение мышц, выработку энергии и обеспечивает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия полезна во многих отношениях

Но одной из ее наиболее примечательных особенностей является способность укреплять здоровье сердечно-сосудистой системы.

• Благодаря содержанию жирных кислот омега-3 скумбрия помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.
• Эти жирные кислоты также обладают противовоспалительными свойствами, которые могут принести пользу людям с хроническими воспалительными заболеваниями, такими как артрит.
• Кроме того, скумбрия — отличный вариант для тех, кто хочет поддерживать здоровый вес.
• Высококачественный белок и полезные жиры дают длительное чувство сытости, что помогает контролировать аппетит и предотвратить голод.

Включив скумбрию в сбалансированный рацион, вы можете получить питательные вещества, необходимые для поддержания здорового веса.

Рыба и морепродукты. Польза рыбы

Скумбрия. Рецепты

Для удовлетворения потребностей организма в омега-3 эксперты рекомендуют есть сельдь, семгу и скумбрию хотя бы раз в неделю.

Скумбрию чаще всего едят копченой или соленой.

• Но из наличия соли не рекомендуется есть здоровым людям более 150-200 г скумбрии 2-3 раза в неделю.
• Соленую и копченую рыбу не рекомендуют употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, а также тем, у кого аллергия на рыбу.

Но скумбрию можно приготовить разными способами.

• Можно приготовить из мяса скумбрии котлеты, ее можно запечь в духовке целиком.
• Приготовить на гриле или пожарить на сковороде.
• Многие сами ее солят или маринуют.

Перед приготовлением скумбрию надо очистить. Это просто!

• Скумбрия имеет тонкую кожу и почти незаметную чешую: это плюс, потому что не надо мучиться с чешуей, а всего лишь зачистить скумбрию — лучше целой рыбой — при помощи ножа.
• Нужно отрезать голову рыбы или удалить жабры.
• После удаления внутренностей, нужно очень тщательно промыть брюшную полость холодной водой.
• При желании удалить плавники.

Скумбрия с овощами

Очень просто и быстро!

Ингредиенты 2 порции

• скумбрия 3 шт., свежая, готовая к приготовлению
• 7 помидоров, возможно, перезрелых, нарезанных кубиками
• ½ пучка петрушки, крупно нарезанной
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• соль и перец
• оливковое масло
• возможно, свежий перец чили, нарезанный

Простое и быстрое приготовление скумбрии

Разогреть духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев).

1. Скумбрию вымыть, обсушить кухонной бумагой, приправить солью и перцем и выложить в форму для запекания.
2. Посыпать нарезанными кубиками помидоров, тонкими ломтиками чеснока, крупно нарезанной петрушкой и, если любите поострее, нарезанным перцем чили.
3. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и готовить в разогретой духовке около 30 минут.
4. Рыба готова, когда от мяса легко отделяются кости.

Подавайте с хлебом, чтобы макать в соус.

Фаршированная скумбрия в духовке

Под хрустящей сырной корочкой ароматная начинка из грибов и сметаны.
Фаршированная скумбрия с грибами и луком из духовки не только выглядит празднично, но и очень вкусна.
На сковороде сначала обжаривают лук и грибы. Затем рыбу фаршируют и запекают в духовке.

Ингредиенты 2 порции

• 200-250 г грибов (шампиньоны)
• 1 луковица
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1-2 ст.л. сметаны
• солить по вкусу
• черный перец, по вкусу
• 1 скумбрия

Как приготовить скумбрию в духовке

1. Грибы нарезать небольшими кубиками.
2. Очистить и нарезать лук.
3. На сковороде разогреть ложку растительного масла.
4. Добавить грибы и жарить несколько минут.
5. Когда жидкость выпарится, добавить сливочное масло и лук.
6. Обжарить еще 4-5 минут.
7. Смешать со сметаной, солью и перцем и дать остыть.
8. В скумбрии сделать два параллельных надреза с обеих сторон позвоночника.
9. Остановиться на расстоянии нескольких сантиметров от хвостового плавника.
10. Кухонными ножницами отрезать позвоночник с обеих сторон и осторожно удалить.
11. Удалить и оставшиеся кости, внутренности и темную пленку.
12. Рыбу промыть под проточной водой и обсушить.
13. Посолить и поперчить внутри и снаружи.
14. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом.
15. Нафаршировать скумбрию грибной смесью и выложить на противень.
16. Накрыть алюминиевой фольгой.
17. Если рыбу невозможно разместить в устойчивом положении, сделать подставку из алюминиевой фольги.
18. Поставить противень в духовку и запекать при температуре 190°C примерно 20–25 минут.
19. Снять фольгу и посыпать рыбу тертым сыром.
20. Готовить еще 10 минут.

Подавать сразу!

Скумбрия в духовке, запеченная в банке

Очень простой рецепт скумбрии в духовке, для которого понадобится небольшая баночка.

Ингредиенты

• скумбрия
• 1 маленькая морковка
• 1 маленькая луковица
• несколько горошин перца
• соли по вкусу
• подсолнечное масло
• лавровый лист

Готовим скумбрию в банке

1. Подготовить скумбрию: разморозить, отрезать голову и хвост, удалить внутренности.
2. Тушку следует вымыть и обсушить.
3. Рыбу нарезать небольшими порциями.
4. Очистить и натереть морковь.
5. Лук нарезать тонкими кольцами.
6. Натереть кусочки рыбы солью.
7. В литровую банку выложить поочередно рыбу и овощи, добавить специи.
8. Заполнить банку доверху и влить две ложки масла.
9. Накрыть банку фольгой и поставить в духовку на час.

Скумбрия в лимонном соусе

Рецепт из ресторана отеля Club Salima по рецепту шефа Халиля Балемеза!
Готовить по этому рецепту можно любую рыбу.

Ингредиенты

• 2 кг филе скумбрии
• 1 лук репчатый
• лук порей, только белая часть
• 1 лимон
• 2-4 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• 50 мл сливок
• зеленый чили
• соль и перец

Приготовление скумбрии в соусе

1. Порезать филе на порционные кусочки, уложить в жаропрочную посуду и запечь до готовности (около 25 минут при 200 градусах).
2. *Вы можете смазать рыбу маслом и накрыть фольгой — главное, чтобы при запекании рыбы выделился сок, не дай бог ее пересушить!
   **Не солить при этом!
3. Пока запекается рыба, измельчить лук, порей, чили, чеснок и обжарить в оливковом масле до прозрачности.
4. Влить бульон, выделившийся при запекании рыбы, прогреть на небольшом огне минут пять.
5. Взбить блендером, добавить сливки, проварить 5 минут, лимонный сок по вкусу, вскипятить. Приправить солью и молотым перцем.
6. Подать рыбу с соусом — сразу или на следующий день.

Подать с тонкими ломтиками лимона.

Паста со скумбрией и томатным соусом

Если не всегда есть возможность приготовить рыбу? Но мы знаем скумбрию и как консервы.
Паста в томатном соусе с филе скумбрии, луком, чесноком, сливками и орегано. Вкусно, практично и быстро в приготовлении!

Этот простой рецепт из 9 ингредиентов невероятно сливочный, томатный и быстрый в приготовлении. Идеальный рецепт!

Советы

• Когда дело касается скумбрии, важно уделять внимание качественному продукту
• Из специй подходит орегано. Но отлично подойдут базилик, прованские травы или немного порошка паприки.
• Вам нравится острое? Затем просто добавьте немного свежего или сушеного перца чили.

Паста со скумбрией и томатным соусом на столе через 20 минут.

Ингредиенты 2 порции

• 250 г лапши
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 125 г филе скумбрии в оливковом масле
• 3 ст.л. томатной пасты
• 200 мл сливок
• 1 ст.л. орегано
• соль и перец

Как приготовить лапшу со скумбрией

Лапшу готовить согласно инструкции на упаковке.

1. Тем временем очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
2. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла от скумбрии в большой кастрюле.
3. Обжарить кубики лука и чеснока несколько минут до прозрачности.
4. Добавить скумбрию и разобрать ее двумя вилками. Немного обжарить, затем добавить томатную пасту, сливки и орегано.
5. Оставить вариться до тех пор, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию.

Приправить солью и перцем и подавать с лапшой.

Учтите, блюдо питательное, содержит 799 ккал.

Маринуем скумбрию самостоятельно

Не можем обойтись без этого рецепта!
Вы можете подумать, что маринование требует времени и больших усилий. Этот рецепт русской кухни наглядно доказывает обратное!
Для приготовления маринада понадобятся только соль, сахар, перец, немного специй и вода. Результат уже через 24 часа!

Ингредиенты

• 500 мл воды
• 2 лавровых листа
• 8-10 горошин перца
• 5-6 горошин душистого перца
• 1 ст.л. соли, столовая ложка с горкой
• 1 ст.л. сахара, столовая ложка без горки
• 1 ч.л. семян кориандра
• 2 скумбрии

Маринуем скумбрию

1. Вскипятить воду.
2. Поместить в миску лавровый лист, горошины перца, горошины душистого перца, соль, сахар и кориандр.
3. Влить кипяток и хорошо перемешать, пока соль и сахар не растворятся.
4. Затем дать остыть до комнатной температуры.
5. Промыть скумбрию холодной водой.
6. Отрезать у рыбы головы, хвосты и, если необходимо, плавники.
7. Затем выпотрошить рыбу и также удалить черную пленку изнутри.
8. Скумбрию еще раз тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порции.
9. Поместить кусочки рыбы в банку и залить их остывшим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты, а затем накрыть крышкой.
10. Сначала дать настояться около 2-3 часов при комнатной температуре.
11. Затем поместить в холодильник примерно на 21-22 часа.
12. По истечении времени выложить на сервировочную тарелку и подать с хлебом и луком.

Советы

• Готовую рыбу хранить в рассоле не более 2-3 дней.
• Рыбу легче всего резать, когда она еще не полностью разморозилась.

Скумбрия вареная с соусом из крыжовника

Крыжовник и скумбрия так хорошо сочетаются друг с другом, что по-французски эти ягоды называют «groseilles à maquerau».
Этот рецепт родом из Бохуслена / Bohuslän на западном побережье Швеции и когда-то был классикой.
Коллекционер рецептов Оскар Якобссон / Oskar Jakobsson перечислил это блюдо в своей знаменитой кулинарной книге «Svenskalandskapsrätter».

• Если крыжовник еще не совсем созрел, то для этого блюда он как раз подойдет. Подойдет мороженая скумбрия.

Ингредиенты

• Для соуса: 500 мл крыжовника, полуспелого

Как приготовить скумбрию с крыжовником

1. Отварить ягоды до мягкости в 300 мл воды, слить воду в миску.
2. Протереть крыжовник.
3. Приправить 1 столовой ложкой сливочного масла, 1 столовой ложкой сахара, солью, перцем и мускатным орехом.
4. При необходимости добавить немного воды от варки.
5. Довести до кипения.

Соус должен быть кисло-сладким.

1. Подготовить скумбрию.
2. Довести воду до кипения и варить рыбу в воде с небольшим количеством уксуса или лимонного сока (и укропа).
   *Филе готовится очень быстро.

С рыбой хорошо сочетается отварной картофель.

Советы

Сколько времени следует варить рыбу скумбрию

Если есть мультиварка

• Готовьте скумбрию в мультиварке на режиме «Варка на пару» 25 минут.

Как варить рыбу в кастрюле

• Вам понадобится – скумбрия, вода, соль, лимон, зелень и специи по вкусу.

1. Разморозьте скумбрию, если она была заморожена.
2. Рыбу выпотрошить и вымыть, отрезать хвост и голову, разрезать рыбу на 4-5 частей.
3. Смешайте литр воды со столовой ложкой соли, добавьте несколько лавровых листьев и свежий укроп и поставьте кастрюлю на огонь.
4. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из обеих половинок в кастрюлю, добавьте в кастрюлю цедру лимона.
5. Когда вода закипит, положите кусочки рыбы в кастрюлю и варите 7-10 минут на тихом огне. Отвар не должен кипеть.

Видео Необычная Скумбрия в Духовке

• Увидела рецепт в интернете и не могу не поделиться находкой!
• Очень вкусный рецепт скумбрии на ужин или к приходу гостей!

А вас еще ждут ждут рецепты супов с рыбой! Нет, не уха… Одним словом, следите за публикациями !

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

7