Скумбрия. Польза и рецепты

Польза скумбрии широко признана в области диетологии, поэтому сегодня мы поговорим об этой очень полезной рыбе.
Скумбрия — это богатая питательными веществами рыба, которая полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы, здорового веса и питания в целом.
Регулярное включение рыбы в свой рацион — отличный способ улучшить самочувствие и воспользоваться ее питательными свойствами.

Узнайте, чем полезна скумбрия, а ведь она очень полезна! И конечно, вас ждут рецепты скумбрии — простые, быстрые и вкусные!

Скумбрия

  • Скумбрия очень полезна для здоровья!

Скумбрия. Польза

  • 100-граммовая порция свежей скумбрии содержит около 200 калорий и является отличным источником высококачественного белка.
  • Кроме того, эта жирная рыба является отличным источником жирных кислот омега-3 , таких как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые необходимы для правильного функционирования мозга и сердца.
  • Скумбрия также является важным источником витаминов группы B, которые играют решающую роль в энергетическом обмене и здоровье нервной системы.
    Витамины B12 и B6 в скумбрии, особенно важны для поддержания адекватного уровня энергии, поддержки функции мозга и стимулирования образования эритроцитов.

Ее питательный профиль, богатый белками, жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами, делает ее очень полезной пищей для общего здоровья.
Подумайте о регулярном включении скумбрии в свой рацион, чтобы воспользоваться всеми ее преимуществами и улучшить свое самочувствие вкусным способом.

Скумбрия. Польза

Скумбрия — богатый источник витаминов

  • Важен витамин D, который необходим для поступления кальция и кроветворения костей.
    В результате витамин D играет ключевую роль для иммунной системы, обеспечивая защиту от болезней и поддерживая оптимальное здоровье.
  • Помимо витамина D, скумбрия богата витамином А, который необходим для здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
  • А витамин Е, антиоксидант, защищает наши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами,
  • и витамин К, который необходим для свертывания крови и здоровья костей.

Скумбрия является важным источником необходимых минералов для организма

  • Среди них выделяется наличие селена — минерала с антиоксидантными свойствами, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения.
  • Она также является хорошим источником йода, минерала, необходимых для правильного функционирования щитовидной железы и обмена веществ.
  • Еще один минерал, присутствующий в скумбрии, — это фосфор, который играет важную роль в функции почек, а также важен для здоровья костей и зубов.
  • Кроме того, скумбрия содержит значительное количество магния, который участвует во многих функциях нашего организма, включая сокращение мышц, выработку энергии и обеспечивает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия полезна во многих отношениях

Но одной из ее наиболее примечательных особенностей является способность укреплять здоровье сердечно-сосудистой системы.

  • Благодаря содержанию жирных кислот омега-3 скумбрия помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.
  • Эти жирные кислоты также обладают противовоспалительными свойствами, которые могут принести пользу людям с хроническими воспалительными заболеваниями, такими как артрит.
  • Кроме того, скумбрия — отличный вариант для тех, кто хочет поддерживать здоровый вес.
  • Высококачественный белок и полезные жиры дают длительное чувство сытости, что помогает контролировать аппетит и предотвратить голод.

Включив скумбрию в сбалансированный рацион, вы можете получить питательные вещества, необходимые для поддержания здорового веса.

Рыба и морепродукты. Польза рыбы

Скумбрия. Рецепты

Скумбрия. Рецепты

Для удовлетворения потребностей организма в омега-3 эксперты рекомендуют есть сельдь, семгу и скумбрию хотя бы раз в неделю.

Скумбрию чаще всего едят копченой или соленой.

  • Но из наличия соли не рекомендуется есть здоровым людям более 150-200 г скумбрии 2-3 раза в неделю.
  • Соленую и копченую рыбу не рекомендуют употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, а также тем, у кого аллергия на рыбу.

Макрель на гриле

Но скумбрию можно приготовить разными способами.

  • Можно приготовить из мяса скумбрии котлеты, ее можно запечь в духовке целиком.
  • Приготовить на гриле или пожарить на сковороде.
  • Многие сами ее солят или маринуют.

Перед приготовлением скумбрию надо очистить. Это просто!

  • Скумбрия имеет тонкую кожу и почти незаметную чешую: это плюс, потому что не надо мучиться с чешуей, а всего лишь зачистить скумбрию — лучше целой рыбой — при помощи ножа.
  • Нужно отрезать голову рыбы или удалить жабры.
  • После удаления внутренностей, нужно очень тщательно промыть брюшную полость холодной водой.
  • При желании удалить плавники.

Скумбрия с овощами

Очень просто и быстро!

Скумбрия с овощами

Ингредиенты 2 порции

  • скумбрия 3 шт., свежая, готовая к приготовлению
  • 7 помидоров, возможно, перезрелых, нарезанных кубиками
  • ½ пучка петрушки, крупно нарезанной
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • соль и перец
  • оливковое масло
  • возможно, свежий перец чили, нарезанный

Простое и быстрое приготовление скумбрии

Скумбрия с овощами 1

Разогреть духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев).

  1. Скумбрию вымыть, обсушить кухонной бумагой, приправить солью и перцем и выложить в форму для запекания.
  2. Посыпать нарезанными кубиками помидоров, тонкими ломтиками чеснока, крупно нарезанной петрушкой и, если любите поострее, нарезанным перцем чили.
  3. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и готовить в разогретой духовке около 30 минут.
  4. Рыба готова, когда от мяса легко отделяются кости.

Подавайте с хлебом, чтобы макать в соус.

Фаршированная скумбрия в духовке

Под хрустящей сырной корочкой ароматная начинка из грибов и сметаны.
Фаршированная скумбрия с грибами и луком из духовки не только выглядит празднично, но и очень вкусна.
На сковороде сначала обжаривают лук и грибы. Затем рыбу фаршируют и запекают в духовке.

Фаршированная скумбрия в духовке

Ингредиенты 2 порции

  • 200-250 г грибов (шампиньоны)
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1-2 ст.л. сметаны
  • солить по вкусу
  • черный перец, по вкусу
  • 1 скумбрия

Как приготовить скумбрию в духовке

  1. Грибы нарезать небольшими кубиками.
  2. Очистить и нарезать лук.
  3. На сковороде разогреть ложку растительного масла.
  4. Добавить грибы и жарить несколько минут.
  5. Когда жидкость выпарится, добавить сливочное масло и лук.
  6. Обжарить еще 4-5 минут.
  7. Смешать со сметаной, солью и перцем и дать остыть.
  8. В скумбрии сделать два параллельных надреза с обеих сторон позвоночника.
  9. Остановиться на расстоянии нескольких сантиметров от хвостового плавника.
  10. Кухонными ножницами отрезать позвоночник с обеих сторон и осторожно удалить.
  11. Удалить и оставшиеся кости, внутренности и темную пленку.
  12. Рыбу промыть под проточной водой и обсушить.
  13. Посолить и поперчить внутри и снаружи.
  14. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом.
  15. Нафаршировать скумбрию грибной смесью и выложить на противень.
  16. Накрыть алюминиевой фольгой.
  17. Если рыбу невозможно разместить в устойчивом положении, сделать подставку из алюминиевой фольги.
  18. Поставить противень в духовку и запекать при температуре 190°C примерно 20–25 минут.
  19. Снять фольгу и посыпать рыбу тертым сыром.
  20. Готовить еще 10 минут.

Подавать сразу!

Скумбрия в духовке, запеченная в банке

Очень простой рецепт скумбрии в духовке, для которого понадобится небольшая баночка.

Маринуем скумбрию самостоятельно

Ингредиенты

  • скумбрия
  • 1 маленькая морковка
  • 1 маленькая луковица
  • несколько горошин перца
  • соли по вкусу
  • подсолнечное масло
  • лавровый лист

Готовим скумбрию в банке

  1. Подготовить скумбрию: разморозить, отрезать голову и хвост, удалить внутренности.
  2. Тушку следует вымыть и обсушить.
  3. Рыбу нарезать небольшими порциями.
  4. Очистить и натереть морковь.
  5. Лук нарезать тонкими кольцами.
  6. Натереть кусочки рыбы солью.
  7. В литровую банку выложить поочередно рыбу и овощи, добавить специи.
  8. Заполнить банку доверху и влить две ложки масла.
  9. Накрыть банку фольгой и поставить в духовку на час.

Скумбрия в лимонном соусе

Рецепт из ресторана отеля Club Salima по рецепту шефа Халиля Балемеза!
Готовить по этому рецепту можно любую рыбу.

Скумбрия в лимонном соусе

Ингредиенты

  • 2 кг филе скумбрии
  • 1 лук репчатый
  • лук порей, только белая часть
  • 1 лимон
  • 2-4 зубчика чеснока
  • 50 мл оливкового масла
  • 50 мл сливок
  • зеленый чили
  • соль и перец

Приготовление скумбрии в соусе

  1. Порезать филе на порционные кусочки, уложить в жаропрочную посуду и запечь до готовности (около 25 минут при 200 градусах).
  2. *Вы можете смазать рыбу маслом и накрыть фольгой — главное, чтобы при запекании рыбы выделился сок, не дай бог ее пересушить!
    **Не солить при этом!
  3. Пока запекается рыба, измельчить лук, порей, чили, чеснок и обжарить в оливковом масле до прозрачности.
  4. Влить бульон, выделившийся при запекании рыбы, прогреть на небольшом огне минут пять.
  5. Взбить блендером, добавить сливки, проварить 5 минут, лимонный сок по вкусу, вскипятить. Приправить солью и молотым перцем.
  6. Подать рыбу с соусом — сразу или на следующий день.

Подать с тонкими ломтиками лимона.

Паста со скумбрией и томатным соусом

Если не всегда есть возможность приготовить рыбу? Но мы знаем скумбрию и как консервы.
Паста в томатном соусе с филе скумбрии, луком, чесноком, сливками и орегано. Вкусно, практично и быстро в приготовлении!

Этот простой рецепт из 9 ингредиентов невероятно сливочный, томатный и быстрый в приготовлении. Идеальный рецепт!

Паста со скумбрией и томатным соусом

Советы

  • Когда дело касается скумбрии, важно уделять внимание качественному продукту
  • Из специй подходит орегано. Но отлично подойдут базилик, прованские травы или немного порошка паприки.
  • Вам нравится острое? Затем просто добавьте немного свежего или сушеного перца чили.

Паста со скумбрией и томатным соусом на столе через 20 минут.

Ингредиенты 2 порции

  • 250 г лапши
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 125 г филе скумбрии в оливковом масле
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 200 мл сливок
  • 1 ст.л. орегано
  • соль и перец

Как приготовить лапшу со скумбрией

филе скумбрии в оливковом масле

Лапшу готовить согласно инструкции на упаковке.

  1. Тем временем очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
  2. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла от скумбрии в большой кастрюле.
  3. Обжарить кубики лука и чеснока несколько минут до прозрачности.
  4. Добавить скумбрию и разобрать ее двумя вилками. Немного обжарить, затем добавить томатную пасту, сливки и орегано.
  5. Оставить вариться до тех пор, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию.

Приправить солью и перцем и подавать с лапшой.

Учтите, блюдо питательное, содержит 799 ккал.

Маринуем скумбрию самостоятельно

Не можем обойтись без этого рецепта!
Вы можете подумать, что маринование требует времени и больших усилий. Этот рецепт русской кухни наглядно доказывает обратное!
Для приготовления маринада понадобятся только соль, сахар, перец, немного специй и вода. Результат уже через 24 часа!

Маринуем скумбрию самостоятельно 1

Ингредиенты

  • 500 мл воды
  • 2 лавровых листа
  • 8-10 горошин перца
  • 5-6 горошин душистого перца
  • 1 ст.л. соли, столовая ложка с горкой
  • 1 ст.л. сахара, столовая ложка без горки
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 2 скумбрии

Маринуем скумбрию

  1. Вскипятить воду.
  2. Поместить в миску лавровый лист, горошины перца, горошины душистого перца, соль, сахар и кориандр.
  3. Влить кипяток и хорошо перемешать, пока соль и сахар не растворятся.
  4. Затем дать остыть до комнатной температуры.
  5. Промыть скумбрию холодной водой.
  6. Отрезать у рыбы головы, хвосты и, если необходимо, плавники.
  7. Затем выпотрошить рыбу и также удалить черную пленку изнутри.
  8. Скумбрию еще раз тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порции.
  9. Поместить кусочки рыбы в банку и залить их остывшим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты, а затем накрыть крышкой.
  10. Сначала дать настояться около 2-3 часов при комнатной температуре.
  11. Затем поместить в холодильник примерно на 21-22 часа.
  12. По истечении времени выложить на сервировочную тарелку и подать с хлебом и луком.

Советы

  • Готовую рыбу хранить в рассоле не более 2-3 дней.
  • Рыбу легче всего резать, когда она еще не полностью разморозилась.

Скумбрия вареная с соусом из крыжовника

Крыжовник и скумбрия так хорошо сочетаются друг с другом, что по-французски эти ягоды называют «groseilles à maquerau».
Этот рецепт родом из Бохуслена / Bohuslän на западном побережье Швеции и когда-то был классикой.
Коллекционер рецептов Оскар Якобссон / Oskar Jakobsson перечислил это блюдо в своей знаменитой кулинарной книге «Svenskalandskapsrätter».

Скумбрия с соусом из крыжовника

  • Если крыжовник еще не совсем созрел, то для этого блюда он как раз подойдет. Подойдет мороженая скумбрия.

Ингредиенты

Скумбрия вареная с соусом из крыжовника 1

  • Для соуса: 500 мл крыжовника, полуспелого

Как приготовить скумбрию с крыжовником

  1. Отварить ягоды до мягкости в 300 мл воды, слить воду в миску.
  2. Протереть крыжовник.
  3. Приправить 1 столовой ложкой сливочного масла, 1 столовой ложкой сахара, солью, перцем и мускатным орехом.
  4. При необходимости добавить немного воды от варки.
  5. Довести до кипения.

Соус должен быть кисло-сладким.

Скумбрия вареная с соусом из крыжовника

  1. Подготовить скумбрию.
  2. Довести воду до кипения и варить рыбу в воде с небольшим количеством уксуса или лимонного сока (и укропа).
    *Филе готовится очень быстро.

С рыбой хорошо сочетается отварной картофель.

Советы

Сколько времени следует варить рыбу скумбрию

Если есть мультиварка

  • Готовьте скумбрию в мультиварке на режиме «Варка на пару» 25 минут.

Как варить рыбу в кастрюле

  • Вам понадобится – скумбрия, вода, соль, лимон, зелень и специи по вкусу.

1. Разморозьте скумбрию, если она была заморожена.
2. Рыбу выпотрошить и вымыть, отрезать хвост и голову, разрезать рыбу на 4-5 частей.
3. Смешайте литр воды со столовой ложкой соли, добавьте несколько лавровых листьев и свежий укроп и поставьте кастрюлю на огонь.
4. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из обеих половинок в кастрюлю, добавьте в кастрюлю цедру лимона.
5. Когда вода закипит, положите кусочки рыбы в кастрюлю и варите 7-10 минут на тихом огне. Отвар не должен кипеть.

Видео Необычная Скумбрия в Духовке

 Необычная Скумбрия в Духовке

  • Увидела рецепт в интернете и не могу не поделиться находкой!
  • Очень вкусный рецепт скумбрии на ужин или к приходу гостей!

А вас еще ждут ждут рецепты супов с рыбой! Нет, не уха… Одним словом, следите за публикациями !


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

8

9 thoughts on “Скумбрия. Польза и рецепты

  • 06.11.2023 at 07:54
    Permalink

    Как я люблю скумбрию! Это пожалуй одна из самых знакомых с детства и доступная до сих пор морская рыба. Мне нравится в любом виде, но на мой взгляд копченая скумбрия это что-то. Пока писал, слюной изошел 🙂

    Reply
    • 06.11.2023 at 11:45
      Permalink

      У меня в холодильнике лежит копченая… Ага!

      Reply
  • 06.11.2023 at 14:22
    Permalink

    Класс! Столько новых рецептов! Последний рецепт в видео вообще интересный. Я, конечно, запекала рыбу под сыром. только более диетическую, а вот скумбрия, да с картошечкой, да ещё и с сырно-луково-морковной начинкой…. интересно…
    Как-то пробовала скумбрию с костра в фольге. В целом ничего, но мне сам запах костра не очень, вообще я не любитель такого способа приготовления))) А дома чаще всего делаю в фольге (или просто в стеклянной форме, только накрываю её сверху фольгой, чтоб влага не испарялась раньше времени и рыба не пересушивалась). Просто лук на дно, потом рыба в специях и соли, и сверху лимонные кружочки. Самый полезный способ, мне кажется.

    Reply
    • 07.11.2023 at 14:05
      Permalink

      Я постаралась дать полезную информацию не только о пользе скумбрии, но и способах приготовления. А уж кому что нравится, то дело каждого…

      Reply
  • 14.03.2024 at 09:35
    Permalink

    У скумбрии специфический вкус и аромат, поэтому не всем эта рыбка по душе. Я сама предпочитаю скумбрию в маринованном виде. А вот скумбрия в банке показалась мне простым и не трудоемким рецептом. Беру ее на заметку.

    Reply
    • 14.03.2024 at 10:56
      Permalink

      Скумбрия очень полезна, стараюсь ее часто включать в рацион, но насчет вкуса и аромата ты права… Поэтому ищу все новые рецепты

      Reply
  • 23.05.2024 at 10:06
    Permalink

    После приготовления должна сказать, что скумбрия в банке – суперский рецепт. Получается быстрая вкуснятина без особого труда.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *