Как приготовить маринад самому

• Будь то рыба, мясо или овощи: маринады для гриля действительно добавляют пикантности блюду! Эти рецепты маринадов и полезные советы помогут приготовить сочные и ароматные блюда.

Изысканно приправьте мясо, рыбу и овощи домашним маринадом. При правильном рецепте это делается быстро и легко.

Приготовить маринад своими руками быстро и легко

Важно учесть следующие моменты приготовлении маринада

• Основные ингредиенты для маринада
• Какое масло для маринадов
• Как правильно мариновать мясо, рыбу и овощи
• Рецепты маринадов для шашлыка

Как приготовить маринад?

Приготовление маринадов своими руками – это быстро и просто

Преимущество: Вы сами определяете приправу и точно знаете, что в ней.

• Приготовление простое. В основном, вы смешиваете все ингредиенты вместе, а затем добавляете маринад к пище.
• Смесь приправ лучше всего готовить свежей.
• Из-за возможного загрязнения никогда не следует использовать маринады более одного раза.

Полезно знать: Неиспользованный маринад (в зависимости от ингредиентов) остается свежим в течение нескольких дней в холодильнике.

• Для маринада понадобятся специи и масло.
• Масло нужно, чтобы ароматы передавать от специй к мясу.

И надо ли солить маринад: да или нет? Когда как…

• Если мариновать недолго, то есть меньше двух часов, соль вытянет жидкость из мяса. Это делает его более сухим и твердым. В этом случае вы обходитесь без соли.
• Однако, если вы маринуете в течение 2 часов или более, вода впитается с поверхности мяса вместе с ароматом приправы. Тогда соль нужна: она усиливает вкус и делает мясо сочнее и нежнее.
• Рыбу и овощи, напротив, обычно маринуют без соли.

В частности, маринады для курицы на гриле следует оставить минимум на несколько часов.

В качестве дополнительных ингредиентов для маринадов можно использовать различные продукты

• Мед и кленовый сироп добавляют сладости, но пища не должна быть слишком горячей.
• Соевый соус также является популярным ингредиентом, поскольку он усиливает вкус других приправ. Тогда используйте меньше соли.
• В принципе, подойдет любое масло для маринада, которое можно подогреть. Например, масло канолы является хорошим нейтральным маслом.
• С другой стороны, для средиземноморских маринадов вы можете использовать оливковое масло без помутнения,
• для азиатских маринадов вы можете использовать кунжутное масло, если вам нравится вкус.

После того, как вы приготовили маринад, вы можете использовать его

• Это хорошо работает в пакете для заморозки или в большой миске.
• В любом случае, чтобы ароматы передались, маринад должен «поработать» не менее 30 минут – гораздо лучше от двух до двенадцати часов.
• Важно! Чтобы в это время не образовались микробы, поместите приготовленные на гриле продукты с маринадом в холодильник при температуре 4°C.
• Чеснок и свежие травы, такие как петрушка, обычно хорошо сочетаются с маринадами барбекю для рыбы, креветок или кальмаров.

Рецепты маринадов для гриля

С домашними маринадами для гриля вы сами решаете, какие специи добавить к рыбе, мясу или овощам.

Конечно, одни специи гармонируют друг с другом лучше, чем другие.
Чтобы вам было легче, познакомьтесь с рецептами для гриля — и выберете себе подходящий…
Или пробуйте все!

Как приготовить маринад для свинины и птицы

Ингредиенты

• 125 г запеченной паприки (из банки, слить)
• 4 зубчика чеснока
• 3 луковицы шалот
• 1 зеленый перчик чили
• 4 веточки лемон грасс
• 1 ч.л. сахара
• цедра 1 лайма
• по 1 ст.л. соевого соуса и яблочного уксуса
• 1/2 лука порея
• 5 веточек кинзы

Готовить так

1. Овощи очистить и мелко нарезать.
2. Все, кроме уксуса и соевого соуса, порея и кинзы, смешать и истолочь в ступке.
3. Добавить соус и уксус, порей и кинзу мелко нарезать и добавить к соусу.

Мясо мариновать: 1 час
Готовить: на гриле

Как приготовить маринад для ребрышек

Ингредиенты

• 250 мл измельченных помидоров из банки
• 5 ст.л. соевого соуса
• 6 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. коричневого сахара
• по 1/2 ч.л. хлопьев чили и смесь перца

Готовить так

1. Все перемешать и положить ребрышки в маринад на 5 ч.
2. Затем ребрышки вынуть, а маринад уварить до сиропообразной консистенции.
3. Смазать мясо и положить на гриль.

Мясо мариновать: 5 час
Готовить: на гриле

Как приготовить маринад для птицы

Ингредиенты

• 2 апельсина
• 4 вяленых помидора
• 100 мл оливкового масла
• 125 мл сливок
• 2 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. кленового сиропа
• перец и соль (на ваш вкус)

Готовить так

1. Апельсины вымыть горячей водой.
2. Снять цедру и выжать сок.
3. Помидоры мелко нарезать.
4. Все смешать, посолить и поперчить.

Мясо мариновать: 2 час
Готовить: на гриле

Рецепт шашлыка из курицы

Как приготовить маринад для телятины и говядины

Ингредиенты

• 1 чашка виски (или 1 чашка сухого хереса)
• 1 чашка сливок
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• 1 небольшая луковица
• 1 перчик чили

Готовить так

1. Очистить лук.
2. Лук и перец мелко нарезать.
3. Все перемешать.

Мясо мариновать: 4-6 час
Готовить: на гриле

Как приготовить маринад для креветок

• Подходит так же и для свинины (животик) и для говядины

Ингредиенты

• 20 г имбиря
• 100 мл соуса хоисин

Хойси́н (кит. трад. 海鮮醬, упр. 海鲜酱, пиньинь hǎixiānjiàng, палл. хайсяньцзян) — китайский соус (кантонская кухня), имеющий сладковатый пряный вкус; приправа для блюд китайской кухни, также используется во вьетнамской и американской кухне.

Приготовляется из ферментированных соевых бобов (соевой пасты) с добавлением сахара, уксуса, кунжутного масла, красного риса (который придаёт соусу характерный цвет тёмного красного дерева), чеснока, мёда, а также смеси «Пять специй». Также из приправ могут добавляться гвоздика, бадьян, зёрна фенхеля и др.

В зависимости от состава соус может иметь разный вкус, желеобразную консистенцию или быть жидким.

wikipedia

• 50 мл сливового соуса
• 1 ч.л. соуса чили
• по 1 ст.л. меда и сахара
• по 1 ст.л. кунжутного масла и красновинного уксуса
• 2 ст.л. арахисового масла

Готовить так

1. Имбирь мелко нарезать.
2. Все перемешать.

Мясо / креветки мариновать: 1 час
Готовить: на гриле

И бонус — сливовый соус можно приготовить дома!

Китайский сливовый соус

• Этот ароматный соус прекрасно сочетается со многими блюдами азиатской кухни

Ингредиенты примерно на ½ л

• ¼ чайной ложки сычуаньского перца (вместо черного перца горошком)

Сычуаньский перец (кит. 花椒, пиньинь huājiāo, палл. хуацзяо), также известный как японский перец и китайский кориандр.
Сычуаньский перец имеет острый ароматный вкус и лёгкий привкус гвоздики. Уникальный вкус сычуаньского перца не такой жгучий, как у чёрного, белого перца или острого перца чили. Перец имеет кисловатый вкус и приводит к некоторому онемению рта.

wikipedia

• 5 гвоздик
• 1-2 небольших сушеных чили
• 150 г тростникового сахара-сырца темно-коричневого цвета (например, Muscovado)
• 1 кусочек имбиря (2-3 см)
• 1-2 зубчика чеснока
• 500 г синих или красных слив
• ⅛ л красного винного уксуса или рисового уксуса
• ¼ чайной ложки молотого аниса
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• около 1 ст л соевого соуса
• хорошо закрывающиеся бутылки (стерилизованные)

Готовить так

1. Мелко растереть сычуаньский перец, гвоздику и перец чили вместе с 1 чайной ложкой сахара (так будет легче).
2. Очистить и мелко натереть имбирь, очистить и мелко нарезать зубчики чеснока.
3. Сливы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать дольками.
4. Поместить в большую кастрюлю с уксусом, оставшимся сахаром, молотыми специями, анисом и корицей и довести до кипения.
5. Готовить сливы на среднем огне до мягкости, около 10 минут, периодически помешивая.
6. Затем пюрировать сливы погружным блендером до бархатистого состояния и заправить соевым соусом.
7. Разлить соус по бутылкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Кориандр

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

3