Меню новогоднего стола 2018. Блюда с мясом, рыбой и птицей

Меню новогоднего стола 2018 — в данной статье рецепты основных блюд: мясных, рыбных, овощных

1. Все не только вкусное, но и легкое, малокалорийное.

Так что готовьте и наслаждайтесь — гарантировано, что после праздников вы не наберете лишний вес!

Здесь найдете легкие закуски и салаты! Жемчужины малокалорийных рецептов для праздничного стола.

Низкокалорийные основные блюда

Вы думаете, что приготовить повкуснее, но с низким содержанием калорий? Часто считают, что низкокалорийные блюда скучные и неинтересные.
Но они не должны быть такими! Снижение веса веса и хорошее питание не обязательно должны быть взаимоисключающими, наоборот: это можно и нужно сочетать. Тогда и похудение будет в радость.
Получайте отличные идеи для вкусного низкокалорийного новогоднего стола на любой вкус.

Кто хочет похудеть, тому следует знать только один факт: он должен употребить меньше калорий, чем тратит.
Помимо регулярных физических упражнений именно низкокалорийное питание является важным фундаментом успеха в достижении цели.

Знайте, что…

• Приготовить низкокалорийные блюда лучше всего самостоятельно. — Ведь вы точно знаете, какова на самом деле калорийность блюд, и вы можете приготовить все на свой вкус.
• Вы можете выбрать, какие конкретно продукты подойдут для низкокалорийного обеда, учитывая свои вкусы.

Можно сэкономить много калорий, если учитывать некоторые мелочи

• Например, вы должны экономить на жирах, ибо они имеют много калорий. Здесь рекомендуется измерять масла ложкой.
• Рекомендуется готовить на пару или тушить пищу. Для этих методов приготовления вам потребуется мало жира или совсем не потребуется.
• Основой низкокалорийного обеда должны быть овощи. Овощи полезны, потому что они содержат много витаминов и минералов и совсем немного калорий.
• Вы любите макароны и рис? — Нет проблем, но, пожалуйста, в варианте цельнозерновых! Это и полезнее и насыщает надольше.

А сейчас продолжаем работать над составлением меню для праздника — и переходим к основным блюдам.

Меню новогоднего стола 2018

Фондю и раклет — очень подходящие блюда для вечеринок, когда хозяйке не надо часами стоять у плиты, чтобы накормить гостей; все гости уютно сидят за столом и наслаждаются едой; и каждый выбирает то, что ему по вкусу.

Беда в том, что эти блюда: сырное фондю, шоколадное фондю или раклет — очень калорийные. Но есть рецепт фондю, который не навредит фигуре, но насытит и согреет.
И это…

Азиатское фондю с рыбой и креветками

• Всего 249 ккал в порции!
• Удобно, что все ингредиенты можно подготовить заранее.

Для 8 человек потребуется

• 125 г моркови
• 125 г сельдерея
• 60 г имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 1 красный перец чили
• 2 лайма
• 3 листа кафир-лайм (асиалады) — не нашли? ну и ладно… Замените лемон-грасс
• 1,5 л овощного отвара
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 500 г филе лосося
• 500 г филе белой рыбы
• 500 г готовых к приготовлению больших креветок (королевские креветки, свежие или замороженные)
• кинза (пучок)

Готовим

1. 1. Очистить морковь и нарезать очень тонкими полосками (на мандолине или овощечисткой).
   2. Вымыть сельдерей, очистить и мелко нарезать.
   3. Отложить овощи в сторону.

1. 1. Очистить и мелко нарезать имбирь и чеснок.
   2. Вымыть перец чили, очистить от семян и нарезать очень мелко.
   3. Вымыть лайм, протереть насухо и натереть мелко цедру.
   4. Лаймы нарезать дольками.
   5. Вылить овощной отвар в кастрюлю.
   6. Добавить имбирь, чеснок, цедру, листья кафира, соевый соус и мед.
   7. Накрыть и отставить в сторону.
   8. Вымыть филе рыбы, высушить, нарезать на кубики.

1. 1. Вымыть креветки и удалить панцирь, за исключением последней трети, — и черную кишку.
   2. Держать все холодным.
   3. Вымыть кинзу, высушить и нарезать.
   4. Выложить приготовленную рыбу на тарелку, поставить на холод.
   5. Вскипятить овощной отвар. Для этого лучше всего подойдет кастрюля для фондю.
   6. Добавить морковь и сельдерей.

1. В горячем отваре готовят рыбу и креветки.
2. Подавать с ломтиками лайма и кориандром на стол.

Важно!

• Овощной отвар должен все время слегка кипеть.
• Каждый может готовить овощи, мясо, рыбу, креветки, грибы в бульоне. Окунуть на палочках или вилках продукты, довести до готовности — и посыпать кинзой и окунуть в соус (например, сливовый).
• Когда все ингредиенты будут съедены, вы можете попробовать бульон с соевым соусом и стеклянной лапшой, подать его горячим в мисках.
• Вместо рыбы можно приготовить мясо: говяжье, свиное или куриное филе.

---

• Не бойтесь пробовать новое — в Новогоднюю ночь это очень актуально!
• Желтая собака нам не простит, если мы не поставим на новогодний стол мясо… Готовим мясо!

Говядина с ананасом

• Готовится быстро и просто; с очень интересным вкусом.
• 323 ккал

Для 3 человек потребуется

• 350 г стейков из говядины
• 150 г красного перца
• 1 перец чили, красный
• 1 ст.л. кунжута
• 2 столовые ложки масла (подсолнечное масло)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 0,5 чайная ложка тмина
• 100 ананаса (консервы)
• йодированная соль
• 1 пакет KNORR соуса

Готовим

1. Нарезать мясо на полоски.
2. Очистить перец и нарезать тонкими полосками.
3. Чили очистить от семян и мелко нарезать.
4. Жареный кунжут обжарить без добавления жира и выложить в мисочку.
5. Обжарить мясо в горячем масле, влить 1 столовую ложку соевого соуса.
6. Вынуть и поставить в теплую духовку.
7. Обжарить перец и чили в оставшемся жире.
8. Влить ¼ л (250 мл) теплой воды, добавьте соус из пачки, перемешать и довести до кипения.
9. Перемешать с тмином.
10. Добавить мясо и кусочки ананаса и нагреть в соусе.
11. Приправить соевым соусом, солью и перцем.
12. Подать, посыпав семенами кунжута.

---

• Не забудем и о птице!

Тайские шашлыки с индейкой

• 385 ккал
• Немного экзотики! Это вкусно!

Для 4 человек потребуется

• 4 шницеля индейки
• 2 лайма
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 4 луковицы
• 125 мл овощного бульона
• 1 манго
• арахисовое масло
• 1 столовая ложка сахара
• соль
• хлопья чили
• 50 арахиса, жареный

Готовим

1. Нарезать каждый шницель индейки продольно на 5 полосок.
2. Волной нанизать на шампура.
3. Поместить шампуры в большое плоское блюдо.
4. 2 столовые ложки сока лайма отжать в миску и добавить через пресс чеснок.
5. Перемешать с соевым соусом и кунжутным маслом.
6. Положить в маринад шампура и мариновать в холодильнике в течение как минимум одного часа.
7. Мелко нарезать лук, добавить в овощной отвар и довести до кипения.
8. Накрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне до тех пор, пока лук почти не будет распадаться.
9. Очистить манго и срезать мякоть с косточки.
10. Арахисовое масло, сахар и манго добавить к луковой массe и пюрировать.
11. Приправить солью, чили и 1-2 столовыми ложками сока лайма.
12. При необходимости разбавить отваром и дать остыть.
13. Истолочь арахис в ступке.
14. Вынуть из маринада шашлыки — дать стечь маринаду.
15. Обжарить можно или духовке (режим «гриль») или на сковородке-гриль — в течение 6-8 минут, несколько раз перевернув шашлыки и сбрызгивая маринадом.
16. Подавать с арахисом, луково-манговым соусом.
17. Это хорошо блюдо хорошо сочетается с багетом или рисом басмати.

---

Низкокалорийный рецепт: гусиная грудка с пряным соусом из глинтвейна с красной капустой

• Всего 154 ккал для гуся
• Этот вкусный рецепт с низким содержанием калорий на праздник для всей семьи.
• Нежная грудка гуся — кулинарное наслаждение для всей семьи и глинтвейновый соус придает всему особенно праздничный вкус.

Для 4 человек потребуется

• 800 г гусиной груди (в сыром виде, без кожи)
• 200 мл красного вина
• 2 апельсина
• 800 мл овощного отвара
• 12 штук кнедликов (по вашему рецепту)
• 1600 г красной капусты
• 2 чайные ложки растительного масла
• 4 столовые ложки порошка для соуса
• 2 шт. гвоздики
• 1 палочка корицы
• соль и перец

Готовим

1. Грудку гуся нарезать тонкими полосками и приправить перцем и солью.
2. В антипригарную сковороду влить масло и нагреть.
3. Обжарить полоски гусиной грудки со всех сторон.
4. Влить красное вино.
5. Затем бульон.
6. Для соуса размешать порошок для соуса (готовый продукт) с водой.
7. Добавить в сковороду.
8. Натереть апельсиновую цедру и отжать сок апельсина.
9. Вместе с гвоздикой и корицей вскипятить.
10. Варить на очень тихом огне 15 минут.
11. В конце добавить растворенный порошок для соуса и загустить соус.
12. По желанию можете приготовить клецки по своему рецепту.
13. Но лучше всего подать гуся с тушеной красной капустой вместе с яблоками.

---

• Ну, скажем так, рыба — не любимица Собаки, но ведь многие из нас любят рыбку — да и полезная она. Так что готовим…

Голубой карп с овощами и укропным соусом

• в 100 г карпа всего 111 ккал; с картофелем 180 ккал

Для 4 человек потребуется

• 1 зеркальный карп около 1,5 кг
• соль
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 моркови
• 250 г сельдерея
• 1 лук-порей
• 200 мл сухого белого вина
• 50 мл винного уксуса
• 1 лавровый лист
• 800 г картофеля

Для соуса

• 1 луковица
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 150 мл сливок
• 2 столовые ложки свежего укропа
• 1 столовая ложка хрена из баночки
• соль

Готовим

Важно!

• Для блюда важно не повредить наружный слизистый слой.

1. 1. Промыть карпа холодной водой внутри и снаружи.
   2. Приправить солью и перцем внутри.

1. 1. Очистить морковь и сельдерей.

1. 1. Вымыть лук-порей, очистить.

1. 1. Нарезать овощи соломкой.
   2. Вскипятить 1,5 л воды с 1 столовой ложкой соли, с добавлением белого вина, уксуса и лаврового листа.
   3. Добавить овощи, ягоды можжевельника и черный перец горошком в кипящую воду.

1. 1. Картофель очистить.

1. 1. Вовнутрь карпа положить несколько картофелин (срезав с одной стороны, чтобы картофель был устойчивым), поставив карпа как бы на животик, остальной картофель положить вокруг карпа, чтоб его стабилизировал.
   2. Можно поставить на чашку, а картофель отварить отдельно.

1. 1. Осторожно вылить отвар на карпа, накрыть и готовить на тихом огне около 25 минут. Отвар не должен кипеть!
   2. Затем добавить овощи в бульон и готовить около 20 минут.

1. 1. Карп готов, когда плавничок можно вытащить без усилий.
   2. Для соуса очистить лук, нарезать на мелкие кубики и припустить в горячем масле.
   3. Муку перемешать с около 150 мл рыбного бульона.
   4. Довести до кипения и перемешать с луком.
   5. Добавить сливки.
   6. Вскипятить и приправить по вкусу.
   7. Пюрировать, добавить хрен и укроп.

1. 1. Удалить карпа из бульона и выложить рыбу и овощи на тарелку.
   2. Подавать с соусом и картофелем.

1. Удивите гостей красивым и малокалорийным блюдом.

---

• Что мы еще не «охватили»? Приготовим колбаску? — Но затейливо!

Колбаски серпантин

• Сделаем серпантин… И можно его будет съесть как самостоятельное блюдо или подать к супу.
• 286 ккал

12 порций

• 200 г муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. йодированной соли
• 100 г нежирного творога
• 60 г молока (около 5 столовых ложек)
• 80 г масла или маргарина для выпечки
• 12 штук колбасок (сосисек)
• 150 г сыра (толстый ломтик или кусочек)
• 12 шампуров
• бумага для выпечки

Готовим

1. Разогреть духовку до 200 ° C (с обдувом 180 ° C).
2. Намочить деревянные шампура.
3. Смешать 200 г муки, 1/2 ч.л. порошка для выпечки и 1/2 ч.л. соли.
4. Добавить 100 г творога, 60 г молока (5 столовых ложек) и 80 г маргарина и замесить гладкое тесто.
5. Разделить тесто на 12 порций.
6. Раскатать каждую часть теста в полоски длиной около 30 см.
7. Или так:
   Тесто раскатать в квадрат в 30 см квадрата и разрезать на 12 полос. Лишнее тесто срезать после намотки на колбаски.
8. Наколоть каждую колбасу на шампур — кончик должен выглядывать немного из колбаски для будущей звезды.
9. Обернуть полоски вокруг колбас и слегка сжать.
10. Поместить колбаски на противень с бумагой для выпечки и запекать в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут до золотистого цвета.
11. Между тем, разрезать сыр на толстые ломтики. Вырезать звезды с помощью формочки для печенья.
12. Надеть звездочки на кончики шампуров.

Меню новогоднего стола 2018

Здесь закуски и салаты,

в этой статье основные блюда,

Рецепт картофельной запеканки: гратен DAUPHINOISE

а еще будут десерты и выпечка…

И напитки Напитки на Новый год!

6