Как приготовить рыбу на пару по-тайски

Почему на пару? — Потому что этот рецепт рыбы на пару Пла Нунг Ма-Нао просто шикарный, праздничный, но его сможет приготовить каждый. В нем нет ничего сложного.

• Непременным условием считается наличие свежей рыбы.

Преимущество готовки рыбы на пару в том, что ее вкус не перебивается ничем: ни запахом угля, ни дыма, ни масла…

• — или как при жарке другие ароматы: здесь о Реакции Майяра.

Самое прекрасное в этом рецепте, что подойдет любая рыба — морская или речная — с белым мясом.

• Подойдет как целая рыба, так и филе.

Рыба и морепродукты. Польза рыбы

Как правильно приготовить рыбу Пла Нунг Ма-Нао

• Попробуйте готовить карпа или сибаса.

Рыба на пару по-тайски Пла Нунг Ма-Нао

Ингредиенты

• 800-1000 г рыбы (целиком или филе)
• 2 веточки лемонграсс
• 5 шт листов кафир-лайма
• корешок галангала
• 4 зубчика чеснока
• 3-4 перчика чили
• 1 лайм
• 3 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка сахара
• пучок кинзы

Готовим на пару рыбу Пла Нунг Ма-Нао

• Рыбу почистить и выпотрошить. Голову оставить.
• Вымыть.

1. Лемонграсс, кафир-лайм и галангал вымыть и измельчить: галангал насторгать тонкими ломтиками, лемонграсс нарезать на кусочки около 3 см.

• Чеснок и чили мелко нарезать кубиками.

2. На рыбе на боках сделать три-четыре надреза наискосок — до ребер.
3. Рыбу натереть смесью чеснока и чили. Делайте в перчатках!

• Положить в рыбий живот лемонграсс, галангал и кафир-лайм.

4. Поместить рыбу в глубокую тарелку, смешать оставшиеся ингредиенты (сахар, рыбный соус и сок лайма) и полить ими рыбу.

5. Поставить миску с рыбой в пароварку. Готовить 20 после закипания воды.

• Готовите филе — тарелку накройте сверху фольгой.

6. Во время приготовления из рыбы выделяется сок, который смешивается с соусом и превращается в ароматный бульон.

• Подать рыбу, посыпав кинзой.

Рыба на пару с пастой

• Если вы испугались экзотичных ингредиентов, то вот еще один рецепт рыбы на пару — без этого вот всего…
• В итоге вы все же получите чистый вкус рыбы, какой бывает только при варке на пару, и вместе с тем кисло-сладко-солено-острый вкус.

Ингредиенты 2-4 порции

• 1 рыба весом 1/2-1 кг / тиляпия, дорада, сибас, форель или любая другая рыба: не очень костлявая

Ароматная паста

• 6 зубчиков чеснока
• 1 ст.л. мелко нарезанного зеленого чили
• 1 ст.л. мелко нарезанных корней кинзы/можно стебли
• 2 ст.л. бульона или воды
• 2 ст.л. рыбного соуса
• сок 1 лайма
• 1 1/2 ч.л. темного сахара
• 1/4 ч.л. молотого белого перца

Подача

• лайм
• зелень кинзы

Приготовленная на пару рыба с пастой по-тайски

Паста

1. В ступке чеснок, перчики чили и корни кинзы растереть до пасты.
2. Добавить рыбный соус, сок 1 лайма и пару ложек бульона или воды, специи и размешать.
3. Попробуйте — и при желании добавьте больше сахара или меньше рыбного соуса.

Рыба

4. Целую рыбу почистить, выпотрошить и удалить жабры.
5. Сделать несколько вертикальных надрезов на каждом боку рыбы, прорезая до кости.
6. Положить рыбу на тарелку, намазать пастой, и прямо в тарелке поставить в пароварку.

• А момента закипания воды рыба готовится 12-18 минут, в зависимости от ее размера.

Подача

7. Аккуратно достать тарелку (она будет горячая!) из пароварки, переложить на сервировочное блюдо и подать с рисом, добавить дольки лайма и побольше зелени кинзы.

Еще один вариант — готовить рыбу на пару, а подать с соусом

Соус к рыбе, приготовленной на пару

• Горячий рыбный или куриный бульон
• сахар
• нарезанные чили и чеснок
• сок лайма
• рыбный соус
• нарубленная кинза

Все смешать и дать дать соусу настояться.

Рыбу уже на сервировочном блюде заливают всем объемом соуса, следя, чтобы чили и чеснок остались сверху на рыбе.

• Соус можно и нужно вычерпывать.

Специальная посуда для рецепта рыбы на пару по-тайски

Блюда из рыбы

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

2