Убийственно вкусный рецепт спагетти

Быстро, просто, бюджетно и вкусно — именно такой рецепт Spaghetti all’assassina!

Вы, наверное, знаете, кто такие Ассаси́ны?

  • Вот да, это как бы элитный отряд убийц в древности. Но не будем углубляться в историю, вернемся в кухню!

Спагетти алл’ассасина отличается от традиционного приготовления: здесь спагетти добавляются в соус в сыром виде и готовятся как ризотто.
К тому же все слегка обжаривается, так сказать, вы «убиваете» спагетти, поэтому рецепт известен еще под названием «Спагетти убийцы».

Тем не менее, это действительно итальянское блюдо, хотя многие итальянцы его не знают. Итальянское блюдо спагетти родом из Бари / Bari, где около 60 лет назад была изобретена паста-убийца.

Рецепт спагетти all’assassina в сковороде

Рецепт спагетти all’assassina в сковороде

Блюдо настолько вкусное, что поразит воображение, в хорошем смысле, конечно.
Спагетти all’assassina из итальянского портового города Бари — это смесь помидоров, чеснока, оливкового масла и, конечно же, спагетти.

Самое приятное то, что вам не обязательно ехать прямо в Бари, чтобы попробовать убойные спагетти. Вы можете легко сделать их самостоятельно дома и удивить своих друзей или семью.
Поскольку спагетти алл’ассасина не содержат продуктов животного происхождения, они даже веганские.

Прежде чем готовить убийственные спагетти, прочитайте ответы на самые задаваемые вопросы

 вкусный рецепт спагетти

Нужна ли сковорода с покрытием для рецепта спагетти all’assassina?
НЕТ!
Луцше использовать сковороду из железа или нержавеющей стали, так как эти материалы позволяют лучше поджаривать.
Это важно для подлинного вкуса этого рецепта. Но можно делать и в сковороде с покрытием, НО важно, чтобы она была достаточно большой, чтобы спагетти помещались ровно: 32 см и больше — идеальный вариант.

Это рецепт спагетти действительно итальянский рецепт?
ДА!
Рецепт нарушает все правила приготовления классической пасты, но это подлинное блюдо из Бари (Апулия), которое там очень хорошо известно! Там есть несколько мест, специализирующихся на приготовлении этого блюда!

Можно готовить этот рецепт и с другими макаронами?
Да/нет!
Лучше использовать спагетти или другие длинные или плоские макароны, иначе успех в приготовлении не может быть гарантирован.

Ингредиенты для спагетти all’assassina

Ингредиенты для спагетти all’assassina

Хороший вкус начинается с ингредиентов, это должны быть хорошие ингредиенты.
Это единственный способ создать хороший вкус.

Спагетти – основной ингредиент блюда. Выбирайте те, которые больше всего нравятся вам и вашей семье. Здесь подходят спагетти алла читарра, так как их квадратная форма означает, что их можно готовить даже лучше, чем классическую круглую версию!

Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra (итальянский: ), также известный как maccheroni alla chitarra, это разновидность яичных макарон, типичных для региона Абруццо в Италии, с квадратным поперечным сечением толщиной около 2–3 мм.. Тоннарелли похожа на пасту из Лацио. Сириоле — более толстая версия читарры, примерно вдвое толще спагетти. Он имеет скорее квадратную форму, чем круглую.

wiki

Томатная паста доступна в версиях с двойной и тройной концентрацией. Разница заключается в содержании воды. Если вам не хватает помидоров, лучше использовать томатную пасту тройной концентрации.

Оливковое масло предпочтительно оригинальное итальянское оливковое масло. Лучше пробовать разные марки, пока не найдете оливковое масло, которое вам больше всего нравится. Если вы избегали его, потому что вкус для вас слишком резкий, то в следующий раз купите оливковое масло из Греции. Он известно своим мягким вкусом.

Протертые помидоры. Конечно, хороши консервированные помидоры Сан-Марцано. Итальянские помидоры собирают только тогда, когда они спелые.
К сожалению, более дешевые консервированные помидоры часто пресны на вкус и содержат слишком много кислоты.

Красный перец чили или пепперончини вместе с зубчиками чеснока придает спагетти убийцы изюминку.

Вкус спагетти all’assassina представляет собой смесь фруктовых нот (помидоры), интенсивного чесночного аромата и идеально сбалансированного количества чили. Блюдо не настолько острое, что вам потом придется выпить целый стакан молока, точно!

Рецепт спагетти

Спагетти алл’ассасина – беспроигрышный рецепт спагетти

  • Прежде чем броситься на кухню и приступить к работе, рекомендую внимательно прочитать рецепт.
  • Перед приготовлением подготовьте ингредиенты.
  • Важно обязательно жарить спагетти на среднем огне. В противном случае спагетти сгорят и станут несъедобными.

Эффективная диета Софи Лорен

Рецепт спагетти all’assassina

Хотя это традиционный итальянский рецепт спагетти, готовятся они на сковороде очень необычным способом.

Как приготовить убийственно вкусные спагетти-03

Ингредиенты 2 порции

  • 300 г спагетти
  • 150 г томатной пасты
  • 1 литр воды
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшой сушеный красный перец чили
  • 5-6 столовых ложек оливкового масла
  • 350 мл томатного пюре
  • соль и перец

Потребуется

  • 1 большая кастрюля (32 см)
  • 1 сковорода

Как приготовить убийственно вкусные спагетти

Как приготовить убийственно вкусные спагетти-01

Шаг 1. Нагреть воду в кастрюле и добавить томатную пасту.

  • Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить ½ чайной ложки соли и отставить в сторону.

Шаг 2. За это время нарезать чеснок и перец чили мелкими кубиками.

  • Нагреть большую сковороду на средне-сильном огне.

Совет: лучше всего подойдет сковорода из чугунная или нержавеющей стали. Сковороды с покрытием не очень подходят.

Шаг 3. Влить в сковороду оливковое масло и обжарить чеснок и перец чили в течение 20–30 секунд, пока чеснок не подрумянится.

  • Дегласировать томатным пюре и хорошо перемешать.
  • Дать покипеть 2 минуты.

Шаг 4. Теперь поместить сырые спагетти в сковороду, выложить соус на макароны и слегка придавить их. Желательно так, чтобы были покрыты все соусом спагетти.

  • Теперь дать им обжариться примерно 2-3 минуты (не трогая).
  • Все это может и должно немного потемнеть.

Шаг 5. Затем перевернуть их щипцами и обжарить с другой стороны 2-3 минуты – опять же, не трогая.

Шаг 6. Теперь постепенно добавлять по 3-4 половника томатной воды. Так спагетти готовятся и со временем жидкость испаряется.

  • Время от времени переворачивать спагетти.
  • Когда томатная вода испарится, дать им немного пожариться и добавить еще воды.

Как приготовить убийственно вкусные спагетти-02

Шаг 7. Повторять, пока спагетти не станут аль денте.

В самом конце еще раз обжарить.

Шаг 8. Заправить оливковым маслом, солью и перцем и подавать.

All'Assassina готова!

All’Assassina готова!

Украсьте базиликом и подавайте!
Приятного аппетита!

Паста и здоровое питание, — спросите вы?

Да! Макароны идеально подходят для здорового питания.

    — Поскольку в них очень мало жира, их можно легко сочетать с другими ценными источниками питательных веществ. Они одинаково хорошо сочетаются с овощами, рыбой и морепродуктами, а также с мясом, яйцами и молочными продуктами, например сыром.
    — Если вы придерживаетесь сбалансированного рациона и не всегда используете сливочный соус, употребление макарон часто может иметь положительные преимущества: углеводы, содержащиеся в макаронах, могут быстро усваиваться организмом. Они дают вам энергию, более высокую производительность и лучшую концентрацию.

Макароны при похудении


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

5

8 thoughts on “Убийственно вкусный рецепт спагетти

  • 25.01.2024 at 10:07
    Permalink

    Даже не знаю, готова ли я жарить таким способом спагетти, уж очень необычный для меня способ готовки. 🙂
    Недавно прочитала, что итальянцы никогда не ломают спагетти, так как это делаем мы, чтобы макарончики вместились в кастрюлю. Везде свои нюансы, равно, как и с предпочтением определенных блюд из макарон. Интересно, в Италии макароны по-флотски готовят или это чисто русское изобретение?

    Reply
    • 25.01.2024 at 12:05
      Permalink

      Ну у них болоньезе готовят с фаршем, но добавляют и томатный соус.
      Чисто по-флотски — это наше
      Я варю спагетти так: опускаю в воду, сколько войдет, когда концы станут майгкими, притапливаю все их по всей длине как бы

      Вот вики пишет
      Рецепт болоньезе, официально рекомендованный делегацией от Болоньи в Итальянской академии кухни (итал. Accademia italiana della cucina) ограничивает состав блюда следующими ингредиентами[8]: говядина, свинина, панчетта (итальянский бекон), лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, белое или красное сухое вино, молоко.

      В самом упрощённом варианте болоньезе представляет собой мясной фарш в томатном соусе

      Reply
    • 29.01.2024 at 12:01
      Permalink

      Я тоже раньше ломала, потому что меня так дома научили варить спагетти. Просто в рестораны не ходила))) А потом как поняла прикол именно целых спагетти! Я тех пор всегда варю целыми, длинными, как Лариса написала, они довольно быстро в кастрюле размягчаются и легко углубляются.

      Reply
      • 30.01.2024 at 11:19
        Permalink

        Да, они прямо за 1-2 минуты размягчаются — и потом их надо просто притопить

        Reply
  • 29.01.2024 at 12:03
    Permalink

    Такой необычный способ приготовления пасты! Никогда о таком не слышала. Но, подозреваю, что это должно быть ооочень вкусно.

    Reply
    • 30.01.2024 at 11:20
      Permalink

      Ага, я его тоже случайно нашла и подумала, а дай я моим читателям расскажу

      Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *