Шпинат: польза и рецепты со шпинатом

Ешьте больше шпината!

И вот почему…

• Шпинат — низкокалорийный овощ, богатый витаминами группы В и витамином С, а также в нем высокое содержание бета-каротина (3250 мкг/100 г) — предшественника витамина А.
• Он также содержит минералы: калий, кальций, магний и железо.

Все ли любят шпинат? Нееет, не все…

Кто не любит рецепты со шпинатом, узнайте, чем хорош шпинат: польза для организма очевидна, поэтому включайте его в свой рацион почаще!

Зеленое наслаждение: шпинат очень полезен!

Шпинат: польза

Шпинат сейчас является популярным овощем во многих странах.

• В Германии в последние годы потребляется до 1,5 килограмма на душу населения.
• В конце 19 века шпинат считался отличным источником железа – питательного вещества, играющего важную роль, особенно в процессе роста.
  Но оказалось, что содержание железа в шпинате далеко не так велико, как предполагалось.

Что на самом деле содержится в шпинате?

На самом ли деле, в шпинате невероятно много железа или это всего лишь распространенный миф?

• Судя по всему, ученые опустили десятичную точку при записи значения, в результате чего число увеличилось в десять раз.
• Теория о том, что исследователи исследовали концентрированный порошок шпината вместо листового шпината, который на 90 процентов состоит из воды, также верна.

Однако более вероятно, что высокое значение железа связано с научными неточностями.

В любом случае факт таков: в шпинате железа не больше, чем в других зеленых овощах

• Около 4 миллиграммов на 100 граммов, и даже это небольшое количество не может быть полностью усвоено.
• В шпинате содержится много щавелевой кислоты, которая связывает железо и тем самым ухудшает его усвоение организмом.
• То же самое касается магния и кальция.

Внимание! Если вы генетически предрасположены к заболеванию почек, щавелевая кислота также может способствовать образованию камней в почках.

Что есть, если не хватает железа

Однако не стоит отказываться от шпината: из-за высокого содержания витамина А, ведь всего около 100 граммов зеленых листьев достаточно, чтобы покрыть дневную потребности в нем организма.

Пищевая ценность шпината

Краткий обзор наиболее важных ингредиентов шпината в 100 г

• Энергия (ккал) 16
• Жир (г) 0,3
• Витамин А (мкг) 795
• Витамин С (мг) 51
• Витамин Е (мг) 1,4
• Витамин К (мкг) 350
• Фолиевая кислота (мкг) 145
• Калий (мг) 554
• Магний (мг) 58

Насколько полезен шпинат?

Шпинат не является «железной» бомбой, как считалось ранее, но он все равно полезен

Шпинат сочетает в себе множество жизненно важных питательных веществ.

• Поскольку шпинат на 90 процентов состоит из воды, в нем очень мало калорий.
• Витамины С и К укрепляют иммунную систему и оказывают положительное влияние на такие заболевания, как рак или диабет.
• Кроме того, шпинат богат другими полезными для организма ингредиентами.

Шпинат поддерживает здоровье глаз

Поскольку люди в среднем живут дольше, количество возрастных заболеваний глаз также увеличиваются. Причины некоторых сбоев пока неизвестны. Это затрудняет лечение, например, при дегенерации желтого пятна — заболевании сетчатки, при котором ухудшается зрение в области наиболее острого зрения.

Эксперты предполагают, что определенные питательные вещества могут влиять на течение заболевания

• К ним относятся каротиноиды, группа фитохимических веществ, содержащихся в шпинате.
• В сочетании с некоторыми веществами, такими как витамин С и витамин, они могут замедлить прогрессирование заболевания.
• Кроме того, считается, что каротиноиды лютеин и зеаксантин ограничивают окислительное повреждение сетчатки, поглощая падающий синий свет.

Шпинат делает стенки кровеносных сосудов эластичными

Рацион, богатый фруктами и овощами, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Какой ингредиент за это отвечает, остается неясным.

Исследование, опубликованное в журнале «Clinical Nutrition Research», доказывает, что нитраты могут играть важную роль

• Проще говоря: нитраты вызывают повышенное выделение оксида азота через кровеносные сосуды, вызывая их расширение.

Поскольку шпинат богат нитратами, исследователи давали одной половине участников суп из шпината в течение семи дней, а другой половине — суп из спаржи с низким содержанием нитратов.

• После фазы тестирования стенки сосудов первой группы были более эластичными, а артериальное давление было несколько ниже.

Шпинат способствует росту мышц

Шпинат не только полезен для здоровья, но и является настоящей концентрированной пищей. Точнее, экстракт шпината экдистерон.

Экдистерон уже много лет рекомендуется спортсменам для улучшения результатов

Испытуемые получали капсулы, содержащие экстракт шпината или плацебо, в течение десяти недель.

• В конце концов, мышечная масса значительно увеличилась у испытуемых, получавших экдистерон.
• Однако капсулы содержали столько же экдистерона, сколько содержится примерно в четырех килограммах листьев шпината.

Покупаем шпинат

Сезон шпината начинается в марте и заканчивается в декабре. Благодаря замороженным продуктам и импорту шпинат доступен круглый год.

Он продается в виде листового или корневого шпината. Это тот же сорт, только способ сбора другой: корневой шпинат собирают машинным способом, включая корни, свежий листовой шпинат собирают вручную, без корней: его обрабатывать легче, но он и дороже.

При покупке следует убедиться, что листья зеленые и не имеют гнилых пятен и желтых пятен.

• Шпинат быстро теряет питательные вещества, его следует покупать свежим и быстро перерабатывать.
• Замороженная версия также является хорошим вариантом, поскольку шпинат замораживается, пока он еще свежий.

Замороженный шпинат — всегда хороший выбор!

Шпинат. Рецепты

Как правильно приготовить шпинат: советы и рекомендации

Перед обработкой свежего шпината его следует тщательно вымыть

• Лучший способ сделать это — наполнить чистую раковину холодной водой и тщательно вымыть шпинат обеими руками.
• Хорошо высушить шпинат.

Можно ли есть шпинат сырым

Свежие листья шпината – особенно молодого шпината весной – имеют восхитительный вкус в виде сырого салата или в составе полезного бутерброда.

• Вы также можете использовать сырой шпинат для приготовления свежего песто или полезного смузи.
• У более грубого осеннего шпината стебли толще, но его можно есть и сырым.

Преимущество: сырые овощи полны полезных ингредиентов.

Варка на пару и бланширование

Чтобы приготовить шпинат особенно бережно, рекомендуем готовить его на пару или недолго бланшировать.

• При бланшировании овощи ненадолго опустите в кипящую воду, сразу же промойте их в ледяной воде и перед дальнейшей обработкой энергично отожмите.
• При приготовлении на пару шпинат готовится в подходящей насадке или в сите над горячим паром — это самый щадящий способ приготовления овощей, поскольку при этом сохраняется большая часть ингредиентов.

Подавайте деликатно приготовленный на пару шпинат с рыбой, начиняйте пикантные блины и запеканки или приготовьте шпинат со сливками. Пельмени со шпинатом – тоже стоит попробовать.

Обжарить шпинат на сковороде?

Базовый рецепт: обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок в небольшом количестве масла до прозрачности.

• Добавьте очищенный и высушенный шпинат и дайте ему ненадолго завянуть на сковороде.
• Приправленный солью, перцем и мускатным орехом, шпинат готов к подаче и прекрасно сочетается с картофелем в мундире и яичницей.

Вы также можете приготовить зеленую шакшуку — популярный израильский завтрак — с жареным шпинатом прямо на сковороде.

Как приготовить пюре из шпината

Бланшированный или приготовленный на пару шпинат пюрировать и использовать его для приготовления вкусного супа или соуса к макаронам и отварному картофелю.

• Тесто также естественно становится зеленым вместе с пюре, например, тесто для макарон или тесто для блинов.

Внимание: храните, готовьте и ешьте шпинат правильно

Завернутый во влажное кухонное полотенце свежий шпинат сохранится добрых два дня в отделении для овощей в холодильнике. За это время питательные вещества в листьях сохраняются.

1. В противном случае замороженный шпинат — реальная альтернатива.
2. Но будьте осторожны: если приготовленный шпинат долго хранить или держать в тепле, нитраты, содержащиеся в овоще, превращаются в нитриты, что препятствует усвоению кислорода в крови.
3. Шпинат можно разогреть. Однако быстро, только один раз, не менее 70 градусов — чтобы убить бактерии и микробы — и после того, как он предварительно хранился в холодильнике.
4. Кстати, грудные дети более чувствительны к нитритам, поэтому давать им подогретый шпинат не следует. Это касается и кормящих матерей.

Рецепт со шпинатом: Шакшука

Израильское национальное блюдо традиционно готовят с красным перцем и помидорами и подают на завтрак. Но оно также прекрасно на вкус в свежей весенней зеленой версии – на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты 4 порции

• 1 кг молодого шпината
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 столовая ложка сметаны
• 4 яйца
• 100 г сыра фета
• Для приправы: соль, перец, тмин

В 1 порции 325 ккал

• Рецепт вегетарианский/низкоуглеводный

Приготовление

1. При необходимости перебрать, вымыть и обсушить шпинат.

• Лук очистить, разрезать пополам и нарезать небольшими кубиками.
• Чеснок очистить и мелко нарезать.

Разогреть духовку до 180°C, верхний и нижний нагрев.

2. Нагреть немного масла в жаростойкой сковороде.

• Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
• Добавить шпинат и дайте ему немного настояться.
• Приправить по вкусу солью, перцем и тмином.
• Вмешать сметану и снять с огня.

3. Раскрошить сыр фета на шпинат.

• Разбить яйца по одному и добавить их к шпинату.
• Поставить форму на среднюю полку в горячую духовку и готовить в течение 7–10 минут.

4. Достать форму из духовки, приправить небольшим количеством соли и перца, затем подавать.

Спагетти со шпинатом

Много шпината, хорошая порция лука и чеснока, а также немного сливочного сыра, хорошего оливкового масла и пармезана — это все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусные спагетти со шпинатом. Рецепт дополнен нотками мускатного ореха – очень вкусно!

Ингредиенты 4 порции

• 600 г листового шпината (свежего или замороженного)
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 40 г Пармезана
• 400 г спагетти
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 150 г сливочного сыра
• перец, соль
• 2 щепотки молотого мускатного ореха

Приготовление

1. Свежий шпинат вымыть, перебрать и нарезать тонкими полосками.

• Если вы используете замороженный шпинат, дайте ему оттаять и также нарежьте его.
• Лук очистить и мелко нарезать, чеснок очистить и мелко нарезать.
• Мелко натереть пармезан.
• Сварить спагетти согласно инструкции на упаковке.

2. Нагреть оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарить лук и чеснок до прозрачности, около 2-3 минут.

• Добавить шпинат и дать ему завянуть.
• Затем добавить сливочный сыр.
• Приправить шпинатный соус перцем, мускатным орехом и небольшим количеством соли.

Как видите, рецепты со шпинатом не только простые, но и готовить их быстро, к тому же они довольно бюджетные.

Равиоли со шпинатом

Вкуснейшие равиоли со шпинатом готовить немного дольше и сложнее. Но равиоли восхитительны как гарнир, так и как основное блюдо с восхитительным соусом. Поэтому стОит приготовить!

Ингредиенты 4 порции

• Мука, ​​яйца, сливочный сыр, например, Филадельфия, лук, чеснок, листовой шпинат

Пошаговый рецепт Равиоли со шпинатной начинкой

Шаг 1

Потребуется

• 250 г пшеничной муки
• 1 щепотка морской соли
• 3 яйца
• 1 столовая ложка подсолнечного масла

Из этих ингредиентов замесить тесто и хорошо вымесить.

• Затем оставьте тесто накрытым на 30 минут.

Шаг 2

Потребуется

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 20 г сливочного масла
• немного мускатного ореха

Лук и чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.

• Затем нагреть сливочное масло на сковороде и обжарить все до прозрачности.
• Приправить мускатным орехом.

Шаг 3

Потребуется

• 250 г свежего листового шпината

Добавить в сковороду и дать завянуть.

Шаг 4

Теперь переложить шпинат в высокую миску и пюрировать погружным блендером*.

*Не берите образовавшуюся жидкость!

• Теперь дайте пюре из шпината остыть.

Шаг 5

Потребуется

• 100 г сливочного сыра
• 1 столовая ложка крем-фреш
• 2 яичных желтка
• соль, перец

Протереть сливочный сыр через сито.

• Затем добавить яичные желтки и крем-фреш и пюре из шпината.
• Приправить солью и перцем.

Шаг 6

Потребуется

• Тесто и начинка

Разрезать тесто пополам и тонко раскатать.

• Смазать одну половину теста яичным белком.
• На смазанном кисточкой тесте положить небольшие кучки шпината.
• Расстояние должно составлять примерно 4 см.

Шаг 7

Потребуется

• Вторая половина теста

Положить второй пласт теста на тесто с горками шпината и обжать вокруг начинки.

• Затем вырезать кружочки или квадраты.

Шаг 8

Потребуется

• Соленая вода

Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–6 минут.

Шаг 9

Потребуется

• Растопленное масло

Полить готовые равиоли масло и подать, можно с молодыми свежими листьями шпината.

Смузи со шпинатом

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4