Самая полезная еда

Вы задумывались когда-нибудь о том, какая самая полезная еда?

Вы не представляете, как это просто, оказывается, что самая полезная еда — это… Читайте!

Wanted! Проростки!

Уже во время второй мировой войны писал доктор Clive M. McKay, профессор в Cornell Universität (Ithaca) о проростках:

«Требуются! Овощи, которые растут в любом климате, по содержанию питательных веществ не уступают мясу, созревают от 3 до 5 дней, могут быть посеяны ежедневно, не нуждаются ни в почве, ни в солнце, содержат витамина C столько же, как и помидоры, никаких отходов при приготовлении и почти моментально готовы к употреблению!»

Проростки соответствуют всем запросам — и более того: их чаще всего едят сырыми, не надо ни огня, ни времени, чтобы их подготовить для еды.

Только вода и небольшой сосуд — все, что потребуется, чтобы семена через несколько дней превратились в полезнейшую еду!

Самая полезная еда — проростки!

1. Проростки — живая и активная еда

 

Богатые витаминами, минералами, ферментами и антиоксидантами проростки обогатят любую трапезу.

Это здоровье в чистом виде!

 

 

 

2. Проростки — всегда свежая еда

Это еда, которая еще растет на вашей тарелке!

Ничего не может быть свежее!

Только в течение нескольких дней проростки увеличивают в несколько раз содержание витаминов A, E и C, а также витаминов группы B.

Живые ферменты поддерживают пищеварение, активируют обмен веществ и производство энергии, также восстановление организма на клеточном уровне.

 

3. Проростки всегда с вами, это Survival-Food!

Многие семена имеют срок годности в течение многих лет. При постоянной температуре — примерно 21 °C — они могут сохраняться минимум 4 года и не теряют при этом способность к всхожести.

Семена занимают мало места, они исключительно «плодородны». Из единственной ложки семян через несколько дней — в зависимости от вида семян — получается большая горсть свежих хрустящих проростков.

Даже в пророщенном состоянии они хорошо сохраняются: в зависимости от сезона и температуры — от нескольких дней до недель.
Для этого упаковывают их лучше всего в контейнер с крышкой и ставят в холодильник или в другое прохладное место (температура не ниже 10°С).

4. Проростки очень дешевы!

 

 

Из крохотной горсточки получается большая масса свежих проростков.

 

 

 

5. Проростки разнообразны на вкус!

 

Готовить из проростков можно множество блюд.

Проще всего вырастить такие проростки:

Люцерн, амарант, пажитник, брокколи, спельта, кресс-салат, полба, нут, семя тыквы, чечевица, маш, киноа, редис, редька, рожь, руккола, горчица (желтая), кунжут и семечки подсолнечника.

 

6. Ferrari среди проростков — брокколи.

 

Проростки брокколи — чемпион по содержанию вещества Sulforaphan, эффективное в борьбе с раком.

Содержание Sulforaphan в проростках брокколи выше в 50 раз, чем в капусте брокколи. 30 г проростков содержат столько же Sulforaphan, сколько 1,5 кг капусты.

 

 

7. «Выращивать» проростки очень легко.

 

 

Не требуется сада или огорода, не нужны терасса или балкон, даже не нужен цветочный горшок! Земли тоже не надо…

Решайте сами — выращивать или нет! Но вот вам подсказка:

Содержание многих витаминов (например, С и группы В) в проросших семенах увеличивается в 5 раз, витамина Е – в 3 раза.
Всего 50 г проростков пшеницы соответствуют — по содержанию витамина С — шести стаканам апельсинового сока.

У некоторых проростков содержание витамина C вырастает через 72 ч. на 700 %.

8. Это самая богатая ферментами пища на всей планете.

Эта еда

• улучшает общее состояние организма,
• работу нервной и кровеносной систем,
• работу сердца,
• органов дыхания
• функцию ЖКТ.

Питание проростками способствует

• омоложению всего организма,
• восстановлению обмена веществ
• и снижению веса,
• улучшению состояния волос, зубов, ногтей

Почти незаметные, но неповторимые проростки — залог здоровья!

Как выращивать проростки

1. Что требуется?

• Семена
• вода
• банка с крышкой-ситечком или небольшие неглубокие мисочки и соответственно ситечко

2. Что делать?

• От 1 до нескольких столовых ложен семян промыть и положить в банку.
• Залить фильтрованной водой на ночь.
• Утром воду слить и семена промыть.
• Оставить семена проращивать без воды — при этом промывать их 3-4 раза в день.

Кресс и пшеницу проращивают на бумаге.

• Несколько слоев бумажных полотенец намочить и равномерно рассыпать семена.
• Подливать воду по мере необходимости (по мере высыхания бумаги).

Некоторые проростки готовы уже через 24 часа, другие — через 3-7 дней.

Перед употреблением проростки промыть.

3. Как съесть?

Как дополнение к салату, супу, на хлеб.
Подходят для зеленых смузи.
К овощным рагу.
Можно отжимать сок.
Многие научились даже делать сыр из проростков — из семени тыквы и подсолнуха.
Готовят также хлеб.
Легко приготовить паштеты, смешав проростки с луком, травами и орехами.
И проростки как салат — с орехами, травами и заправкой.
Одним из способов сохранения проростков является их квашение. Для этого их добавляют при квашении капусты.

Совет!

• Лучше всего есть проростки на завтрак.
• Проростки сочетаются с любыми овощами и фруктами.
• Их следует хорошо прожевывать. Или измельчать в блендере.
• Употреблять следует небольшими порциями: вначале 1-2 ч.л. в день, затем — по 60-70 г в день.
• Рекомендуется комбинировать проростки, например: гречиху и овес, кунжут или амарант и пшеницу.
• Не рекомендуется их хранить долее 2 дней.
• Семена рекомендуется дезинфицировать в слабом растворе марганцовки. Затем семена хорошо промыть.
• Хранить семена в закрытой посуде, но не плотно закрытыми.

 

Противопоказания

• В составе проростков злаковых содержится глютен, называемый «клейковиной». Особенно много его в пшенице, ржи, овсе, ячмене.
  Глютен отсутствует только в гречке, кукурузе и рисе.
• Проростки не рекомендуются детям до 12 лет.
• Содержание клетчатки в цельных проростках отрицательно сказывается на работe ЖКТ при язвенной болезни.
• Применение проростков может вызывать метеоризм. Применение вместе с молочными продуктами вызывает обильное газообразование в кишечнике.
• Содержание пуриновых соединений в проростках семян бобовых противопоказаны при подагре, мочекаменной болезни, не следует их принимать при обострениях таких заболеваний: гастрит, нефрит и воспалительные процессы в толстом кишечнике.

Особенности

• Пшеница, рожь, овес, маш и чечевица неприхотливы и прорастают очень быстро.
• Рис и лен проклевываются дольше и требуют постоянного внимания.
• Самые вкусные — овсяные, подсолнечные и пшеничные ростки.
• Слегка горчат кунжутные и амарантовые.
• Есть проростки, полезные всем без исключения, — гречиха.
• А вот мощный чистильщик печени расторопша противопоказана при камнях в желчном пузыре.
• Злаковые проростки нельзя есть при непереносимости глютена.

О каждом проростке замолвим слово

 

1. Проростки пшеницы: на вкус сладковатые.

Прорастают легко и быстро, но остаются твердоватыми.

— легко усваиваются организмом,
— улучшают работу кровеносной и нервной систем, облегчают последствия стрессов.
Показаны при лечении аллергии, сахарного диабета и ожирения.
Улучшают состояние кожи и ногтей.

2. Пророщенные семена ржи — прекрасный оздоровительный продукт.

По своему действию сходны с проростками пшеницы: компенсируют витаминную и минеральную недостаточность, стимулируют работу кишечника, усиливают перистальтику, нормализуют микрофлору, обладают лёгким послабляющим действием, способствуют очищению организма от шлаков.

3. Проростки гречихи: на вкус сладковатые, с легким травяным привкусом.

Проростки дает только зеленая (не обжаренная) гречиха.

Семена гречихи превосходят семена всех остальных культур по концентрации рутина — биофлавоноида, который обладает способностью улучшать состояние кровеносных сосудов, особенно капилляров, укрепляя их тонкие стенки.

Пророщенные семена гречихи рекомендуются для профилактики и лечения различных заболеваний сосудов и инфекционных болезней, для снижения внутриглазного давления при простой глаукоме, при варикозном расширении вен и геморрое.
Полезно добавлять их к рациону при лечении лучевой болезни, заболеваниях печени и почек, ожирении, сахарном диабете, кровотечениях из носа и десён, при потере крови.

4. Пророщенные семена чечевицы: на вкус сладковатые, сочные, пряные

Семена прорастают легко и быстро. Очень вкусные.

Проростки чечевицы — продукт, незаменимый для профилактики гриппа и простудных заболеваний в осенне-зимний период.
Способствуют кроветворению, повышают уровень гемоглобина.

5. Проростки тыквы очень ценны!

Содержат широкий набор полезных веществ и микроэлементов.

Проростки тыквы обладают активным глистогонным действием, с успехом используются для профилактики и лечения лямблиоза и различных гельминтозов, особенно эффективны в отношении ленточных червей и остриц.

При регулярном употреблении проростки тыквы нормализуют отделение желчи, активизируют водный и солевой обмен, благотворно влияют на репродуктивную систему мужчин и женщин.

Содержащийся в проростках тыквы цинк, необходимый для нормальной работы головного мозга, положительно воздействует на умственную деятельность человека, укрепляет память, снижает утомляемость и раздражительность, нормализует сон.
Очень полезны школьникам, особенно младших классов, для преодоления стрессовых ситуаций и лучшего усвоения материала.

6. Проростки подсолнечника — концентрат высококачественных растительных белков, незаменимых жирных кислот, широкого набора микроэлементов и витаминов.

Они нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, компенсируют витаминную и минеральную недостаточность. Укрепляют нервную систему, облегчают последствия стрессовых ситуаций, препятствуют образованию тромбов, улучшают состояние слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Способствуют сохранению памяти, хорошего зрения, улучшают состояние кожи и волос.

7. Проростки кунжута: на вкус ореховые с горчинкой.

В семенах кунжута до 40% высококачественных белков, до 65% масла. Проростки кунжута укрепляют костную ткань.
По содержанию кальция кунжут превосходит все пищевые продукты, даже многие сорта сыра.

Входящие в состав кунжута микроэлементы необходимы человеку для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата, работы желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника. Проростки кунжута укрепляют скелет, зубы и ногти, регулярный приём способствует восстановлению зубной эмали.

Полезны при лечении переломов и травм костно-мышечной системы. Рекомендуются женщинам во время беременности и кормлении ребёнка, детям в период интенсивного роста и смены зубов.

Семена кунжута прорастают капризно:

— промытые семена распределить по плоской поверхности,
— залить водой на 1–2 мм и сверху,
— накрыть другим плоским предметом.

Один-два раза в день, если семена подсыхают, смачивать водой (умеренно).

Употреблять рекомендуется с медом.

8. Проростки льна

Активно повышают сопротивляемость организма, дают силу и бодрость, поддерживают работу каждой клетки.
Эффективно очищают желудочно-кишечный тракт. Ускоряют пищеварение, усиливают перистальтику, поглощают токсические вещества, обладают мягким слабительным действием, помогают при геморрое.

Из-за высокого содержания кальция показания, как у проростков кунжута.

Масло льна занимает первое место среди всех растительных жиров по содержанию ценнейшей a-линоленовой кислоты (60%).
Проростки льна укрепляют структуру слизистых оболочек, восстанавливают эластичность и прочность мышц и кровеносных сосудов, разрушают отложения холестерина. Поддерживают работу мозга, нервной системы и желёз внутренней секреции.
Улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
Прием проростков льна идеально сочетается с приемом проростков расторопши.

9. Проростки сои

Проростки сои содержат клетчатку, незаменимые аминокислоты, витамин С, витамины группы В, растительные белки, макро- и микроэлементы.
Проростки сои в рационе питания активизируют белковый обмен, способствуют выводу воды и жира из организма.
Применение проростков сои стимулируют регенерацию соединительной ткани и омолаживают организм.
Холин в составе сои восстанавливает клетки нервных тканей и улучшают работу головного мозга, благотворно влияет на процессы мышления, внимания и памяти.
Пектины, содержащиеся в проростках, замедляют развитие онкологических новообразований.

Вкусовые качества пророщенной сои схожи со вкусом маринованной спаржи, она хорошо гармонирует с творогом и мягкими сортами сыра.

10. Проростки фасоли

Богаты калием, железом, витамином С и аминокислотами, применяются для профилактики вирусных простудных заболеваний и гриппа.
Повышая гемоглобин, проростки фасоли способствуют повышению общего тонуса организма и работоспособности, нормализуют обмен веществ и используются для профилактики атеросклероза и сахарного диабета.

По вкусовым качествам пророщенная фасоль хорошо сочетается с морской капустой, ее также можно добавлять в любые салаты.

11. Проростки овса: на вкус молочно-ореховые, сочные.

Семена овса прорастают легко и быстро. Для проращивания подходит только овес под названием «голозерный».
В переводе с латинского, овес означает — «быть здоровым».

Проростки овса богаты витаминами С, Е и К, кальцием, железом, магнием, кремнием, хромом, цинком.
Они восстанавливают иммунитет, обновляют состав крови, проявляют мочегонное и потогонное действие.
Эффективны при заболеваниях почек, туберкулезе и нарушениях деятельности щитовидной железы.
Проростки овса нормализуют работу ЖКТ, избавляются от дисбактериоза.
Потребление проростков овса способствует оздоровлению организма после травм.

12. Проростки гороха: на вкус сладковатые, сочные, с пряным привкусом.

Семена прорастают легко и быстро.

Проростки гороха содержат инулин,что способствует снижению сахара в крови.
Содержание клетчатки нормализует работу ЖКТ, способствует выведению токсинов из организма, помогает при запорах.
Проростки гороха снижают уровень холестерина в крови, оказывают омолаживающее действие, способствуют росту и регенерации клеток, обладают противоопухолевой активностью.

13. Проростки амаранта: на вкус ореховые, горьковатые, поэтому лучше подсластить медом.

Проростки амаранта содержат сквален – мощный антиоксидант, снижающий риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Рекомендуются для профилактики и лечения онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, диабета, ишемической болезни.

Они активно способствуют заживлению повреждений внутренних органов (язв, эррозий) и снижению уровня холестерина в крови.
Их можно назвать «доктором» иммунной и гормональной систем организма.
Утверждают, что мужчинам среднего и пожилого возраста проростки амаранта возвращают полноценную сексуальную активность.

Семена амаранта прорастают капризно.

14. Проростки расторопши

Расторопша известна как растение, восстанавливающее и оживляющее клетки печени.

В проростках содержатся флавоноиды – очень активные вещества, защищающие клетки; микроэлементы, основными из которых являются селен и цинк; витамины А, Е, F, K, D.
Их употребление улучшает процесс образования и выведения желчи, защищает печень от токсинов и инфекций.
Проростки расторопши помогают в лечении многих заболеваний печени – как острых, так и хронических; при аллергии, колитах, геморрое; уменьшают воспаление в желчном пузыре и селезёнке, помогают растворить и вывести камни.

15. Проростки ячменя

Очень ценны проростки ячменя – они повышают выносливость организма и приводят в норму кислотно-щелочной баланс.
Их целебные свойства объясняются активностью содержащихся в них витаминов В12, К и С, провитамина А, цинка, меди, марганца, железа.

Самая полезная еда — проростки!

7