Не получается похудеть

Почему не получается похудеть, несмотря на диеты, спорт и здоровое питание?

Оказывается, проблема часто кроется в так называемых продуктах откорма.

• Они замедляют обмен веществ — а мы даже об этом не знаем и этого не замечаем.
• Они содержатся даже в здоровой пище: они вызывают такие заболевания, как диабет, подавляют обмен веществ и стимулируют аппетит.

Это мешает нам терять вес. Эксперт по питанию Голо Вилланд Golo Willand объясняет, как распознать и избежать продуктов откорма в пище.

Журналист по вопросам здравоохранения Голо Вилланд занимается вопросами питания уже много лет. Он сталкивался с различными веществами, которые, как было показано, ингибируют обмен веществ, стимулируют выработку инсулина и тем самым способствуют накапливанию жировых отложений. Короче говоря: они делают нас толстыми. Вилланд называет эти продукты как «продукты откорма».

Об эксперте

• Голо Вилланд пишет о медицине и питании как журналист в течение 20 лет.
• В 2011 году он получил премию Феликса Бурды за статью о колоноскопии.
• Он также читает лекции, делает проверку фактов и предварительные исследования по вопросам, связанным с медициной и питанием.

Что такое откормочные продукты?

«Продукты для откорма» используют для откорма животных. Животным добавляют определенные вещества в корм, так чтобы они ели больше и набирали вес быстрее. Но продукты для откорма также можно найти в обычных продуктах.
Они управляют метаболизмом таким образом, что поглощенная энергия уходит в жировые отложения в гораздо бòльшей степени, чем обычно. Тем самым энергия человеку не поступает, — объясняет Вилланд.

Это означает, что аппетит повышается, и потребляемая пища не насыщает. Это одна из главных причин, почему мы едим слишком много. Продукты откорма нейтрализуют нормальное насыщение и способствуют накоплению большого количества жира. Постоянно хочется есть!
Вилланд описывает эти эффекты как «эффект откорма».

В своем исследовании Вилланд особенно интересовался исследованиями фруктозы, фруктового сахара. Он при этом натолкнулся на другие продукты, которые могут нанести вред организму и обмену веществ подобным образом.

Не получается похудеть? — Причины

Эксперт по питанию выделяет

6 групп откормочных продуктов

Глутамат

Хотя глутамат встречается в природе, он добавляется во многие продукты питания в качестве добавки.

«Глутамат известен как усилитель вкуса, но он гораздо бòльше усиливает аппетит», — объясняет эксперт по питанию.
«Исследования показывают, что когда глютамат добавляется в пищу, мы едим намного больше».

Внимание: в списке ингредиентов он часто скрывается за терминами

• «дрожжевой экстракт»,
• «аромат»,
• «приправа»,
• также за аббревиатурами от «E620» до «E625» и от «E626» до «E635».

Глутамат содержится во многих готовых продуктах и ​​специях, которые часто используются для приготовления чипсов, соусов и супов.

Фруктоза

«Фруктоза не является питательным веществом, нашему организму она вообще не нужна», — объясняет Вилланд.«Она в значительной степени превращается организмом в жир и глюкозу, а также сильно стимулирует образование мочевой кислоты — это способствует эффекту откорма».

В свежих фруктах — наряду с фруктозой — много витамина С. Антиоксидант предотвращает накопление жира, поэтому свежие фрукты очень полезны и могут даже помочь вам сбросить вес. Однако, чем дольше хранятся фрукты, тем меньше витамина С в них содержится. Поэтому Вилланд не советует есть перезрелые фрукты.

Фруктоза «прячется», например, в джемах, сиропах, сухофруктах, соках и приправах.

Подсластители

Подсластители обычно имеют очень мало, или даже ноль калорий. Если вы пьете Light Coke Light вместо обычного сладкого варианта, вы надеетесь похудеть с ним.

«Но так не получается», — объясняет эксперт по питанию.
«Хотя подсластители как бы помогают экономить сахар, некоторые подсластители дают мозгу сигнал о высвобождении инсулина. Это приводит к быстрому падению уровня сахара в крови, что, в свою очередь, стимулирует аппетит и голод».
Другие подсластители могут снизить потребление энергии, нарушить кишечную флору или понизить уровень серотонина в мозге.
«Это также имеет эффект откорма», — объясняет Вилланд.

Подсластители можно найти во многих диетических продуктах, а также в жевательной резинке, кондитерских изделиях, десертах и ​​мороженом.

Глюкоза

Нам нужна глюкоза как источник энергии для нашего мозга.

«Однако в неправильной комбинации она становится откормочным материалом», — предупреждает Вилланд.
Основным источником пищи для глюкозы является крахмал из злаков или картофеля. Однако если его употреблять слишком сухим, без достаточного содержания воды, то может случиться так, что организм сам превращает большую часть глюкозы во фруктозу.
«Спусковым механизмом является внезапный отток воды из организма», — объясняет Вилланд.
«В случае таких продуктов, как крекеры и чипсы, этот эффект еще больше усиливается щедрым добавлением соли».

Но глюкоза из рисовых лепешек, хрустящих хлебцев и тостового хлеба также слишком сухая. Напротив, макароны, хлеб и, конечно, картофель все еще содержат значительное количество воды для здорового использования.
«Продукты, богатые углеводами, содержат слишком мало магния, чтобы сжигать содержащуюся в них энергию. Поэтому она будет накапливаться в виде жира», — объясняет Вилланд.

• Поэтому глюкозу следует сочетать с овощами, если это возможно, потому что это поставляет много магния. Это тем более важно для продуктов из белой муки.
• Чтобы уровень сахара в крови не повышался слишком быстро, хлеб и макароны следует сочетать с жиром. Это замедляет поглощение глюкозы.
• Немного кислоты делает это еще процесс еще эффективнее. Вот почему лучше есть хлеб на заквасках.

Белки

«Взятые сами по себе белки не делают вас толстыми, — объясняет Вилланд, — это зависит от соотношения аминокислот, содержащихся в еде».

Молоко, особенно сыворотка, а также чистые злаки содержат слишком много аминокислотного лейцина. Это сильно стимулирует выделение инсулина и вытесняет аминокислоту триптофан на гематоэнцефалическом барьере. Таким образом, вырабатывается слишком мало серотонина и стимулируется неконтролируемый аппетит к углеводам.

Например, любой, кто пьет молоко с едой, автоматически переводит организм в режим откорма — и вырабатывает в три раза больше инсулина — так, что углеводы попадают непосредственно в жировые отложения.
Аминокислотный состав в сыре намного лучше. Ломтик лосося или ростбиф на хлебе уравновешивают дисбаланс зерновых продуктов.
Свежее молоко, мюсли с молоком и бобовые являются особенно лейцин-«отягощенными».

Лейцин входит в состав

• природных белков,
• применяется для лечения болезней печени, анемий и других заболеваний.
• Входит в состав многих БАДов.
• L-лейцин — пищевая добавка E641 классифицируется как усилитель вкуса.

Сочетание белков и сахара AGE

«Это сочетание — очень вредное», — объясняет Вилланд. Известно как «Advanced Glycation Endproducts», иначе говоря: Конечные продукты гликирования.

Коне́чные проду́кты глики́рования (КПГ, англ. Advanced glycation end-products, AGEs) — это белки или липиды, которые подверглись гликированию углеводами. Они могут быть одним из факторов старения и развития или осложнения многих дегенеративных заболеваний, таких как диабет, атеросклероз, хроническая болезнь почек и болезнь Альцгеймера.

Фруктоза, в частности, реагирует с белками, например, при обжаривании на сковороде возникают эффекты побурения и запекания. «Это особенно вкусно, но и особенно коварно».
Тихое воспаление в организме усиливает процессы старения и резистентность к инсулину. Таким образом, вырабатывается гораздо больше инсулина, чем нужно организму. «Это означает, что пищевая энергия превращается жировые запасы».
По словам Вилленда, AGE ответственны за то, что сделало фаст-фуд таким популярным. «Все адаптировано под AGE», — объясняет он.
«Но мы также производим AGE дома, когда жарим мясо или запекаем сыр в духовке».

AGE можно найти

• в запеченном плавленом сыре,
• запеченном мясе,
• жареном мясе,
• жареных яйцах.

Не получается похудеть? — Что делать

«Не бойтесь откормочных продуктов», — говорит Вилланд. Это всегда вопрос количества. Достаточно снизить их потребление.

1. Например, чтобы уменьшить AGE, он советует: «Перед приготовлением маринуйте мясо с лимонным соком и травами, которые не только обеспечивают хороший вкус, но и богаты ценными антиоксидантами». Затем следует только недолго поджарить мясо, а затем протушить с вином. «Таким образом, тушеные куриные ножки даже не содержат десятой доли AGE по сравнению с куриными наггетсами из ресторана быстрого питания».
2. Чтобы избежать накопления жира через фруктозу, Вилланд советует есть свежие фрукты вместо перезрелых фруктов, фруктовых соков и варенья.
3. Свежие или приготовленные овощи также полезны.
4. Вилланд также объясняет: «Безалкогольные напитки и соки являются настоящими врагами стройной фигуры, и их следует, если вообще нужно, пить только в исключительных случаях, к тому же медленно и лучше всего, как напиток с едой». Лучше утолять жажду водой и несладким чаем.

Если не получается похудеть, то поступайте так

Продукты для откорма часто хорошо «спрятаны», даже те, кто считает, что питаются здоровой пищей, попадают в ловушки при покупках: от азиатской лапши быстрого приготовления, фруктовых йогуртов, мюсли до вегетарианской пасты на хлеб.

А некоторые продукты уже на кухне становятся вредными для нашей фигуры — например, при приготовлении в сковороде, духовке или микроволновой печи или с подсолнечным маслом.

Мы не можем полностью удалить продукты откорма из нашего рациона. Потому что «некоторые из них являются жизненно важными питательными веществами», подчеркивает автор.
Следует «вернуться на тот уровень потребления опасных продуктов, с которым организм легко справится».

1. Умами: глутамат как усилитель вкуса, например, в приправе Maggi, кетчуп, соевый соус и соус для пиццы, соусы для барбекю и готовые бульоны, готовые заправки для салатов, бульонные кубики и колбасы;
2. Типы сахаросодержащей фруктозы: например, мед, столовый сахар, сахароза, карамельный и фруктозный сироп, инвертный сахар;
3. Подсластители: например, диетическое варенье, диетическая сода, диетические соки, консервированные диетические фрукты, жевательная резинка, сладости, мороженое, мюсли, кукурузные хлопья и другие злаки, а также подсластители в жидкой и таблетированной форме;
4. Глюкоза: например, в сухофруктах, таких как изюм, сливы, финики, инжир и сливовое варенье, желе и джемы
5. Белки (цельное молоко) и транс-жиры: например, жареное во фритюре и жир для жарки, готовые продукты, такие как замороженная пицца, гамбургеры и закуски, такие как чипсы, батончики с гранолой и выпечка (пончики, круассаны, печенье), а также картофельные блюда во фритюре (например, крокеты, картофель фри)
6. AGE: продукты, которые образуются в результате слияния сахаров с белками или жирами: например, жареное (например, бекон, мясо или тофу), запеченные и гратинированные блюда (лазанья, пицца), панированные продукты (например, шницель, рыба) и жареные продукты (например, картофель фри, жареная курица), а также хрустящие мюсли, поджареный хлеб, вафли

Остерегайтесь свежих фруктов!

— Кстати, только изолированные фруктовые сахара (фруктоза) и перезревшие фрукты в больших количествах способствуют накоплению жира.
С другой стороны, свежие фрукты делают вас стройнее.

Но будьте осторожны с медовой дыней: в то время как другие фрукты с глутаматом обычно не превышают 20 миллиграммов на 100 г, медовая дыня достигает невероятных 160 г! Это гораздо больше, чем в говяжьем стейке или грудке индейки.

Скрытый сахар

Лучшие продукты для похудения!

Продукты для похудения, это, как правило

• Низкокалорийные продукты, которые помогают экономить калории.
• Продукты, которые содержат клетчатку и белок, которые будут насыщать вас в течение длительного времени.
• Пища с ценными питательными веществами, которые способствуют нормальному энергетическому обмену.

Топ-десятка лучших продуктов для похудения

1. Несладкий чай
2. шпинат
3. грейпфрут
4. брокколи
5. зеленые бобы
6. пахта
7. клубника
8. нежирный творог
9. петрушка
10. картофель

Помните!

Микронутриенты, такие как витамин С, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (биотин), В12 (кобаламин), а также кальций, магний, фосфор, железо, йод, медь и марганец способствуют нормальному энергетическому обмену. Цинк также способствует нормальному метаболизму жирных кислот.

Овощи для похудения

Кроме воды и жидких супов, нет продуктов, в которых калорий меньше, чем в овощах. Итак, понятно, что овощи идеально подходят для похудения. Вы должны добавить следующие виды овощей в свой список

1. Авокадо
Калий, полезные жиры и 3,0% клетчатки делают авокадо здоровой пищей для похудения.
Но будьте осторожны: всегда учитывайте высокое количество калорий — в три раза больше, чем в яблоке — и не ешьте слишком много авокадо.

2. Брокколи
Витамин С, кальций, фосфор, калий, магний — это лишь некоторые из микроэлементов, содержащихся в брокколи. Кроме того, он составляет всего 31 килокалорий на 100 г, имеет содержание белка 3,0%, а также обеспечивает клетчатку. Вывод: идеальный овощ для похудения.

3. Грибы
Грибы — здесь классифицируются как овощи, хотя грибы фактически составляют отдельную группу — состоят из 2,9% белка, с низким содержанием калорий (22 ккал / 100 г) и имеют очень низкий гликемический индекс (GI), равный 15 (для сравнения: глюкоза) имеет максимальное значение с GI 100).
Это означает, что они едва повышают уровень сахара в крови. Это делает их одним из лучших продуктов для похудения.

4. Фенхель
Фенхель также имеет GI 15.
А так как овощ имеет только 23 килокалории на 100 г, он почти так же хорош для похудения, как грибы. Только содержание белка ниже на 1,1%.

5. Капуста
В 100 г капусты только 45 калорий, но 4,3 г белка и 4,2 г клетчатки. Кроме того, капуста содержит вдвое больше витамина С, чем лимон, и содержит другие важные питательные вещества, такие как калий, кальций, магний и йод.

6. Огурец
Огурец имеет всего 13 калорий на 100 г, потому что он состоит на 96% из воды. Из-за высокого содержания воды и объема огурец также обеспечивает хорошее насыщение. Он идеально подходит в качестве пищи для похудения.

7. Морковь
Морковь относительно низкокалорийна (38 ккал / 100 г) и богата клетчаткой (2,6%), поэтому хорошо насыщает. Она также богата витамином А и бета-каротином, что полезно для глаз.

8. Ревень
Одним из низкокалорийных овощей является ревень (12 ккал / 100 г). Да, вы правильно прочитали, с ботанической точки зрения ревень считается овощем. На кухне, однако, его считают фруктом из-за его фруктового вкуса. Кстати, весенние овощи содержат ценные питательные вещества, такие как витамин С и кальций.

9. Брюссельская капуста
Брюссельская капуста имеет идеальную пищевую ценность для продуктов, которые могут помочь вам похудеть: 4,0% белка и 4,3% клетчатки, только 3,5% углеводов и 0% жира. Это всего лишь 43 калории на 100 г. Бонус: брюссельская капуста содержит много витамина С, а также небольшое количество кальция и магния.

Похудеть с салатами!

10. Салат
Стоит ли упоминать, что салат является идеальным продуктом для похудения из-за его чрезвычайно низкой калорийности и содержания в нем клетчатки? Едва ли. В следующем списке суммированы различные виды салата — отсортированные по калориям на 100 г — для вас

• Лолло Бионда (11 ккал)
• Цикорий (14 ккал)
• Фризе, дубовый лист, листовой салат (14 ккал)
• Салат Айсберг (16 ккал)
• Лолло Россо, салат Ромейн, Батавия (16 ккал)
• Радиккио (17 ккал)
• Корн салат, эндивий (23 ккал)
• Руккола (28 ккал)

11. Сельдерей
Сельдерей состоит из 90% воды и, соответственно, имеет очень низкую плотность энергии (28 ккал / 100 г). Есть ли лучшая еда для похудения? Да, стебли сельдерея! С его содержанием до 94% воды и до 14 килокалорий на 100 г.

12. Спаржа
Спаржа — зеленая или белая — содержит 27 килокалорий на 100 г и более 90% воды. Тем не менее, в спарже много витаминов и минералов. Очень печально, что этот супер овощ для похудения есть только в сезон с марта по июнь.

13. Шпинат
Шпинат с низким содержанием калорий (23 ккал / 100 г) содержит белка 2,7 г и клетчатки 2,6 г, также всего лишь 0,4 г жира и 0,8 г углеводов. Шпинат также содержит тилакоиды, растительные вещества, которые должны подавлять аппетит.
Походит на еду, которая сделана для того, чтобы похудеть.

14. Помидоры
Известно, что помидоры состоят из «просто воды» — по крайней мере, голландские. Что ж, это преувеличение, но всего лишь небольшое: содержание воды около 94% обеспечивает чрезвычайно низкое количество калорий (21 ккал / 100 г) для универсального овоща, который, помимо прочего, он содержит витамин А, бета-каротины и калий.

15. Савойская капуста
Всего лишь 31 ккал! И 2,8 г белка и 2,6 г клетчатки на 100 г говорят сами за себя. Кроме того, в капустне содержится много витамина С, а также кальция, магния и цинка. Лучшая еда, которая может помочь вам похудеть!

Если не получается похудеть, то рекомендуется пересмотреть свой рацион питания.

11