Начинка для блинчиков

Блины и блинчики… Крепы и панкейки… Как разобраться?

Подробнее о разнообразии блинов здесь!

Начинка для блинчиков может быть на ваш вкус. У нас тут встал другой вопрос — как легко и быстро «упаковать» начинку в блин?

Блины и блинчики

Блины выпекаются из дрожжевого теста, по консистенции напоминающего сметану. Блины получаются пышные и довольное толстенькие.
Блинчики готовят на молоке или воде, без дрожжевой закваски: тесто достаточно жидкое. Блинчики должны быть тонкие, с дырочками, почти прозрачные.

Блины

  • Считается, что блины – это исконно русское блюдо, а блинчики пришли из Европы: из Франции, где они называются крепами.

Блинчики

Кто не хочет во время Масленицы поправиться, тот ест блинчики: они не такие калорийные, как блины.

  • Блины часто имеют кисловатый привкус, пикантные; а блинчики – чаще подают на десерт.

Что мы знаем о начинке для блинчиков и блинов?

  • Самое основное отличие между начинками: начинки могут быть пикантные и сладкие.
  • И начинять блины и блинчики можно всем, что душа пожелает.

Блины на Масленицу

Сегодня в статье пойдет речь о том, как приготовить блинчики с начинкой просто, быстро и легко! И это покажет нам известный повар Джейми Оливер!

Рецепт блинов: Блины на одну чашку

Рецепт блинов: Блины на одну чашку

Видео знаменитого повара Джейми Оливера Блины-стаканники

Джейми убежден: «Это самые простые блины, которые можно приготовить с детьми. Вам даже не нужны весы, чтобы взвешивать ингредиенты – достаточно чашки или кружки!»

  • Похоже, что Масленицу празднуют во многих странах…

Масленица-Масленица, кому она не понравится?

Пищевая ценность 1 порции

Калории 242
Жиры 10,4 г
Белки 7,8 г
Углеводы 31,4 г
Клетчатка 1,7 г

Ингредиенты 8 блинов/4 порции

  • 1 большое куриное яйцо
  • 1 стакан блинной муки (можно муку смешать с разрыхлителем)
  • 1 чашка молока
  • морская соль

Начинка/подача

  • 200 г черники
  • оливковое масло
  • 4 столовые ложки натурального йогурта

Как приготовить блины как у Джейми Оливера

Как приготовить блины как у Джейми Оливера

  1. Чтобы приготовить тесто, разбить яйцо в большую миску.
  2. Добавить муку, молоко и крошечную щепотку морской соли.
  3. Взбить все вместе, пока у не получится красивое, гладкое тесто.
  4. Добавить чернику, если хотите.
  5. Поставить большую сковороду на средний огонь и примерно через минуту добавить ½ столовой ложки масла.
  6. Аккуратно наклонить сковороду, чтобы масло равномерно распределилось.
  7. Добавить половником тесто на сковороду, оставляя достаточно места между блинами, чтобы они могли немного растекаться — из каждой 1/2 половника получится один блин.
  8. Готовить блины в течение 1–2 минут или до тех пор, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, а снизу блин не станет золотистым, затем осторожно перевернуть его.
  9. Когда блины станут золотистыми с обеих сторон, переложить блины на тарелку.
  10. Повторить шаги с 5 по 9 с оставшимся тестом, добавляя ½ столовой ложки масла в сковороду между партиями, если это необходимо.
  11. Подавать блины сразу же, полив их ложкой натурального йогурта и добавив немного ягод, если хотите.

Блинчики как у Джейми

Совет
Это самые простые в приготовлении блины — вам даже не нужны весы, чтобы взвешивать ингредиенты. Все, что вам нужно, это чашка или кружка.
Пока вы используете одну и ту же чашку для измерения муки и молока, не будет проблем!

Блинчики с начинкой, как у Джейми!

Джейми Оливер

Сладкие или соленые — неважно, Джейми любит использовать рецепт-стаканник.

Одно тесто — четыре блюда!

Видео Тесто для блинов и 4 блюда из него: вафли, панкейки, бутерброд и блинчики

Джейми Оливер использует одно и то же тесто для приготовления вафель, панкейков, французских крепов и даже пикантных бутербродов.

Звучит долго и сложно? — Совсем наоборот!

  • Вам нужно всего четыре ингредиента, и вы даже можете избавить себя от кухонных весов и утомительного взвешивания. Одна чашка* для муки и молока.

*Точный размер чашки, которую вы используете, не имеет значения при измерении, если вы измеряете все этой чашкой. Потому что это зависит от соотношения муки и молока.

Ингредиенты

  • 1 стакан/чашка муки с горкой
  • порошок для выпечки
  • 1 стакан/чашка цельного молока
  • 1 яйцо
  • 1 щепотка соли
  1. Все ингредиенты смешать в большой миске, желательно венчиком, чтобы не осталось комочков. Масса теперь имеет вязкую консистенцию и может быть непосредственно использована для приготовления блюд.

Золотистые вафли

Густое тесто идеально подходит, например, для вафель. Для этого вам понадобится вафельница.

  • Ее следует нагреть.
  • Положить тесто в вафельницу и закрыть ее.
  • Готовые вафли смазать сверху небольшим количеством сливочного масла, пока они еще выпекаются в вафельнице. Вот звездный шеф-повар знает, что они получат «дополнительный блеск».
  • Снова закрыть крышку, затем вафлям понадобится еще 20-30 секунд.
  • Поскольку в базовом тесте нет сахара или других подсластителей, ваша начинка определит, будут ли вафли сладкими или пикантными.

Джейми Оливер подает готовые вафли небольшим количеством натурального йогурта, несколькими ломтиками клубники и каплей кленового сиропа.

Панкейки

Подготовить сковороду с небольшим количеством масла для блинов. Разогретая выше среднего, она готова для теста.

  • Благодаря густой консистенции тесто не растекается по сковороде, поэтому можно формировать небольшие круглые оладьи.
  • В зависимости от размера сковороды можно выпекать несколько одновременно.
  • Чтобы сделать блины сладкими, Оливер добавляет в сковороду немного кленового сиропа и кладет в него жареные блины.
  • Сироп карамелизуется в жару и как бы глазирует блинчики.
  • Затем можно лопаткой выкладывать горячие панкейки на тарелку.
  • Подать панкейки можно на простой йогурт, а сверху посыпать горстью ягод.

Шеф-повар Джейми О. заранее смешивает свежие ягоды с небольшим количеством лимонного или апельсинового сока, что делает их более вкусными.
Завершает общий результат небольшая щепотка корицы.

Хрустящие, пикантные бутерброды

Вы можете использовать то же тесто.

  • Для этого вам понадобится сэндвичница, предварительно прогретая до рабочей температуры.
  • Джейми Оливер кладет в нее кусочки грибов и немного ветчины, но для вашей фантазии нет предела.
  • Вылить на начинку тесто для блинов, а затем посыпать сверху сыром.
  • Затем крышка закрывается.
  • Выпекать тесто, пока оно не достигнет желаемого подрумянивания.

Бутерброды разрезать по диагонали пополам и подавать треугольники с соусом, например, с кетчупом или творогом с травами.

Тонкие французские блинчики crepes

Осталось тесто? — Отлично, тогда попробуйте и четвертый вариант.

  • Для этого тесто в первый раз слегка видоизменяется: добавить в тесто еще немного молока и хорошо перемешать.
  • Молока потребуется столько, чтобы тесто стало более жидким.
  • Выпечь на горячей сковороде: вуаля, французский блинчик готов.

Совет
Посыпать блинчики на тарелке сахаром и сбрызнуть лимонным соком. Это создает свежую сладость, которая идеально дополняет легкое тесто блина

Рецепт Джейми Оливера: Блинчики и начинка для блинчиков

Блинчики с начинкой, как у Джейми

А сейчас узнайте, как Джейми выпекает блинчики с разными начинками, причем в 1 блинчике аж четыре начинки!

Начинка для блинчиков «Все включено!»

  1. Выпечь блинчики.
  2. Блинчик положить на доску и нанести ножом один надрез — от центра блина до края..
  3. Положить блинчик в сковороду, на каждую четверть круглого блинчика положить начинку.
  4. Сложить блинчик, загибая на каждой четвертинке круга.
  5. Таким образом получается блинчик с 4 разными начинками.

Блинчики и начинка для блинчиков

  • Тут главное, подобрать продукты так, чтобы они по вкусу гармонировали.

Оставить в сковороде, пока начинка приготовится! — Подать сразу!

Блинчики с начинкой, как у Джейми 1

Здесь блинчик на десерт.

Блинчики с начинкой, как у Джейми 3

Здесь блинчик с пикантной начинкой.

Вот такие пироги! Ой, вернее, блины!


До новых публикаций!

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

6

14 thoughts on “Начинка для блинчиков

  • 20.02.2023 at 11:50
    Permalink

    Какой же Джейми умничка, что дает рецепты не в граммах, то, чем грешат многие рецепты, а с использованием стаканчика. У меня как раз нет кухонных весов и поэтому сложно ориентироваться, когда указан вес. Начинки чудесные. А я вот вчера уже начала праздновать Масленицу, напекла блинчиков и без зазрения совести налопалась их на ужин, запивая чаем, причем, без всякой начинки. 🙂 Просто давно не пекла блинков и с охотки было не до начинки. 🙂

    Reply
    • 21.02.2023 at 15:43
      Permalink

      Я люблю заварные. Кстати, добавляю в тесто крахмал, тесто становится еще нежнее. А еще привлочилась вместо крахмала пудинг ванильный в порошке добавлять: Вкусно! Завтра напеку.

      Reply
  • 28.02.2023 at 14:56
    Permalink

    Люблю блинчики! Но готовить их — только раз в году на масленицу. В этом году эту цель закрыли))) С кучей разных начинок. Но моя любимая — это всё равно просто сгущенка.

    Reply
  • 17.11.2023 at 14:31
    Permalink

    Посмотрела ролик, где самый простой рецепт бличников, с девочками где Джимми готовит. Прелесть какая! Реально очень быстро можно сделать вот так вот завтрак)))
    А ещё вспоминаю одну начинку, от которой я была в своё время в восторге. Это варенье из сосновых шишек. Правда, много его за раз нельзя. Но пару шишек с блинчиками — это просто райское наслаждение.

    Reply
    • 18.11.2023 at 18:03
      Permalink

      О, как интересно… Надо рецепт поискать

      Reply
      • 18.11.2023 at 20:08
        Permalink

        Я как-то изучала рецепт, так как хотела приготовить такое варенье. но поняла, что придётся угробить кастрюлю, все-таки там смолы. И решила, что ну нафиг. Зато есть повод вернуться в Питер, где мы это варенье покупали))))

        Reply
        • 19.11.2023 at 11:14
          Permalink

          Мда… легче угробить кастрюлю, чем мне попасть в Питер. Мечта, а не город!

          Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *