Домашняя шаурма

Шаурма или шаве́рма (араб. شاورما, DMG šāwarmā, иврит שווארמה, турецкий çevirmek «поворачиваться»); в Германии как Дёнер-кебаб — мясное блюдо в арабской кухне, которое распространилось за пределы Ближнего Востока в Европу и другие части мира.

Почему нас интересует домашняя шаурма? Потому что мы готовим по-своему вкусу, знаем, какие продукты мы используем и готовим не только вкусно, но и полезно!

Как и дёнер-кебаб («крутящееся мясо на гриле»), шаурма состоит из больших кусков мяса, выдержанных в маринаде, которые укладываются слоями на специальный вертикальный вертел и обжариваются, наружные, подрумяненные слои которых постепенно срезают тонко с помощью большого ножа.

Первоначально для шаурмы использовалась только баранина, но сегодня также распространены говядина и птица.

Приправляют мясо приправами, как корица, тмин, семена кориандра, кардамон, куркума, гвоздика, паприка, перец, мята и чеснок.
Шаурму обычно подают в качестве перекуса, это мясо, завернутое в тонкую лепешку, или ингредиенты кладут в питу — вместе с тхиной (кунжутной пастой), сумахом и жареными или маринованными овощами и салатом.

• Подают часто с соусом.
• Едят руками.

Много фактов о шаурме здесь: https://larissa-moor.de/kalorijnost-shaurmy/

Есть много вариантов этого блюда.

Можно ли приготовить шаурму дома, ведь для ее приготовления нужны специальные приспособления, например, вертикальный гриль и специальные тонкие ножи? — Да, можно, она будет немножко другая, но такая же вксуная и сытная.

Домашняя шаурма рецепт

Это идеальное блюдо, когда нужно приготовить быстро!

Для многих прием пищи стоя или на ходу стал частью повседневной жизни.
Сегодня шаурму можно купить в многочисленных продуктовых киосках по всей стране.

Но с этим рецептом вы сможете приготовить вкусную шаурму дома — не только вкуснее вкуснее, но и полезнее, чем в соседнем киоске.

Основа каждого рецепта: приправа для шаурмы

Чаще всего приправа состоит

• из морской соли, сладкой паприки, черного перца и хлопьев чили, чеснока, орегано, тмина и базилика

— они вызовут во рту фейерверк вкусов

Приготовьте шаурму по собственному рецепту!

При заказе многое может пойти не так. Нередко заказ «без лука с острым соусом» быстро превращается в заказ с луком и вдвое большим количеством острого соуса. С домашним рецептом такого больше с вами произойти не может. Вы заметите: домашнее блюдо вкуснее в два раза.

Самыми важными ингредиентами для шаурмы являются

• Лепешка, желательно от турецкого пекаря
• Мясо
• Салат и различные овощи, на ваше усмотрение
• Ваш любимый соус

Приготовьте свою шаурму – мясо на первом месте!

Прежде всего следует заняться подготовкой мяса.

Для этого вам нужно

• 500 г телятины
• 250 г говяжьего фарша
• ½ луковицы
• ½ зубчика чеснока
• 5 чайных ложек приправы

Как приготовить

1. За сутки до того, как вы захотите приготовить шаурму, следует заморозить телятину. Это облегчает последующую резку.
2. Фарш смешать с натертым луком и прессованным чесноком и 3 чайными ложками приправы.
3. Затем застелить рабочую поверхность пищевой пленкой. Нарезать замороженную телятину тонкими ломтиками и положить их близко друг к другу примерно в три-четыре ряда на пищевую пленку.
4. На первый слой телятины нанести немного приправы, а сверху положить слой фарша. Повторять слои, пока мясо не будет израсходовано.
5. Получившиеся пласты мяса теперь максимально плотно завернуть в пищевую пленку и заморозить не менее чем на два часа. / Если вы хотите позже приготовить мясо на гриле, перед заморозкой вставьте в мясной рулет необходимую шашлычную шпажку.
6. Если у вас дома нет вертикального гриля, как, вероятно, у большинства людей, мясо можно приготовить и на обычном гриле. Как вариант, можно нарезать замороженный мясной рулет тонкими ломтиками и обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла.

Так у вас получится идеальная шаурма дома

После того, как вы приготовили мясо, можно оформлять блюдо к употреблению.

1. Вы просто наполняете лепешку нужными ингредиентами, чаще всего это мясо и овощи, а также соус, — завернутые в лепешку или поданные с питой. Как вариант, можно расположить ингредиенты на тарелке и подать лепешку и соус отдельно.
2. Сначала нарежьте салат и овощи небольшими кубиками или полосками.
3. Прежде чем положить ингредиенты в лепешку, поместите лепешку на короткое время в контактный гриль или духовку.
4. Используйте различные различные соусы для шаурмы.
5. Теперь вы кладете в лепешку 1/2 желаемого количества мяса и распределяете его.
6. Затем следуют овощи и салат и еще один слой мяса. Все это покрыто еще одной ложкой соуса.

Но можно приготовить проще шаурму и полезнее!

Рецепт домашней шаурмы с курицей

…готовим совсем по-домашнему.

Ингредиенты 4 порции

• 3 чайных ложки приправы для гироса
• соль
• 7 столовых ложек растительного масла
• 600 г филе куриной грудки
• 1 кочан остроконечной капусты
• 0,5 пучка петрушки
• 150 мл овощного бульона
• 4 столовые ложки белого винного уксуса
• перец
• сахар
• 2 помидора
• 1 лук, красный
• 300 г огурца
• 0,5 пучка зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 250 г сливочного йогурта
• 1 лепешка

Потребуется: кухонная терка

Как приготовить домашнюю шаурму с курицей

1. Взять 3 ч. л. приправы для гироса, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла и замариновать 600 г филе куриной грудки:

• смешать приправу для гироса, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. масла;
• нарезать мясо полосками,
• смешать с маринадом
• и охладить примерно 1 час.

2. Кочан остроконечной капусты, 0,5 пучка петрушки, 150 мл овощного бульона, 4 ст.л. белого винного уксуса, 4 ст.л. масла, соль, перец, сахар потребуются для приготовления салата.

• Капусту очистить и вымыть, нарезать тонкими полосками.
• Промытьи мелко нарезать петрушку.
• Смешать бульон с уксусом и оставшимся маслом.
• Приправить солью, перцем и сахаром, полить остроконечную капусту и энергично вымесить.
• Охладить и оставить настаиваться.

3. Приготовить 2 помидора, 1 луковицу красную, 300 г огурца, 0,5 пучка зеленого лука, 1 зубчик чеснока и 250 г сливочного йогурта.

• Нарезать помидоры кубиками.
• Очистить и нарезать лук.
• Нарезать одну половину огурца и натереть другую половину.
• Мелко нарезать зеленый лук, очистить и очень мелко нарезать чеснок.
• Смешать йогурт с тертым огурцом, зеленым луком и чесноком.
• Приправить солью и перцем.

4. Коротко испечь лепешку, разрезать на четвертинки и разрезать каждую четвертинку вдоль (чтобы получился кармашек).

• Обжарить мясо со всех сторон на горячей сковороде.
• Начинить лепешку мясом, салатом из капусты, помидорами, огурцами, луком и соусом.

Калорийность домашней шаурмы

Пищевая ценность на 1 порцию/Дневная потребность питательных веществ

Энергетическая ценность 714 ккал / 32%*
Белки 50 г / 91%
Жиры 27,7 г / 37%
Углеводы 68,9 г / 23%
Кальций 277 мг / 28%
Железо 4,5 мг / 32%
Фолат 179,4 мкг / 45%
Клетчатка 8,9 г / 30%

*Соответствует средней суточной потребности для женщин и мужчин согласно эталонным значениям.

Совет

• Этот домашний рецепт получается особенно вкусным, если к нему добавить немного нарезанной кубиками феты.
• Если вы хотите приготовить шаурму/донер-кебаб традиционным способом, используйте баранину; подойдет и говядина и телятина.
• Для приготовления куриной шаурмы рекомендуется использовать 50% куриной грудки и 50% куриных бедрышек. Использование 100% куриной грудки приведет к тому, что блюдо будет очень сухим, потому что в куриной грудке нет жира. Куриные бедра используются, чтобы «оживить» его и сделать его более сочным.
• Маринад должен остыть в течение 12-48 часов (минимум 4-5 часов на 2-3 кг мяса).

Преимущество: каждый, кто ест, может наполнить лепешку по своему вкусу и не добавлять, например, лук, если он ему не нравится.

Идеальная шаурма с низким содержанием углеводов

Быстро и легко приготовить самому!
В этом рецепте вы узнаете, как можно сэкономить углеводы и деньги и легко приготовить шаурму самостоятельно и с низким содержанием углеводов!
Фаст-фуд также может быть здоровым и низкоуглеводным и не всегда должен быть калорийной бомбой, как это почти всегда бывает, когда вы покупаете что-нибудь поесть на ходу.

И, конечно, сочетается с концепцией похудения вечером без чувства голода.

Ингредиенты для теста

• 4 яйца
• 120 г — сливочный сыр (обычный, высокой жирности)
• 1 столовая ложка шелухи подорожника или 2 чайные ложки муки подорожника
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка миндальной муки

Ингредиенты для начинки

• 400 г мяса для шашлыка из говядины замороженное (см. выше)
• 100 г салата Айсберг
• 100 г помидоров
• 100 г натурального йогурта
• 100 г греческого йогурта
• примерно 10-12 колец лука (свежий лук)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка чесночного порошка, гранул или зубчик свежего чеснока
• соль и перец

Как приготовить шаурму с низким содержанием углеводов

1. Отделить белки от желтков.

• Поместить яичные белки в высокую миску.
• Взбить яичные белки со щепоткой соли.

2. Добавить сливочный сыр к желткам.

• Взбить венчиком или миксером до кремообразного состояния.

3. Добавить 1 столовую ложку миндальной муки и 1 столовую ложку шелухи подорожника.

• Очень тщательно вымешать, чтобы не было комочков.

4. Аккуратно ввести взбитые белки в желтковую смесь.

• Сделайте это тщательно, чтобы потом не осталось мест, где есть только яичный белок.

5. Разогреть духовку до 160°С (верхний/нижний нагрев).

• Разложить круглые лепешки на решетке, застеленной пекарской бумагой.
• Лучше сделать 2 небольшие лепешки на 1 порцию, чем 1 большую.
• Тесто должно быть толщиной около 1-2 см на бумаге для выпечки. При желании можно посыпать сверху несколькими кунжутом.
• Лепешки должны быть готовы через 12-15 минут (в зависимости от вашей духовки). Дать остыть и только потом снимать с бумаги.

6. Пока тесто в духовке, обжарить мясо на сковороде

• пока оно не станет ароматным, красиво подрумянится и станет хрустящим.

7. Пока тесто остывает или еще в духовке, приготовить соус.

• Положить натуральный йогурт и греческий йогурт в маленькую миску.
• Добавить 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку чесночного порошка, чесночные гранулы или свежий зубчик измельченного чеснока. Затем — щепотка соли.
• Перемешать вилкой и готово.
• По желанию можно добавить немного огурца или укропа.

8. На лепешку положить порцию салата айсберг.

• Затем несколько ломтиков помидора, мясо, а затем несколько луковых колец. Если вы не любите лук, просто без него.
• Сверху полить мясо домашним йогуртовым соусом.
• Закройте лепешку, возьмите шаурму в руки . и наслаждайтесь.

Пищевая ценность шаурмы

На порцию в 300 г  

Калорийность: 437 ккал
Белки: 30 г
Жиры: 32 г
Углеводы: 7 г

По сути, шаурму можно приготовить без лепешки, выложив все ингредиенты на тарелку и подав как «тарелку с шаурмой». Но такую еду вы не сможете взять с собой и не сможете перекусить на ходу или на природе.

Приятного аппетита и, как всегда, буду рада, если расскажете, как вам понравилось готовить шаурму дома!

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

9