Антивитамины

Антивитамины являются антагонистами действия витаминов. Чрезмерное употребление антивитаминов может привести к появлению симптомов авитаминоза. Однако на практике этот риск существует только в случае массового недоедания или крайне одностороннего питания.

Антивитамины — группа различных антипитательных веществ, которые могут нарушать синтез, транспорт или метаболизм витаминов

Антивитамины

Из 20 известных витаминов 13 жизненно необходимы человеку.
Поэтому с особой осторожностью следует обращаться с противниками витаминов — антивитаминами. Сюда входит большое количество различных веществ, которые по-разному влияют на действие витаминов. Например, антивитамины могут блокировать всасывание витаминов, останавливать их синтез или блокировать метаболизм витаминов.

Самый известный антивитамин — авидин.

  • Он является антивитамином биотина и образует стабильную нековалентную связь с биотином, поэтому витамин больше не может всасываться в кишечнике.
  • Авидин содержится в белке птичьих яиц и, как и большинство других антивитаминов, нестабилен при нагревании.

Другие антивитамины можно найти в бобовых, грибах или черном чае. Но тем, кто придерживается сбалансированной диеты с небольшим количеством сырой пищи, не стоит опасаться авитаминоза, вызванного антивитаминами.

ингибирование синтеза витаминов

Многочисленные продукты питания, лекарства и загрязнители окружающей среды являются антивитаминами, но часто только в определенной дозе.

Эффективный антивитамин обнаружили в некоторых бобовых (соевые бобы, фасоль или горох), а также в некоторых масличных культурах и зерновых.
Антивитамины являются термолабильными соединениями, поэтому они имеют значение только при потреблении сырых пищевых культур, содержащих антивитамин.

Хорошо известным антивитамином витамина К являются производные кумарина, используемые, в частности, в качестве антикоагулянтов. Дикумарол — синтетический варфарин.

Но антивитамины могут иметь и совершенно другую функцию: как антибиотики. Поначалу это звучит парадоксально, потому что люди, как и другие организмы, зависят от витаминов. Разве антивитамины не приносят больше вреда, чем пользы?

Антивитамины вмешиваются в метаболизм микробов и обладают высоким антибиотическим потенциалом.

К настоящему времени исследовательские группы описали три антибиотика-антивитамина:

  • аналог рибофлавина (витамина В2) розеофлавин,
  • аналог пиридоксина (витамина В6) гинкготоксин 4
  • и аналог тиамина (витамина В1) 2’-метокситиамин (МТ).

Приставка «анти» говорит о том, что мы говорим о противниках витаминов, о витаминных антагонистах, так сказать. Как следствие, чрезмерное потребление антивитаминов логично приводит к симптомам авитаминоза.

Неправильная и нездоровая или даже очень односторонняя диета — примеры активного предпочтения антивитаминов.

Примеры ингибирования синтеза витаминов

Ацидомицин — антибиотик. Ацидомицин является антибиотиком, который активен против микобактерий, блокируя синтез биотина.

Дикумарол образуется в доннике. Это вещество оказывает решающее влияние на метаболизм витамина К, ингибируя редуктазы витамина К, что препятствует адекватному синтезу факторов свертывания крови.

Редуктаза витамина К также предотвращается лапахолом. Это вещество содержится в коре дерева Лапачо (Южная Америка) и в семенах некоторых тропических растений.

Что может ограничивать всасывание витаминов в кишечнике

Антагонисты витаминов

Чрезмерное употребление алкоголя препятствует всасыванию витамина B1 в кишечнике.

  • В результате витамин не может находиться в печени в достаточном количестве.
  • Злоупотребление алкоголем также приводит к дефициту в организме микроэлемента цинка. В результате нарушается щелочная фосфатаза, и в результате витамин B6 не может должным образом всасываться (абсорбция пиридоксальфосфата).

При нарушении обмена веществ не могут усваиваться некоторые витамины

Есть вещества и даже целые группы веществ, которые могут полностью разрушить полезное действие витаминов. Те, кто ест блюда с картофелем фри каждый день, в конечном итоге, обеспечат свой организм именно этими витаминными убийцами.

Так называемые производные гидразина (при­ме­ня­ют в син­те­зе ле­кар­ст­вен­ных средств, кра­си­те­лей) химически связываются с витамином B6, и образуются гидразоны пиридоксаля. В результате необходимое фосфорилирование витамина B6 не может происходить в достаточной степени.

Критичными в этом отношении являются линатин (содержится в небольшом количестве в льняном семени), фенилгидразин (входит в состав ярового лавра) или агаритин (содержится в культурных грибах).

Так называемые оксимы могут быть образованы из каналина, который, в свою очередь, блокирует пиридоксальфосфаткиназу. В результате витамин B6 не активируется.

Циклосерин — антибиотик, который часто используется для лечения туберкулеза. Этот препарат также образует эти вредные оксимы вместе с пиридоксальфосфатом.

Ацетальдегид вырабатывается в печени, в то время как орган расщепляет алкоголь. Блокирует синтез витамина B1.

Эти вещества считаются эффективными антагонистами биотина

Норбиотин, гомобиотин, дегидробиотин, дестиобиотин и биотинсульфон.

Многие загрязнители окружающей среды, лекарства и даже продукты питания являются антивитаминами, но только в определенной дозе.

Антивитамины, также называемые антагонистами витаминов, нейтрализуют действие витаминов в организме.

Дефицит витаминов: каковы симптомы?

 Дефицит витаминов: каковы симптомы

  1. Дефицит витамина А: куриная слепота, сухость глаз, сухая кожа, сухие слизистые оболочки.
  2. Дефицит витамина B1 (тиамин): неврологические расстройства, сердечная слабость, мышечная атрофия, нарушения обмена веществ.
  3. Дефицит витамина В2 (рибофлавин): усталость, шелушение кожи, огрубевшая кожа, воспаление (особенно языка, слизистой оболочки полости рта), головная боль.
  4. Дефицит витамина B3 (ниацина): потеря аппетита, слабость, воспаление кожи, диарея.
  5. Дефицит витамина B5 (пантотеновая кислота): головокружение, боль в желудке и желудке, затрудненное глотание, бессонница, усталость, головная боль.
  6. Дефицит витамина B6: чешуйчатая кожная сыпь, угри, потрескавшиеся уголки рта, проблемы с пищеварением, потеря аппетита, раздражительность, беспокойство.
  7. Дефицит витамина B7 (биотина): выпадение волос, ломкость ногтей, покраснение кожи, сухие волосы, мышечные боли, вялость, потеря веса.
  8. Дефицит витамина B9 (фолиевая кислота): бледность, забывчивость, перепады настроения.
  9. Дефицит витамина B12 (кобаламин): анемия, повреждение нервов, мышечная слабость, головные боли, проблемы с пищеварением, депрессивное настроение.
  10. Дефицит витамина С: физическая слабость, боли в суставах, меланхолия, напряжение, судороги в ногах, ослабленная иммунная система, неприятный запах изо рта, кровоточивость десен, нарушения заживления ран.
  11. Дефицит витамина D: слабость костей, усталость, плохое настроение, депрессия, снижение работоспособности, фибромиалгия, остеопороз.
  12. Недостаток витамина Е: замедленные рефлексы, мышечные подергивания, тремор, плохая концентрация, нарушения зрения.
  13. Недостаток витамина К: склонность к кровотечениям, повышенная кровопотеря в случае травм.

Дефицит витаминов испытывают часто те, кто придерживается односторонней (монодиеты) диеты, потребляет слишком много антивитаминов; играют также опредленную роль также болезни или исключительное предпочтение определенных продуктов.

Витамины и антивитамины

продукты богатые витамином С

Антагонисты витаминов содержатся в

  • продуктах питания,
  • лекарствах
  • и наркотических веществах.

Антивитамин витамина А
Антагонисты витамина А — это прежде всего такие препараты, как

  • слабительное
  • лекарства, снижающие холестерин
  • снотворное

Другими причинами дефицита витамина А являются стресс, болезни (особенно диабет, гипертиреоз, артрит, рак), токсины окружающей среды, курение и сильный солнечный свет.

Антивитамин витамина B1
Антивитамины для витамина B1 — это, например, тиаминазы, растительные компоненты и алкоголь.

кофе

Следующие продукты препятствуют усвоению витамина

  • кофе
  • черный чай
  • бобовые
  • черника
  • креветки
  • орехи бетелевой пальмы
  • рафинированный сахар
  • алкоголь

Противозачаточные таблетки, чрезмерный стресс, кислотосвязывающие препараты, сигареты и напряженные спортивные соревнования также могут опустошить запасы витамина B1 в организме.

Антивитамин витамина В2
В этом смысле у витамина B2 нет известного антагониста. Однако веганская диета может привести к дефициту витамина В2.

Антивитамин витамина B3
Антагонисты витамина B3 в основном встречаются в

  • медикаментах
  • алкоголе

Кроме того, недостаток продуктов, богатых витамином B3 (например, съедобных отрубей, куриной печени, арахиса, говядины), может привести к появлению симптомов дефицита.

Антивитамин витамина B5
Подавляют усвоение витамина B5

  • алкоголь
  • радикальные диеты
  • хроническое заболевание кишечника.

Антивитамин витамина B6
Антивитамины линатин, мимозин и бета-цианоаланин нейтрализуют действие витамина B6.

Следующие продукты содержат хотя бы один из этих антивитаминов

  • льняное семя
  • культурные грибы
  • алкоголь

Антивитамин витамина B7
Антагонисты витамина B7 (биотин) называются авидином и ниацином (= витамин B3!).

Они содержатся в

  • яичном белке (сырой)
  • кукурузе
  • просе

Антивитамин витамина B9
Витамин B9, то есть фолиевая кислота, не имеет специфических антивитаминов. Скорее, образ жизни может потребовать повышенной потребности в витамине и, таким образом, быстро привести к его дефициту.

Дефицит витамина B9 может иметь следующие причины

  • беременность, период лактации
  • спорт
  • стресс
  • период роста
  • заболевания (например, почечная недостаточность)
  • алкоголь и лекарства, такие как слабительные или химиотерапия

Антивитамин витамина B12
Чтобы организм мог оптимально использовать витамин B12, ему необходимы определенные транспортные молекулы. У любого, у кого проявляется аутоиммунная реакция на эти молекулы, разовьется дефицит витамина B12.

лекарства

Антагонисты витамина B12 есть в

  • медикаментах
  • наркотиках
  • алкоголе
  • сигаретах

Заболевания желудочно-кишечного тракта, а также поражение печени и поджелудочной железы, ленточные черви, а также гастрит и болезнь Крона приводят к недостатку витамина B12.

Антивитамин витамина С
Любой, кто употребляет продукты, богатые витамином C (например, перец, цитрусовые, капусту), еще далек от удовлетворения своих потребностей в витамине C.

Поскольку всасывание витамина может подавляться, например, следующими обстоятельствами

  • неблагоприятное хранение пищи, так что содержание витамина C снижается
  • неблагоприятное приготовление пищи, в результате чего содержание витамина С снижается

Овощи и фрукты надо есть свежими

Кроме того, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и детям, спортсменам и тем, кто находится в стрессовом состоянии, а также больным, необходима дополнительная порция витамина С, чтобы не страдать от его дефицита.

Антивитамин витамина D

Мы получаем витамин D, прежде всего, на солнце. Те, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты, имеют повышенный риск дефицита витамина D. Потому что, помимо солнца, рыба является важным поставщиком витамина D.

И: если вы потребляете слишком мало жира, вы также не сможете оптимально хранить и использовать витамин D.

Квази-антагонистами витамина D могут быть заболевания, такие как воспаление желудочно-кишечного тракта, которые препятствуют всасыванию.

Витамин D

Антивитамин витамина Е
Помимо алкоголя и сигарет, такие заболевания, как панкреатит или болезнь Крона, также могут привести к дефициту витамина E.

  • Недостаток сна, усиленные физические упражнения и психологический стресс также могут препятствовать усвоению витамина Е.

Антивитамин витамина К
Антивитамины витамина К — это

  • дикумарол (содержится в лекарствах от тромботических заболеваний)
  • лапахол
  • витамин А
  • витамин Е

Самые полезные продукты в мире

Краткая памятка об антивитаминах

Антивитамины - группа различных антипитательных веществ

Антивитамины — они почти похожи на витамины, почти «братья», но имеют противоположное действие, то есть попав в организм, антивитамины включаются в обмен веществ, тормозя и нарушая при этом нормальный процесс
В результате это приводит к дефициту витаминов.

Самый простой пример, когда разрезанное яблоко окисляется на воздухе, теряя витамин С под воздействием кислорода и света. В процессе образуется аскорбиназа: она похожа на витамин С, но оказывает противоположное действие. Просто разрушает витамин С.

Овощи и фрукты надо есть свежими или готовить, особенно такие, как: яблоки, огурцы, зелень, кабачки.

Тиаминаза разрушает витамин В1. Ее много в сырой, соленой, вяленой рыбе.

Лучше рыбу готовить. Суши ешьте редко.

Ее также много в в картофеле, шпинате, рисе, вишне, чайном листе.

Тиаминаза 2 находятся в овощах, в первую очередь, в брюссельской и савойской капусте, рисе, шпинате, сыром картофеле. Опасно для сыроедов, потому что при нагревании этот фермент разрушается.

Авидин — враг витамина Н, биотина, витамина В7 и кофермента R, выводит из организма витамин Н, не давая ему там задерживаться. Есть в сыром белке.

Не используйте в пищу сырые белки!

Кофеин против витаминов С и группы B.

Выход? — Не пить кофе на пустой желудок!

И не ограничивать завтрак только кофе. Кофе пить лучше всего во время еды или после еды.

Аминокислота лейцин является антиподом витамина РР (ниацина). Содержится в буром рисе, фасоли, сое, грецких орехах, шампиньонах и вешенках, коровьем молоке и говядине.

Не надо есть слишком много продуктов из этого списка и термически их обрабатывать.

Врагами витамина РР являются еще 2 антивитамина: индолилуксусная кислота и ацетил пиридин. Этих веществ много в кукурузе.

Гидрогенизированные жиры вредят ретинолу — витамину А. Да, он жирорастворимый, но он плохо усваивается при избытке маргарина и специальных кулинарных жиров. Лучше готовить печень, рыбу, яйца, морковь и другие продукты, богатые ретинолом, с минимальным количеством жира.

Готовьте лучше на подсолнечном, оливковом или сливочном масле. Лучше отказаться от маргарина при выпечке.

Полиненасыщенные жирные кислоты полезны! Но когда их много… Вы знаете, что во всем нужна мера: полиненасыщенные жирные кислоты в растительном и соевом масле, в бобовых, являются антагонистом витамина Е.

Так что все хорошо в меру!

Соевые бобы — когда их много употреблять — способны убивать витамин D.

Дикумарол образуется в доннике

Дикумарин снижает действие филлохинона (витамина К), он в инжире, пастернаке и в доннике лекарственном.

Об алкоголе лишне говорить отдельно. Необходимо отказаться от его употребления или снизить до минимума.

Конечно, было бы неправильно интерпретировать этот небольшой список как означающий, что нужно полностью отказаться от витаминов A и E в пользу витамина K и что вы должны пить много алкоголя, чтобы иметь возможность синтезировать витамин B1.

Действительно, бывают моменты в жизни, когда к ученым и их исследованиям не стоит относиться слишком серьезно.

  • Как вы поняли, главное — соблюдать меру.
  • Лучше употреблять продукты свежими и не хранить долго.

Откажитесь от фреша в ресторанах

  • Откажитесь от фреша в ресторанах — пока его подадут, он, как минимум, потеряет 50 % аскорбиновой кислоты.
  • Обрабатывайте продукты щадящими методами термической обработки.

Алкоголь

  • Алкоголь и курение — ваши главные враги.
3

6 thoughts on “Антивитамины

  • 04.10.2021 at 13:03
    Permalink

    Спасибо за статью,Лара, все ясно и четко написано. Чтобы витамины не переходили в разряд антивитаминов, надо в первую очередь вдумчиво относиться к своему питанию.

    Reply
  • 05.10.2021 at 10:33
    Permalink

    Да… как мудрено у нас устроен организм. Все надо в меру и со знанием дела. Список описания дефицита витаминов себе сохранила, буду сверяться иногда. Спасибо.

    Reply
    • 06.10.2021 at 09:08
      Permalink

      Очень рада, что ты нашла для себя полезное.

      Reply
  • 06.10.2021 at 18:47
    Permalink

    За статью ставлю плюс, никогда не подумал, что в списке окажется черника, думал что она всё таки будет в плюсе, а тут на тебе, приехали. Да и чай тоже, почитаешь и не знаешь уже, что есть, а что нет, печалька!

    Reply
    • 07.10.2021 at 08:49
      Permalink

      Я думаю, что надо разумно относиться ко всей информации. Употреблять продукты в меру — и вреда не будет.

      Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *