Надо говорить о том, что многие продукты совершенно не сочетаются! — Употребляя их вместе, можно нанести урон здоровью!
- Так никто не будет соленые огурцы или сельдь запивать молоком. Верно?
Но есть продукты, которые в паре дают положительный эффект для здоровья.
Какое сочетание продуктов идеально при правильном питании?
Обратимся за консультацией к сотрудникам журнала Harvard Women’s Health Watch: https://www.health.harvard.edu/nutrition/nutritional-power-couples
Мы все знакомы с сочетаниями блюд, которые вместе дают прекрасный вкус.
Но многие из нас не знают, что определенные комбинации на самом деле полезнее для нашего организма, чем употребление любого продукта по отдельности.
- Это потому, что некоторые продукты действуют синергически, то есть их общий эффект больше, чем сумма их частей.
- Употребляемые вместе, эти продукты позволяют вашему организму более эффективно усваивать питательные вещества.
- Другие «умные сочетания продуктов» способствуют сытости.
«Думать о том, чтобы взять пригоршню, скажем, винограда или орехов, это нормально, но, возможно, было бы полезно немного больше планирования — создавать пары закусок или есть блюдо из нескольких компонентов, а не есть каждый по отдельности», — говорит диетолог Оливейра / Nancy Oliveira.
«Вы получите множество питательных веществ, вы также можете улучшить усвоение витаминов и дольше чувствовать себя более сытым».
Полезные сочетания продуктов
Вот самые перспективные дуэты
Фасоль и коричневый рис
- Сочетание клетчатки создает полноценный источник белка, содержащий все девять аминокислот, которые нам необходимы для поддержания мышечной массы и перемещения питательных веществ по нашему телу.
- Белок и клетчатка в бобах также замедляют переваривание углеводов в рисе, благодаря чему мы дольше сохраняем чувство сытости.
«Мы можем получить аналогичный эффект, сочетая цельнозерновой хлеб и арахисовое масло», — отмечает Оливейра.
Шпинат и цитрусовые
Представьте себе освежающий салат из шпината и мандаринов.
- Эта смесь содержит витамин С, необходимый для правильного усвоения железа, которого много в шпинате, но смешивание любой комбинации цитрусовых со шпинатом даст тот же эффект.
- Еще одно заманчивое сочетание железа и витамина С можно найти в хумусе и болгарском перце.
«Это отличная закуска», — говорит Оливейра.
Крупы и молоко
Этот успокаивающий продукт для завтрака содержит витамин D, который добавляют в большинстве хлопьев, а также кальций в молоке.
- «Витамин D помогает кишечнику усваивать больше кальция, чтобы он мог попасть в кровоток», — объясняет Оливейра.
- Вместе питательные вещества поддерживают здоровье костей и мышц и помогают нервам нормально функционировать.
Помидоры и оливковое масло
- Полезные жиры, такие как оливковое масло или авокадо, могут улучшить усвоение организмом ликопина, мощного антиоксиданта, который может предотвратить повреждение клеток, вызывающее рак.
- Помимо помидоров, ликопин содержится в других фруктах и овощах красного цвета, включая арбуз, красный сладкий перец и красную капусту.
«Есть доказательства того, что ликопин действует лучше в присутствии жира», — говорит Оливейра.
Яблоки и арахисовое масло
Намазать это масло на сочные ломтики яблок — не проблема.
- Эта пара снабжает вас тройным набором питательных веществ: клетчаткой, белком и полезными жирами.
- И любое ореховое масло подойдет.
«Когда вы объединяете эти ингредиенты, вы с большей вероятностью будете чувствовать себя сытым дольше, чем если бы вы употребляли одни фрукты», — говорит Оливейра.
«Белок, клетчатка и жир дольше задерживаются в кишечнике».
Куркума и черный перец
Этот дуэт дает повод для придания пикантности блюдам.
- Куркума содержит мощный антиоксидант куркумин, но он очень плохо усваивается в кишечнике.
- Смешивание его с пиперином — соединением черного перца — значительно улучшает его усвоение, усиливая противовоспалительное действие куркумы.
Лосось, брокколи и дикий рис
Ладно, это трио, а не дуэт.
- Но Оливейра считает эту комбинацию особенно привлекательной, поскольку кальций лосося и брокколи, а также витамин К дикого риса особенно полезны для здоровья костей.
«Получение этих витаминов, способствующих укреплению костей, за один прием пищи может быть полезным для женщин, страдающих остеопорозом», — говорит она.
Сочетание продуктов при правильном питании. Предостережение
Хотя сочетание определенных продуктов — это простой способ получить больше питательных веществ, Оливейра указывает на некоторые заслуживающие внимания предостережения.
Во-первых, то, как люди усваивают питательные вещества, очень индивидуально
- Это означает, что нет гарантии, что ваш организм извлечет столько же питательных веществ из определенной пищевой пары, как, скажем, ваша сестра (или наоборот).
Кроме того, Оливейра предостерегает от того, чтобы представлять определенные сочетания продуктов как «суперпары», которые нужно есть вместе или не есть вообще
- «Тогда вы можете ограничить свой рацион — например, если у вас нет хумуса под рукой, вы не будете есть болгарский перец», — говорит она. «Не стоит думать, что это единственный способ есть эти продукты. Но если так случится, вы можете получить больше пользы».
Какие сочетания продуктов полезны для организма
Курица и кедровые орехи хороши для укрепления волос и ногтей.
- Они содержат цинк и протеины
- Приготовьте салат из курицы и овощей, сверху посыпьте его кедровыми орехами.
Морковь и оливковое масло у лучшают зрение.
- Содержат Витамин А и полезные жиры.
- Обжарьте крупно нарезанную морковь в воке.
- Или приготовьте салат из моркови, авокадо, маслин или других продуктов, содержащих полезные жиры, и заправьте его оливковым маслом с небольшим добавлением уксуса.
- Вместо моркови можно взять томаты.
Бразильские орехи и брокколи укрепляют иммунитет.
- Содержат селен, хлорофилл и витамин Е.
- Эта пара тормозит рост раковых клеток в 13 раз активнее, чем когда эти вещества попадают в организм по отдельности.
- Приготовьте салат из брокколи, нежирного греческого йогурта, сушеных ягод клюквы и крупномолотых бразильских орехов.
- Вместо бразильских орехов можно также использовать льняное или кунжутное семя.
Креветки и паста улучшают работу головного мозга.
- Содержат магний и витамин В6.
- Паста с креветками — быстро, вкусно и полезно.
- Большое количество витамина В6 содержится в печени, ракообразных и фисташках.
- А магнием богата большая порция белой фасоли или чечевицы
Ягоды и овсянка хороши для здоровых сосудов.
- Содержат фенолы и витамин С.
- Овсянка и горсть ягод запейте нежирным молоком.
- Стакан апельсинового сока с куском ржаного хлеба также прекрасно снижает уровень холестерина в крови.
Сочетание фруктов и овощей, которые хорошо сочетаются друг с другом
Совместное употребление определенных фруктов и овощей может не только улучшить вкус, но и способствовать усвоению и использованию питательных веществ.
- Шпинат и цитрусовые: богатые витаминами цитрусовые, такие как апельсины, лимоны и грейпфруты, улучшают усвоение железа из шпината.
- Помидоры и авокадо: полезные жиры в авокадо помогают организму лучше усваивать жирорастворимый ликопин из томатов.
- Йогурт и ягоды: растительный йогурт содержит пробиотики, которые поддерживают пищеварение. В сочетании с такими ягодами, как черника или малина, вы получите полезную и вкусную смесь.
- Брокколи и миндаль: миндаль содержит витамин Е, который может улучшить усвоение жирорастворимых антиоксидантов в брокколи.
- Перец и бобовые: витамин С, содержащийся в перце, может улучшить усвоение железа из бобовых, таких как нут или фасоль.
- Огуречно-йогуртовый соус с укропом: хрустящий огурец освежает, а соус из растительного йогурта и укропа придает закуске приятный вкус.
- Дыня и ветчина (веганское блюдо): классическое сочетание сладкой дыни и веганской ветчины часто подают в качестве закуски или блюда.
- Манго и чили: сладость манго сочетается с остротой чили и создает интересное вкусовое сочетание.
Полезные сочетания продуктов для усвоения железа
Шпинат и клубника
В продуктах питания железо содержится в двух формах: гемовой и негемовой.
- Гемовое железо: в продуктах животного происхождения (красное мясо, птица, морепродукты);
- Негемовое железо: в продуктах растительного происхождения (сухофруктах, патоке, цельном зерне, бобовых, зеленых овощах, орехах, злаках).
Большая часть железа, которое мы потребляем, негемовая. К сожалению, организм не очень хорошо усваивает этот тип железа. Однако витамин С, который является аскорбиновой кислотой, облегчает вашему организму усвоение негемового железа.
- Поэтому важно сочетать продукты, содержащие негемовое железо, с источником витамина С.
Вот несколько примеров, как лучше усваивать негемовое железо
- Салат из клубники и шпината
- Зерновые и ягоды
- Паста и томатный соус
- Соте из капусты и красного перца
- Овсянка и черника
- Листовая зелень и лимонный сок
Вам нужно всего лишь 60 мг витамина С — количество, содержащееся в половине стакана апельсинового сока — чтобы почти удвоить усвоение железа.
- Подумайте о включении по крайней мере одного или двух источников витамина С в ваши блюда — особенно те, которые не содержат мяса.
Продукты при правильном питании, которые нельзя употреблять вместе
Если говорить в общем, то не следует сочетать
- Белки с белками
- Белки и жиры
Получается, что мясо, рыбу, яйца и даже фасоль и грибы нельзя жарить на масле.
Тогда на чем жарить?
Овощи сочетаются с любыми продуктами, но…
- крахмалистые овощи (свеклу, морковь, тыкву, кабачки, цветную капусту) не стоит смешивать с сахарами
- овощи, содержащие большое количество соединений серы, такие как брокколи, брюссельская капуста и белокочанная капуста, обычно не употребляются вместе: в сочетании эти овощи могут вызывать чрезмерное газообразование и вздутие живота у некоторых людей.
Дыня / огурец с молоком
- Сочетание продуктов приводит к расстройству пищеварения и потенциальному пищевому отравлению.
Чай и молоко
- Чай содержит антиоксиданты, а молоко — белки, которые ставят барьер на пути усвоения антиоксидантных веществ и превращают чай в бесполезный напиток.
Мясо и красное вино
- Дубильные вещества, которые содержатся в красном вине, сводят на нет пользу мяса как железосодержащего продукта.
Алкоголь и кола
- Результат — сильное похмелье.
- Это касается не только колы, но и другой газировки.
Сыр и мясо
- Сыр содержит фосфор, а мясо — цинк, который из-за фосфора плохо усваивается.
- Сметана в мясных блюдах дает тот же самый антиэффект.
Макароны или картофель с мясом
- Еда такого типа переваривается долго, а также провоцирует брожение и вздутие живота.
Помидор и картофель
- Кроме картофеля, с помидорами не стоит употреблять и другие продукты, в которых содержится крахмал.
- Из-за этого в желудке будет тяжесть и несварение.
Белый хлеб и варенье
- Огромная доза простых углеводов может саботировать работу поджелудочной железы и сильно повысить риск сахарного диабета.
Фрукты на десерт
- Фрукты ни с чем не сочетаются, так как они «пролетают» через желудок и перевариваются уже в кишечнике, а если по дороге встречают препятствие в виде мяса и макарон, то они просто бродят.
- Поэтому фрукты надо употреблять за полчаса до/после приема пищи.
Киви и кисломолочные продукты
- Киви содержит энзим, который катализирует быстрое разложение белка, содержащегося в молочных продуктах.
- Вкус из-за этого меняется не в лучшую сторону, появляется горечь.
Огурцы и помидоры
- Огурцы из категории щелочных продуктов несовместимы с кислой средой помидоров.
- Пока огурцы перевариваются, помидоры «бродят» и «пучат» живот.
- Кроме того, огуречный фермент аксорбатоксидаза напрочь разрушает витамин С, содержащийся в томатах.
Получается, мы всю жизнь неправильно едим — салат с помидорами и огурцами?
Кофе со ржаным хлебом
- Кофеин – антиоксидант и психостимулятор, препятствует усвоению многих витаминов и минералов.
- Лучше чашечку кофе выпить «без нагрузки».
А ржаной хлеб в виде бутерброда – отличный перекус.
Плохие сочетания овощей: их не следует есть вместе
Овощи, содержащие большое количество соединений серы, такие как брокколи, брюссельская капуста и белокочанная капуста, обычно не употребляются вместе.
- В сочетании эти овощи могут вызывать чрезмерное газообразование и вздутие живота у некоторых людей.
Пасленовые овощи (например, помидоры, баклажаны, перец) и овощи с высоким содержанием белка (например, фасоль, чечевица, соевые продукты): утверждается, что такое сочетание может привести к расстройству пищеварения и потенциальным проблемам с усвоением питательных веществ.
Овощи с высоким содержанием кальция (например, шпинат, капуста, листовая капуста) и богатые железом овощи (например, свекла, горох, семена тыквы): кальций может мешать организму усваивать железо из этих овощей.
- Однако, если вы получаете достаточно железа из других источников, это не должно вызывать особого беспокойства.
Крахмалистые овощи (например, картофель, кукуруза) и кислые овощи (например, помидоры, болгарский перец): считается, что такое сочетание приводит к расстройству пищеварения и потенциальному кислотному рефлюксу.
Крестоцветные овощи (например, цветная капуста, листовая капуста, белокочанная капуста) и овощи с высоким содержанием клетчатки (например, спаржа, артишоки, брюссельская капуста): сочетание этих видов овощей может вызвать чрезмерное газообразование и вздутие живота.
Важно отметить, что пищеварительная система у всех разная, поэтому некоторые могут не испытывать никаких проблем с этими овощными комбинациями.
- Тем не менее, всегда лучше обращать внимание на то, как ваш организм реагирует на определенные продукты или комбинации, и соответствующим образом подстраивать свой рацион питания.
Какие фрукты не следует смешивать с молоком?
Согласно принципам Аюрведы, некоторые фрукты не следует смешивать с молоком, поскольку считается, что они вызывают проблемы с пищеварением и другие проблемы.
К таким фруктам относятся
Кислые цитрусовые (например, апельсины, лимоны, лаймы) и кислые ягоды (например, клюква, черника): утверждается, что кислота в этих фруктах сворачивает молоко и вызывает дискомфорт в пищеварительном тракте.
Тропические фрукты, такие как ананас и манго: эти фрукты содержат большое количество сахара и, как полагают, в сочетании с молоком вызывают повышение кислотности желудка, что может привести к изжоге.
Дыни, дыня медовая и арбуз: эти фрукты/ягоды лучше всего есть отдельно или с другими дынями, поскольку считается, что при смешивании с молоком они вызывают брожение, что приводит к расстройству пищеварения и потенциальному пищевому отравлению.
В то же время фрукты, которые можно безопасно употреблять с молоком — бананы, яблоки и груши.
- Эти фрукты имеют низкий уровень кислотности и считаются легко усваиваемыми в сочетании с молоком.
Большинство этих утверждений не имеют под собой научной основы
- Я собрала самые распространенные советы о продуктовых парах, что вы думаете об этом?
- Как ваше пищеварение переносит комбинации тех или иных продуктов?
- Какие необычные сочетания продуктов вы любите?
Какое сочетание продуктов может показаться странным или отталкивающим, но на самом деле имеет восхитительный вкус?
- Расскажите об этом в комментариях.
У меня возникают следующие вопросы…
1. Мы всю жизнь любили и ели салат из помидоров и огурцов, и при этом не страдали.
2. На чем жарить вот это вот все: мясо, рыбу, яйца и даже фасоль и грибы?
Сочетания продуктов для стройной талии
Курица и кайенский перец
- Куриные грудки известны своей пользой для похудения, и на то есть веские причины.
- Одна грудка содержит 27 граммов белка при менее чем 150 калориях.
- Белок переваривается дольше, и это позволяет вам дольше чувствовать сытость.
- Приправьте этот продукт приправой или соусом из кайенского перца.
- Это может увеличить сжигание калорий.
Овсянка и грецкие орехи
- Простой способ похудеть: ешьте грубую пищу. Простое добавление большего количества клетчатки в ваш рацион может привести к потере веса.
- Это потому, что ваш организм не может расщеплять клетчатку, поэтому она замедляет пищеварение и занимает место в вашем желудке.
- С 4 граммами клетчатки на чашку, овсянка может быть хорошим источником клетчатки.
- Грецкие орехи могут добавить еще около 2 граммов, это сытный белок и хруст.
Суп из фасоли и овощей
- Добавьте овощной суп на основе бульона к обеду или ужину. Жидкость заполняет желудок, оставляя меньше места для высококалорийной пищи.
- Одно исследование доказало, что люди, которые начинали с супа, потребляли на 20% меньше калорий во время еды.
- Добавление бобов, таких как нут или черная фасоль, обогащают блюдо белком и клетчаткой.
Зеленый чай и лимон
- Если вам нужно взбодриться, заварите зеленый чай.
Этот низкокалорийный напиток богат антиоксидантами, называемыми катехинами, которые могут помочь вам сжигать больше калорий и жира. - Одно исследование показало, что употребление 4 чашек зеленого чая каждый день может привести к снижению веса и артериального давления.
- Чтобы сделать его еще полезнее, добавьте немного лимона — это поможет вашему организму усвоить их.
Лосось и батат
- Рыбу часто называют «пищей для мозга», но она также полезна для вашей талии. Ее омега-3 жиры могут помочь вам сбросить жир, а лосось является лучшим источником.
- Кроме того, одна порция в 85 г содержит 17 граммов белка.
- Подавайте ее с запеченным сладким картофелем для сытного, но легкого блюда. 12 см картофель длиной содержит 4 грамма клетчатки и всего 112 калорий.
Йогурт и малина
- Это лакомство может помочь ускорить сжигание жира. Исследования доказывают, что люди, которые получают больше кальция и витамина D в рамках плана по снижению веса, теряют больше жира, чем те, кто этого не делает.
- Поэтому ищите йогурт, обогащенный витамином D, который содержит около 35% всего кальция, необходимого вам в день.
- Добавьте сверху полстакана малины для сладости — и у вас 4 грамма клетчатки.
Грибы и говяжий фарш
- Вы можете есть бургеры и терять вес — главное заменить не менее 50% мяса на рубленые или молотые грибы.
- Имея всего 16 калорий на чашку, они могут облегчить любое блюдо, приготовленное из говяжьего фарша.
- Они также могут помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови , что помогает обуздать голод.
Оливковое масло и цветная капуста
- Всего 27 калорий в 1 чашке капусты: цветная капуста является диетической пищей. Она также имеет низкий гликемический индекс (ГИ), показатель того, насколько пища повышает уровень сахара в крови.
- Одно исследование показало, что овощи с низким ГИ приводят к большей потере веса, чем крахмалистые, такие как горох и кукуруза.
- Сбрызните измельченную цветную капусту оливковым маслом и обжарьте ее — это подчеркнет вкус, а жиры оливкового масла могут обуздать ваш аппетит, вызывая чувство сытости.
Фисташки и яблоко
- Нужен перекус в полдень? Эта комбинация содержит белок, полезные жиры и клетчатку, чтобы утолить голод.
- Фисташки содержат около 160 калорий на 50 штук, что делает их одними из самых низкокалорийных орехов.
- Кроме того, они обычно упакованы в скорлупу, что не дает возможности бездумно их поедать.
- Яблоко добавляет сладость и хруст вашему угощению, а также 4 грамма клетчатки.
Темный шоколад и миндаль
- Отказ от сладкого звучит как хороший способ сбросить вес, но он может иметь обратный эффект. Полный отказ от сладкого может привести к перееданию.
- При содержании около 7 граммов сахара на 30 г темный шоколад — это тот десерт, который вы можете есть с удовольствием.
- Сочетание его с миндалем с высоким содержанием белка поддерживает стабильный уровень сахара в крови, и это может дольше сохранять чувство сытости.
Статьи на сайте
- предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
- и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.
Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
1