Сырые овощи

Что овощи полезны, знают все. Но сырые овощи еще полезнее, чем приготовленные. Узнайте, какие овощи также можно есть сырыми.

Сырые овощи хрустящие, вкусные и богаты витаминами. Но не только помидоры, огурцы и перец подходят в качестве сырой пищи, есть много других сортов, которые можно есть чудесно в сыром виде.

Витамины не нужно «варить»: свежие, необработанные овощи — это не только часть тенденции полезного питания, но и очень приятный вкус. Сырые овощи хрустящие, легкие и вкусные с соусом.

Сырые овощи содержат меньше калорий, больше клетчатки — что способствует пищеварению и потере лишнего веса.

Узнайте какие овощи можно есть сырыми.

Такие сырые овощи вкуснее и полезнее!

Вероятно, немногие до сих пор пробовали сырую брюссельскую капусту, но маленькие зеленые «мячики» довольно приятны в неприготовленном виде. Как свежее дополнение к салату или с восхитительным соусом/дипом, маленькие головки капустки очень вкусны!

В отличие от картофеля, который входит в состав семейства пасленовых и содержит соланин, вы можете есть сладкий картофель в сыром виде и даже не чистить его. Вкусен и мелко тертый в салате или в качестве закуски с соусом.

Красивая зеленая брокколи содержит много витамина С, железа, калия и ценных антиоксидантов, таких как гликозинолаты, которые защищают от рака. Да, брокколи — настоящий суперпродукт. А сырые на вкус розочки вкусные.

Да, вы можете есть сырую брокколи. А в смузи она даже полезнее. Во время приготовления пищи в брокколи распадаются большие количества термочувствительных витаминов С и В5 (пантотеновая кислота). Микроэлементы сохраняются, если вы употребляете сырую брокколи. Процесс приготовления разрушает чувствительный к нагреванию фермент, участвующий в выделении потенциально противоопухолевого горчичного масла сульфорафана.

В отличие от зеленой фасоли, вам не нужно беспокоиться о токсинах в сырой брокколи. Однако у людей с чувствительным пищеварением большие количества сырой брокколи могут вызвать боль в животе или вздутие. Поэтому ее следует тщательно вымыть и нарезать очень небольшими розочками.

В конце концов, бланшируйте брокколи в течение двух минут в кипящей воде перед едой. Кроме того, приготовление на пару идет без чрезмерной потери питательных веществ.

---

I. Салат Цветная капуста + брокколи

Ингредиенты 4 порции

• 1/2 брокколи (300 г)
• 1/4 цветной капусты (300 г)
• 1 желтый перец (150 г)
• 1/2 пучка зеленого лука (60 г)
• 30 г ядер грецкого ореха

Заправка

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки соли
• перец

На 1 порцию

120 ккал
Белков 4 г
Углеводов 8 г
Жиров 8 г

время приготовления 10 мин.

Как приготовить

1. Очистить брокколи и цветную капусту, вымыть и разобрать на розочки.
Для этого потребуется 150 г каждого сорта капусты.
2. Очистить сладкий перец, разделить его на четверти и вымыть. Очистить, вымыть и нарезать зеленый лук.
3. Овощи мелко нарезать острым ножом и заправить.

Для заправки все ингредиенты стряхнуть в баночке с крышкой. Салат посыпать дробленными орехами.

---

II. Салат из брокколи

Этот фруктовый салат из брокколи имеет все, что вы ожидаете от свежего и хрустящего салата. Здесь вас ждет концентрированное количество витамина С. Кроме того, брокколи богата магнием, кальцием и железом и, благодаря значительному количеству клетчатки, стимулирует пищеварение.

Ингредиенты 4 порции

• 1 брокколи
• 1 яблоко
• 2 луковицы
• 1 перец
• 1 горсть миндаля или орехов на ваш выбор

Заправка

• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 0.5 лимона
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 щепотка соли, перца

Как приготовить

См. выше!

---

III. Салат из цветной капусты с финиками

Ингредиенты 4 порции

• 1 цветная капуста (около 800 г)
• соль
• 200 г вяленых фиников
• 100 г жареных соленых кешью
• 300 г греческого йогурта (10% жирности)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• сок 1 лимона
• перец
• 1-2 чайной ложки молотого тмина

Как приготовить

4. Помыть цветную капусту, разделить на соцветия. Залить небольшим количеством подсоленной воды на 5 минут.
5. Тем временем разрезать на 4 части финики. Смешать с орехами кешью.
Смешать йогурт с оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем и тмином в салатнице и приправить по вкусу.
6. Слить соцветия цветной капусты в сито, промыть и хорошо процедить.
Смешать с йогуртовой заправкой. Половину фиников и кешью тоже мешают с овощами. Посыпать салат оставшимися финиками и кешью.

---

IV. Мой любимый салат из сырой капусты

состоит из сырой брокколи, цветной капусты (пополам! меленько нарезать розочки), горсти зеленого винограда без косточек, тертого твердого сыра. Посолить/поперчить и заправить майонезом — но я люблю греческий йогурт. Сверху зелень и дробленные орехи. Я беру кедровые.

---

Красная капуста, синяя капуста — независимо от того, как назвать красно-фиолетовый овощ, им можно наслаждаться в сыром виде. Это также относится ко всей остальной капусте, такой как белокочанной капусте, кале и савойской капусте. Если у вас проблемы с пищеварением, то вы можете капусту коротко бланшировать.

Если вы съели слишком много капусты, фенхель помогает при проблема. Волшебный овощ с целебным эффектом от спазмов в животе и при простуде также можно есть сырым. Однако многие находят сырой вкус слишком пряным. Просто проверьте это… А я люблю сырой фенхель. Главное, нарезать его потоньше — тут рекомендую терку-мандолину.

Долго считалось, что спаржа ядовита, когда есть ее сырой. Но это не правда. Тем не менее, лучше всего использовать очень тонкие стебельки. Чем толще спаржа, тем крепче и жестче овощ. Сырая спаржа на вкус немного похожа на стручки гороха, очень мочегонна и обладает обезвоживающим эффектом.

Сырой шпинат также вкусен, как салат. Особенно молодому шпинату уделите внимание. Приготовленный с маслом, лимонным соком и медом, затем украшенный жареными кедровыми орехами, — это песня.

Многие полезные для здоровья горькие вещества содержит цикорий. Подавайте цикорий со сладкими апельсинами или яблоками, соленой фетой и грецкими орехами для вкусового фейерверка.

Кольраби в сыром виде любят даже дети. Сырой овощ имеют сладковатый сочный вкус и прекрасно подходят в качестве перекуса.

 

Мангольд выглядит красиво и на вкус немного похож на шпинат, но это родственник репы. Также из этого овоща можно чудесным образом приготовить сырой салат. Однако людям с дефицитом железа или заболеванием почек не следует употреблять мангольд, так как он может быть вредным в слишком больших количествах: содержащаяся в нем щавелевая кислота может способствовать образованию камней в почках и препятствовать всасыванию железа.

Что выглядит как огурец, но почти всегда готовится: цуккини/кабачки. Зеленый молодец также имеет сырым прекрасный вкус. Мелко нарезанный с лимоном, оливковым маслом, солью и перцем, кабачок превращается в деликатес.

Тыква — это популярный овощ, подают ее как суп или овощ, запеченный в духовке. Чего многие не знают: тыкву тоже можно есть сырой. Особенно вкусным является сорт Хоккайдо. Помимо салата можно, например, приготовить хумус из сырой тыквы.

Тем не менее, есть также некоторые овощи, которые не следует употреблять в сыром виде, так как они содержат токсичные вещества.

К ним относятся

• баклажаны,
• картофель,
• стручковые и бобовые.

Дикие грибы следует употреблять только после термической обработки, так как они могут содержать токсины.

Но можно есть сырые шампиньоны без проблем. Шампиньон является одним из немногих грибов, который можно есть сырым.

Перед этим, однако, следует их тщательно почистить и вымыть. Так как в грибах очень много клетчатки, сначала следует употреблять только небольшое количество.
Грибы нарезать тонкими ломтиками.

---

V. Салат-карпаччо из шампиньонов

Ингредиенты 4 порции

• 350 крупных шампиньонов
• лимонный сок
• 150 г сметаны
• 150 г йогурта
• 1 пучок рукколы
• цветы съедобные
• ½ радиччио / также радиккио
• 1 ст.л. фисташек
• 2 ст.л. лимонного сока
• соль, перец
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла

Как приготовить

1. Очистить грибы и нарезать тонкими ломтиками. Выложить на тарелку в виде черепицы, сбрызнуть лимонным соком и приправить солью и перцем.
2. Салаты помыть, почистить, обсушить.
3. Отрезать стебли рукколы, порезать радиччио полосками,
4. Для дипа приготовить в блендере пюре из половины рукколы со сметаной, йогуртом, фисташками и 2 столовыми ложками лимонного сока, приправить солью и перцем.
5. Смешать уксус с оливковым маслом, солью и перцем, оставшуюся часть рукколы смешать с радиччио, смешать с заправкой для салата, украсить грибы цветами.
6. Подать дип отдельно.

---

Часто ли вы едите сырые овощи? Какие овощи вы едите чаще всего сырыми?

Я, например, ем сырыми все виды капусты, кабачки, шампиньоны, шпинат, тыкву (иногда), кольраби, цикорий, а также дикорастущие растения… это, конечно, помимо помидоров, огурцов и перца.

Самые полезные овощи — Топ-десятка!

2