Сковородка: купить лучшие сковородки легко!

Всем, кто заботится о здоровом питании, следует не только внимательно читать списки ингредиентов различных продуктов, но и обращать внимание на посуду, которая может быть токсичной.

Помимо неправильного питания, негативное влияние на наше здоровье может оказать и неправильная кухонная утварь. Хотя все знают основные принципы здорового питания, вряд ли кто-то знает, какое влияние материал и покрытие посуды оказывают на нашу пищу.

• Сковорода потенциально может быть опасна для здоровья из-за ее материала и покрытия.

Руководство по сковородам – советы и полезная информация о типах сковородок в статье.

• Почему это важно — на какой сковороде вы будете готовить свою еду?

Сковородка — как купить и не прогадать? Лучшие сковородки в обзоре

Какая сковорода правильная?

• При правильном обжаривании формируется восхитительный вкус и пища сохраняет большую часть полезных веществ и витаминов.
• Создаются ароматы жареного продукта и сохраняется естественный аромат.
• Для жарки важны правильная температура жарки, подходящие жиры для жарки (здесь подробно) и подходящие сковороды или жаровни.

Обжарить или тушить: сковорода — незаменимая часть любой кухни

Однако выбрать подходящую сковороду непросто, поскольку идеальной сковороды для «всего» не существует.

Но не только качество сковороды решает, будет ли ваше блюдо в конечном итоге вкусным или нет.

• Материал, из которого она изготовлена, также оказывает большое влияние на результат приготовления.
• В зависимости от того, хотите ли вы приготовить стейк или рыбу, ваша сковорода должна соответствовать разным условиям.
• Правильно ли вы используете сковороду, всегда зависит от того, что и как вы хотите приготовить.

Вот почему имеет смысл иметь больше, чем одну сковороду.

В статье вы узнаете, на что следует обратить внимание при выборе сковороды.

Сковородка: купить не проблема, знать бы что…

• Вы столкнулись с проблемой покупки новой сковороды и озадачены бесконечным количеством сковород, составом их материалов и покрытий?

Да, выбор может быть непростым. Однако, если вы учтете несколько моментов и учтете, какие критерии важны для ежедневного использования сковород, вы быстро найдете хорошие сковороды для своей кухни.

Начнем с краткого обзора распространенных типов сковород и их особенностей.

Блеск и недостатки сковородок

Сковороды необходимы на кухне для жарки продуктов. Благодаря теплу и индивидуальным свойствам сковороды можно добиться хрустящей корочки, нежных кусочков филе, кусочков овощей с ароматом жареного и пышной яичницы.

Что важно для хорошей сковороды

В ней

• Жаренная пища не пригорает.
• Тепло распределяется равномерно по дну.
• Длинная ручка сковороды помогает как поворачивать, так и перемещать сковороду на плите.

Минус у сковородок вообще один: они занимают много места в кухонных шкафах. По этой причине многие производители теперь предлагают кастрюли со съемными ручками, чтобы их можно было хранить и экономить место.

• Материал и покрытие сковородок имеют свои преимущества и недостатки.

Поэтому стоит более внимательно рассмотреть отдельные материалы и различия между сковородами.

Какие виды сковородок существуют?

Со временем для изготовления сковородок доказали свою эффективность три материала: железо, нержавеющая сталь и медь. Однако последний редко встречается на домашних кухнях.

• Чаще всего встречаются сковороды из нержавеющей стали или железа с тефлоновым покрытием.

Однако в каждой категории есть хорошие сковороды. Однако, чтобы обеспечить долговечность материала и покрытия сковороды, следует знать особенности каждого типа сковороды.

Что надо знать о чугунной сковороде

Чугунные сковороды на какое-то время исчезли из кухонь. Но в последнее время несокрушимые кухонные помощники снова пробираются на домашние кухни.

• Чугунные сковороды дают хорошие результаты жарки, если их правильно подготовить.

В инструкции к товару производители дают рекомендации, как лучше это сделать, чтобы на сковороде образовалась патина. Это действует как антипригарное покрытие.

При обращении с чугунными сковородками следует также обратить внимание на другие моменты: горячую сковороду ни в коем случае нельзя держать под холодной водой. Это может привести к ее деформации.

Кроме того, чугунные сковороды нельзя мыть водой, моющими средствами или царапающими щетками. Вместо этого их просто протирают бумагой и смазывают маслом. Вода вызывает ржавчину. Твердые налеты можно удалить солью. Если вы будете следовать этим инструкциям, вы будете получать удовольствие от использования сковороды всю жизнь.

Что надо знать о сковороде из нержавеющей стали

Сковорода из нержавеющей стали проводит тепло не так хорошо, как медь или чугун, но, как и чугунная сковорода, она не имеет покрытия.

• Обращение требует определенных навыков, поскольку еда легко прилипает ко дну.

Тем не менее, на кухнях ресторанов часто встречаются сковороды из нержавеющей стали.

Профессионалы знают хитрость, которая упрощает обращение со сковородой из нержавеющей стали: ее необходимо полностью нагреть, прежде чем добавлять в нее жир для жарки или продукты.

Только так вы сможете предотвратить прилипание еды к сковороде и необходимость ее последующей тщательной очистки. Поэтому сковорода из нержавеющей стали идеально подходит для обжаривания.

Убийственно вкусный рецепт спагетти

Что надо знать о медной сковороде

Медь (и алюминий) лучше всего проводят тепло от плиты. Поэтому медные сковороды являются самыми дорогими.

Они также обычно имеют высокий край, что делает их хорошо подходящими для того, чтобы его перемешивать. Чтобы предотвратить химические реакции между медью и кислыми продуктами, медные сковороды часто имеют покрытие из нержавеющей стали или ПТФЭ. Однако для того, чтобы медная посуда сохранила свой блеск, необходим регулярный уход.

• Если вам это удастся, медная посуда станет чрезвычайно прочной и к тому же будет выглядеть элегантно.

Что надо знать о сковородах с покрытием

Сковороды с покрытием более чувствительны, чем сковороды без покрытия, но жарить на них намного проще.
Сковорода с антипригарным покрытием допускает, если перевернете еду на 1-2 минуты позже.

• Кроме того, вам нужно меньше жира для жарки, а это значит, что вы автоматически готовите с меньшим количеством калорий.

Различают шероховатые и гладкие покрытия

Шероховатые покрытия могут подвергаться воздействию более высоких температур, а гладкие покрытия обладают лучшими антипригарными свойствами.

1. Эмаль: Эмалевое покрытие состоит из сплава экологически чистых материалов (железа и силикатного стекла). Это соединение без запаха и вкуса делает покрытие чрезвычайно устойчивым к истиранию и царапинам. Однако при ударе оно может расколоться, поэтому обращаться с ним рекомендуется осторожно.  Сковороды с эмалированным покрытием, если это позволяет ручка, подходят для духовки и могут нагреваться до 400 градусов по Цельсию. Однако антипригарное действие эмали слабее, чем у тефлона. Материал также чувствителен к температурным перепадам. Поэтому никогда не держите горячую эмалированную кастрюлю под холодной водой.
2. Тефлон: тефлоновые сковороды – настоящие универсалы. Вряд ли найдется блюдо, которое невозможно в них приготовить. Поэтому триумф тефлонового покрытия неудивителен. В сковородах можно жарить практически без жира и, следовательно, готовить блюда с низкой калорийностью.
3. Керамика: сковороды с керамическим покрытием можно нагревать до более высоких температур (до 450 градусов Цельсия), чем сковороды с тефлоновым покрытием.
   Они долговечны. Кроме того, они не имеют запаха, вкуса и устойчивы к царапинам. Если у сковороды есть ручка, устойчивая к запеканию, ее можно  ставить в духовку. Однако важно использовать только те масла, которые подходят для высоких температур.  — Если вы используете неправильное масло, вредные смолистые смолы могут образовать связь с керамическим покрытием. Это, в свою очередь, приводит к уменьшению антипригарного эффекта. Кроме того, белое покрытие со временем может обесцветиться и отколоться при ударе.

Сковородка: какой выбрать материал покрытия?

Материал и покрытие сковороды имеют большое значение при приготовлении различных блюд.

Для блюд, приготовленных при низкой температуре, или ингредиентов с высоким содержанием белка часто требуется хорошее тефлоновое или керамическое покрытие, например, блины или яичница.

Обжаривать лучше всего на железных сковородах, из нержавеющей стали или с керамическим покрытием.

• Так что речь идет не о том, чтобы найти одну идеальную сковороду, а о том, какая сковорода для каких целей лучше всего подходит.

Однако, в целом, следует сказать: ингредиенты с большей вероятностью прилипнут к посуде из нержавеющей стали, тогда как с сковородами с покрытием обращаться легче.

• Антипригарное покрытие тефлоновых сковородок превосходит керамическое покрытие.

Керамика быстро теряет свой антипригарный эффект, если масло в нем нагревается слишком сильно. Особенно это касается масел, которые не подходят для сильного нагрева, например оливкового масла холодного отжима.

Какие сковороды вам нужны?

В Интернете вы найдете бесчисленное множество предложений сковород всех мыслимых форм и размеров, изготовленных из разных материалов.
В принципе, однако, следует сказать, что вам понадобится всего две-три разные сковороды на вашей кухне, чтобы быть готовым ко всем непредвиденным обстоятельствам. И всем рецептам…

Вам интересно, какая сковорода для каких целей подойдет?

Жарка. При обжаривании различают обжаривание и щадящее приготовление.

Кроме того, имеет значение количество людей, для которых вы готовите. Большая семья редко будет использовать маленькие сковороды, если все хотят есть вместе. Поэтому лучше всего убедиться, что у вас в шкафу есть сковородки как минимум двух размеров.

Одна из сковород также должна иметь хорошее покрытие.

Советы из руководства по сковородам: очистка, уход и хранение

Большинству людей известно, что в сковороде с покрытием нельзя использовать острый нож или металлическую лопатку.
Однако в повседневной жизни часто случается, что царапины образуются и тем самым ухудшают жарочные свойства сковороды.

Поэтому расположение сковородок имеет большое значение

• Хранение: Обычно в кухонных шкафах недостаточно места, чтобы разместить все кастрюли и сковородки рядом друг с другом. Поэтому их складывают друг в друга для экономии места. Хотя это не проблема для посуды из нержавеющей стали, она может иметь недостатки для посуды с покрытием, поскольку сковороды и кастрюли повреждают друг друга при штабелировании.
• Чтобы этого не произошло, используйте фетровые защитные прокладки между ними. Альтернативно, вы можете вырезать из ткани круги подходящего размера и поместить их между сковородками в качестве защиты.
• Если, несмотря на все меры предосторожности, покрытие вашей сковороды с годами повредится или потеряет свои антипригарные свойства, вам придется купить новую, чтобы не навредить здоровью.

Чистка и уход: обратите внимание на следующие инструкции, в зависимости от типа посуды, которую вы чистите

• Сковорода из нержавейки: стальные губки, мытье в посудомоечной машине, сильное трение и царапанье, все это ее не беспокоит.
• Посуда с эмалированным, керамическим или тефлоновым покрытием более чувствительна. Не используйте царапающие губки и щетки, вместо этого используйте мягкую ткань или тряпку и горячую воду, чтобы не повредить покрытие.
• Чугунные сковороды достаточно просто протереть впитывающей тканью. Если этого недостаточно, можно прожарить сковороду солью, нагрев ее на плите. Как только соль начнет менять цвет, высыпьте ее и протрите сковороду тканью, смоченной небольшим количеством масла. Эта процедура предотвратит прилипание ингредиентов к сковороде при следующей жарке.

Итог: какие сковороды лучше?

Широкий спектр возможностей при выборе материалов для сковород и разнообразные варианты покрытия показывают, что не существует одной лучшей сковороды.

Следующие вопросы помогут вам подобрать подходящую сковороду для вашей кухни

Как часто я использую сковороду?

• Если вы пользуетесь сковородой каждый день, следует выбирать качественный продукт, чтобы он мог радовать вас долгое время.
• Вам просто нужна большая сковорода для особого случая? Тогда, вероятно, будет достаточно более дешевой модели.

Что я хочу приготовить на сковороде?

• Продукты, содержащие много белка (например, рыба или яйца), лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием.
• Все остальное вы можете приготовить на любой сковороде, если будете следовать инструкциям выше.

Насколько бережно я использую кухонную утварь?

• Медные сковороды особенно трудоемки в обслуживании.
• Керамические и эмалевые покрытия легко повреждаются. Острым металлическим ножам и лопаточкам не место в посуде с покрытием.
• Железные/Чугунные сковороды нельзя мыть водой.

Соблюдение этих «правил этикета» для вас не проблема? — Тогда у вас есть свободный выбор

• Однако если вам нужна надежная модель, которая прощает ошибки, падения или не боится встречи с острыми предметами, лучше всего использовать посуду из нержавеющей стали.
• Хотите, чтобы еда оставалась теплой на сковороде? — Тогда выбирайте материал, долго сохраняющий тепло, или выбирайте изделие, подходящее для духовки. К материалам, которые хорошо сохраняют тепло, относятся чугун и нержавеющая сталь.

Хотите одну сковороду для всего?

Чугун – тяжеловес!

• Чугунные сковороды отличаются большим весом, устойчивостью к царапинам и теплопроводностью.
• Они легко выдерживают высокие температуры в течение длительного периода времени и поэтому идеально подходят для приготовления мясных блюд или соусов (чугунная сковорода придает мясу красивую корочку!).
• Чугунная посуда к тому же настолько хорошо сохраняет тепло, что пригодна и для приготовления блюд в духовке (если ручки это позволяют!), и для тушения.

Чистить чугунную сковороду правильно — очень важно! Чтобы она радовала вас долгие годы…

• Купить чугунную сковороду стòит того. Со временем на сковороде образуется естественное покрытие («патина»), которое становится все лучше и лучше.

Что может чугунная сковорода

• Обжарка при высоких температурах (может положительно повлиять на вкус);
• сохраняет тепло (даже если на нагрев уходит немного больше времени);
• распределяет тепло равномерно.

Ее можно использовать

• в духовке,
• ее можно даже поставить на гриль (если ручка и другие детали изготовлены из термостойкого материала);
• она очень прочная и не деформируется легко.

Если вы будете правильно чистить чугунную сковороду, она прослужит вам всю жизнь.

Чистка чугунной сковороды: типичные ошибки

Что следует обязательно следует избегать при чистке чугунной сковороды

• Никогда не помещайте сковороду в посудомоечную машину.
• Не используйте жесткие щетки, губки или стальную мочалку. Это позволит избавиться от грязи, но вы соскоблите не только пригоревшие пятна или пятна ржавчины, но и ценную патину.
• Избегайте использования жидкости для мытья посуды или других чистящих средств. Даже бытовые чистящие средства здесь не нужны, а кислота может повредить покрытие.
• Всегда используйте теплую воду. Поскольку чугунную сковороду следует чистить как можно скорее после использования, обычно когда она еще горячая. Если прополоскать его холодной водой, она может деформироваться и станет непригодной для использования.
• При нагревании медленно нагревайте чугунную сковороду на плите, в духовке или на гриле.
• Не оставляйте остатки еды в чугунной сковороде. Некоторые продукты могут воздействовать на поверхность, например, кислота уксуса, лимонного сока или вина, а также влага.
• Вкус еды также может измениться из-за длительного контакта с железом (но это не вредно).
• Не замачивайте чугунную сковороду. Влага может привести к ржавчине сковороды. Обычно остатки еды можно легко удалить из чугунной сковороды с патиной. Если необходимо замачивание, не делайте это слишком долго и только на необходимых участках.
• Если по каким-то причинам вы повредили патину, можно «заправить» сковороду еще раз.

Чугунную сковороду без покрытия перед первым использованием следует смазать небольшим количеством масла для придания ей естественного антипригарного эффекта (патины). После этого сковороды обычно просто «протирают», чтобы сохранить эту патину.

Чтобы ваша чугунная сковорода прослужила долго, обратите внимание на…

• Избегайте кислых продуктов, поскольку они могут повредить налет, который с трудом создавался. Вы можете деглазировать вином, лимонным соком или уксусом, но лучше не делать этого, пока сковорода не будет должным образом подготовлена (т.е. получит патину).
• Вам также следует избегать кипячения томатного соуса в течение нескольких часов. Кислотность томатов может повредить патину.
• Берегите сковороду от влаги. Если вы ею долго не пользуетесь, можно завернуть ее, например, в старые газеты.
• Если вы храните сковороды штабелями, имеет смысл использовать защиту в качестве промежуточного слоя. Это может быть фетровый коврик или, например, кухонное полотенце. Таким образом вы предотвратите царапанье сковородок друг о друга.
• Из-за большого веса сковороды она может легко упасть. Избегайте этого.
• После очистки и сушки чугунную сковороду можно смазать маслом. Это предотвращает появление ржавчины. Для этого возьмите выбранное вами масло, подходящее для нагревания, и мягкую ткань. Натрите ею сковороду (кроме дна, которое непосредственно контактирует с теплом).
• Если затем вы снова ненадолго нагреете сковороду, вы, так сказать, снова делаете патину в ней. Делайте это время от времени, чтобы создать и поддерживать хорошее покрытие. Для этого часто бывает достаточно остаточного тепла от плиты или духовки. Используйте сухую ткань, чтобы вытереть остатки масла.

Примечание. Если вы не используете чугунную сковороду в течение длительного времени и натираете ее маслом, не нагревая его повторно, оно может прогоркнуть и сделать сковороду липкой. Тогда уж лучше выбрать: прокалить или не смазывать.

Чугунные сковороды могут выделять в пищу небольшое количество железа, но это не представляет никакого вреда для здоровья.

Мета-обзор 2003 года показал, что чугунные сковороды потенциально могут даже помочь при дефиците железа, в зависимости от их использования. В принципе, чугунная посуда безвредна для здоровья и является хорошей альтернативой алюминиевым и антипригарным сковородам.

Сковородка: как исключить риски для здоровья

1. Не разогревайте сковороды без содержимого и масла.
2. Готовьте еду и продукты при минимально возможных температурах и сокращайте время готовки.
3. Используйте деревянные ложки, чтобы избежать дополнительного повреждения покрытия.
4. Замените старые сковородки с поврежденным покрытием.
5. Готовьте кислые и соленые продукты в подходящей посуде.

Качественные характеристики сковороды: вот на что следует обратить внимание

Сковорода с хорошим покрытием прослужит примерно 5-8 лет при правильном использовании.
Но независимо от того, готовите ли вы овощи или мясо, со временем стирается часть покрытия.

Если вы хотите приобрести новую сковороду, вам следует обратить внимание на следующие 4 пункта

1. Вес 1 кг: вес сковороды является важным показателем качества и плотности материала. Тяжелая сковорода имеет более толстое дно, через которое тепло лучше передается к пище. Риск деформации сковороды снижается благодаря ее весу.
2. Основание 6 мм. Подобно весу, основание определяет теплоемкость, теплопроводность и распределение тепла. Толстое дно предотвращает деформацию сковороды, а также предотвращает неравномерное приготовление пищи. В то же время толстый слой обеспечивает экономию энергии за счет хорошего удержания тепла.
3. Покрытие: с помощью молока можно быстро проверить, цело ли антипригарное покрытие сковороды. Для этого дайте молоку подгореть в соответствующей сковороде, а затем удалите пригоревшие остатки кусочком кухонной бумаги. Если пригоревшее молоко можно без проблем удалить кухонной бумагой, значит, покрытие на сковороде осталось целым.
4. Ручка: ручка сковороды должна быть прочной и удобно лежать в руке. Лучше всего убедиться, что ручка приварена к кастрюле. Если она съемная, то убедитесь, что она прочно крепится.

Если вы готовите неправильно или не обращаете на это внимания, даже безобидные сковороды могут стать опасными.

• Тем не менее, очевидно, что посуда из нержавеющей стали, чугуна и керамики — лучший и самый здоровый выбор, когда дело касается приготовления пищи.

Эти материалы имеют наименьший риск загрязнения нашего организма токсинами и тяжелыми металлами из продуктов, приготовленных в них.

• Если вы не хотите использовать сковороды из нержавеющей стали или чугуна, вам следует использовать сковороды с керамическим покрытием.

Для жарки можно использовать практичные сковороды из нержавеющей стали и чугуна, а для духовки купить керамические или стеклянные формы для запекания.

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

8