Серия статей рассчитана на людей, страдающих диабетом. Но рецепты могут использовать все — они полезны для всех без исключения.
Меню на понедельник — здесь.
Полезные рецепты для похудения является частью терапии при диабете 2 типа: здоровое питание повышает чувствительность клеток к инсулину и поддерживает постоянный уровень сахара в крови
Диета играет важную роль в лечении диабета 2 типа. Изменение рациона питания и достаточное количество физических упражнений в начале заболевания могут предотвратить необходимость приема лекарств.
- Это особенно полезно диабетикам 2 типа с избыточным весом. Потому что при диабете 2 типа клетки организма менее чувствительны к инсулину.
Кроме того, сбалансированное питание может предотвратить риск возможных вторичных или сопутствующих заболеваний.
- К ним относятся, например, сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечный приступ, проблемы с нервами или синдром диабетической стопы.
- Диабет 2 типа также часто сопровождается высоким кровяным давлением или высоким уровнем липидов в крови. Их также можно улучшить с помощью правильного питания.
Рецепты для похудения на каждый день для диабетиков
Все рецепты простые.
Все с указанием питательной ценности.
Блюда на весь день содержат не более 1500 ккал.
3 основных приема пищи.
Рецепты для похудения для диабетиков. Меню на Вторник
Прекрасный вариант меню для худеющих и людей с диабетом в весенне-летний период. Налетай на клубнику, спаржу и свежую зелень.
Почему спаржа полезна
С середины апреля обычно можно собирать овощ, но только короткое время. Потому что в День святого Иоанна, 24 июня, традиционно заканчивается сезон спаржи. Затем сбор урожая прекращают, чтобы дать растениям достаточно длительную фазу регенерации до следующего года сбора урожая.
Спаржа по праву считается не только деликатесом, но и исключительно полезным овощем благодаря своим питательным веществам
- Она состоит на 93% из воды и содержит очень мало калорий. Порция в 100 граммов составляет всего 18 килокалорий.
- В спарже много клетчатки, что делает ее насыщающим овощем. Вторичные растительные вещества поддерживают работу кишечника.
- С 500 граммами спаржи вы можете покрыть более 100 процентов своей суточной потребности в витамине С и фолиевой кислоте.
- Вы также покрываете 90 процентов ваших потребностей в витамине Е и 50 процентов ваших потребностей в витаминах B1 и B2.
- Кроме того, спаржа содержит белок, фосфор, калий, магний, кальций, натрий, никотиновую кислоту и железо. Это делает ее одним из самых питательных овощей.
- Особым ингредиентом является аспарагиновая кислота: эта аминокислота не только обеспечивает типичный вкус спаржи в качестве ароматизатора, но также участвует в цикле образования мочевины.
Особенно популярны белая и зеленая спаржа. В отличие от белой спаржи, зеленая спаржа растет над землей. Его зеленый цвет обусловлен растительным пигментом хлорофиллом, который вырабатывается под воздействием солнца. Поэтому зеленая спаржа также содержит больше витамина С и бета-каротина, чем белая овощная.
*Если нет свежей спаржи под рукой, покупайте замороженную или консервированную.
Влияние спаржи на здоровье
- Спаржа полезнее всего, когда ее не добавляют в высококалорийные соусы.
Ботаническое название спаржи — Asparagus officinalis, что в переводе с латыни означает «лекарство». Никакое название не может подойти лучше, потому что многие питательные вещества в спарже могут оказать положительное влияние на здоровье
- Инфекции мочевыводящих путей: благодаря аминокислоте аспарагиновой кислоте спаржа обладает мочегонным действием. Говорят, что кислота помогает превращать азотистые продукты распада в нетоксичную мочевину, которая затем может выводиться через почки.
- С мочевиной также выделяются возбудители инфекций мочевыводящих путей.
- Проблемы с кишечником: спаржа содержит много клетчатки и вторичных растительных веществ, которые стимулируют пищеварение и, таким образом, способствуют хорошей работе кишечника.
- Волокно инулин, в частности, укрепляет кишечную флору. Фолиевая кислота в сочетании с витамином С стабилизирует слизистую оболочку кишечника.
- Мышечная и нервная деятельность: в спарже много минералов, таких как калий. Калий важен для транспортных процессов в организме и обеспечивает передачу сигналов.
- Это питательное вещество необходимо для функционирования мышц и нервов.
- Потеря веса: спаржа чрезвычайно низкокалорийна, если вы не добавите большое количество масла или соуса. Он также содержит много клетчатки, которая надолго сохраняет чувство сытости.
- Укрепление костей: кальций и магний, содержащиеся в спарже, укрепляют кости, а белок важен для функционирования костного метаболизма.
- Дефицит витаминов: спаржу можно назвать витаминной бомбой: витамин С сохраняет сильную иммунную систему. Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами. Витамин B 1 важен для нервной системы. Витамин B2 необходим для преобразования пищи в энергию в организме.
Сколько спаржи полезно? Остерегайтесь пуринов!
Спаржа также содержит пурины. Они расщепляются в организме на мочевую кислоту и, таким образом, могут вызвать обострение.
- Вот почему больным подагрой не рекомендовали употреблять спаржу.
А вообще-то овощ уже не считается таким уж «вредным», если его употреблять в меру.
- С блюдами из спаржи не должно быть ни мяса, ни алкоголя, ведь в этих продуктах тоже много пуринов.
Вот как распознать хорошую спаржу
- Свежесть: Когда вы сжимаете стебель спаржи, на срезе выделяется сок. Если он пахнет свежестью и не имеет кислого вкуса, овощ свежий.
- Внешний вид: Спаржа не должна быть тусклой, а должна быть блестящей. Головки твердые и закрытые, концы сочные.
- Ощущение: Свежая спаржа кажется плотной и упругой. Она скрипит, если потереть стебли друг о друга.
- Ешьте спаржу сразу после покупки, именно тогда она вкуснее.
- Она также хранится в холодильнике около двух-трех дней, если завернуть ее неочищенной во влажную ткань. Вы можете поставить зеленую спаржу вертикально в стакан с водой и хранить ее в холодильнике.
Бонус. Весенний боул с пшеном и спаржей
Ингредиенты
- 50 г пшена
- 50 г гороха
- 50 г молодого шпината
- 6 стеблей зеленой спаржи
- 1 чайная ложка оливкового масла
- соль, перец
- 1/2 лайма
- 30 г хумуса
- 1/2 авокадо
- 1 столовая ложка ростков
- 1 столовая ложка семян конопли или льна по желанию
Как приготовить
- Промыть пшено, довести до кипения с водой и небольшим количеством соли.
- Уменьшить огонь и варить 10 минут. Снять с плиты и дать набухнуть под крышкой 10 минут.
- Отварить горох в небольшом количестве воды и соли в течение примерно 5 минут, пока он не станет мягким.
- Спаржу вымыть, отрезать древесные концы, разрезать пополам и обжарить на оливковом масле с небольшим количеством соли в течение 5 минут.
- Положить шпинат в миску, добавить горох и пшено.
- Сверху выложить хумус, авокадо, семена конопли и микрозелень.
- Сбрызнуть соком лайма, приправить солью и перцем.
Пищевая ценность блюда
Калорийность: 462 ккал
*Этот весенний боул также можно легко изменить, будет вкусно с рисом или киноа. Вместо хумуса можно использовать 30 г феты и киви.
Завтрак. Яичница с помидорами + Клубничный напиток
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 столовая ложка молока 1,5%
- соль, перец
- 1 ч.л. растительного масла
- 3 помидора черри (разрезать пополам)
- шнитт лук
- 80 г цельнозернового хлеба
для напитка: 124 г клубники, 50 мл апельсинового сока, мятный чай (холодный), ваниль
Как приготовить
- Яйца с молоком и приправами перемешать венчиком.
- Помидоры припустить на сковороде с покрытием в масле.
- Вылить на помидоры яичную массу и на среднем огне довести до готовности. Яйца должны свернуться.
- Помешать и подать.
Напиток: Ягоды с соком и ванилью пюрировать. Долить чаем.
1 порция содержит
445 ккал, 22 г белков, 18 г жиров, 46 г углеводов.
3,7 ХЕ
Обед. Шашлычки с тофу и овощами
Ингредиенты
- 50 г риса (микс басмати и дикого риса)
- соль, чили хлопьями, карри
- 125 г тофу
- 1/2 красной паприки и 1 перо зеленого лука (нарезать)
- 50 г кабачка кружочками
- щепотка тертого имбиря
- 1/2 зубочка чеснока
- 1 столовая ложка соевого соуса
- сок и цедра 1 лайма
- 2 ч.л. орехового масла
- кинза
- 50 мл овощного бульона
- 10 г кокосовой стружки, обжаренной на сухой сковороде
Десерт. Салат из: 1 абрикос (50 г) и 1 киви (60 г) кубиками, 1 ст.л. апельсинового сока, мята
Как приготовить
- Рис помыть.
- Вскипятить со щепоткой соли и варить до готовности.
- Тофу нарезать кубиками, нанизать тофу и овощи на шпажки.
- Для маринада чеснок, имбирь, соевый соус, 1 ст.л. сока лайма, 1 ч.л. масла и щепотку чили смешать.
- Намазать маринадом шашлычки.
- Оставить на 15 минут.
- Нагреть сковороду с покрытием.
- Шашлычки обжарить в масле 5 минут со всех сторон на среднем огне.
- Шашлычки вынуть
- Рис слить.
- В сковороду влить бульон, остаток маринада, карри, сок лайма и вскипятить.
- Вылить на шашлычки и оставить минут на 5 под крышкой.
- Рис посыпать кокосовой стружкой, цедрой и кинзой.
- Подать с шашлычками.
1 порция содержит
600 ккал, 29 г белков, 25 г жиров, 60 г углеводов.
4 ХЕ
Ужин. Суп из спаржи и сандвич
Ингредиенты
- 150 г белой очищенной спаржи
- 80 г картофеля кубиками
- 1 маленькая луковичка, очищенная и нарезанная кубиками
- соль и перец из мельнички; мускат
- 1 ч.л. орехового масла
- 250 мл овощного бульона
- 50 г творога (нежирного)
- травы — кервель, черемша, петрушка и др. — мелко нарезанные
- 1 ч.л. семян подсолнечника, обжаренные без жира
- кресс
80 г цельнозернового хлеба или багет
- листья салата
- 40 г нежирной ветчины
- руккола
- кусочки огурца и редиса
Как приготовить
- Лук обжарить на масле.
- Спаржу нарезать кусочками.
- Картофель и спаржу вместе с луком залить бульоном.
- Варить 15 минут под крышкой.
- Суп пюрировать и приправить; добавить творог.
- Подать с травами. Посыпать семечками и крессом.
Подать сандвич и кусочки овощей.
1 порция содержит
435 ккал, 29 г белков, 10 г жиров, 54 г углеводов.
3,7 ХЕ
Готовить просто и быстро!
Не ленитесь — готовьте сами с пользой для здоровья!
Статьи на сайте
- предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
- и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.
Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
4
Вкусное меню у этой диеты, жду продолжения.
Сергей, будет на все 7 дней